如何製作手擀麵糰，如何製作手擀麵糰？

材料。 1個雞蛋，2克鹽，500克水，500克通用麵粉。

家常手擀麵糰練習。

克麵粉，乙個雞蛋在碗裡打散，2克鹽提前準備好。

2.將鹽倒入雞蛋中，加入300克水，打散。 慢慢倒入麵粉，根據麵粉情況慢慢加水到接下來的200克。 不要加太多水，否則麵糰太軟，麵條不好吃（？？嘿。

倒入時用筷子將麵粉攪拌成絮狀。

3.揉麵糰，將盆中的所有麵粉揉在一起，不要揉光滑。

在上面放一塊溼紗布，等待 15 分鐘。

此時，您可以執行其他操作，例如應用**。

時間到了，繼續揉麵糰，直到光滑。

4.壓平，然後用擀麵杖擀開一點。

最好用大擀麵杖，小的擀麵杖不容易卷。

5.您可以看到它是如何滾動的。

6.擀麵杖不夠大，已經完全封裝。

注意，擀開一段時間後，應攤開，朝不同方向撒上一些乾粉，然後包起來擀開，否則會粘住。

7.這樣擀開，再薄又厚的時候看看你喜歡什麼。

8.然後這樣摺疊，摺疊時，每層都要塗上一些麵粉，以防粘連。

9.用刀這樣切，薄切是薄面，寬切是寬麵。 我照片中的那個其實有點寬，所以如果你想吃細麵條，你必須把它們切得很細。

10.正面是媽媽剪的，底部是我剪的，這就是眼前畫面的效果。

一定要撒上乾粉，否則會粘在一起。

11.煮熟了，麵條超級好吃，昨天剩下的牛肉湯是一種美妙的味覺享受。

技巧： 根據我的食譜，手捲麵的味道更 Q彈性。

攪拌麵糰時切記不要倒太多水，否則麵糰會很軟。

手捲麵是一種被稱為“手捲麵條”的麵條，因為它們是手工擀製的。 麵條的製作方法多種多樣，有擀、擀、切、切、揉、壓、搓、撥、捻、揀、拉等。

中文名。 手擀麵糰。

主要成分。 麵粉，水。

主要調味料。 鹽。

製作方法： 滾動、拉伸、切割、切割、拉動、壓制、摩擦、撥動、扭曲、挑撥、拉。

特性。 口感濃郁，麵香濃郁，營養健康。

簡介。 最早的物理麵條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家於2005年10月14日在黃河上游青海省民和縣拉家村進行地質調查時發現的，在洪氾平原沉積物下方3公尺處發現了乙個倒置的碗。 碗裡裝滿了黃色的麵條，最長的有50厘公尺。

通過分析這種物質的成分，研究人員發現這碗麵條大約有4000年的歷史，使麵條的歷史要早得多。 麵條最初只叫“餅”，“水餅、煮餅”是中國麵條的先例——蛋糕，麵條也融合在一起“（引自劉習的《人名釋義》），意思是用麵粉和麵粉加水製成的食物稱為”餅“; 煮熟的麵條或麵條也被稱為“蛋糕”。 它是大眾的重要主食之一，深受人們的喜愛。 近年來，麵條的種類越來越豐富，但家常手捲麵卻被忽視了。

原料。 麵粉、鹽、水。 （地表與水的比例：約10：。

方法 1.

1 將麵粉和水混合成水混合的麵糰，靜置約 30 分鐘。

2 取一塊麵糰，用手揉勻，然後平放在砧板上，朝下，用擀麵杖用力擀成片。

3 當麵糰擀開到一定程度時，將擀麵杖擀入其中，用麵糰緊緊包裹，用手反覆向外推。 這樣做幾次後，撒上適量的麵糰，從另乙個方向將擀麵杖擀入其中，進行擀麵操作，然後撒上麵糰。 依此類推，直到麵糰擀成薄片。

