什麼是營養師，他們的主要職責是什麼

其實，營養。

這是一門專門研究營養匹配、營養補充和營養平衡的學科。 營養學家。

主要工作是研究食物中的營養成分。

與人體功能需求的關係，即引導人們“吃什麼，怎麼吃，吃多少”。 如果根據不同的研究領域和內容進行劃分，營養師可以細分為研究兒童營養、青少年營養和老年營養的營養師，研究**飲食的臨床營養師，以及為更廣泛的人群研究常見飲食的營養師。 簡而言之，乙個合格的營養師應該是醫生、營養師和廚師的“三位一體”，而不僅僅是“粥炊工”。

營養師必須具有敏銳的思維能力。

強烈的求知慾和良好的組織能力。

以及積極的創業精神，優秀的寫作能力和口頭溝通能力。

能夠與人有效協調。

營養師（食品）是利用人類營養的科學知識，幫助人們了解食物與人體健康的關係，並確定日常生活中最佳飲食配置的職業。

營養師應具備的素質：食品科學知識; 解釋營養科學; 評估人們的營養需求; 就公共衛生或運動和醫學等特定領域的營養需求和食物組合提供建議; 與促進營養服務和管理有關的專案; 傳授他人基本專業知識; 從事研究; 制定營養溝通計畫、營養規範並構建營養溝通平台。

營養師的就業渠道廣泛：藥營養師，主要從事醫生、護理、藥品生產和銷售; 保健營養師，主要從事營養保健品（安利。

完美等）;酒店類營養師，主要從事餐飲及酒店高階管理人員，專業點菜廚師、高階行政總廚及廚師; 食品營養師，主要從事食品快餐和營養餐飲的生產和銷售; 諮詢營養師，主要面向社群、企業家、高收入家庭、職業患者等。

營養應該被理解為滋養或被滋養的行為，這意味著尋求滋養身體。 營養這個詞的含義還有其他幾種解釋：人體從食物中吸收營養來餵養身體; 人體從外界吸收所需的物質，以維持其生長、發育和其他重要活動; 人體從外界吸收所需的營養來維持其生長; 人體吸收營養物質來維持其生命過程。

總之，人體攝入和利用食物營養物質以維持生長、發育、新陳代謝、修復等生命活動的整個生物過程稱為營養。 研究這種生物過程及其相關因素的學科稱為營養學。 營養生物學的乙個分支學科。

由此可以看出，營養一詞的意思不是指物質，它不是物質名詞，也不是營養素的同義詞。 目前，有很多人沒有正確理解營養的含義，用了不恰當的詞語，如營養充足、營養豐富、營養高等，我們應該正確地將其改為營養充足、營養豐富、營養價值高等。 另外，也有人用“營養衛生”這個短語，這也是不對的，因為營養沒有衛生問題。

由於食物有很多衛生問題，因此我們只能使用食品衛生短語，我們不能將其置於桂冠之上。

“營養”這個詞不是外來詞，宋代大作家蘇東坡在大作家蘇東坡的《健康理論》中就有“營養使人輕鬆，能工作”。 “營養”在古代又稱“榮陽”。 [例如]“eiyo”一詞今天仍在日本使用。

營：操作，建造。 榮：

繁榮，繁榮。 營養：維護，滋養。

營養是指身體攝入、消化、吸收和利用食物或營養物質以維持正常生命活動的過程。 近100年來，西醫傳入中國，其中一門與營養學性質相似的學科（營養學）被翻譯為“營養學”，但實際上，中國固有的中醫飲食營養學已有2000多年的歷史，是乙個自成一體的體系，滲透到中醫的各個學科。

中醫飲食營養學是在中醫理論的指導下，利用食物來維持健康、預防疾病或促進身體、延緩衰老的學科。 它是中醫的重要組成部分，與醫學**、針灸、按摩、氣功、指導等學科並駕齊驅。 從某種意義上說，中醫飲食營養在預防醫學、先進醫學、老年醫學等領域占有重要地位。

營養學是研究身體與食物之間關係的學科。

營養學是一門研究食物與人體相互作用，以及食物營養物質（包括營養物質、非營養物質、抗營養物質等）在體內的分布、運輸、消化和代謝的學科。

營養學中的英文單詞nutrition被解釋為：1.有機體吸收、使用食物和液體來維持正常功能、生長和自我維持的有機過程。 2.食品與健康與疾病的關係研究。

3.一種追求營養素與所有食物的最佳組合，以達到最佳的身體健康。

1.營養是人體不斷從外界攝取食物，消化、吸收、代謝和利用食物中人體維持生命活動所需的物質（營養素或營養素）的整個過程。

2.食物中的營養成分在科學上稱為營養成分。 它們是生命的物質基礎，沒有它們，生命就無法維持。 人體所需的營養素大約有50種，可以歸納為六大類，即蛋白質、脂質、碳水化合物、礦物質和微量元素、維生素和水。

