你如何讓新鮮的山藥變得美味？ 山藥怎麼做好吃？

山藥面疙瘩湯的製備。

冬天做火鍋就好，大熱天做甜點就好了。

鐵棒山藥的10種家常吃法如下：

鐵棍炒木耳、山藥南瓜粥、山藥芝麻粥、鐵棍排骨湯、枸杞粥、山藥籽雞湯、山藥絲、炸鐵棒山藥、炒鐵棒山藥片、蒸鐵棒山藥。

如果要用山藥炒，可以將山藥在沸水中焯一下，立即取出，以保持酥脆的質地。 如果蒸熟食用，山藥可以先蒸熟後去皮，這樣既省事，又能更好地保護山藥中的蛋白質、澱粉酶等營養物質與皮。 如果你想和山藥一起燉，最好在湯煮沸後加入湯，然後用大火快速煮沸。

山藥特別有營養，但熱量很低，所以多吃不容易長胖，深受大家的喜愛。 今天就分享一下用山藥熬製的湯，簡單方便，外形美觀，口感好，希望大家喜歡。

我之前介紹過用山藥做的山藥和大棗養生湯的做法，這是一種甜點，今天介紹的是鹹的。

主要食材為山藥200克，韭菜100克，雞蛋1個。

韭菜的主要營養成分是維生素C、維生素B1、維生素B2、菸酸、胡蘿蔔素、碳水化合物和礦物質。 韭菜還含有豐富的纖維，每100克韭菜含有克數纖維，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動，預防結直腸癌的發生，同時降低膽固醇的吸收，起到預防和**動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

山藥韭菜蛋湯的製作方法如下：

1.山藥去皮，洗淨切成方塊;

2、將韭菜洗淨切碎;

3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻;

4.鍋中放水1000克，先加入橄欖油、鹽、山藥丁，大火煮沸，轉中火煮5分鐘;

5.加入韭菜末，再次煮沸;

6.加入雞蛋，攪拌均勻，放一些雞精，淋上一些香油，放入碗中。

這個山藥韭菜蛋湯做好了。 它很簡單，外觀美觀，味道好，健康營養。

山藥的準備：山藥炒木耳、山藥蛋餅、炒山藥條、山藥紅棗小公尺粥、山藥絲等。

1.山藥炒木耳

將山藥切成薄片，用少許白醋浸泡3分鐘。 將胡蘿蔔切成薄片，將青蔥切碎。 將真菌浸泡 2 小時至變軟，然後撕成小塊。

在澱粉中加入少許水，攪拌均勻，製成醬汁以備後用。 鍋中放水，依次加入山藥胡蘿蔔木耳煮沸，焯水30秒。

取出冷水並瀝乾。 鍋中放少許油，大火翻炒一會兒，轉小火加入岩鹽、砂糖、油脂，翻炒均勻。 濃稠至汁稠，加入蔥，將香油倒出鍋中。

2.山藥蛋糕

山藥去皮，在蒸鍋中蒸約7分鐘，然後從鍋中晾乾。 將幹山藥揉成絲狀，用拋絲工具操作。 打入3個雞蛋，加入切碎的大蔥，攪拌均勻，然後加入麵粉和小蘇打。

最後，加入少許水攪拌成糊狀，不要太稀，但不要太稠。 在鍋上刷上油，加入山藥蛋麵糊，不要太厚，高半厘公尺，用中火加熱，將小餅翻至兩面金黃色。

3.炸山藥條

將山藥洗淨去皮，切成約1厘公尺厚、6厘公尺長的條狀。 用清水沖洗掉山藥的粘性表面。 用廚房用紙吸收多餘的水分，在塑膠袋中裝滿適量的麵粉，然後放入山藥棒。

憋住空氣，捂緊嘴巴，搖晃幾下，使山藥條均勻地塗上麵粉。

然後用網篩甩掉多餘的麵粉，將油鍋燒至6度加熱，即用筷子插入，可以看到明顯的小氣泡，將山藥條倒入油鍋中，用筷子拔幾下以防粘連，直到山藥條全部浮起來，色澤金黃，即可撈出， 吸油紙上吸收多餘的油脂，最後撒上一些胡椒粉或胡椒鹽和胡椒粉調味，山藥條就做好了。

4.山藥紅棗粥

小公尺提前用溫水浸泡1小時，鐵棒山藥去皮切成小塊，紅棗洗淨，去核切成小塊，胡蘿蔔切成小方塊備用。 砂鍋裡放水，倒入浸泡過的小公尺煮10分鐘，撇去浮起的泡沫，加入胡蘿蔔、山藥、紅棗和紅糖再煮15分鐘，煮熟前放枸杞。

5.畫絲山藥

將山藥去皮，切成小塊（小塊不要太大），然後用冷水浸泡10分鐘換一次水（也可以浸泡更長的時間，浸泡的時間越長，顏色越漂亮）。 將山藥放在廚房紙上以吸收水分。 將鍋中的油加熱炸至金黃色，注意油溫，控制油並取出。

將鍋中的油倒出，無需刷，加入糖和水，用大火將糖煮沸（大氣泡變成小氣泡，小氣泡變成金黃色，當它們變成淺棕色時再倒入炒山藥），放在盤子裡。

配料：山藥100克，柴雞1只，蔥10克，姜15克，大棗10克，枸杞10克，鹽10克，雞粉10克。

步驟：將柴雞洗淨切塊; 山藥去皮，洗淨，切成滾刀塊。

棗枸杞浸泡在水中。

將蔥和姜洗淨切片，將浸泡過的紅棗切成小方塊。

將水放入鍋中煮沸，加入切碎的雞塊，用小火焯水 4 分鐘，撇去泡沫並取出以備後用。

將15克油放入鍋中，等到油溫達到7°C，加入蔥和薑片。

然後將焯過的雞塊放入大火香，加水1000克至大火，加入鹽10克，雞粉10克，煮沸。

倒入不鏽鋼盆中，用保鮮膜密封。 然後，拿起蒸鍋加水，將不鏽鋼盆放在蒸鍋上，用中火蒸40分鐘，然後取出。

然後倒入乾淨的鍋中，加入山藥、大棗和枸杞，煮10分鐘。

配料：山藥300克，紅辣椒半個，蔥薑蒜適量，鹽適量，雞精適量，糖適量。

步驟：將山藥去皮洗淨。

切片後浸泡在冷水中（炒菜時瀝乾）。

將生薑和大蒜切碎，將紅辣椒切碎，將蔥切碎。

在乾淨的鍋中放入適量的油，加入姜和大蒜翻炒香。

加入山藥和紅辣椒翻炒，撒上適量的水，加入適量的鹽、雞精和糖，快速翻炒至汁液減少。

最後，撒上切碎的蔥，翻過來。

從鍋中取出即可食用。 技巧：

山藥脫皮氧化快，可以一邊用冷水洗澡一邊脫皮，切片後一定要浸泡在冷水中。