4 用刀將卷好的麵片切成細條，放入沸水鍋中煮約3分鐘。

將麵粉揉成麵糰，然後擀成薄片，再擀成薄片，摺疊成扇形，再一一切成麵條的形狀，這樣就可以做成美味的手擀麵糰了。

第一件事就是把麵糰揉好，揉好的麵糰後，再擀成條狀，用刀切開，做成麵條狀，放在鍋裡煮，非常方便。

換麵糰很簡單，首先麵糰好，然後醒來，最好把麵糰做得盡可能硬，然後用擀麵杖晾乾，慢慢擀，擀得更薄，越來越幹，最後切成絲，切成麵條。

麵條配料】通用麵粉500g，鹽1茶匙，蛋清1個，冷水約190g。

如果用手擀麵糰，關鍵是皮要薄，然後切成細條在我手裡煮，我覺得這種手擀麵糰很結實。

手擀麵可以在麵粉中加入少許鹽和雞蛋製成，這樣麵條會更結實。

手擀麵糰鮮美可口。

手擀麵糰應該這樣做。

不建議選擇餐廳向師傅學習，專業的廚師學校會為你提供資料，不僅是理論知識，學校提供了很多實踐培訓課程，學生不僅可以系統地學習，還可以很好地操作。

材料：高筋麵粉300g、低筋麵粉200g、雞蛋2個、水165g、鹽適量。

生產步驟：1先在麵粉中加入鹽攪拌均勻，加入打好的雞蛋，然後開始慢慢加水，不要一下子加水，因為麵粉吸收的水量不同，用水的量也可能不同，所以要加幾次，啟動麵包機， 並將麵糰程式調整為 10 分鐘。

2..重複揉麵糰 2 到 3 次，麵糰會變得濕潤光滑，我用麵糰混合程式揉了 3 次。

3.揉成光滑的麵糰，在平底鍋中發酵 20 分鐘。

4.在板上撒上麵粉，用擀麵杖擀開，厚度隨心所欲，不要太厚，也不要太薄。

5.像摺扇一樣摺疊，每次折前撒上乾粉，防止切割時粘連，用刀切成細條，寬窄根據自己的喜好。 將切好的麵糰攤開，在表面上撒上少許麵粉，使手擀麵糰就準備好了。

開啟後，在表面上撒上少許乾粉（木薯澱粉更適合粘住）。

6.鍋裡加水，水燒開後將麵條倒入沸騰中，如果吃清湯麵，煮熟後取出放入碗裡放在自己喜歡的菜上吃，炒麵、酸湯麵、紅燒面、燉麵、炒麵等。

要在專業的學校體系中學習，這樣才能學到真正的手藝，走出去後要有更好的未來，選擇一所學校要考慮師資、資歷、環保裝置等方面，最好的就是幾十年的那種學校，各方面都不錯。

1.將冷水與麵條混合，加入少許鹽和少許鹼。 俗話說，“鹽是肌腱，鹼是骨頭”。 這樣一來，麵條的麵筋就大了，麵條就不容易折斷了。

1.麵糰不宜太硬，一定要多揉。 俗話說，“打不死的媳婦揉不捏。揉至麵糰光滑、有光澤且不粘膩。

1.麵糰必須徹底“美味”。

1.擀麵糰摺疊時，用澱粉作為“貼片”。 麵條不渾濁、不滑、不耐嚼。

1.將麵條煮沸，將鍋水煮沸，再次煮沸2分鐘，關火，蓋上鍋蓋，燉5分鐘。 這樣可以節省火和肌腱。

材料：麵粉250克。

120克水。

細鹽。 如何手工製作麵糰：

1.用水融化細鹽。

2.將淡鹽水洗淨到麵粉中，用筷子攪拌成麵糰。

3. 用手將麵糰揉成光滑的麵糰，用濕布蓋住，靜置 15 分鐘 4.一遍又一遍地揉麵糰，在板上撒上幹麵粉，將麵糰壓平5，然後擀開。

6.將壓扁的麵糰擀成薄片。

7.用刀將麵條切均勻。

8.在切好的麵條上撒上一些幹麵粉，用手甩掉 小竅門1：加鹽，多揉，將麵條晾乾，使麵條麵筋;

2、寬麵應盡量薄，薄面可軋厚於寬麵;

在幹麵粉中加入適量的水，加入乙個生雞蛋，這樣揉麵條煮沸時會很結實，麵條揉好後（最好硬一點），用大擀麵杖擀成大圓片，最好再薄2公釐左右。

然後摺疊起來，每層倒上一層幹麵粉，這樣切的時候就不會粘了，然後用刀切成細條。

從鍋裡出來時，拉起麵條，甩掉上面的幹麵粉。

這很簡單。

2.分批加入適量溫水（用手感覺有點溫熱即可），用筷子攪拌至棉絮狀（麵粉吸水性不同，所以要分批加水）。

3. 揉成光滑的麵糰約 10 分鐘。 蓋上布十五分鐘4，取出麵糰揉好，用刀切下一半的麵糰，用擀麵杖擀成均勻的大而薄的圓片，並在上面撒上更多的乾粉（擀開時，反面要多撒上乾粉，以免粘連）。

