鹹蔥油蛋捲怎麼做，韭菜肉鬆蛋捲怎麼做？

做實驗，先少放，再增加量。

高筋小麥粉150克，低筋小麥粉50克，糖30克，水100克，鹽2克，奶粉5克，乾酵母3克，黃油20克，蛋粉30克，肉鬆100克，蔥花10克，白芝麻適量， 適量的全蛋混合物，適量的沙拉醬。

將麵包部分與除黃油以外的所有成分混合。

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揉至面板光滑，然後加入黃油。

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揉搓手套膜。

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蓋上袋膜，發酵40分鐘。

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用擀麵杖將麵糰擀成約300*300（mm）的正方形。 麵糰應盡量擀成300*300，差異不要太大，否則就無法控制厚度，太厚的麵包卷不能卷起來，太薄的麵包容易變乾。

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蓋上保鮮袋，發酵30分鐘。

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刷上蛋液。 請點選輸入描述。

撒上白芝麻和切碎的大蔥。

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在預熱至190°150°的烤箱中烘烤約12分鐘。 在烘烤過程中，麵包卷的表皮可以烘烤至金黃色，底部不需要著色。

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讓麵包冷卻一會兒，然後將麵包鋪在袋子的頂部（自下而上）。 不要等到完全涼了，麵包很容易破裂，趁熱的時候就可以了。

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在底部鋪上一層沙拉醬。

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均勻地撒上一層肉鬆。

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在麵包片的一端切3厘公尺（無需切）。

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從切口端慢慢捲起，用一點力將其擰緊。

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擀緊後，將麵包卷包好，放在旁邊，讓它粘緊。

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放置約10分鐘，然後開啟保鮮袋。

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取下卷的兩端。

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將卷分成 6 等份。

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將沙拉醬塗在 6 個蛋糕卷中的每乙個上，然後將它們浸入肉鬆中。

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材料：

麵粉2湯匙，雞蛋1個，肉鬆適量，沙拉醬適量，蔥花適量方法

1.將麵粉、雞蛋、青蔥、鹽攪拌成麵糊。

2.將油放入平底鍋中，將麵糊倒入平底鍋中，煎至兩面呈金黃色。

3.鋪上沙拉醬，在上面放上肉鬆，擀成條狀。

<>材料：高筋麵粉108克，雞蛋2個;

輔料：油適量、鹽適量、椒鹽鹽適量、香油適量、蔥頭和蛋餅22g。

準備材料。

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將青蔥切碎。 請點選輸入描述。

將雞蛋打入麵粉中。 有 3 個蛋黃，因為大雞蛋是雙蛋黃。

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將雞蛋與麵粉輕輕攪拌，加入鹽和胡椒粉。

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加入一些花生油。

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加入切碎的蔥。 請點選輸入描述。

最後，加入少許香油攪拌均勻。

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在不粘鍋中加入一些油。

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倒入適量的麵糊，轉動平底鍋，使麵糊均勻地鋪在平底鍋底部。

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底部形成後，可以翻過來繼續煎，直到兩面都有點褐色。

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小貼士：普通的煎餅，沒有技巧。 要乙個個炸成小圓餅，這樣煮得快，容易翻過來。

<> 材料：麵粉200克，雞蛋2個;

輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、白胡椒適量、水適量、蔥碎適量、蔥蛋捲適量。

在麵粉中加入白胡椒粉，加鹽調味。

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加入少許雞肉湯。

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加入適量水，攪拌成濃稠的麵糊。

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打2個雞蛋，將蔥切成適量。

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在平底鍋上刷上油，將攪拌好的麵糊倒入平底鍋中，攤開成麵糰<>

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當麵糰快8歲時，將蛋液放在麵糰上，用抹刀迅速將蛋液均勻塗抹<>

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撒上切碎的青蔥。

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當雞蛋即將凝固時，將雞蛋餅的一端捲起<>

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然後在兩面刷上少許油，炸至金黃色。 切成方塊即可食用。

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提示：麵糊不要太厚，太厚就不容易壓扁。

當蛋液即將凝固時，它會被卷起來，如果遲到，它就不會卷起來。

<>成分

70克低筋麵粉。

玉公尺油調味。

鹽調味輔料2個雞蛋。

糖，切碎的蔥，調味。

準備細香蔥煎蛋捲的步驟

1）準備食材。

（2）首先，將兩個全蛋、鹽和糖加入乙個深盤中，攪拌至糖和鹽溶解。

（3）然後加入低筋麵粉，攪拌至無乾粉。

（4）然後加入切碎的蔥和食用油。

（5）將處理過的蛋液倒入電烤盤中。

（6）1分鐘左右取出，擀開，切開，排列。

提示：將平底鍋預熱五分鐘

材料：麵粉200克，熱水100克，雞蛋1個，蔥花切碎，肉鬆3兩，甜玉公尺粒2兩，生菜適量，鹽少許，色拉油少許。

做法：1.將麵粉用水加熱，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，煮半小時;

