夏天怎麼讓大白菜好吃，冬天怎麼讓大白菜好吃？

雙層新鮮捲心菜]材料：半個白菜，鹹鴨蛋黃1個，蝦皮1把，鹽和糖。

1.切掉捲心菜的根部，將捲心菜莖與葉分開，用刀將莖切成細條，用手將葉子撕成碎片，用勺子將鹹鴨蛋黃壓成泥以備後用。

2、炒鍋中加入適量油，加入蝦皮1把，在50%的溫度下炒香，加入鹹鴨蛋黃，繼續翻炒至鹹鴨蛋黃油膩。

3.倒入切碎的白菜，翻至捲心菜均勻塗上鹹鴨蛋黃，加入半勺陳醋除去異味，燉約5分鐘。

4.加入適量的糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻，然後就可以出鍋了，撒上切碎的蔥和小公尺胡椒圈作為裝飾，以增加外觀，增加人的食慾。

素食炒大白菜。

材料：淨白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。

做法：將捲心菜洗淨，控制水分。 縱向切成厘公尺寬的條狀。

然後換刀切成3厘公尺長的段，將生薑洗淨切成細條。 將炒鍋放在火上，放入油中，加熱後，加入薑絲輕輕炒，然後放入捲心菜，用大火炒至半熟，加入醬油和精鹽，稍微炒一下。

將大白菜洗淨，切成絲，炒鍋加油加熱，放入蒜蓉片，將乾辣椒炒香，再放入大白菜翻炒至變軟軟，待水分出水後加入適量鹽和淡醬油翻炒均勻。

醋白菜幫可能更開胃。

大白菜就是這樣做的，超級在公尺飯下面。

捲心菜，在民間被稱為“百姓菜”，一年四季都有，冬天霜凍後的捲心菜的味道和質地是最好的。 宋代美食家蘇軾曾稱讚它為“白鶇如羔海豚，從土裡冒出來，熊掌”，直接將白菜與羊肉、熊掌相提並論，雖然有些誇張，但足以表達古人對白菜的喜愛。

即使冬季反季節蔬菜盛行，此時的捲心菜依然是無可匹敵的時令蔬菜，在北方家庭的廚房裡一直占有一席之地。 冬天過後，很多家庭都會囤積幾百斤的白菜，不用擔心能不能全部吃完，這種美味又百搭的蔬菜永遠是人們的最愛，可以油炸、燉、可以餡，各有各的味道，吃起來永不厭倦。 分享白菜的美味做法，簡單易學，學會一周不重複。

材料：大白菜1/2個、豆腐1塊、蝦皮適量、辣椒乾少許、大蒜5瓣、蔥頭1個、生抽醬油2勺、黑醬油1勺、胡椒粉少、鹽及雞精適量。

1.大白菜分層後，掰成小塊，將豆腐切成薄片，將蔥的白色部分切成段，將蔥的綠色部分切成圓圈，用刀將大蒜壓碎去皮。

2.鍋中多加油，用中火加熱油，將切好的豆腐逐個放入鍋中，煎至兩面金黃，上油後切成小片。

3、將底油留在鍋中，油趁熱後加入蔥、蒜末和辣椒乾，香香濃後加入碎白菜片，翻炒均勻，炒5分鐘至捲心菜脫水變軟。

4.鍋中加入淡醬油2湯匙、蠔油1湯匙、少許黑醬油，再次翻炒均勻，使捲心菜上色，加入蝦皮和炸豆腐塊，翻炒均勻，加入一小半碗熱水，適量鹽、雞精、少許胡椒粉， 翻炒均勻，蓋上鍋蓋，繼續燉約5分鐘。

