楊梅酒生產方法，楊梅酒生產方法

楊梅酒。 工藝流程：原料選擇、清洗、果汁研磨、加熱、發酵、進料、儲存、裝瓶、滅菌。

製作方法：1原料選擇：選擇多汁多籽、新鮮成熟的楊梅，去掉果莖，去除雜草和枯枝枯葉等。

2.清洗：用流水沖洗 10 至 15 分鐘，以洗去沉澱物和排水管等雜質。

3.研磨：將食材放入桶或罐中並搗碎，然後用乾淨的紗布研磨果汁。 每 100 公斤楊梅，可以榨取約 70 公斤的汁液。

4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中，加熱至70-75（無鐵鍋）15分鐘，使蛋白質和其他雜質固化沉澱。

5.發酵：果汁冷卻後，用虹吸管吸出上述澄清器，轉入發酵桶（所有器具發酵前需消毒滅菌，即硫磺燃燒燻製8 10小時）每100公斤果汁加入2 3公斤酒麴，攪拌均勻並蓋上筒蓋， 保持室溫在25-28,3-4天後酒精度可達到5-6度。

6.投料：用虹吸管將發酵液吸入另乙個大桶或桶中，根據發酵液度加入60至65度的白酒，使白液度達到20度，然後加入10-12%的蔗糖，攪拌均勻，蓋好。

7.儲存：在10至15°C下儲存兩個月後，再次更換桶。

8.裝瓶：葡萄酒通過紗布過濾，然後裝瓶。

9.滅菌：將瓶子在70以上的熱水中滅菌10分鐘後，以中等大小食用。

補充其作為藥用酒的功效和配方：

楊梅酒 – （中暑）。

中暑是一種在炎熱的夏季感到發燒、煩渴、出汗、胸悶、頭痛、頭暈、沉重、沉重、噁心和頭暈等症狀的疾病。 臨床上分為中暑陽症候群、中暑陰型、夏日犯罪心營、肝風內動等症候群，常用方法有清熱、補氣、補陰、除濕、開體**等。

**本病的藥液主要用於預防中暑、緩解輕度熱熱，不適用於夏日心營、肝風等症狀。

食譜] 新鮮楊梅500克，糖80克。

方法]將楊梅洗淨，加入白糖放入瓷罐中搗碎，蓋上蓋子（不密封，留一點縫隙），約7-10天，自然發酵成酒。然後用紗布將果汁弄碎，形成12度左右的楊梅露酒，然後倒入鍋中煮沸，等待冷瓶，密封儲存，時間越長越好。

適應症]預防中暑，常見腹瀉和病毒性腹瀉。

用法]直接飲用。

貯存：楊梅酒的浸泡時間不宜過長，宜在乙個月內浸泡，時間越長，酒色越深。 但是，儲存時間並非總是如此，可以根據個人口味而定。

有些人喜歡在酒裡吃楊梅，楊梅的浸泡時間不宜太長，否則楊梅就沒有味道了，正常情況下一周就可以品嚐到楊梅了。 有些人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當延長，等到酒色變深，楊梅香味濃郁後再飲用。

在家自製楊梅酒，過程很簡單。

楊梅酒的釀造方法如下：材料：楊梅1200克，芽谷酒1200毫公升，冰糖600克，鹽少許。

1. 將楊梅浸泡在淡鹽水中 15 分鐘。

2、用廚房紙巾輕輕擦拭鏈條排水管並擦乾棚子，並在陰涼通風處瀝乾水分。

3.清潔並擦乾玻璃罐，一層楊梅和一層冰糖。

4.倒入Soonian酒。

5.在陰涼處存放三個月以上。

6.成品。 <>

楊梅酒是由一定比例的楊梅、白葡萄酒和冰糖製成的。 甜，含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸和多種維生素。 下面就給大家帶個楊梅酒的製作方法，快去看看吧！

成分：

材料：楊梅400克。

調味料：鹽1湯匙，冰糖150克，白葡萄酒500克。

方法：

去掉新鮮楊梅的葉子和莖，用水沖洗乾淨。

2.將楊梅倒入涼爽的開水中，水量不應超過楊梅。

3.加入一湯匙鹽，輕輕攪拌溶解，慢慢地，你可以看到白色的小蟲子從楊梅裡爬出來。

4.浸泡20分鐘，取出楊梅，用涼白水再次沖洗楊梅。

5.用廚房用紙輕輕吸收楊梅表面的水分，然後將其平放在有助於通風的容器上，並將其放在通風處徹底晾乾。

6.準備乙個乾淨、無水、無油的可密封廣口玻璃瓶，將楊梅幹倒入瓶中，然後加入冰糖。

7.最後，倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼通風處。 每兩天搖晃一次容器，沖泡 20 天以上後再飲用。

烹飪技巧

1、清洗前不要把楊梅放進冰箱，否則蟲子會凍死，小白蟲也泡不出來;

2、倒入時，採用楊梅與冰糖重疊的方法，即一層楊梅和一層冰糖，放入瓶中，最後倒入全部酒中;

3、楊梅、白酒、冰糖沒有固定比例，但白酒必須小於楊梅1-2cm;

4.楊梅酒開封後，果肉和酒應迅速分離。 飲用時，倒入小杯，可加冰塊，清爽爽甜;

5.大而深紅色，口感乾燥，是成熟和良好的甜楊梅。 如果你喜歡酸味的楊梅酒，你應該選擇鮮紅色的楊梅，因為它是鮮紅色的'楊梅其實還沒熟，味道還是有點酸的;

6.最好選擇用45度以上的純穀物釀造的白酒，香氣濃郁。 如果不喜歡白酒的高度，也可以選擇度數稍低的白酒，但最好不要低於35度;

7、容器應為可密封的廣口玻璃器皿，要求清潔、無水、無油，最好在高溫下或提前倒入高液進行消毒。

楊梅酒的釀造方法如下：成分：楊梅1200g，橋棗手稿芽谷酒1200ml，冰糖600g，鹽少許。

1.將楊梅浸泡在淡鹽水中15分鐘。

2.用廚房紙巾輕輕擦拭水敏孝道，並在陰涼通風處瀝乾。

3.清潔並擦乾玻璃罐，一層楊梅和一層冰糖。

4.倒入白酒。

5.在陰涼處存放三個月以上。

6.成品。 <>

楊梅酒的生產方法如下：製備方法：楊梅700g、白酒600g、冰糖適量等。

1.對於楊梅的選擇，選擇新鮮成熟的楊梅，沒有破損，先將楊梅在水中浸泡十分鐘，然後去掉葉子和果莖，然後用清水洗淨晾乾。

2.浸泡葡萄酒的洗滌裝置，廣口玻璃瓶，清洗乾燥。

3.先把冰糖放在瓶底，再放楊梅，讓冰糖一層一層地放在地上。

4.將白酒倒入工廠入口處的玻璃瓶中，酒應該剛好溢位楊梅。

5、然後用保鮮膜封住蕭山廠口處的玻璃瓶口，蓋緊蓋子。

6.最後將瓶子放在避光處，在室溫下浸泡約28天，將糖醋楊梅酒製成櫻花。