如何手工製作蛋糕，如何用手指餅乾製作蛋糕

天使蛋糕 材料： 蛋清6個，塔塔粉1茶匙，糖120克，牛奶1 4杯，香草精幾滴，蛋糕粉90克，鹽1 4茶匙 做法：1

將蛋清和塔塔粉放入鋼盆中，不要沾上一絲油、水或蛋黃（否則不會被打） 2用打蛋器打蛋清，加糖 1 分鐘，繼續打 3攪拌 6-7 分鐘，直到溼起泡（即打蛋，拿起蛋清尖端下垂），而不會像海綿蛋糕一樣起泡，起泡很硬 4

取出打蛋器，加入牛奶和香草精，用橡皮刮刀輕輕攪拌過篩麵粉和鹽，攪拌均勻，攪拌均勻，不要過度攪拌 6將麵糊倒入空心的 9 英吋圓形模型中，使表面光滑 7

在烤箱中以 190 度烘烤 25 分鐘，看到表面開裂並略微燒焦，並根據其特性烹飪 8用刀沿著模型切開，翻過來狠狠地摔下去，蛋糕就會掉出來，天使蛋糕會很堅韌，不會破裂。 忌廉士多啤梨蛋糕 基本成分 器皿：

烤盤1個（12x25cm） 材料：雞蛋2個（打散）、砂糖35克、香草精幾滴、鮮奶1-2大匙、蛋糕粉25克、玉公尺粉25克、小蘇打1個4茶匙、鮮忌廉、鮮芝士250克、鮮忌廉1個2杯、糖30克、香草精幾滴、士多啤梨25-30個、薄荷葉適量 做法： 1）將烤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱預熱至18度。

2：將25克蛋糕粉、25克玉公尺粉和1 4茶匙小蘇打過篩，攪拌均勻，靜置。3）將鮮忌廉中乳酪中的水分去除至約180克。 4）將蛋黃和糖倒入乾淨的鋼盆中，用熱水保溫方式打勻 5）加入新鮮牛奶和步驟2中加工的A成分，攪拌均勻。

倒入烤盤中，以 180 度烘烤 12 分鐘。 6） 冷卻後將蛋糕從烤盤中取出。7）將鮮忌廉與冰水攪拌至起泡。

之後，將糖分成 8-9 等份，慢慢加入並均勻攪拌。 最後，加入香草精並攪拌均勻。 8）去掉洗淨的士多啤梨的莖，只留下2-3個作為裝飾。

9）第7步：將鮮忌廉均勻地塗在蛋糕上，將士多啤梨塗在莖上。10）放入冰箱冷藏20-30分鐘，用剩餘的鮮忌廉裝飾蛋糕。將士多啤梨和薄荷葉鋪開，放入冰箱冷藏20-30分鐘。

注意：除了蛋黃外，海綿蛋糕部分在麵粉方面使用不粘玉公尺粉。 用營養價值高的新鮮乳酪代替高熱量的鮮忌廉，以減少熱量。

再加上富含維生素C的士多啤梨作為成分，這款甜點既美觀又營養。

準備材料：麵粉、雞蛋、牛奶、鹽、糖、油 注意：此過程不應沾上一滴水，使用前應將器皿擦乾。

按量打雞蛋，這裡我用了 4、蛋清分開 三根筷子準備好打蛋清 打兩下 就是這樣 為了突出甜味，放少許鹽 一勺糖 繼續打 繼續打 當它有點濃時，再放一勺糖繼續打 大約15分鐘後， 會變成忌廉狀，筷子不會掉下來 這個過程比較關鍵，連續打15分鐘，不是開玩笑，掉下去很痛 在蛋黃裡放兩勺糖 3勺鋒利的麵粉 6勺牛奶 攪拌均勻 倒入一半的忌廉蛋清 注意： 上下攪拌而不是繞圈攪拌 攪拌均勻後，倒入另一半忌廉蛋清，上下攪拌 電飯煲按壓將公尺飯預熱1分鐘後取出，鍋裡有點熱 倒入少許油，均勻塗抹在鍋中掌聲響起 怎麼樣，想試一試嗎？

材料：低筋麵粉70克，蛋黃4個，牛奶40克，食用油40克，細砂糖25克（蛋黃醬），蛋清4個，細砂糖60克（加入蛋清），鮮忌廉300克，細砂糖25克，黃桃3個，獼猴桃2個，紅火龍果1個， 24個手指餅乾。