5.像摺扇一樣摺疊麵糰片，撒上更多的乾粉。

6.用刀切成粗細均勻的長條。

7.切好後，搖晃並攤開麵條。

如果要做手擀麵，重要的是拌麵的技巧，其次是切面的技巧。

先把麵粉放進盆裡，在麵粉裡打乙個雞蛋，用手和筷子攪拌均勻，夏天用冷水，冬天用溫水和麵條，乙隻手拿著筷子，一手拿著水碗，速度要一致，把麵粉攪拌成麵條繩，千萬不要一下子把所有的水倒進麵粉裡。

麵粉不要加水做成繩子，用手把麵粉揉成麵糰塊，感覺缺水，用手蘸水和麵條，然後放在面板上醒幾分鐘再揉，揉好的麵塊裡不能有乾麵疙瘩， 如果仍有結塊，只需醒來幾分鐘然後揉捏，將麵粉塊揉捏至光滑、細膩和有光澤。

拿出擀麵杖開始擀麵糰，把麵糰擀成自己喜歡的樣子，把整個麵糰擀在擀麵杖上，抬起擀麵杖將麵糰前後摺疊，用刀有規律地切成細細三細，這樣麵條在烹飪時就不會變成打結的麵條。

雞蛋中加入鹽打散，倒入麵粉攪拌成雪花狀，加水逐個攪拌，揉成表面光滑的麵糰，靜置20分鐘，取出再揉，擀成厚度約3公釐的麵片， 撒上幹麵粉，摺疊切成條狀，撒上幹麵粉，提起中間部分輕輕搖晃，就完成了。

紅燒面是家裡很常見的一種麵條，簡單又好吃。 但是，要製作紅燒面，就需要掌握一定的麵條技巧，因為混沌皮的好壞決定了紅燒面的味道，尤其是水和麵粉的比例，也要嚴格控制，才能做出濃郁的鮮麵。 下面就和大家分享一下燉麵的具體方法和活面的方法。

紅燒面是一種手工擀開的新鮮麵條，因此被稱為“紅燒面”。 麵條的製作方法有很多種，擀、擀、切、切、揉、壓、搓、撥、捻、挑、拉。

1 將小麥粉和水揉成麵糊，靜置 30 分鐘。

2 取一塊麵糊，用力揉捏，然後放在砧板上，向下輕輕搓，用擀麵杖用力擀麵，變成團塊。

3 當麵糰擀到一定程度時，將擀麵杖擀入其中，用麵糰緊緊包裹，用手反覆將麵糰向外推。 這樣幾次後，進行，撒上適當的飛濺物，將擀麵杖從另乙個方向卷進去，進行推卷的實際操作，然後進行，灑到臉上。 依此類推，直到麵糊擀成薄片。

4 用刀將卷好的麵片切成細條，放入一鍋開水中煮3分鐘，使麵條變熱。

實踐 2. 1.將鹽放入水中，攪拌，將水倒入小麥粉中，揉成表面光滑的麵糊（不必一次加水，先倒完絕大部分，然後根據麵糊的狀況決定是否再次加水）， 麵糊應該稍微硬一些。

2.將麵糊放入器皿中，蓋上外蓋，靜置乙個小時。 它可以放在冰箱冰櫃中，以獲得更堅固的外觀。

3.取出麵糊，在砧板上反覆揉捏，盡量揉捏。 辛勤工作和收益必須成正比。

4.在表面撒上一些薄麵糰，將揉好的麵糊擀成蛋糕狀，然後擀成橢圓形的麵片，將麵片在擀麵杖上擀起，來回翻轉，使麵糰越來越薄。 在中間，最好改變視角並重複這種做法。

5.達到您需要的厚度後，製作麵糰片並在上面撒上一些細麵條。

6.將麵片拉伸切成薄片，總寬度為休閒。

7.切好後，搖晃新鮮的麵條並伸展，撒上一些細麵條以防止粘連，晾乾乙個小時後再煮。

8.將開水放入鍋中，燉麵最好煮熟，可以煮沸。