問我如何製作素食拼盤，如何讓素食拼盤美味？

京都素食的各種食材：

木耳、香菇、腐竹、芸豆、生菜、胡蘿蔔、荸薺、栗子、芥末、冬筍、枸杞、生薑。

調味料：鹽、淡醬油、白砂糖、雞精、香油。

做法：1.將菌、菇、腐竹分別浸泡，然後改成小塊。

2.將栗子切成十字架，然後煮十分鐘，迅速用冷水浸泡，剝去皮，切成小塊。

3.將荸薺、萵苣、胡蘿蔔、冬竹筍去皮切成小塊，第四，將芸豆放入高壓鍋中壓15分鐘至熟。

5.將芥末切成小塊，用清水反覆清洗，去除鹹味。

6.鍋中油燒熱，加入薑片炒香，再加入胡蘿蔔、腐竹、木耳、香菇、冬竹筍、栗子、芸豆、芥末。

7.加入鹽、少許醬油、白砂糖、雞精調味，加少許水，燉10分鐘。

8.加入生菜、荸薺、枸杞，翻炒均勻。

素食拼盤：有很多美味的素食拼盤食材，你需要準備什麼以及如何做？

原料配方：香菇40克、冬筍（或玉蘭片）25克、水黃花菜25克、油麩質30克、素雞（豆製品）100克、土豆25克、胡蘿蔔25克、捲心菜25克、綠葉蔬菜25克、 水澱粉10克，花生油50克，醬油15克，糖5克，香油25克，料酒，味精，胡椒粉，蔥，薑絲少許。

方法 1將香菇和黃花菜洗淨，挑出雜質，切大切小切長短，將油筋切成兩片; 將土豆切成花葉片，在鍋中炒至金黃色; 冬筍和素雞切成厘公尺長的薄片; 胡蘿蔔切成花葉片; 將捲心菜切成小方塊，在一鍋沸水中焯水，然後將上述所有成分與綠葉蔬菜混合，製成半成品蔬菜混合物。

2.鍋在火上燒熱，用少許油滑鍋，放入花生油，燒至六七度熱，放入蔥、薑絲，炒出香味，再放入素混合半成品翻炒，再加入醬汁渾濁、白砂糖、素湯（100克）、料酒、 等繼續炒菜。調味後，加入味精和胡椒粉，用水澱粉增稠，淋上香油，放入容器中，完全冷卻後再裝盤。

產品特點 新鮮香氣，鹹度適中。

素食拼盤。

成分：蓮藕、胡蘿蔔、芹菜、花椰菜、黑木耳、鹽、香油、砂糖。

方法：1將蓮藕洗淨切片。

2.將胡蘿蔔洗淨切片，將芹菜洗淨斜切，將花椰菜撕成小花洗淨，事先將木耳浸泡在冷水中撕成小花。

3.木耳、蓮藕、胡蘿蔔、花椰菜和芹菜，配料應分批煮熟，除去水分控制水分。

4.將蔬菜放入鍋中，加入鹽和香油，然後加入少許糖、味精調味，將蔬菜混合後放在盤子裡，可以加入胡椒油攪拌均勻。

材料：

蝦公尺、黃瓜、西葫蘆、培根、香乾、魔芋粉絲、黑木耳。

方法

1.將培根切碎。

2.將黃瓜西葫蘆切成菱形，用鹽醃製。

3.將乾香切成絲，將黑木撕成碎片。

4.在平底鍋中加熱油，加入薑絲，然後是培根，然後是黃瓜和西葫蘆。

5.翻炒一會兒，然後加入高湯或水煮沸。

6.加入其他輔料，煮10分鐘，再調味。

原料：黑木耳、烤麩、腐竹、香菇、牡蠣菇、白蘑菇、胡蘿蔔、花生、玉公尺芽、溼麵筋等。

調味品：淡醬油、冰糖、公尺酒、香油。

步驟： 1.將黑木耳、烤麩、豆腐、香菇、花生在水中浸泡數小時，取出並瀝乾水分，晾乾一些，放在一邊。 （將烤好的麩皮切成方塊，將腐竹切成小段。 香菇可以切成方塊，也可以不切成方塊，這取決於大小）。

2.將胡蘿蔔切成菱形塊，與牡蠣菇和白蘑菇同時在熱水中焯水，取出瀝乾備用。

3.鍋中放油，加熱，加入黑木耳、烤麩、腐竹（不想吃得太軟，可以晚點放）、香菇、溼麵筋、翻炒、加入淡醬油、公尺酒（沿邊倒入）、冰砂糖，剛好加水，轉高火轉小火， 30---40 分鐘。

4、鍋裡還剩1個3s水時，加入花生、胡蘿蔔、牡蠣菇、白蘑菇、玉公尺芽等，繼續翻炒，瀝乾湯汁，關火。 冷卻後，加入香油和黑芝麻。