誰知道如何製作冷鍋串碗雞？

碗雞是近年來成都非常流行的特色小吃，一聽到它的名字，就覺得很新奇，“碗碗”其實是乙個陶罐，碗的外面塗著紅黃瓷龍紋，碗裡裝滿了辛辣的調味品，菜餚經過特殊珍珠加工後用串串起來， 冷浸泡在各種口味的調味品中，自己吃，除了久嘗更有趣。除了酥皮嫩雞肉外，如今碗雞的發展中還加入了更多的飲食元素，包括肉素菜餚，辛辣清淡。

碗雞**在四川的鄉村，有著數百年的歷史，因為它來自農村，又有幾分純樸的田園氣息，因為它具有辛辣清爽、易食、風味獨特等優點，廣受川人喜愛的，並於1990年被授予成都市小吃質量獎， 並於1991年被成都人民評為優質零食。它有著深厚的歷史淵源。 碗雞好吃，多種口味可選，配上特製雞湯飯可以休閒口感，也可以當飯吃，而且味道鮮美，**平易近人。

作弊。

第一種是將雞肉煮沸，將洗淨的公雞宰殺，放入一鍋清水中煮至成熟，然後取出冷卻。

二是刀工，把土雞的大骨頭去掉，把雞皮下切成塊，切成塊，網雞也切成塊，雞翅、雞爪切成小塊，雞腸、雞胗、雞心切下後放入開水鍋裡切下來再拿出來換刀， 所有這些都是用一根長長的竹籤來穿上的。此外，將海帶和土豆等原料切成薄片或條狀，在一鍋開水中煮熟後，還用長竹籤套上。

最後，製作辣醬，取乙個不鏽鋼盆，與半盆冷雞湯混合，先加入紅油辣椒，然後用精鹽、糖、味精測定味道，倒入少許香油，再撒上胡椒麵和煮熟的芝麻，製成辣汁。 辣醬做好後，只需將各種煮熟的肉菜食材浸泡在醬汁中10分鐘，即可上鍋。

製作辣醬時，不要加入普通醬油、黑醬油等，以免變黑色澤，但為了增加口感的新鮮度，可以加少許淡醬油、魚露或美極鮮醬油調味;

其次，除了使用醇厚的辣汁外，還可以用小公尺麻粒、青椒粒、花椒油、精製鹽、味精等成對製作新鮮的辣醬，也可以用蔥油、胡椒菇、精鹽等成對的胡椒芝麻汁。

另外，只要是可以被麻辣燙的原料，焯水冷卻後，就可以在碗雞中浸泡食用。

碗雞的風味菜可以用浸泡在原料中的辣醬製成，也可以用辣椒麵、辣椒麵、精製鹽和花生碎製成。

呵呵，搞定了，可以上菜了......

一碗雞肉怎麼做：食材：辣椒油1湯匙，醬油2茶匙，油1茶匙，花椒粉2克，鹽？

茶匙、煮熟的芝麻8克、雞精少、紅油1湯匙、白砂3克 方法1、雞肉洗淨後，鍋中加水，加入薑片和蔥結，大火煮沸後立即關火，浸泡3分鐘後再舀起; 2、取出雞肉後，放入冰水中冷卻，用刀將刀改成條狀; 3.將油辣椒、醬油、蠔油、花椒粉、鹽、煮熟的芝麻、雞精、紅油、糖放入碗中充分攪拌，將雞肉放入另乙個碗中，倒入調味料。 學習正宗的碗雞做法，去成都做好事。

最簡單的就是買火鍋食材自己煮，然後用火鍋料和水煮想吃的東西，然後浸泡在冷火鍋食材中品嚐。

碗雞和冷鍋串的區別如下：

1.食物是否生吃。

食物是生的，提前串在串上，顧客選擇自己想吃的串子交給後廚，廚房幫忙煮好後，再準備乙個大碗，把煮好的串子放好，然後倒湯給顧客吃。 與碗雞不同，湯是提前準備好的，然後將加工過的食物串浸泡在湯中，充分準備好風味後再食用，顧客只能從湯中選擇熟食。