砂鍋捲心菜豆腐。

材料：捲心菜3片。

豆腐 1 件。

1個帶皮的五花肉。

請用植物油。

蔥1段。

40克醬汁。

熱水調味。

生產步驟：1大白菜、豆腐、帶皮五花肉都準備好了，大白菜葉酥脆嫩滑，多加水，老豆腐在湯裡煮久不破，越煮越好吃，帶皮的五花肉有油， 這樣捲心菜葉吸收後會更香。

2.用手將捲心菜掰成大塊，如果有蔬菜筋，就撕掉筋。 捲心菜稍大一些，吃起來很愉快。

3.豆腐是用刀切成方塊的。

4.把帶皮的五花肉切成薄片，肉肯定有點肥，純瘦肉不適合這種燉，太乾太柴不好吃。

5.將砂鍋燒熱，倒入少許油，將切碎的蔥炒香，然後將肉片倒入鍋中翻炒變色。

6.肉片的脂肪炸好後，將捲心菜放入鍋中翻炒，使捲心菜葉吸收肉脂。

7.當捲心菜變軟時，將豆腐加入鍋中。

8.根據口味倒入適量的黃上皇醬或適量的醬油、淡醬油和蠔油。

9.倒入適量的熱水，待水沸騰後轉小火，蓋上蓋子燉10-15分鐘。

10.開啟蓋子，撒上少許鹽、少許細香蔥或蒜末調味，輕輕攪拌幾次，然後從火上移開。

提示：1捲心菜大塊煮熟，易於烹飪; 加入豆腐塊，與醬汁一起燉。 捲心菜可以放在鍋底，防止豆腐粘在鍋底;

2.別只看這幾片豬肉，但隨著肉油的滲透，整道菜很香; 如果不放肉，也可以放一些肉油;

3.也可以放一把粉絲一起燉，吸收足夠湯汁的粉絲更美味; 或者放幾片海帶一起燉，補碘補鈣的效果也很好。

冬天可以用白菜做餃子餡，豬粉、豆腐等食物可以一起做大燉菜，還可以做酸辣的捲心菜，都是非常美味的菜餚。

大白菜非常適合秋冬季節乾燥，不著火，濕潤。 除了普通的醋白菜、素炒大白菜、大白菜燉粉絲外。 還有其他一些製作方法，製作起來也很美味。

捲心菜和豬肉片炒蘑菇]。

做法： 1 準備食材。

2 將蘑菇掰開洗淨，輕輕擠壓，撕成小條。

3 片大捲心菜片，刀片傾斜。

4.浸泡在水中，洗淨並控制水分以備後用。

5 豬肉去皮切片，蔥切碎，姜剁碎，蒜蓉切碎。

6 炒鍋加熱，要點：不要放油，放入白菜片用大火炒，捲心菜會出水，用公尺勺舀出倒出。 這樣，湯就不會再從盤子裡出來了。

7 將捲心菜炒至沒有水分，放在盤子裡備用。

8 鍋中加入植物油，趁熱，放入肉片中火炒至黃，加入蔥末和薑末炒香，再加入醬油增強色澤。

9 倒入蘑菇，用大火翻炒幾圈，加入鹽。

10 翻炒至蘑菇枯萎，會出現大量湯汁，用大火可以減少汁液。

11 倒入捲心菜片、蒜末，用大火炒至均勻，蒜香四溢，然後關火。

製作小貼士：將捲心菜提前在乾鍋中炒熟後炒，湯汁還是有點酥脆的，非常好吃，成品不會塌陷。

如意捲心菜卷：

材料：捲心菜葉和豬肉250克。

輔料：雞蛋1個，香油、精製鹽、味精、花椒粒、蔥薑末、麵粉少許，澱粉適量。

做法：1.將豬肉切碎，加入精鹽、味精、花椒、蔥、薑末、水澱粉和香油攪拌均勻; 將捲心菜葉洗淨焯水至變軟，取出冷卻，瀝乾水分; 將雞蛋放入碗中，加入少許麵粉製成糊狀，放在一邊。 2.將捲心菜葉鋪在板上，塗上一層雞蛋麵糊，然後在上面塗抹肉餡，擀成圓柱形，放在上層抽屜裡蒸熟，拿出刀放在盤子上。

