有人說臭鹹鴨蛋可以吃，也有人說吃不下，可是能吃嗎？

有兩種情況：

1、一出生就臭了，可以吃，就像臭豆腐的原理一樣，至於有無害，則是仁人之事。

2.煮熟後，若放置時間過長發臭，堅決不准食用，萬一食物中毒可不是小事。

臭雞蛋是蛋白質分解的，它們含有：

雞蛋中的自分解產物：除了殘留的蛋白質和脂肪外，還有氨基酸、多肽和各種不同分子量的羧酸。

被腐敗菌分解成蛋類成分的產品：氣體（二氧化碳、甲烷、氫氣、氮氣、氨氣等）、胺類（甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、屍體鹼、組胺等）、硫化氫、吲哚、斯卡托辛、硫醇、低分子量羧酸、低分子量酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤鹼、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。 其中一些是使雞蛋變色和惡臭的，例如氨水、甲胺等胺類、硫化氫、吲哚、斯卡托辛、硫醇、低分子量羧酸等。

黴菌和細菌：雞蛋中含有多種致病菌，如沙門氏菌（沙門氏菌的嚴重卵巢感染）、變形桿菌、大腸桿菌等。 被黴菌感染的雞蛋可能會有黴菌顏料和黴菌等霉味。

如果感染了產毒黴菌，很可能含有黴菌毒素。

所以臭雞蛋是不能吃的。

我猜我昨天吃了，感覺聞起來很香，但味道還不錯，看來鹹鴨蛋有那種味道。

有些人喜歡吃，但最好不要吃，可能會有細菌，就像吃生雞蛋一樣，個人口味不同。

不管煮熟不熟，臭了就不能吃。

相信鼻子的功能，它會告訴你不要吃東西。

有人說臭鹹鴨蛋可以吃，也有人說吃不下，可是能吃嗎？

吃吧，放心吧。

人間春暖花開，福林四季四季都安然無恙，慶祝春節。

有些人喜歡這種咬，和姜和大蒜一起吃味道很好。 如果你還沒吃過，最好把它扔掉。

最好不要吃，雞蛋也不貴。

1.不建議食用，因為壞鴨蛋變質了，吃了會腹瀉。

一般來說，鹹鴨蛋只是鹹的，不會有異味，如果聞到難聞的味道，那麼鹹鴨蛋應該受到炎熱天氣或潮濕環境的影響，並且已經發生了一定的變質，所以建議不要食用。

2 其實是有害的，鹹鴨蛋本身就是醃製品，壞了就會有細菌。

鹹鴨蛋發臭，但蛋黃產生的油脂較多，其實因為鹹鴨蛋是經過細菌發酵的，促進了鹹鴨蛋內部蛋白質的變性分解，形成脂肪和脂肪，所以鴨蛋黃會產生大量的油脂，伴隨著難聞的氣味， 這個時候，鹹鴨蛋的營養基本已經流失了大半，不僅不能補充營養，還會危害健康，損害胃黏膜，所以最好不要吃那個鹹鴨蛋。

31、除了膽固醇高，鴨蛋黃中的脂肪含量也很高，長期食用容易堵塞動脈和血管，也會影響大腦功能，損害聽力。 此外，長期食用高脂肪食物會增加大腸中膽汁酸和中性膽固醇的濃度，這些物質的積累會誘發結腸癌。

2.鹹鴨蛋黃還含有大量的鹽、色素、防腐劑和各種新增劑。

3、醃製後鴨蛋的蛋白質含量會明顯降低，但鈣、鐵、無機鹽的含量不會受到太大影響，與普通鴨蛋無異，可以放心食用，對身體無害。

4、但是鹹鴨蛋用鹽量比較多，吃多了容易患上高血壓，所以要控制鹹鴨蛋的量，很多人喜歡一天吃兩個鹹鴨蛋喝，這是一種非常不可取的飲食方法。

<>1.鹹鴨蛋臭不建議吃，因為打碎的鴨蛋變質了，吃了會腹瀉。

2.一般來說，鹹鴨蛋只是鹹的，不會有難聞的味道，如果聞到臭味，那麼鹹鴨蛋應該受到炎熱天氣或潮濕環境的影響，並且已經發生了一定程度的變質，所以建議不要食用。

3.鹹鴨蛋發臭，但蛋黃產生的油脂較多，其實因為鹹鴨蛋是經過細菌發酵的，促進了內部蛋白質的變性和分解，形成脂肪和油脂，所以鴨蛋蛋黃會產生大量的油脂，伴隨著難聞的氣味，這個時候， 鹹鴨蛋的營養基本已經流失了大半，食用後不僅不補充營養，而且會危害健康，損害胃粘膜，所以最好不要吃那個鹹鴨蛋。

1 要看臭味的程度，又要看有沒有煮熟。

如果不煮熟，只是外面有點臭，那麼煮熟就沒什麼大問題了。 如果煮熟的雞蛋很臭，你要看看，如果臭得很厲害，很臭，不臭，剝開也看不到什麼黑點什麼的，那麼應該沒有問題。

2、優質鹹鴨蛋的殼乾淨、光滑圓潤，不應有裂紋，蛋殼的殼是青色的，劣質鹹鴨蛋的殼是灰色的，有白點或黑點，這種鹹鴨蛋容易破裂，保質期比較短。

搖晃蛋體就是輕輕搖晃蛋體，***鹹鴨蛋應該有輕微的顫抖感，如果感覺不對，有異常噪音，說明鴨蛋已經變質了。

蛋體是把鹹鴨蛋拿在手裡稱重，重量合適。 鴨蛋根據不同的時間又細分為明前蛋和明後蛋。 清明節前氣候比較適宜，河裡的浮游生物和小魚蝦比較豐富，為鴨子提供了大量的養分，這個時候出的鴨蛋比較飽滿，養分也比較重，清明節過後溫度迅速公升高， 鴨的食**減少，這一時期生產的鴨蛋質量較輕，營養成分較少。

剝蛋殼就是煮熟後剝蛋殼，優質鹹鴨蛋黃鮮明，蛋清白結，鹹度適中。 鹹鴨蛋，油鮮美可口，有黃油用筷子出來，蛋黃質地細沙，分層層，由淺到深，蛋心越紅，中間沒有硬心，味道鮮美。 劣質鹹鴨蛋蛋白爛爛爛鹹

3.鹹鴨蛋雖然不易腐爛，但儲存時要注意防止雞蛋失水。 一旦鹹鴨蛋失水，蛋清就會變黑，鹹味也會增加。

不同醃製方法加工的鹹鴨蛋，應採用不同方式儲存：鹽水醃製的鹹蛋不宜長時間浸泡，應取出放入塑膠袋中，置於陰涼處; 鹹雞蛋應保持濕潤並存放在陰涼處。 以上兩種方法可以使鹹蛋在半年內不差。