2、此時可以將甜玉公尺粒加熱，用涼開水將生菜洗淨晾乾備用;

3.將麵糰分成幾份，擀成煎餅; 在麵糰的兩面塗上油脂;

4、鍋裡油燒熱後，開啟小火，在廚房用小刷子用紙火塗上一層薄薄的油，放入煎餅;

5.底部煎至金黃色;

6、用少油加熱平底鍋，倒入蛋液，表面的蛋液凝固，將炸好的蛋糕鋪在蛋餅表面;

7.用蛋液將一面煎至金黃色。

8.將肉鬆、玉公尺粒和生菜包起來，切成小塊，塗上番茄醬。

將水燒開，將菠菜焯水，取出冷水，擠出水切碎，將雞蛋打入碗中放入料酒，放入鹽，放入切碎的菠菜，攪拌均勻，然後用熱鍋和冷油燉，倒入蛋液， 撒上壓碎的乳酪，直到它凝固，從蛋餅的一側卷起來，用小火煎至四面金黃，美味的蛋捲就準備好了。

1.將韭菜洗淨，切去白蔥，將蔥葉切成蔥絲，將雞蛋打入碗中加入澱粉，攪拌均勻。 2.

將豬肉後腿肉洗淨瀝乾，切成細肉餡，加入剩餘的水澱粉、白砂糖、鹽、切碎的韭菜，攪拌均勻。 3.在煎鍋中放入適量的油，用小火加熱至熱，倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻地覆蓋鍋底，代表蛋液凝固，用木鏟將蛋皮玻璃輕輕放在鍋邊， 然後將整個蛋皮倒入**中，將剩餘的蛋液依次塗抹在蛋皮中。

4.取一塊蛋皮，在蛋皮上鋪上適量的豬肉餡，使肉餡均勻不滿意，然後輕輕提起蛋皮的一側向內擀，將覆蓋著肉餡的整張蛋皮擀成一捲。 5.

將火燒開，將卷好的蛋捲放入蒸鍋中，蒸八分鐘，取出蛋捲稍微冷卻，用斜刀切成兩厘公尺厚的小段。

材料：雞蛋3個，豬後腿300克，韭菜200克，水澱粉2湯匙，鹽糖1茶匙，油1湯匙。

做法：將韭菜洗淨，切去白蔥，將蔥葉切成蔥絲。 將雞蛋打入碗中後，加入水澱粉並攪拌均勻。

將豬肉後腿肉洗淨瀝乾，切成細肉餡，加入水澱粉、白砂糖、鹽、切碎的韭菜，攪拌均勻。

在煎鍋中放入適量的油，用小火加熱至熱，倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻地覆蓋鍋底，待表面蛋液凝固後，用木鏟輕輕剝去鍋邊的蛋皮， 然後將整個蛋皮倒入**中，將剩餘的蛋液依次塗抹在蛋皮中。

取一張蛋皮，在蛋皮上鋪上適量的豬肉餡，使肉餡均勻地覆蓋在蛋皮上，然後輕輕提起蛋皮的一側向內擀，將覆蓋著肉餡的整張蛋皮捲成一捲。

將蒸鍋中的水用大火煮沸，將卷好的蛋捲轉移到蒸鍋中，蒸 8 分鐘。 取出蛋捲，稍微冷卻，用斜刀切成2厘公尺厚的塊。 美味的蔥蛋捲已經準備好了。

將韭菜洗淨，切成切碎的青蔥，放在一邊。

將豬肉攪打均勻，洗淨，瀝乾水分，切成細肉餡，加入一茶匙玉公尺澱粉水和適量的糖、鹽、香油，然後加入切碎的韭菜，攪拌均勻，醃製半小時。

2個雞蛋，放入碗中攪拌均勻，鍋中放入適量植物油，用小火加熱至50%，倒入蛋液，拿起鍋轉過來，讓蛋液均勻地蓋住鍋底，用小火加熱至蛋液表面凝固， 小心地去除雞蛋皮，然後將其放入稍大的盤子中。