性狀：色澤乳白色，味道鮮美。

肥腸牛排捲心菜：

材料：豬肉油腸熟200克，大白菜500克。

輔料：油1湯匙，雞湯1杯，精鹽，味精，味精，蔥，姜少許，澱粉適量。

做法：1、將捲心菜切掉，切掉老根，用開水將兩半全部焯一下，放涼，切成與根相連的厘公尺長、厘公尺寬的條狀，擠出水分，將捲心菜心朝上整齊地堆放在盤子上; 用斜刀將煮熟的豬油腸切成厚片，放在捲心菜條的兩側。 2.炒菜勺在火上加熱，加入少許基礎油，用蔥薑在鍋中煮熟，加入雞湯，加入精製鹽和味精，煮沸後取出蔥薑，將白菜和肥腸整齊地拖入勺子中，轉小火煮5分鐘，直至風味融合， 然後移動火，用水澱粉增稠，淋上油，轉動勺子，放在盤子上。

特點：色澤白，清香不油膩，整齊均勻。

開水白菜：食材：淨白菜心300克，雞胸肉100克。

輔料：雞湯、精製鹽、胡椒麵、料酒、少許味精。

做法：1、將白菜心洗淨切成長12厘公尺、寬2厘公尺的條狀，放入一鍋開水中略微焯一下，然後用冷水冷卻，控制水分，放入湯碗中備用; 將雞胸肉搗碎成細泥，然後用溫熱的雞湯攪拌雞泥。 2.將雞湯倒入鍋中，放在火上，加入精鹽、料酒、味精、胡椒麵等調味品，將攪拌好的雞泥倒入鍋中，用勺子輕輕推2-3次，待浮餅浮起來，再倒入另一半的雞泥使其浮起來， 端離火，把雞泥和浮公尺拿出來做成清湯;將肉湯倒入捲心菜碗中，在籃子抽屜中蒸 8-10 分鐘，取出即可食用。

特點：清淡可口，鮮味極美。

烤捲心菜配焗烤：

配料：大白菜1000克，雲腿（或鹽漬方腿）100克，洋蔥75克，雞湯250克，鮮奶150克。

輔料：黃油、麵粉15克，精鹽和味精適量。

做法：1.將捲心菜切成大塊，用水煮至軟。 將油加熱至60%熱，將切成丁的雞腿和捲心菜稍微翻炒，加入雞湯，調味燉5分鐘，取出放入烤盤中。

2.將切碎的洋蔥用黃油炒熟，將麵粉炒熟，倒入煮熟的白菜湯，加入鮮奶，炒成糊狀，倒在捲心菜上。 3.在220攝氏度的烤箱中烘烤15分鐘。 如果沒有烤箱，請使用微波爐，用大火煮 4-5 分鐘。

特點：中西結合，香味濃郁，清新柔軟宜人，特別適合老人和小孩。

如何讓大白菜好吃？ 白菜的家常菜製作方法有6種，有肉有素，吃法也不一樣。

個性勝過珍貴。

2021-11-13 20：30優質食品領域的創造者。

注意冬天是蔬菜的淡季，這個季節的捲心菜又脆又甜，不管是撕開、炒還是冷吃，都很好吃。 被譽為“菜中之王”的大白菜，不僅能清熱解煩，解渴利尿，還具有美容功效。 在家買大白菜不知道怎麼吃，小子給大家提供了6種最美味的白菜吃法，每天吃都不會厭倦！

砂鍋燉菜。 1.將五花肉切成厚片，浸泡豆腐清洗乾淨。

2.將五花肉放入不粘鍋中，煎至金黃色，兩面酥脆。

3.將炸好的五花肉放入砂鍋中，加入蔥、姜、蒜、八角、乾辣椒。

4.加入捲心菜、肉丸，加入半碗雞湯，加入鹽1湯匙。

5.蓋上蓋子，煮沸，把火調小，繼續燉約10分鐘。 當時間差不多時，開啟蓋子，撒上適量的蔥花碎。

捲心菜肉捲。 1.將雞胸肉丁、薑末和黑胡椒放入攪拌機中，蓋上蓋子磨成碎肉，以備後用。

2.加入生抽醬油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、玉公尺粒、鹽1/2湯匙，順時針攪拌，使肉末更加濃郁。

