如何製作忌廉姜，如何製作薑油

薑餅配肉桂忌廉。

配料： 準備（4人份）：5個雞蛋，1 2杯蜂蜜，1 4杯紅糖，100克切碎的新鮮生薑，150克蛋糕粉，1茶匙泡打粉，1茶匙薑粉，3 4茶匙五香粉，1 2茶匙新鮮黑胡椒，1 2茶匙鹽，1 4杯砂糖， 白明膠1茶匙，忌廉芝士適量，黃油適量，朗姆酒2湯匙。

方法：1製作蛋糕：

將烤箱預熱至325度。 鋪一張 12 張 17 英吋的烤箱紙。 在乙個大碗裡，用金屬攪拌機攪拌蛋黃。

加入蜂蜜、1 4 杯紅糖，加入新鮮生薑攪拌均勻。 在乙個中等大小的碗裡，將麵粉、泡打粉、薑粉、五香粉、黑胡椒和鹽攪拌在一起。

2.在乙個乾淨的碗裡，攪拌蛋清。 逐漸加入 1 4 杯砂糖，攪拌均勻。 攪拌至糊狀，在烤箱紙上烘烤 15 分鐘，冷卻 10 分鐘。

3.將剩餘的砂糖撒在蛋糕上。 同時，做餡餅餡。

用冷水裝滿乙個小微波爐碗，撒上明膠，靜置 5 分鐘。 加熱 10 秒鐘，直到明膠完全溶解。 在乙個乾淨的碗裡，將忌廉乳酪和肉桂與融化的明膠混合，攪拌均勻，形成糊狀。

4.將餡餅餡料填入蛋糕中。 捲緊。 冷卻 3 小時。

5.製作醬汁：將忌廉溶解在平底鍋中，加入剩餘的 1 到 3 杯紅糖，煮沸並攪拌均勻。 加入肉桂枝和丁香。 加入朗姆酒和蘋果酒攪拌。 浸泡 1 小時，取出肉桂棒和丁香。

6.在薑餅上撒上細砂糖，切片並置於室溫下。 用酸堅果和核桃裝飾。

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1.原料處理。 將生薑根莖洗淨，去掉根部，然後用刀切成4-5公釐厚的鮮薑片，放在簾子上晾乾，晾乾5-6天左右，一般以200公斤鮮薑成25公斤薑片為度數。 薑片乾燥後，通過研磨機將其粉碎成薑粉公尺粒。

但要注意：薑粉不宜太粗，粗大會影響出油率; 不宜太細，不易滲透水蒸氣。 然後將薑粉放入密封的木桶中，注意不要裝得太滿，上層要預留一定的空間，不要將薑粉壓實在桶內，要鬆散透氣。

2.蒸餾。 首先，將裝滿薑粉的木桶放在鍋台上盛水，用強火將鍋中的水燒開，讓水蒸氣通過蒸桶中的薑粉，促進薑油和氣，並隨水蒸氣從蒸餾管溢位。 但有兩件事要記住：

冷卻器應安裝在適當的位置，使冷凝水自由流入油水分離器; 爐子裡的火要保持旺盛，使鍋中的水始終沸騰，使生薑粉產生足夠均勻的蒸汽。

3.油水分離。 生薑原料中的生薑油汽化，與水蒸氣形成混合物，由導管引出，冷卻成油水液體，流入油水分離器，得到純淨優質的生薑油。 一般100公斤乾薑片可提取3-4公斤薑油成品。

第四，包裝。 薑油可以包裝成多種尺寸，從10-100克錫管包裝，到100-500克玻璃瓶，以及大油桶。

它是從薑科草本植物姜的塊莖中獲得的，這些塊莖經過乾燥、研磨和蒸汽蒸餾。 蒸餾時間16-20h，收率。 原產於熱帶亞洲，世界主要產國有印度、奈及利亞、牙買加、斯里蘭卡、澳大利亞、泰國、馬來西亞、印度尼西亞、巴西、尼加拉瓜等，我國產地在河南、陝西、安徽、江蘇、湖北、四川、福建、廣東、廣西、台灣等省區。