饅頭餡料，饅頭餡調味秘方

將花椒浸泡在水中，加入豆油，加入精製鹽雞粉十三香辛料、淡醬油蠔油、胡椒水，向乙個方向攪拌。

牛肉餡大包子Step 1

在牛肉末中加入兩個雞蛋和半碗水，順時針攪拌，過一會兒會變稀會變得很濃稠，將攪拌好的肉餡加入黑醬油和料酒中，與鹽混合均勻（只加足夠的肉餡）。

第2步：將粉絲洗淨後，將其浸泡在溫水中軟化，剝皮並清洗大蔥。

第 3 步：如何製作帶有牛肉餡的大饅頭。

將蔥切成切碎的塊，將生薑切成碎塊。 將切碎的蔥與薑末、鹽、醬油和五香粉混合。

第四步：鍋中倒入適量油，將花椒炒香，取出花椒。

第五步：將切碎的肉倒入切碎的蔥中，加入新鮮炸好的花椒油攪拌均勻，然後倒入浸泡過的軟切碎的粉絲，攪拌均勻。

第 6 步：下圖 6 是調整後的肉餡。

第 7 步（最好在混合餡料之前進行）將酵母在溫水中融化，靜置約 5 分鐘，加入麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵至原來大小的兩倍，將麵糰瀝乾並揉緊， 讓它發酵約 15 分鐘。

第8步：在砧板上撒上麵粉，將麵糰擀成長條，切成大小均勻的小塊。

步驟9 將扁平壓成小橢圓形，然後用擀碗將小劑擀成中間厚邊薄的圓形麵片。

第 10 步：將麵包皮包裹在碎牛肉中。

第 11 步：捏出均勻的蕾絲。

第 12 步：用碎牛肉製作大饅頭的簡單方法。

將饅頭放入蒸鍋中，蓋上蓋子，繼續用小火（最小的火）發酵約5分鐘，轉為大火蒸約20分鐘，然後關火（根據包子的大小設定時間），關火後蒸2分鐘。

素包：麵粉200克，酵母幹2克，韭菜，雞蛋，鹹肉包：碎肉600克，鹽6克，香油18克，味精6克，醬油18克，色拉油30克，蔥120克。

饅頭調味料： 鮮肉餡：

材料 1600克碎肉，6克鹽，2芝麻油18克，味精6克，醬油18克，色拉油30克，3120克大蔥。

做法（1）在碎肉中加入鹽，攪拌打至粘稠。

2）將蔥切碎，與配料2一起加入碎肉中，攪拌均勻。

韭菜餡：配料麵粉200克，乾酵母2克，韭菜、雞蛋、鹽配方1麵粉200克，乾酵母2克，溫水2克將融化的酵母水倒入麵糰中，揉成麵糰。

3.將麵糰蓋在帶蓋的盆上，保持約30°兩小時 4採摘韭菜並清洗並控制水分。

6.將韭菜和雞蛋攪拌均勻，加少許鹽。

7.當麵糰上公升到原來大小的 2-3 倍時，表明麵糰已經準備好了 8取出麵糰，繼續揉捏。 將麵糰擀成長條，揉成大小相等的塊9將麵糰擀成薄片，包裹在餡料中，手指沿邊緣摺疊，然後閉上嘴。

10.在鍋裡蒸十分鐘，就完成了。

饅頭餡腔調味料的詳細配方包括天津大骨湯包、天津勾布里、魯季特味包、蘑菇肉包、刺山柑、泡椒包。

1.天津大骨湯餃。

工具 配料：肉末400克、豆腐奶湯10克、風味鮮香精10克、生抽醬油10克、生薑15克、李錦記草菇老抽5-6克、鹽1克、料酒10克、木油6克、 雞精6克，味精3克，白砂糖2克，蔥花18克，香油3-10克，水150克。

2.天津犬無視它。

工具 配料：肉末300克、魏大美10克、生抽10克、薑末10克、料酒6克、味精7克、雞精4克、李錦記草菇黑醬油6克、鹽3-5克、胡椒粉1克、 蔥花75克，香油3-10克，水150克。

