如何稱讚雞湯香濃可口？ 拜託，3Q

雞肉洗淨切碎，放入開水中去腥味，然後拿起放在一邊備用，鍋裡放油，將切好的薑片在鍋裡加熱炒香，放入雞塊炒香， 把水炒幹，在炒菜裡放點料酒，看有油，再放水，喜歡喝湯，可以多放水慢慢煮，最好把砂鍋慢慢煮，大約乙個小時，然後就可以調味了，就可以吃到新鮮香噴的湯了。

燉雞湯的小竅門。

1.冷凍滅菌，買完活雞後，應放入冰箱冷凍室3-4小時，然後取出解凍的湯汁。 這與去除酸肉的原理相同，當動物突然被殺死時，體內會自然釋放出各種毒素，而細菌在被屠宰時會迅速繁殖。 冷凍不僅可以殺菌，還可以讓雞肉從“僵硬階段”過渡到“變質階段”，然後過渡到“成熟階段”，此時肉質最好，最適合燉湯，口感會香濃。

2.去除附件，從雞肉上取下一些附件，使雞湯更美味。 影響湯的顏色和口感的輔料包括，雞肉的紅色內臟，如肝、肺、心臟等，剪掉雞爪上的腳趾甲，腳趾甲中有大量的細菌，容易汙染整鍋雞湯，去掉雞鼻， 它位於雞嘴的上部和眼睛之間，否則很容易使雞湯有異味，去掉這些配件後，雞湯在燉的時候會很香。

3.浸泡在含有某些澱粉、維生素和微量元素的公尺水中。 在熬湯之前，將雞肉浸泡在洗公尺水中15分鐘，這樣不僅可以去除雞皮上的異味，還可以使雞肉更加嫩滑。

4.焯水去除魚腥味，焯水不僅可以去除魚腥味，而且是乙個徹底的清洗過程，還可以使湯汁清澈不渾濁，清新香氣，無異味。 當水沸騰時，加入一些薑片，煮 3 到 5 分鐘。 焯水後，用冷水浸泡一會兒，雞肉更結實，可以保持皮肉的完整性。

如果天氣很輕，不要煮太久。 湯一般煮3-4小時... 光點一般為2小時...

如果濃稠，應用小火慢慢煮沸，清湯應用大火快速煮沸。

雞湯香噴噴的，基本上煮的時間和煮沸的熱度都要掌握。 雞湯煮沸的時候，應該是用冷水煮，可以在鍋裡放一點薑絲，煮沸後再去掉頂層，然後繼續煮，這個時候一定要小火，小火會慢慢煮乙個小時左右，這樣煮出來的雞湯就更香了， 而且也很好吃。

煮雞湯時，加入大塊生薑等。 大蔥的段。

雞湯寶，雞肉多，煮時間長。

掌握這 5 個技巧。 ：

1.平時去市場買雞的時候，想買很新鮮的雞肉，剛宰了比較好，然後回家馬上就開始煲湯了。 其實這樣燉的湯味道會不好，市面上買到的新鮮雞肉應該在冰箱裡冷凍3-4個小時，冷凍會讓肉從“硬期”過渡到“成熟期”，這個時候肉質最嫩，燉湯會很好吃。

2.加工肉製品時，一般需要焯水，這樣既能去除肉的腥味，處理肉中的血跡，又能使肉湯清澈不渾濁，嫩滑無臭。 其實焯水也是很講究的，如果把肉在冷水下慢慢煮熟，肉經過了烹飪過程，營養容易流失，用溫水鍋最好。

