雞怎麼做湯好吃，雞怎麼做湯好吃？

1、雞肉洗淨後直接放入鍋中燉，血流入湯汁，但雞湯黑腥味濃郁。

2.焯水後，再次燉煮，雖然沒有魚腥味，但肉變得更有柴味，說明焯水時間太長，但焯水時間短，血水無法去除，不好吃。

所以，直接燉或焯燉不對，今天就和大家分享一下燉雞湯的經驗，餐廳的師傅說，要雞湯金黃可口，好吃又不腥，有2個關鍵步驟不能少，下面我就和大家分享一下燉雞湯的具體方法， 讓我們看看它是哪 2 個步驟。

香菇燉雞湯]車輪聲譽。

準備新鮮的三黃雞、幹香菇、紅棗、枸杞、蔥、姜、料酒和鹽。

1.買三黃雞，最好是活雞，冷凍雞肉的質地和味道會差很多。 屠宰後，將三隻黃雞沖洗乾淨，用刀切成小塊，用清水浸泡1小時。

浸泡雞肉是關鍵的第一步。 雞肉的腥味主要在血水中，浸泡在水中可以使血水迅速沉澱，這樣可以減少魚腥味，雞湯的顏色會更鮮豔。

2.半小時換水一次，雞肉浸白後取出，用清水沖洗乾淨，放入冷水鍋中，加入蔥、薑片、料酒，用大火焯水。 清源用勺子撇去煮沸的泡沫，也就是殘留的血水，將水焯一下，取出用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3、炒鍋中倒入適量油，趁熱倒入雞塊，開小火翻炒，將雞皮下的脂肪煎炸，使雞湯更香，色澤更金黃。 當雞皮的顏色變成褐色時，就沒事了。

炒雞肉是關鍵的第二步，它使雞肉更香、更不油膩，特別美味。

4、加入蔥、薑片、料酒翻炒除異味，倒入足夠的開水，大火煮沸後轉小火，繼續燉1小時。 將幹香菇洗淨，提前用清水浸泡，倒入鍋中與雞肉一起燉。

5、將枸杞和紅棗在溫水中浸泡10分鐘，1小時後加入雞湯中，加入適量鹽，繼續燉10分鐘，即可燉出香濃可口的雞湯。

燉雞湯的小竅門]。

燉雞湯除了焯水外，還有兩個非常重要的步驟，那就是浸泡和炒。

浸泡在血腥的水中後，雞肉的腥味減少了，可以縮短焯水時間，肉會很嫩，不會變老。

油炸後，雞肉味道不油膩，在燉煮過程中，脂肪乳化，使雞湯更加香，表面有一層金黃色的油層，看起來很有食慾。

雞肉的味道很好吃，不需要太多的調味料來調味，只要加一點鹽，不要加味精和雞精，只是多餘之舉，會破壞雞湯原汁原味。

紅棗、枸杞和雞肉是很好的搭配，滋養效果很好，但不適合長期燉煮，必須在烹飪前新增，否則會失去營養。

材料：雌巖蘆雞1根2只，紅棗4片，姜4片，蔥1根2根，龍眼4根，枸杞10顆，八角茴香1顆，花椒1茶匙，當歸1片，肉桂1片，橘皮1片，水適量，丁香幾瓣。

烹飪步驟：1購買雞肉時，讓店家清洗內腔，帶回家，稍加清洗後用水浸泡2至3次，待清水，雞肉血泡不如豬牛肉多，浸泡水2至3次; 將蔥和生薑切成大片厚藍色的帶狀，洗淨紅棗; 將切碎的香料放入烹飪盒中並固定，以便即使在烹飪後也可以輕鬆取出湯鍋。

