南杏和北杏有什麼區別

1.南興。 杏子甜，扁平，無毒。 含有苦杏仁苷、脂肪油、糖、蛋白質、樹脂、司曲丁和杏仁油等，具有促進肺幹、緩解咳嗽和哮喘的作用。

2.北杏。 苦杏仁有毒（含苦杏仁苷），可作藥，可浸泡一天後煮熟食用（一次最好不要超過10克），或油炸食用，有降肺氣、止咳、止喘的作用。

南方和北方都有緩解咳嗽和哮喘的作用。

南杏和北杏的區別在於，乙個是苦的，乙個是甜的。

就是將杏仁肉打成粉末，更容易沖泡，更容易吸收。

1.根據尺寸區分。

1.中國杏：大顆粒。

2.北杏：小顆粒。

二、根據口味來區分。

1、杏子：香甜、扁平、無毒。 含有苦杏仁苷、脂肪油、糖、蛋白質、樹脂、司鞭苷和杏仁油等。

2.北杏：味苦，有毒，藥用較多或煮熟。

3.根據用途不同進行區分。

1.南興：甜杏仁無毒，可用於膳食。

2.北杏：有毒，可用於醫藥，也可浸泡一天後煮熟食用。

關於北方和南方杏仁的準確區別。

其實，真正喊出“南北杏仁”的，才是廣東人！ 杏仁不是廣東產的，但對湯情有獨鍾，說在中國出類拔萃也不為過。 因為杏仁是藥食的主要品種，除了藥，它們曾經是湯和傳統小吃，更何況是迄今為止香港最好的甜杏仁品種——“龍王杏”，在香港被稱為“龍皇杏”，至今仍是暢銷，主要用途是做湯！

所以，這個名字可以推廣，廣東人貢獻了很多！

從廣義上講，有四種型別的劃分：

1.最受歡迎的部門：甜杏仁稱為南杏，苦杏仁稱為北杏。 這種劃分是廣泛而科學的。

2.據國內權威研究機構劃分，杏仁主要分布在秦嶺山脈北部和淮河沿岸，故被稱為北杏; 南邊叫南興！ 但實際上，這個頭銜根本沒有推廣！

3.市面上還有另一種按地理劃分的方法，長江以南叫南興，北叫北興。

4.在市場上，有按杏仁粒型別區分的標準，據說大粒稱為南杏，小顆粒稱為北杏。 雖然以上各部門沒有統一的標準，但各有各的驗收組！

我國杏仁有幾十個品種，分布在廣東、海南、台灣三省廣大地區，知名品種有10餘種，分為甜仁和苦仁兩大類; 甜粒的大小，苦粒的大小; 南方的杏仁苦樂參半，北方苦樂參半。 甜杏仁和苦杏仁的成分有區別，藥理學也存在差異，未經加工的苦杏仁有輕微毒性，差異更大！ 我公司擁有多年的杏仁出口和國內貿易管理經驗，對於國內杏子2000多個品種，杏仁產量足以達到品種的規模，已經接觸了解了多少，主要品種都在經營中！

當然，有乙個權威的說法：第一師是最基礎的，最科學的，最容易理解的，也是最受認可的！ 雖然沒有國家標準，但將其設定為標準稱號是不可避免的！

目前市場上一些經營者富而不友善，坑消費者，故意混淆視聽，按照不同的劃分銷售各種杏仁，大部分都是偽劣的，不僅在廣州市場、深圳市場，甚至在香港市場也幾乎相同品種，分為兩種包裝， 叫來南杏和北杏進行銷售，泛水淹沒在批發市場甚至名牌超市，真叫真杏仁的經營者會生氣、煩人、尷尬！

南杏和北杏的區別：

1. **不同。

北方杏仁又稱苦杏仁，是杏科、西伯利亞杏、東北杏或杏的乾燥成熟種子，南方杏仁又稱甜杏仁，是薔薇科植物部分栽培的杏或杏的甜味的幹成熟種子。

2.性狀不同。

北杏扁平心形，表面黃褐色至深褐色，一端尖，另一端鈍，厚，不對稱。 種皮較薄，剝皮後表面呈乳白色或黃白色。 南方杏仁扁平心形，皮色比北方杏仁淺，頂端尖，基部圓形，左右對稱，種皮比較苦，截面白色。

3.氣味不同。

北方杏仁具有特殊的香氣和苦味; 南方杏仁有輕微的氣體和略帶甜味。

4.功效不同。

北方杏仁具有降低氣體，緩解咳嗽和哮喘，潤腸和瀉藥的能力。 主要用於咳嗽喘息、胸口充痰、腸乾便秘，杏仁有咳肺，有食慾，主要用於咳嗽喘息、腸乾燥便秘。 由於它含有豐富的蛋白質和植物脂肪，因此具有滋潤滋養肺部和滋養面板的作用，因此常用於食用。

5.毒性不同。

北方杏仁有一種小毒藥，可以通過煮沸面板並去除尖端來減少。 北杏仁生食或加工不當或過量食用，均可引起中毒，南杏仁無毒，因其口感略帶甜味，細膩，可生吃，是一種流行的零食，也可作為原料新增蛋糕、餅乾和菜餚，藥和食品一起。

答：南杏是甜的，北杏是苦的，但都不應該吃太多。 煲湯時，放20克南杏和10克北杏，最合適。

北方杏仁又稱苦杏仁，能止咳痰，有瀉藥，有小毒，最好去皮。 而且杏仁一般不用於藥用，當然對肺也有一定的開胃作用。 一般來說，如果來煲湯，應該不用擔心，如果服用時間短，應該不會中毒，主要是因為北方杏仁的處理。

只要去除面板尖端，就不用擔心了。

杏仁可分為甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甜杏、美杏等幾十種，因食用功能和口味不同而分為苦杏仁和甜杏仁。

苦杏仁（又稱北杏），主要特點：

1.甜苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。

2.苦杏仁在去除苦味的過程中會失去很多杏仁味，所以沒有杏仁香味。

3.苦杏仁有輕微毒性（沖泡時需要高溫熱水沖泡，以去除毒性）。

4.治療效果與甜杏仁相同。

5、杏仁油含量在49%左右，研磨成粉狀後粉體比較濕潤。

6、因為苦味重，吃的人不多，所以苦杏仁的原料比較便宜。

甜杏仁（又稱南杏），主要特點：

1.研磨成粉末後略帶甜味（直接品嚐杏仁粉即可知道）。

2.杏仁脂肪含量低（粉末比較幹）。

3、杏仁香味明顯，所以不需要浸泡在水中，香味也不會流失。

4.無毒。

5.療效與苦杏仁相同。

6.原材料比較貴。

甜杏仁也叫南方杏仁，苦杏仁也叫北方杏仁。

甜杏仁大而扁平，杏仁皮色淺，味道不苦，無毒。 苦杏仁是小而厚的杏仁，顏色深，近乎紅色，苦澀，有毒。

甜杏仁是一種受歡迎的零食，可以生吃，可以新增到蛋糕、餅乾和菜餚中。

苦杏仁味道濃郁，未煮熟的苦杏仁中含有有毒的氫氰酸。 這種杏仁必須煮沸以去除毒性。 將苦杏仁去皮並傾斜，將它們浸泡在熱水中一天，不蓋蓋子煮熟，然後食用。

生吃或加工不當可能會發生中毒。 苦杏仁可作為中藥，降氣、止咳、止氣、潤腸、解便藥。 用於咳嗽喘息、胸口充痰、缺血、腸乾和便秘。

一般情況下，可以在中藥店和有副食的攤位購買。