焯過水的雞肉應迅速用冷水沖洗，使肉更嫩。

3.從冰箱裡拿出來的冷凍雞肉會有冰箱的氣味，會影響口感，所以在燉雞肉之前，可以先用姜水浸泡3-5分鐘，以消除異味，使雞肉更新鮮。

34.燉雞湯時一定要注意火候，先用大火煮10分鐘左右，把水燒開，開水10分鐘內不要蓋開蓋子，湯汁就沒有原汁原味了。 煮沸後，將火調至中低火，繼續燉煮。

什麼時候應該在雞湯裡放鹽？ 對於燉湯，什麼時候放鹽決定了燉湯的味道。 鹽會與肉發生長時間的反應，肉中的蛋白質會被鎖住，湯會很淡，肉不會煮沸。

湯已經燉好後，應將鹽與其他調味品放在一起，然後用大火燉10分鐘，關火，中途不要取下鍋蓋，這樣雞湯就會充分吸收調味品，湯的味道會更濃。

溫馨提示：燉湯時，最好用砂鍋或瓦罐，這樣可以很好地保留雞湯的香氣，不會讓香氣飄散。

一鍋雞湯，它的香氣有8個秘密。

1.選擇乙隻母雞。

最好用母雞煮雞湯。

母雞的脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶解在湯中，燉雞湯的味道會更鮮美。

2.刪除“附件”。

從雞肉中去除一些“配件”可以使雞湯更美味。

讓雞湯強10倍的秘訣是什麼？ 這位廚師會親自告訴你答案。

這些“附著物”會影響湯的味道，並使雞湯產生異味：

雞內臟（如雞肝、雞肺等）。

雞爪上的腳趾甲。

雞鼻子（位於雞嘴的上部和眼睛之間）。

3.冷凍。

購買新鮮雞肉後，應將其放入冰箱2-4小時。

這樣一來，雞肉就可以“變酸”了，煮好的雞湯沒有腥味，口感更好。

4. 焯水洗滌三次。

在煮湯之前，先用熱水將雞肉焯三遍，這樣可以使雞皮不易破裂，也使湯汁變美。

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5.使用砂鍋。

煮雞湯最好用砂鍋代替鐵鍋。

因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶入雞湯裡，砂鍋可以“聚集”鮮味，讓湯汁更美味。

6.加入足夠的水。

雞湯中途不要加水，否則雞湯不會醇厚。

燉雞湯時，先開大火煮約10分鐘，開啟蓋子撇去泡沫，然後轉為燉。

7.少用調味料。

煮雞湯最常用的調味料是生薑和蔥，最好不要新增太多濃郁的調味料（如八角、肉桂），以免破壞雞肉的原味。

如果想增加紅棗或龍眼等“調味料”，應該在肉成熟六七的時候放進去。

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8.最後加鹽。

不要放鹽太早，否則不僅會影響湯的鮮味，而且肉也容易燉，所以一定要在湯快要燉的時候放。

放慢速度，多花一點時間。

雞湯宜在冷水鍋中煮熟，水應一次加，中途不宜隨意加水。 一般來說，乙隻3斤左右的雞應該放6斤左右的水。 讓原料隨著水溫的緩慢公升高而充分釋放營養和香味。

燉雞湯要用大火加熱10分鐘左右，開啟鍋蓋，在沸騰狀態下撇去表面泡沫，這樣雞湯以後就會白清澈，沒有任何雜質。 撇去泡沫後，再轉為燉煮，然後不要隨便蓋上蓋子，已經“用完”的湯會失去原有的味道。

熱量應該是適當的。

燉湯的關鍵是用大火煮沸，然後用小火慢慢燉。 這樣，可以盡可能地溶解食物蛋白提取物等美味物質，使湯汁醇厚可口。 只有長時間用小火慢燉，提取物才能溶解得更多，既清澈又濃縮。

可以加入一些冬瓜、蘑菇等吸油食物一起煮沸，可以起到降低膽固醇吸收的作用。

最後撒上鹽。 從某種意義上說，鹽的時機可以決定雞湯的味道。 不管有人說是把鹽放進鍋裡還是半熟的時候，都是不對的。

鹽煮久了，會和雞肉發生化學反應，鎖住雞肉中的蛋白質，湯會清淡，肉不會燉。 當雞湯已經燉熟時，應始終新增鹽和其他調味品。 放鹽後，轉大火10分鐘後再停火，中途不開蓋子，不僅味道全濃，而且雞湯的鮮味更濃郁。

加入鹽後注意不要攪拌，因為這會留下生鹽的氣味。

（1）帶骨雞塊含有血水，建議用清水浸泡半小時，如果只是簡單洗兩次，血水無法去除，燉雞湯聞起來有腥味。 也有人選擇將雞塊焯水，去血去水非常快，但這樣做會損失一些營養和鮮味，而且雞肉容易變硬木質，所以不建議焯一下，更不要直接燉了，浸泡效果更好。 另外，燉煮時，灰色泡沫很髒，不是精華，必須去除，否則會腥味。

