你對家常菜有什麼建議？

其實普通的家常菜很簡單，可以炒一道菜，換個食材，就能知道十幾道菜。 炒素、素炒肉、紅燒肉、燉、炸、冷藏、倒醬（煮），幾乎這些方法每學一道菜，70%以上的家常菜都會，注重個別食材的特殊性，靈活使用，是廚師:)下面我們來談談我自己的一些小經驗，也是從長期失敗的教訓中得出的：

一：永遠不要多放鹽，十有八九的廚師都是清淡的，對於絕大多數菜來說，清淡後可以加鹽，但鹹的時候就不容易了。 嘗試食物是個好主意，但請記住：

炒了很久的菜餚（如花椰菜）、燉菜、湯，嘗起來都比較清淡，嘗的時候可以煮一會兒，上菜的時候會鹹的。 黃瓜、西葫蘆、萵苣這三道菜，如果想炒得快，保持鮮嫩又青澀可口，切好後加入鹽（正常炒菜用鹽量的倍）醃製5分鐘，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分再放入鍋中，炒至6-7熟後品嚐， 如果明顯清淡，加少許鹽（正常炒菜用鹽量的五分之一）就足夠了。二：

能生吃的菜一般都好煮，最後再放進鍋裡，所以不要煮太久——就算沒煮熟也沒關係，反正生吃也可以。 三：怕油濺到身上？

除了穿戴防護裝備外，還要記住，盤子掉得越清爽，油溢位的可能性就越小，越是把盤子一點一點地扔進鍋裡，炸天的場景就會持續得越久。 所以，為了保護自己，你需要勇敢一點！

4.如果要炒山藥，切成薄片後一定要用清水沖洗幾次，並盡量沖洗漿液，否則炒好的蔬菜會看起來像......同樣的粘性 = =！如果想炒薯片，想想是喜歡吃酥脆的還是軟的，如果想酥脆，就要用清水沖洗掉澱粉，吃軟的就不飄了。 無論哪種方式，都要小心粘在鍋上！

5.如果想讓肉容易切，一定要選擇冷凍肉，放到一半再切，會容易得多。 6.如果想將肉炒得嫩，請加入水澱粉並抓緊; 如果燉菜想嫩，以後再放鹽，千萬不要半混冷水，用兩勺醋帶骨頭燉; 如果想對紅燒肉嫩一點，掌握火候，把火燒開，調到中小火，揭開蓋子10-15，根據情況決定是否加水（同樣只能與開水混合！ 當水留到30時，轉為小火，當水留到10時，開啟蓋子，轉為大火炒，以減少汁液，炒油調味。

1、去除羊肉味：將蘿蔔片和羊肉一起放入鍋中，半小時後取出蘿蔔片; 最好放一些橘子皮; 每公斤羊肉放綠豆5克，煮10分鐘，將水和綠豆一起倒出; 放半包山楂片; 將兩三個核桃洗淨，在殼中打孔，放入; 1公斤羊肉加10克咖哩粉; 1公斤羊肉加200克切好的甘蔗; 將水煮沸1公斤，加入羊肉1公斤，醋50克，煮沸後撈去，再加水和調味料。

2.煮牛肉：為了讓燉牛肉又快又爛，加入一小撮茶葉（約相當於泡一壺茶的量，用紗布包著）一起煮，肉會很快腐爛，味道鮮美。

3.煮骨頭湯時，加入一茶匙醋，使湯中骨頭中的磷和鈣溶解，並保留湯中的維生素。

4.煮牛肉等硬硬肉和野禽時，加少許醋使其軟化。

這是他兒子點的一道菜，用五花肉、炒乾豆腐和雞蛋，做了2斤肉、10個雞蛋、2斤豆腐，做完後兩頓就吃完了。 今年的小黃魚特別便宜，如果在市場上看到新鮮的東西，就買一點。 回家後可以醃製一會兒，裹上麵糊煎炸，也很受家人歡迎。

疫情期間，小區點了三條魚，家裡用鹽、胡椒、姜、紅辣椒把魚殺好，蓋好，放進冰箱，兩天後，魚被開啟，香味濃郁，一家人開始做魚，魚在鍋裡炒到兩面金黃，薑片， 喜歡吃辣可以放辣椒，不喜歡吃辣就不能放辣椒，女兒不喜歡吃辣，但我喜歡吃宮保雞丁我經常給她做，我分享我的經驗，希望能喜歡。