將預先醃製好的豬肉餡鋪在蛋皮上，使蛋皮均勻地覆蓋在豬肉餡上，然後輕輕提起蛋皮的一側向內滾動，將覆蓋著肉餡的整個蛋皮卷起來。

將蒸鍋中的水用大火燒開，將卷好的蛋捲移入蒸鍋中，蒸熟的蛋捲約8分鐘，取出，冷卻後用斜刀切成小塊。

蔥蛋捲的製作方法是，半斤麵粉，將兩個雞蛋攪拌均勻倒入麵粉中，放入一湯匙香油，放點鹽和一些味精，喜歡吃辣的放點辣椒粉，再倒入三兩溫熱的開水，用手測溫不燙， 將麵粉攪拌均勻，加熱鍋（中低火）倒入香油，油量與油炸配菜相同，然後用抹刀將好的麵粉倒入鍋中，待麵粉半熟後，將切碎的蔥均勻地撒在麵粉上， 然後翻麵粉便便的一側，蓋在另一側， 用抹刀按壓幾下，然後把麵粉翻過來，用抹刀打幾下，煮熟後倒入碗中。這是代餐，很好吃。

用大蔥準備蛋捲。

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1.將雞蛋打入碗中，加入鹽和胡椒粉適量攪拌均勻; 將韭菜切碎，倒入雞蛋混合物中攪拌均勻。

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2.在平底鍋中鋪上一層薄薄的油，倒入一層薄薄的韭菜蛋粉，小火煎，炒至蛋餅底部煮熟，表面剛煮熟後，卷起來放在一邊。

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3.然後倒入一層薄薄的雞蛋混合物，也煎至表面剛煮熟，繼續滾動，移到一邊，然後繼續倒一層雞蛋混合物，剛煮熟後繼續捲起，如果你對大小感到滿意。

<> “雞蛋捲配大蔥肉末。”

材料：雞蛋2個，里脊肉150克，蔥頭2個，薑末少許，生抽醬油1湯匙，料酒1湯匙，香油少許，水澱粉1湯匙，雙英原醃料粉1湯匙。

步驟： 1.雞蛋打入碗中打散後，加入少許水澱粉（約10ml）攪拌均勻。

2、里脊肉洗淨切成方塊，然後切成肉末，加入薑末加入韶子，放入碗中加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、淡醬油、原醃粉、少許蛋液和蔥絲拌勻。

3.在鍋中放少許油，用小火煮至溫熱，倒入蛋液鋪在鍋底，待蛋液慢慢凝固，然後小心地沿著鍋邊鏟開，翻過來煎成蛋皮。

4.將煎好的蛋皮放入盤中，鋪上一層碎肉，然後擀成條狀。

5.將蒸鍋中的水用大火燒開，放入蛋捲，中火蒸8分鐘，取出少許香油。

洋蔥肉末煎蛋捲的製備。

步驟1：洋蔥洗淨切碎，鍋燒熱加油，將肉末（不醃製）倒入鍋中炒至油香，將洋蔥丁倒入鍋中與肉末一起炒，將新鮮醬油倒入鍋中攪拌均勻，關火放涼。

第2步 將雞蛋去皮打散，將冷洋蔥碎肉倒入雞蛋混合物中，加入料酒、糖、鹽和胡椒粉攪拌均勻，蝦皮用水洗淨，控制水分倒入混合的雞蛋混合物中。

第 3 步：將雞蛋混合物與所有配料和調味料充分混合，在煎鍋中加熱油，待油溫熱後將混合好的雞蛋混合物倒入鍋中。

第四步：搖晃鍋鋪開雞蛋混合物，待蛋液底層稍微凝固後，傾斜鍋體，從高處開始滾動。

第 5 步：捲起並將多餘的液體“驅動”到鍋底，直到所有液體都滾入圓柱體中。

第 6 步：從鍋中取出整個蛋捲，將其放在熟食板上，切成小塊。

洋蔥肉末煎蛋捲的烹飪技巧。

切洋蔥會流淚，不是因為你被感動了，而是因為洋蔥被切開並釋放出大蒜醣酶，這就是導致眼淚的原因。 這種酶與洋蔥中的氨基酸發生反應，氨基酸轉化為次磺酸; 次磺酸分子被重新排列成硫代丙醛-S-氧化物（SPSO），釋放到空氣中。 當這種化學物質與眼睛接觸時，它會導致角膜上游離的神經末梢，導致淚腺洩漏。