2.將除枸杞外的所有食材放入砂鍋中，一次裝滿水，用大火煮沸; 烹飪盒扣好，用剪刀剪紅棗，剪掉兩個開口，但不要剪掉，保持棗子的完整形狀。

3.調到最低火，慢燉約2小時（對於湯，可以把火調到最低，保持砂鍋稍微沸騰，但鍋蓋不能溢位，最好不要讓水揮發，湯的質量可以慢慢煮得越來越醇厚）。

4.燉至香，雞肉可用筷子輕輕滲入，然後加入枸杞，蓋上蓋子，繼續用小火燉約半小時。

5.鍋燉好後，取出烹飪盒，丟棄裡面的香料，然後取出雞肉，將雞肉撕成小塊倒入鍋中。

雞湯中加入花椒、香料、姜、蔥、橘皮和鹽。

當新增食材時，它們不僅營養美味，而且增加食慾，幫助消化。

它也可以與許多食材和藥材一起燉煮，例如香菇，蘑菇和其他山地美食。

或者用富含澱粉的蔬菜燉，如冬瓜、玉公尺和山藥。

將雞塊放入鍋中，加入適量的配料燉30分鐘，時間到了鍋中加入適量的紅棗，小火煮40分鐘，加鹽，時間到後再煮10分鐘，具體方法如下：

1.將雞肉放入鍋中煮熟。

將雞肉切成薄片放入鍋中，鍋中加入適量水，用大火煮沸，舀出泡沫，加入適量薑片。

2. 燉 30 分鐘。

蓋上鍋蓋，用小火燉 30 分鐘，30 分鐘後，在鍋中加入一些紅棗，繼續用小火燉 40 分鐘。

3.加入適量鹽。

40分鐘後，在鍋中加入適量的鹽，攪拌均勻，然後繼續燉約10分鐘。

4.翻炒均勻。

時間到了，在鍋中加入適量的枸杞，攪拌均勻，加入適量的蔥花，攪拌均勻即可出鍋。

雞肉是我們日常生活中並不常見的食物，營養價值很高，很多朋友都會去超市買一些雞肉，在家準備。 然而，有些朋友在處理雞肉時，卻發現自己不知道雞湯怎麼煮，不加工的野雞就等於浪費了這大食材，導致雞肉原汁原味無法體現。 那麼我們應該如何解決這種我們不知道如何做雞湯的情況呢？

那麼下面就來介紹一下做雞湯的步驟吧。

步驟1：

將雞肉切成小塊，洗淨焯水，取出並再次沖洗。

步驟2：

去掉木耳的根部洗淨，將蔥切成小段，將生薑切成大片。

步驟3：

在炒鍋中放入少許食用油，加熱至六熟，加入雞塊，用中火翻炒幾分鐘，加入蔥、姜和料酒，翻一會兒。

步驟4：

加入浸沒雞塊和八角的水，煮沸。 將湯鍋轉過來，用中小火燉約兩個小時，直到雞塊腐爛，然後加入木耳和鹽，再燉20分鐘。

步驟5：

最後，在烹飪前 5 分鐘加入枸杞。

看完我的方法，現在你學會了如何做雞湯了嗎？ 如果你學會了，你可以很快把這個方法分享給蠟，讓更多的人知道如何做雞湯。 在進行上述步驟時，我們需要注意的是，雞肉的鈣、磷、鐵含量高，並且富含蛋白質和氨基酸，是貧血和體質虛弱患者的良好膳食補充劑。

這些是製作雞湯的步驟。

如何製作好的雞湯：材料：半隻草雞、鐵棒山藥150g、生薑8g、枸杞6g、料酒2g、鹽適量、熱開水適量。

步驟： 1.將雞肉切碎後，清洗乾淨後用清水浸泡約乙個小時，這樣才能洗掉血跡。

2.將洗淨的雞塊瀝乾，用冷油加熱鍋，倒入雞塊翻炒至肉變色。

3.將山藥去皮洗淨，切成小塊。

4.將所有炒雞塊倒入砂鍋中。

5.加入山藥、薑片、料酒和適量的熱開水。

6.煮沸並燉1小時。

7.倒入枸杞，燉約15分鐘，根據個人口味加鹽調味。