油條中明礬填充沒有副作用

明礬又稱明礬、鉀明礬、鉀明礬、鉀明礬、鉀明礬。

學名：Potassium aluminum sulfate dodecaehydrate。

分子式：kal（SO4）2·12H2O

顯然，它是一種鋁鹽，許多科學家發現阿爾茨海默病與鋁密切相關。 同時，還發現鋁會損害人體大腦、心臟、肝臟和腎臟的功能和免疫功能。 有資訊報告：

鋁鹽會導致人記憶力減退。 澳大利亞的乙個私人研究小組表示，廣泛使用鋁鹽純淨水會導致腦損傷並導致嚴重的記憶喪失，這是阿爾茨海默病特有的症狀。

對大鼠的實驗表明，微量的鋁與飲用水混合進入大鼠的大腦並逐漸積累在那裡，當給它們一杯鋁處理過的水時，它們大腦中的鋁含量達到了可測量的水平。 因此，世界衛生組織於1989年正式將鋁確定為食品汙染物並對其進行控制。

從我國目前的情況來看，大量的鋁來自含鋁食品新增劑。 含鋁食品新增劑常用於油炸油條、油餅等油炸食品的油炸。 含鋁食品新增劑的泡打粉也常用於饅頭、花卷、糕點等。

根據有關部門抽查結果，每公斤油餅含鋁量超過1000毫克。 如果你吃了50克這樣的油餅，你將超過每人每天允許的鋁攝入量。 因此，油炸食品要盡量少吃，盡量少用含鋁膨鬆劑，盡量避免使用鋁製炊具和餐具。

此外，鋁還可攝取於氫氧化鋁、胃上派、安托明鋁鹽、鋁菸酸、阿司匹林等藥物中。 由於使用鋁製炊具和餐具，攝入了約 4 毫克，這會溶解食物中的鋁。

世界衛生組織提出，人體每天攝入的鋁不應超過每公斤體重1毫克，正常情況下，乙個人每天攝入的鋁永遠不會超過這個量，但要經常喝鋁鹽淨化的水，吃含鋁鹽的食物，如油條、粉絲、 冷粉、油餅、易位罐裝軟飲料等，或經常吃鋁炊具油炸的飯菜，會增加人的鋁攝入量，從而影響腦細胞功能，導致記憶力下降和思維能力遲鈍。

沒有***，但這些都是老配方，現在都是食品新增劑店買的特殊新增劑。 拌勻麵條後，可以直接炒。

明礬含有鋁，吃多了會對神經系統產生***（這是一種積累***，需要很長時間才能顯現出來; 但孩子正處於發育階段，***的時間可能較短，主要是由於“記憶障礙”、“失眠”等反應），但中藥用明礬的量很少（0-5克以上）。

吃多了會引起重金屬中毒！ 明礬含有金屬鋁！

法律分析：明礬可以作為食品新增劑使用，但必須在規定範圍內使用，明礬過量是違法的，明礬也叫明礬，是一種傳統的食品新增劑，由於鋁，經常食用會導致衰老、骨質疏鬆等症狀，甚至影響神經系統，造成他人傷害將追究刑事責任。

法律依據：中華人民共和國刑法第一百四十三條 生產、銷售不符合食品安全標準，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，並處罰金; 造成嚴重危害人體健康或者有其他嚴重情節的，處三年以上七年以下有期徒刑，並處罰金; 情節特別嚴重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，並處罰金或者沒收財產。

1.明礬是鉀硫鋁在多十里水合物中，又稱明礬或鉀明礬，常用作食物排斥改良劑和膨鬆劑，多用於油條、公尺粉等食品中。

2.在油條中加入明礬的主要目的是漏出櫻花，使油條呈現鬆散多孔的結構，保持油條的柔軟特性。 水解後明礬變鹼性，加入麵糰基的麵糰棒變為酸性，兩者在水中發生化學反應生成二氧化碳氣體，使油條多孔，結構柔軟。 歌唱樂隊。

3.明礬含有鋁，長期食用大量油條後，可能會導致體內鋁含量過高。 主要危害如下：1

影響腸道對磷、鐵和鈣的吸收; 2.影響血細胞並引起貧血; 3.它可能引起腦神經毒性，影響智力發育，嚴重時還可能導致阿爾茨海默病。

4.除了新增明礬外，還可以在製作油條時使用小蘇打和臭粉（碳酸氫氨）。 加熱時會發生化學反應，產生氨和二氧化碳，因此油條的蓬鬆度更好，油條更大更柔軟，但吃起來會感覺到氨的味道。

油條加明礬的作用：

明礬和小蘇打混合在一起，兩者相互反應生成二氧化碳和氫氧化鋁，其中生成的二氧化碳可以起到膨脹作用，所得的氫氧化鋁摻雜在油條中，手感有嚼勁，增加口感。

明礬可用於製備鋁鹽、油漆、鞣製材料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。

主要用途之一是過去常被用作淨水劑：其原理是鋁離子水解產生的氫氧化鋁膠體，膠體顆粒可變面積大，呈中空吸附性，從而淨化水。

需要注意的是，過去明礬或硫酸鋁銨是一種食品新增劑，但過量攝入鋁離子會導致青少年和兒童痴呆和智力發育。

使質地酥脆。

小蘇打是我們日常生活中經常使用的一種“食品新增劑”，其成分是“碳酸氫鈉”（鹼性），明礬的成分是“硫酸鋁鉀”，是一種酸性物質。

該反應產生大量二氧化碳 （CO2） 氣體，釋放這些氣體使麵糰變得蓬鬆。

高溫油炸環境也會加速反應，使二氧化碳在加熱時膨脹得更多，也會使油條更加蓬鬆酥脆。 此外，明礬遇水時產生的水解產物“氫氧化鋁”也會吸附水中的一些雜質，進而形成一些絮凝劑，也會使油條更加酥脆。

1. 並非所有油條都有明礬。

2.加入明礬後，油條會膨脹很多，很脆，皮上有很多裂縫。 當明礬和鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量的二氧化碳氣體和絮狀氫氧化鋁。 當與表面結合時，絮凝氫化鋁與表面摩擦產生一層薄膜，將二氧化碳氣體包裹起來。

當油條放入熱油鍋時，二氧化碳氣體被加熱並膨脹，導致油條膨脹。 這就是為什麼你需要在油條中加入明礬和鹼的原因。 但是，必須掌握配比，明礬越多，水解產生的氫氧化鋁就越多，使油條堅硬、易碎、起泡，耗油量大。

明礬可以作為食品新增劑使用，但必須在規定範圍內使用，將明礬新增到過量的油條中是違法的，明礬也叫明礬，是一種傳統的食品新增劑，由於鋁，經常食用會引起衰老、骨質疏鬆等症狀，甚至影響神經系統， 致人傷害的，將追究刑事責任。

中華人民共和國刑法第一百四十三條 生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，處有期徒刑或者三人以下拘役，並處罰金; 造成嚴重危害人體健康或者有其他嚴重情節的，處三年以上七年以下有期徒刑，並處罰金; 情節特別嚴重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，並處罰金或者沒收財產。