2）在燉雞塊之前，記得先在鍋裡煎，經過這一步操作，燉雞湯更加香美可口，很多人都忽略了這一步，如果你還沒有這樣做，不妨試試。

3）燉雞湯，想讓湯汁鮮香，切記不要放香料，如果放錯了，會破壞湯汁的美味，還可能影響湯的色澤，只要放薑和蔥，如果選擇土雞，就不需要蔥， 再撒上蔥做好之後，除了鹽不宜放得太早，要等到燉雞軟爛了再放比較合適，如果放得早，會導致雞肉變硬，吃柴，還會影響湯汁的味道。

讓雞湯香噴的秘訣，就是要長時間燉兩三個小時，這樣才能讓燉雞湯有味道，現在營養可以美味，現在有香味，所以燉雞湯就是鍛鍊時間，掌握火種。

讓雞湯好吃的秘訣是煮很長時間，最好是3到5個小時，這樣骨頭的精華就集中在湯裡，所以味道會很香。

你好！ 雞湯煮還比較好，當然雞湯味道更好，還有其他配料可以加。

蛋湯的秘訣其實很簡單，首先準備幾個雞蛋，把雞蛋打碎備用，這時把水燒開，水沸騰了，加入澱粉，湯濃了，進職場，芫荽鹽雞精味精味精，倒入雞蛋關火。

你好！ 蛋湯的秘訣其實很簡單，首先準備幾個雞蛋，把雞蛋打碎備用，這時把水燒開，水沸騰了，加入澱粉，等湯濃了，走進工作場所，芫荽鹽雞精味精，倒入雞蛋關火， 您可以。

雞湯香噴噴的秘訣就是對火的掌握，一定要加一些調味料去掉雞的腥味，加點薑蔥會讓雞湯更鮮美，去掉雞的一些部位，比如內臟、雞爪、雞頭， 讓燉雞湯更美味：第乙個技巧是將雞肉浸泡在水中以去除血跡。燉雞湯時，要想盡量保留雞肉中的營養成分，要注意，最好不要選擇焯水除血。

但是，雞體內的血水會對身體的健康產生一定的影響，因此有必要去除血水。 第二個訣竅是加入生薑。 雞肉加工好後，就可以開始燉雞湯了，等到雞湯燉好的時候，如果還是有腥味，可以在雞湯裡加點生薑，生薑可以起到更好的去除魚腥味的作用，而且生薑其實可以暖胃，可以祛寒， 對人體有益。

第三個技巧是加入白醋。 雞湯裡除了加生薑，雞湯裡也可以加點白醋，而且不用加很多，只要加幾滴白醋就行了。 加幾滴白醋不會影響雞肉的口感，還可以去除雞肉的腥味，還有乙個好處，就是可以使燉好的雞肉軟嫩，口感更好。

毛湯是大多數餐館廚房使用的湯料，用雞、鴨、豬骨等原料不斷煮沸，邊使用邊補充水分; 牛奶湯是用雞、鴨、豬骨、豬蹄等易產生脂肪和酸的食材，慢慢煮至乳白色; 清湯是用老母雞和一些瘦豬肉做成的，煮去泡沫，然後改小火慢慢煮，火會煮到乳白色，火不夠香。

白領：枸杞、繭、百合搭配雞湯中的枸杞、繭、百合，具有滋養心靈、舒緩神經、抗疲勞的保健功效。

老年人：雞湯配山藥、菟絲子、杜仲，有補腎抗衰老功效。

年輕女性：雞湯配玉竹、菟絲子、女貞子，有護膚美容功效。

體質虛弱、病頻的人：黃芪、黃精、白朮雞湯有補氣、補肺、調節免疫力、預防感冒的作用。

脂肪肝和高血脂的人：這些人平時不敢喝雞湯，怕雞湯導致症狀加重，所以這部分人群可以在雞湯中加入一些中藥降血脂，如山楂、壽蕪等，可以起到軟化血管、降血脂的作用。

取中藥各20-30克，用紗布袋包好，放入鍋中與雞肉一起燉煮，40-60分鐘後，取出裝有中藥的袋子，並放入其他煮雞湯的食材; 每天喝一次，半個月為乙個療程，每次兩個療程。