用鹽炒花生：將胡椒粉、胡椒粉和花生放入鍋中，用小火煎至微黃，加入鹽水再炒兩分鐘，使水分蒸發。 酒特別好，花生酥脆一點也不油膩。

我們一日三餐都在家裡吃！ 每天吃晚飯的時候，孩子們放學回來，老公下班回來，大家一起吃飯，我感到很開心！ 我的口號是，做乙個快樂的家庭主婦！

瘦豬肉，切成薄片。 加入薑片、油、醬油、淡醬油、十三香料、玉公尺油。 攪拌均勻，醃製 10 分鐘。

牛蛙切碎後必須提前用1湯匙胡椒粉、1湯匙淡醬油、1湯匙玉公尺澱粉、1湯匙蠔油、2克鹽提前醃製5-10分鐘，然後加入大量油炸至香。 取下控油裝置，將底油留在中國，將切碎的青椒和紅辣椒不加水晾乾。 當兩面都略帶黃色時，它就成熟了。

取一片生菜，夾上一兩片肉，加點醬汁，放一塊大蒜，包起來吃在嘴裡，味道簡直太棒了。 如有必要，也可以與其他一些菜餚一起烤。 今日美食分享：

其實做家常菜是比較簡單的，只要能控制好調味的量，注意火候，注意食材的處理，鎖住食材的營養成分，就可以做出美味的家常菜。

其實把握火候是最重要的，在家無事可做的時候可以多練習，時間長了可以很熟練，調味也是很重要的一環，做飯的時候可以嚐到菜的味道，及時補救。

新冠疫情期間，小區買了三條魚，家裡用鹽、胡椒、姜、紅辣椒把魚殺了，關好，放進冰箱，兩天後魚就拿出來了，香味濃郁，一家人就開始做魚了將鍋中的魚炒至兩面金黃，加入薑片、紅辣椒、少量醋、老借色、少量公尺酒、白砂糖，然後放水，以魚浸入水中為標準，紅至水魚沸騰，中火煮沸，煮至剩少量茶湯， 準備紅蔥，切碎，將魚留在盤子裡，撒上蔥片，然後將鍋中的汁液倒在蔥和魚上，成為，燉魚的美味就做好了。人是鐵，公尺是鋼，一日三餐。 不要餓著肚子吃任何一頓飯。

作為乙個普通的上班族，早餐基本都是在外面吃的，公司包了一家中餐館。 但是他們大多吃得不好，所以晚上買水果煮飯的時候，自然要好好犒勞自己。 選擇當季的新鮮食材，如果食物不新鮮，無論怎麼準備都不會好吃。

而且只有當季新鮮食材，產量大，價格便宜，口感好。 最近，小黃魚在這裡只有5塊錢一斤，而且也很新鮮，所以是我家餐桌上的一道常菜。 跟隨家人的口味，選擇家人最喜歡的食物。

我的家人喜歡吃肉，所以我每頓飯都需要很多肉。

而且肉是燉爛的，所以吃起來不費勁，所以家裡買的豬肉，都會用高壓鍋煮熟，放在冰箱裡冷凍，吃完的時候拿出來解凍回鍋裡。 這樣可以節省時間和精力，並且不會損害美味。 我覺得在家做飯的時候味道越好越好，這樣就算是無味也可以和醬汁一起吃，如果是鹹的，就沒有辦法儲存了！

在家做飯不需要太複雜的調味品，還有一些常用的調味料。 可以吃到食物本身的味道，算是家常炒菜的最高水平。

當你在家種菜時，你只要看看有多少土地。 如果只是乙個小陽台，那麼大家一般都喜歡稱量蔥、莧菜和大蒜，有的還種一些薑片。 但如果領土比較大，那麼你可以種植一些時令蔬菜，比如大白菜、夏白西蘭花和羽衣甘藍。

冬瓜、籃子、長豆、番茄生菜。 如果小的連客廳陽台都沒有，就只能做豆芽了。 例如，豆芽、豆芽、花生芽。

種菜其實很有意思，如果生活沒有壓力，種菜強化運動，滋養人品，真的是一種有效的感覺！

西紅柿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、蒜蓉炒雞蛋、可樂雞翅、可樂排骨。做這些家常菜的時候，一定要注意火候，也要注意用的鍋，一定要不粘，要注意製作方式，要注意製作過程，要注意溫度的控制。