2.不同型別的食物。

碗雞中的素食菜餚種類繁多，但肉類菜餚基本都是圍繞雞肉、雞腿、雞爪、雞內臟等展開的。 不過冷鍋串就完全不同了，冷鍋串裡的素食菜種類也非常豐富，而且肉類菜餚的種類不僅限於雞肉，各種肉類都可以吃，香腸、火腿香腸、午餐肉等都可以在冷鍋串裡吃。

3.不同的吃法。

在餐廳，您可以選擇自己喜歡的食物並進行加工。 另一方面，雞肉是乙個碗，顧客從碗中選擇已經準備好的食物，然後在自己的碗裡吃。

4.溫度不一樣。

冷鍋串其實就是火鍋，雖然寫成冷鍋，但其實不管是蒸的過程還是鍋裡的湯，其實都是熱的，一點也不冷。 雞肉實際上是在冷鍋裡煮熟的，食物煮沸冷卻後，放入容器中，顧客選擇從容器中食用。

1.很多食材都可以用來做碗雞或冷串，一般那些腥味特別濃的，可以不加清理地做出來，這樣既美味又失敗。 食材非常常見的凋零，如蓮藕片、土豆、海帶、海菜、木耳、香菇、花椰菜、西蘭花、豆皮、乾豆、竹筍、青竹筍、魚豆腐、牛肉、雞爪、雞翅、豬皮、縣肝、縣把、蟹棒、毛肚、鶴鵪鶉蛋、火腿香腸、脆皮香腸、小龍蝦、黃喉、鴨腸、 雞心、雞皮等，肉和蔬菜都有，然後淋上紅油和芝麻。

2.碗雞是用無骨雞肉製成的。 食材以肉類菜餚為主，素食菜餚較少見。 在口感方面，冷串的味道比較簡單，大部分都有微紅油膩的味道。 而碗雞的口味較多，包括紅油辣、藤椒、番茄、酸辣等。

冷鍋串和碗雞有湯。

碗雞本身就是一道冷盤，食材和湯都是涼的。 將煮熟的食材浸泡在各種香料中。 碗雞，又稱冷串，是各種食材的串，吃的時候，選擇自己喜歡的食材，浸泡在湯裡。

口感清新香，辛辣口感飽滿。 由於雞肉是冷菜，所以冬天也可以和湯底一起加熱食用。

基本資訊。 冷鍋串是香火鍋串的演變，屬於川菜。 冷鍋串最早出現在20世紀80年代中期的成都。

成都一些失業者為了謀生，在商場、劇院、音像館等熱鬧的地方附近擺攤，所以屬於一種火鍋，但略有不同。

它是由各種蔬菜和肉類切成易於串在一起的形狀製成的，這些菜餚用竹籤串成線，最後放入專門配製的鍋中進行加工和烹飪後再食用。 吃飯時，可以根據自己的喜好新增油菜、醋菜等。 冷鍋串因其方便、實用、經濟、美味的特點，在市場上發展迅速，如今的冷鍋串早已走出成都，成為廣大大眾的熱門小吃。

碗雞和冷鍋串在原料、口味、吃法上都有區別。

1、原料： 1、原碗雞料大多與無骨雞片混合，與冷鍋串相比，原料比較單一。

2.冷鍋串原料豐富，包括各種肉類和蔬菜。

2、口感： 1.碗雞一般用紅油辣香藤椒調味。

2.冷鍋串一般是紅油味，與火鍋的味道相似。

3.食用方法：

1.食用時，碗雞可以不加蘸醬食用。

2、冷鍋串吃的時候，會加蘸醬吃，蘸醬和火鍋一樣。

綜上所述，碗雞和冷鍋串總體上看起來是一樣的，但在細節上還是有很多不同之處。

碗雞好吃，多種口味可選，配特製雞湯飯可以隨便享用，也可以當飯用。 碗雞，你還能看。 把肉煮熟，不爛，只需加熱八分鐘。

然後將其乾燥，切成薄片，並用竹籤串起來。 一片肉是一片肉，內臟是內臟，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。

放入藤花椒油湯中舀起，然後舉到嘴邊，油就滴了。 你也可以看到裝有雞肉的碗。 藍色和白色的碗，為頂部。

粉紅色的肉，綠色的湯，翠藍色的碗。 將樟樹和桂花樹板放在一起，把外面的竹孔緊緊地用起來，像腳盆一樣。