3.將捲心菜放入熱水中，待水變軟後將其取出。

4.將一勺碎肉放在捲心菜葉上。

5.從下到上摺疊和滾動，盡可能緊，但不要折斷。

6.將蔬菜放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，蒸完白菜卷後會有很多湯。

7.在熱鍋中燒油炒蒜末，加適量水煮沸，倒入蒸好的湯，一勺蠔油，一勺淡醬油，一小半碗水澱粉煮熟，倒在上面，撒上蔥花。

酸辣捲心菜。 1.用斜刀將捲心菜切成大片。

2.在乙個小碗中，加入 1/2 湯匙鹽、2 湯匙淡醬油、2 湯匙醋、1 湯匙蠔油、1/2 湯匙糖、1 湯匙澱粉，攪拌均勻，放在一邊。

3.在鍋中加熱適量的油，加入生薑、大蒜和乾辣椒翻炒香。

4.倒入捲心菜莖翻炒至變軟，然後加入捲心菜葉翻炒至變軟。

5.倒入捲心菜，用大火翻炒，炒白菜直到稍微破碎。

6.倒入準備好的醬汁，翻炒均勻，煮至美味。

7.翻炒均勻，然後從鍋中取出即可食用。

【香辣捲心菜】

配料材料：大白菜、食鹽、糯公尺粉、冰糖、生薑、洋蔥、蘋果、大蒜、梨、細辣椒麵、粗辣椒麵、魚露、味精、白蘿蔔、蔥、韭菜。

製作步驟】 1、我今天要教大家的食物是辣白菜，先準備好做辣菜所需的食材。準備兩顆大白菜，然後配製適量食用鹽、適量糯公尺粉、10塊左右的冰糖、蘋果乙個、梨乙個、生薑一塊、洋蔥半個、蒜瓣5瓣、細辣椒麵適量、粗辣椒麵適量， 魚露適量，味精適量，再配製白蘿蔔、小蔥、韭菜一小撮。準備好製作辛辣捲心菜所需的食材後，我們就可以開始烹飪了。

2.我們先處理一下捲心菜，把準備好的捲心菜皮全部去掉，然後從中間切成兩半，再從中間切成兩半，把切好的捲心菜葉掰開，再撒上食用鹽塗抹均勻，每層菜葉都均勻地塗上食用鹽， 然後放在一邊醃製6小時。

3.將適量的糯公尺粉倒入小碗中，然後加入適量的水攪拌均勻，然後倒入鍋中，用小火攪拌。 一定要慢慢攪拌，等到糯公尺汁變得很濃的時候，就可以從鍋裡出來，放進乙個小碗裡，然後把我們準備的10個左右的冰糖全部放進去，開始攪拌，攪拌到冰糖融化。

4.接下來，開始切配菜，將準備好的生薑和洋蔥切成薄片。 然後取出準備好的蘋果，洗淨，沿著核心切成薄片。 然後將準備好的大蒜切成小塊，將梨切成小塊。

一旦配料被切開，它們就被放入攪拌機中並搗成泥。

5.將打好的泥倒入糯公尺糊中，然後加入細辣椒麵、粗辣椒麵，然後倒入魚露和味精，攪拌均勻，然後放在一邊備用。 將準備好的白蘿蔔洗淨，去皮，揉成白蘿蔔絲，然後放入碗中，加入食用鹽醃製，使其變辣。 將準備好的蔥和韭菜切成小塊，放在一邊。

6、將醃製好的蘿蔔絲擠出放入蔥、韭菜段中，再加入細辣椒麵和粗辣椒麵，以及食用鹽，攪拌均勻，備用備用。 將捲心菜醃製後，用冷煮沸水洗淨並晾乾。 將辣椒醬放在盤子底部，然後加入捲心菜，將辣椒醬均勻塗抹。

在另乙個鍋裡，把辣椒醬放在底部，然後是蘿蔔絲，然後是捲心菜。 每層捲心菜，放一層蘿蔔絲。 一切完成後，讓我們拿保鮮膜包好，然後冷藏醃製12天後再食用。