冷菜的13種口味型別和做法，以及冷盤的口味型別有哪些

我知道你能在裡面找到什麼！

紅色油性薑汁汽水。

蒜蓉味辣椒麻木。

有奇怪的白油味。

芥末味芝麻醬味。

辛辣的魚香。

酸甜可口，酸辣味。

這12種是冷盤的基本口味，不是任何果汁。

辣、甜、鹹......只要知道這一點。

1.撕冷牡蠣蘑菇。

材料：牡蠣菇2個，鹽適量，淡醬油一勺，黑胡椒少許，大蒜2克，生薑3克，老幹馬辣醬根據個人口味，芝麻熟1茶匙，蔥碎少許，香油幾滴，糖（可以省略）。

做法：（1）先去掉根，將兩朵牡蠣去皮。

2）在鍋裡用水蒸（為了節省時間，我把牡蠣蘑菇切了，全都切了兩個）大火煮沸後，轉中低火約10分鐘。

3）用筷子刺破它，很容易刺穿它。

4）將大蒜去皮切碎。

5）將生薑去皮切片，然後切絲，最後切碎。

6）醬汁醬：。放大蔥。 姜。 將蒜末、淡醬油、鹽、糖、香油、煮熟的芝麻、胡椒粉、老幹馬辣醬加入碗中，攪拌均勻，放在一邊。

7）蒸好的牡蠣菇稍微涼，（否則會很熱）用手撕成條狀，不要撕得太粗。

8）撕開牡蠣蘑菇（這一步要有耐心。

9）將醬汁倒在撕碎的牡蠣蘑菇上，攪拌均勻。

10）把它放在盤子裡享用！

2.黃瓜沙拉。

材料：黃瓜2根，鹽2克，醬油2湯匙，糖1湯匙，花生6湯匙，幹腐竹一小把，大蒜4瓣，香菜2片，白醋2湯匙，辣椒油半湯匙，雞精半湯匙。

做法：（1）準備必要的食材。

2）將腐竹浸泡在溫水中。

3）將油放入鍋中，用中小火煎花生。

4）將黃瓜放在砧板上，用刀在黃瓜上拍幾下，然後切成小塊放入鍋中。

5）將腐竹放入沸水中煮一分鐘，切成小塊放入盆中。

6）加入花生。

7）將大蒜切碎，放入鍋中。

8）新增香菜段。

9）加入白醋兩湯匙（約16克。

10） 加入兩勺淡醬油。

12）放一勺糖。

13） 加入 1/2 湯匙雞肉湯。

14） 加入 2 克鹽。

15）倒入少許香油，攪拌均勻。

3.秋葵沙拉。

材料：秋葵300克，蒜瓣4個，乾辣椒2個，蠔油勺，淡醬油，香醋1勺，糖勺，少許鹽，食用油適量。

做法：（1）準備食材。

2）將秋葵洗淨，切下根部以備後用。

3）將蒜瓣切碎，將乾辣椒切成小塊備用。

4）取一碗蠔油一勺，淡醬油一勺，香醋1勺，糖一勺，加水2勺，攪拌均勻製成醬汁，以備後用（因為蠔油和淡醬油有鹹味，所以沒有額外的鹽， 如果較重，可以適當加一些鹽。

5）取鍋加水煮沸，加入少許鹽和食用油，以保持菜餚的綠色。

6）將秋葵焯水並瀝乾以備後用。

7）在鍋中加熱適量食用油，加入蒜末和辣椒末翻炒香。

8）當你聞到香氣時，加入事先準備好的醬汁並煮沸。

9）將沸騰的醬汁倒在焯過的秋葵上即可食用。