我覺得你可以做山西油性薯片，做這道菜的時候，先把切好的肉片裹在麵糊裡，然後趕緊放進鍋裡，把手和土豆片一起炒，再加點青椒。

我可以給你一些關於烹飪的技巧和竅門。

1.選擇好的食材和調味品：優質的食材可以改善菜餚的口感和質量，使用適量的調味品也可以為菜餚增添風味和深度。

2.刀工要一絲不苟：刀法要嫻熟，這樣既能提高菜品的美感，又能使菜品的風味更好。

3.掌握適當的熱量：不同的菜餚需要不同的熱量，仙拉必須根據食材的特點和菜餚的味道來學會掌握熱量。

4.熱量分布均勻：在加熱過程中，熱量應均勻分布，以避免某些成分過度或過度生長。

5.獨特的創意和口味：您可以新增自己獨特的創意和風味來調整菜餚的味道，使其更加個性化。

6.用心呵護：在烹飪過程中要有耐心和細緻，注重細節，確保最後的菜餚呈現出美味可口的菜餚。

以上是我所知道的一些關於烹飪美味佳餚的技巧和竅門，希望對您有所幫助。

1.準備：洗碗切菜，準備調味品，可以減少焦急的等待時間，提高效率。

2.注意食材的搭配：選擇合適的食材搭配，以增加菜餚的美味。

3.小貼士：例如，煎雞蛋時，加點水，使雞蛋變軟; 炒菜時，先放水分含量高的蔬菜或蔬菜，以免菜餚沸騰。

4.認真烹飪：無論是開水還是油炸，都需要仔細觀察和把握時間，否則會影響口感和質地。

5.調味品：調味品的選擇和新增不僅可以增加菜餚的口感和檔次，還可以起到保鮮、調味、提色的作用。

總之，做好菜的關鍵是要有積極的態度，認真對待每乙個環節，選擇合適的食材，新增合適的調味品，掌握一定的技巧。

1.選擇好的炒鍋：炒鍋：炒鍋，鐵鍋更耐用，人體需要鐵的營養，選擇鐵鍋時，應該選擇較厚的，三口直徑32cm的鍋，這樣炒菜時會長時間保持殘餘溫度， 而且太薄的鍋很容易燒穿乙個洞燒壞。

2、掌握火候：火候是炒菜的重要因素，火候應根據菜餚的大小和性質來確定; 當份量較小時，熱量應較小，反之亦然。 炒肉菜時，火不宜過大; 炒蔬菜時，將熱量調到最大，以便它們快速煮熟並保持綠色。

3、適當加水：炒菜時，有些菜品本身水分較少，炒菜時會焦黑，炒菜過程中可加少量水。 有些綠葉蔬菜水分較多，不僅不需要加水，而且要把火調到最大，盡快出鍋。

4、掌握食材入鍋的順序：將葷菜和蔬菜一起炒時，應先將肉菜放入鍋中炒一會兒，然後炒至油炸。

當第七或第八個成熟時，加入蔬菜。 這樣一來，幾種食物就可以同時成熟，否則一種食物沒有煮熟，另一種食物就變黃腐爛了，非常難吃！

5、調味料擺放要適當：炒菜時應放油、鹽、醬、醋、味精等調味料，這些調味料擺放順序，鍋燒熱後放油，鹽一般放在最後一鍋。

6.焯水以保持蔬菜綠色：為了保持油炸蔬菜的綠色，一些蔬菜可以先在沸水中焯水，擠壓乾燥後再油炸。 如：

炒青菜時，將青菜在鍋中煮沸，然後將青菜焯一下，取出，擠出水分，再次翻炒。

以下是一些關於如何“美味烹飪”的提示和技巧：

1.選擇新鮮、優質的食材：烹飪的第一步是選擇好的食材。 選擇新鮮、優質的食材將使菜餚更加美味可口。

2.小心處理食材：食材的處理方式直接影響菜餚的質地和味道。 例如，肉類需要去除脂肪和筋膜，蔬菜需要清洗和去皮，仔細處理食材會增加菜餚的風味。

3.學會搭配調料：調味料是烹飪菜餚的重要因素之一，不同的菜餚需要搭配不同的調味梅料。 學習如何明智地混合調味料將使菜餚的味道更加和諧和美麗。

4.正確的烹飪方法：根據食譜選擇正確的烹飪方法，掌握不同食材的烹飪時間，可以使菜餚更嫩更香。

5.火要適當：對火的掌握對菜餚的口感和口感非常重要，如炒菜時要火要猛烈，蒸好的蔬菜要用小火慢蒸，如果熱量不夠或太熱，會影響菜餚的味道。

6.注意盤子擺盤：呈現具有所有顏色、風味和形狀的菜餚也很重要。 將食材放在盤子的中央，並用香料、配菜等裝飾，使菜餚更加美麗和有吸引力。

7.大量練習：烹飪是一項技術性的工作，需要時間和精力去練習和掌握，只有通過大量的練習，才能不斷提高自己的烹飪水平和技能，掌握“開弓不回頭”的技巧。

總之，孜孜不倦的烹飪是乙個循序漸進、深入的過程，找到自己擅長的東西並不斷探索和練習，積極學習他人的經驗和技能，不斷學習和提高自己的技能，這是烹飪美味佳餚的必由之路。