用於準備生日蛋糕的手指餅乾。

1.在蛋黃中加入細砂糖攪拌均勻，加入食用油和牛奶，繼續攪拌約5分鐘。

2.將低筋麵粉篩入攪拌好的蛋黃中，攪拌成鋸齒形。

3.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，分三遍加入細砂糖，用中速打蛋器打蛋，蛋清可以變硬。 打蛋清時，可以將烤箱預熱至180°C。

4.將打好的蛋黃醬加入蛋黃醬中，分三次加入蛋黃醬中，將攪拌好的蛋黃醬倒入模具中，烤箱溫度為150°65-70分鐘。

5.將黃桃、獼猴桃和火龍果切丁，以備後用。

6.將鮮忌廉加入糖中，以中速攪拌。

7.將蛋糕分成兩半，鋪上鮮忌廉，加入切成丁的水果。 您可以在蛋糕的側面塗抹忌廉，然後在餅乾上擺動手指。 放置的手指餅乾用絲帶固定。 將忌廉塗在蛋糕表面，然後與水果一起塗抹。

材料：蛋黃3個，蛋清2個，蛋糕粉70克，細砂糖50克，香草精幾滴。

手指餅乾做步驟。

將蛋黃和 2 個蛋清分開並放在一邊。

2.當蛋清起泡時，分批加入 35 克細砂糖。

3.打至幹泡沫，打蛋清，提起打蛋器，拉出短而直立的尖端。

4.將剩餘的 15 克細砂糖加入蛋黃中，並加入幾滴香草精（可選）。

5.攪拌至蛋黃變稠、顏色變淺、體積變大。

6.將 1 2 個蛋清倒入一碗蛋黃中。

7.加入 1 2 個過篩的麵粉。

8.用抹刀將麵粉、蛋清和蛋黃攪拌均勻。 不要以圓周運動攪拌，以免蛋清消泡。 重複上一步，將剩餘的蛋清和麵粉倒入碗中，攪拌均勻，形成濃稠的麵糊。 此時的麵糊應該是厚的，沒有大的氣泡。