3.魯姬特製風味袋。

工具 材料：肉末300克，糖4克，胡椒粉克，熏香13克，姜5克，鹽4克，味精9克，香油3克，蔥花10克，熱水100克。

4.香菇肉包。

工具 成分：香菇幹30克，鹽3克，雞精3克，味精2克，中草藥油5-160克。

5.刺山柑泡椒包。

工具 配料：刺山柑500克、鹽2-5克、味精5克、雞精5克、白砂糖3-5克、野泡椒適量、蒜末2-3瓣、純脂250克、香菇雞香味3-5克、香菇3-5克。

豆豬肉包法。

食材：豆類、五花肉、洋蔥、胡蘿蔔、木耳、甜醬、鹽、胡椒粉、麵粉。

製作步驟】 1、今天要教大家的食物是豆肉餡包子，吃起來特別好吃，皮薄餡大，軟軟可口，餡料香濃。首先，我們準備製作豆餡包所需的食材，準備一大把豆子，然後準備乙個洋蔥，半根胡蘿蔔，一小把幹木耳，半斤五花肉，一勺甜麵醬，適量的鹽，胡椒粉和麵粉。 製作這些豆肉包所需的所有食材都準備好後，我們就可以開始烹飪了。

2.我們先處理豆子，將準備好的豆子放入乙個大盆中，然後放入適量的水清洗豆子。 豆子可以清洗2到3次左右，清洗乾淨後，瀝乾水分取出放在砧板上，先切成小塊，然後放入大碗中備用，然後加工洋蔥。

3.將我們準備好的洋蔥最外層的皮去掉，然後把頭尾切開，切好後再切成4瓣，再切成小丁，如果覺得切洋蔥對眼睛更辣，那就把洋蔥泡在水裡10分鐘再切開， 這樣就不會辣眼了，切好後要把小洋蔥丁放進碗裡。

4.取出洗淨去皮的胡蘿蔔，先切成薄片，再切成丁，切碎的放入洋蔥中。 然後將事先浸泡好的木耳切碎，盡可能少切碎，放在一邊備用。 將準備好的五花肉洗淨，切成長條，然後切成小片，切得盡可能小，切好後放在一邊，然後開始烹飪。

5.無需在煎鍋中放油，將五花肉直接放入其中，然後用小火慢慢煎五花肉中的脂肪，將五花肉與脂肪一起倒入豆子中，再次攪拌，從而鎖住豆子中的水分， 然後加入剛切好的食材，再加入一勺甜麵醬，一勺食用鹽，再加入一些胡椒粉，攪拌均勻後放在一邊備用。

6、將準備好的麵粉放入大碗中，用筷子將麵粉從中間分成兩半，一半倒入冷水和麵條，一半倒入開水和麵條，調和後攪拌在一起，然後揉成麵糰，麵糰要稍微軟一點，揉好再拿到板上再揉幾下， 然後揉麵後將麵糰做成較小的包子皮。

7.將餡料包裹在皮中，放在一邊。 在熱氣騰騰的抽屜上鋪上一層紗布，倒入熱水，將袋子放在上面，蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘，再燉5分鐘，時間到了就可以吃了。

材料。 1.600克碎肉，6克鹽，2芝麻油18克，味精6克，醬油18克，色拉油30克，3120克大蔥。

方法。 1）在碎肉中加入鹽，攪拌至粘稠。

2）將蔥切碎，與配料2一起加入碎肉中，攪拌均勻。

以豬肉蘿蔔餡為例：

將蘿蔔揉成絲，放入冷水鍋中，鍋煮沸一分鐘後，再取出放入冷水中浸泡，然後取出擠出水分，稍切碎。 將蘿蔔絲與肉餡混合，加入食用油、胡椒麵、蔥絲、少許醬油和少許鹽，攪拌均勻，包子餡就做好了。

梅子蔬菜肉包。

材料：梅花幹100克，蔥15克，五花肉500克，姜15克，蒜芽3個，黑醬油1湯匙，糖1湯匙，鹽適量，十三香料1茶匙，淡醬油2湯匙，熱水適量。

步驟： 1.準備餡料，將五花肉切成細丁，蔥薑剁碎，蒜芽切碎。

2.提前兩小時將幹梅花浸泡。 洗淨，如果太長，用刀隨意切幾下。

3.炒鍋中加入適量油，將蔥和姜翻炒，加入肉丁使肉油爆裂。 將肉炒至變色。

4.加入1湯匙黑醬油和1茶匙十三香料，翻炒均勻，倒入幹梅花。

5.加入與食材沖洗的熱水，煮沸。

6.當果汁快要收集完畢時，加入適量的鹽、砂糖和適量的淡醬油調味。 然後加入蒜芽以增強風味。 翻轉兩次，讓其冷卻。