近年來，人們發現膳食纖維也是維持人體健康的必需物質，可謂是第七類營養素。

3、合理營養的意義在於，食物攝入的各種營養素與人體對這些營養素的需求相平衡，既不缺乏也不過量。 某些營養素的缺乏會導致營養缺乏症，如缺鈣引起的佝僂病、缺鐵引起的貧血等。 過量攝入某些營養素，如脂肪和碳水化合物，會導致肥胖、糖尿病、心血管疾病和其他“財富疾病”。

營養過剩引起的營養缺乏和病理統稱為營養不良，是營養不合理的後果，對健康危害很大。

營養學是一門研究人體新陳代謝與食物營養之間關係的學科。

營養學一般可分為膳食營養學、運動營養學、公共營養學、臨床營養學等領域。 例如，運動營養學是一門研究運動員營養需求的科學，利用營養因子來提高運動表現，促進身體恢復和預防疾病。

營養學主要培養評估、管理和指導人體營養狀況和膳食營養的能力; 開展預防常見病和營養相關慢性病的膳食營養指導; 應用高等職業技術人才，具有調研分析膳食營養狀況，營養食品開發設計與評價能力。

隨著我國社會經濟的發展

隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，人們在追求豐富的物質生活的同時，越來越注重健康和生活，因此食品安全、營養保健、營養保健、營養和**成為社會的新需求，營養工作受到重視。 營養和食物與人們的生活息息相關，合理的營養是健康的基礎。 然而，目前我國普通大眾對營養知識知之甚少，營養人才匱乏，營養師這個職業長期沒有得到應有的重視，很多醫院的營養科都白費了，大專院校的保健醫師和營養餐飲人員很多， 中小學、幼兒園不懂營養。

為全面普及營養知識，提高全民營養意識，加強對中小學生和家長的營養知識教育，將營養健康教育納入中小學教育內容。 目前，我國正在加緊制定《改善國民營養法》和《營養師法》等法律，提高營養師的社會地位，逐步在醫院、幼兒園、學校、公共食堂和企事業單位餐飲服務實施營養師制度。

在美國，所有住院患者都必須有營養師; 日本每330人就有一名營養師，營養師的數量相當於臨床醫生的兩倍，而我國每50萬人就有一名營養師，這說明從事營養工作的人才短缺，另一方面也說明營養師就業前景十分廣闊。

營養學專業：4年。

培養適應社會發展需要的營養和食品衛生技術人才。 按照新的教學理念，結合並不斷調整專業培養和人才市場的需求，通過基礎醫學理論的學習，臨床醫學、食品加工與技術、飲食保健與預防醫學的介紹，使學生畢業後可以從事臨床營養學，也可以負責保健食品的開發和研究， 食品衛生檢驗。

基礎課程包括政治學、體育、英語、化學、正常人體、生理學、生物化學、藥理學、免疫學、微生物學、計算機應用基礎、臨床醫學概論、中醫藥、流行病學與衛生統計學、預防醫學等。

專業課程：營養學基礎、社群營養與實踐、食品分析與檢驗、食品工程技術、營養實驗技術、食品衛生、毒理學基礎、食品衛生監督與管理、保健食品、臨床營養與實踐、特殊人群營養學、美食學基礎、營養分子生物學實驗、中醫飲食療法等。 還提供一些選修課程。

營養與廚師關係不大。 近視可以在營養學上研究，不會受到影響。

學校推薦：中山大學、上海交通大學、四川大學。

營養師，廣義上是指從事營養相關工作的專業人員，他們不僅具有豐富的營養專業知識，而且具有一定的營養相關工作經驗，並積累了一定的經驗，具有豐富的行業資歷。

營養師還分為臨床營養師、公共營養師、食品營養師、運動營養師、餐飲營養師等。

臨床營養師主要從事與疾病相關的營養工作，為患者制定合理的飲食方案，設計適合不同患者的食譜等，主要在醫院工作，又稱營養師。 這些營養師大多是醫學院預防醫學系的畢業生。

公共營養師又稱公共營養師，主要從事營養知識傳播、團體營養調查、各類營養相關社會活動策劃，以及與營養知識相關的電影、電視、文學宣傳教育的策劃。 他的大部分工作都是無形產品，例如營養知識。

食品營養師主要負責食品開發等與食品相關的營養工作，主要在食品公司工作。

運動營養師是營養師、專業運動員或運動愛好者，為體育人員提供營養指導，他們的運動量與常人相比比較大，他們的營養需求與常人有很大差異。 因此，這種人體營養有特殊要求，應由專業的運動營養師進行，有利於其健康。

餐飲營養師，主要從事與餐飲相關的營養工作，如營養餐飲方案、營養配方開發、營養餐飲人員培訓、餐飲服務人員培訓等。

也可以根據工作性質分為更詳細的營養師，如美容營養師、保健品營養師等。

如何合理選擇營養素！

了解各種營養素在動物生長繁殖中的作用，以及各種營養素的相互關係。