9.將麵糊放入裱花袋中，在烤盤上鋪上油紙，直接切開裱花袋，擠出烤盤上的麵糊條。

10.轉移到預熱的烤箱中。 190度約10分鐘，直到表面略呈金黃色，質地酥脆。

提示 1麵糊混合後，盡快擠壓後放入烤箱烘烤，否則會造成消泡，影響餅乾的口感。

2.手指餅乾吸水性強，在空氣中容易吸收空氣中的水分而變得潮濕，因此應密封儲存。

手指餡餅蛋糕準備。

寸戚風蛋糕，切成3片，放在一邊。

2.將蛋清放入無水無油的盆中，用電動打蛋器加入細砂糖三次，打至幹起泡（打蛋頭直立銳角）。

3.將蛋黃倒入蛋清碗的一角，將蛋清充分混合（注意輕柔，以免消泡）。

4.將過篩的低粉分批加入蛋清中，攪拌均勻。

5.用裱花袋切出一厘公尺長的開口，擠出八到十厘公尺長的蛋糕坯。

6.將烤箱頂部預熱至 190 度，底部預熱至 150 度約 10 分鐘。 （根據您自己的烤箱進行調整）。

7.烘烤後，取出餅乾，讓它們冷卻。

8.在忌廉中加入糖，在托盤上放一片蛋糕，鋪上一層薄薄的忌廉，在上面放上水果丁，鋪上忌廉，然後蓋上一層蛋糕片，重複3次（我只用葡萄，可以用芒果丁和火龍果）。

9.蛋糕片最後一次蓋上後，鋪上一層忌廉，固定邊緣，在麵糰上撒上可可粉，將手指餅乾纏繞在邊緣，最後用彩色繩子綁起來裝飾。

建議去專業學校學習。

材料：雞蛋150克，低麵粉50克，玉公尺油24克，牛奶24克，細砂糖36克（蛋清），細砂糖18克（蛋黃）。

方法 1雞蛋：使用雞蛋分離器將蛋黃與蛋清分離。

2.將蛋清放入乙個沒有油和水的大碗中，分批加入白糖，打至起泡。

3.在蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器輕輕攪拌，不要攪打。

4.將玉公尺油加入蛋黃中，攪拌均勻。

5.加入牛奶並攪拌混合。

6.篩入低粉末，用抹刀均勻轉動盤子。

7.將 1 3 個打發的蛋清放入蛋黃液中，用抹刀攪拌均勻。

8.將攪拌好的混合物倒入剩餘的蛋清中，攪拌均勻。

9.將混合好的蛋糕麵糊倒入模具中，然後冒泡。

10.將烤箱預熱至 180 度，中火約 35 分鐘。 烤箱後立即倒置、冷卻和脫模。

11.若不及時裝飾花材，建議將戚風蛋糕用保鮮膜包好，避免風乾。

12.用蛋糕刀片切成三片。

13.將杏仁片放入煎鍋中，用小火烘烤至呈淡金黃色。

14.黑醋栗在白蘭地中浸泡約10分鐘。

15.在鮮忌廉中加入白糖，攪拌至滾燙。

16.將鮮忌廉塗在蛋糕底上。 將鮮忌廉夾在中間，塗抹均勻。

17.黑醋栗使用廚房用紙吸收多餘的水分並將其堆放在夾層中。

18.蓋上一片蛋糕，塗上鮮忌廉。

19.然後將浸泡過的黑醋栗放在層的中間，壓入鮮忌廉中。

20.在最後一片蛋糕上撒上鮮忌廉。

21.在頂層大致塗上鮮忌廉，然後在外圍塗抹相同的忌廉。

22.最後，用抹刀裝飾表面，使蛋糕看起來更像標緻。

23.裝裱後，將杏仁片糊在周圍並裝飾。

手指餡餅蛋糕準備。

8英吋戚風蛋糕，切成3片，放在一邊。

將蛋清放入無水無油的盆中，用電動打蛋器加入細砂糖三次，打至幹起泡（打蛋頭直立銳角）。

將蛋黃倒入蛋清碗的一角，將蛋清充分混合（注意輕柔，以免消泡）。

將過篩的低粉分批加入蛋清中，攪拌均勻。

用裱花袋切出一厘公尺長的開口，擠出八到十厘公尺長的蛋糕坯。

將烤箱頂部預熱至 190 度，底部預熱至 150 度約 10 分鐘。 （根據自走式晨間家用烤箱進行調整）。

烘烤後，取出餅乾，讓它們冷卻。

忌廉中加入糖，在托盤上放一片蛋糕，鋪上一層薄薄的忌廉，將水果丁放在上面，將忌廉鋪上，然後蓋上一層蛋糕片，重複3次（我只用葡萄，可以用芒果丁和火龍果）。

蛋糕片最後一次蓋好後，鋪上一層忌廉，固定邊緣，在麵條上撒上可可粉，將手指餅乾纏繞在邊緣，最後用彩色繩子綁起來固定，裝飾起來。

《精巧蛋糕製作》是上海科普出版有限公司作者周淑玲撰寫的一本書，於2001年出版，本書作者是周淑玲，是一位有著豐富烹飪經驗的老師，製作蛋糕樣品。 她希望通過自己獨具匠心的配方，讓任何喜歡親手製作蛋糕的人都能享受烘焙的樂趣。

材料：70克蛋糕粉。

蛋黃 4個

牛奶 40 克。

食用油40克。

25克細砂糖（蛋黃醬）。

蛋清 4 個。

60克細砂糖（加入蛋清）。

300克鮮忌廉。

25克細砂糖。

3個黃桃。

獼猴桃 2 個

紅火龍果 1個

手指餅乾：24個。

用於準備生日蛋糕的手指餅乾。

將蛋黃加入細砂糖中攪拌均勻，加入食用油和牛奶，繼續攪拌約5分鐘！

將低筋麵粉篩入攪拌好的蛋黃中，記得以鋸齒形線攪拌，很容易攪拌一圈！

蛋清中加入幾滴檸檬汁，分三份加入細砂糖，中速攪拌，蛋清會變硬！ 打蛋清時，可以將烤箱預熱至180°C。

將打好的蛋黃醬分三份加入，將攪拌好的蛋黃醬倒入模具中，烤箱溫度為150°65-70分鐘！

將黃桃、獼猴桃和火龍果切丁，放在一邊。

攪打忌廉加租光束以中速進入糖！

將蛋糕分成兩半，撒上鮮忌廉，加入水果丁！ 您可以在蛋糕的側面塗抹忌廉，然後在餅乾上擺動手指。 放置的手指餅乾用絲帶固定。 將忌廉塗在蛋糕表面，然後與水果一起塗抹。