夏天如何攪打鮮忌廉？

攪打忌廉的攪打步驟：

1.將鮮忌廉倒入不鏽鋼盆中，加入適量的白砂糖或糖粉，用打蛋器輕輕攪拌均勻; 開始攪打鮮忌廉，你會發現它越打越濃; 如果繼續打鮮忌廉，它會越來越濃; 這個時候，你就要開始不停地打，想要好的鮮忌廉，就要不停地打，不要停下腳步，慢活才能產生精細的工作。

2.然後你會看到忌廉有一些紋路，如果打得很厚，紋路明顯，此時忌廉就不能再流了，用打蛋器刮了一下後感覺很光滑，即打成功了。 這種鮮忌廉是一種非常合格的鮮忌廉，可以直接使用，也可以用於甜點中。

3.但是打忌廉的時間越長越好，如果打得太過頭，鮮忌廉就會變得粗糙不光滑，看起來像豆腐渣，這個時候的鮮忌廉已經是失敗了。 攪打時，將未攪打的忌廉放入2 7冷藏櫃中24小時以上，待完全解凍後取出，質量會更好。

攪打鮮忌廉小貼士：

在攪打忌廉之前，將鮮忌廉冷藏至少 12 小時。 在鮮忌廉中加入糖，用電動打蛋器中速打，如果做蛋糕，可以在鮮忌廉蓬鬆時使用，可以保持圖案。 在正確的速度和正確的冷藏下，鮮忌廉應該非常容易。

注意鮮忌廉，不要用太快的速度，尤其是打少量的淡忌廉時，如果攪打過多，鮮忌廉會呈現豆腐殘渣的狀態，不能使用。

將鮮忌廉冷藏至少 5 小時。

天氣炎熱時，需要準備冰水混合物，事先將蛋碗和打蛋器冷藏，並開啟空調。

建議每次控制在200-250毫公升的鮮忌廉之間。

旅程大約需要3-5分鐘。

溫馨提示：如果需要攪打100g以內的鮮忌廉，可以放入口徑比較小的直杯中，用打蛋器中的2個打蛋器之一攪拌，可以有效打蛋。

另外需要注意的是，在打蛋過程中，盡量避免打蛋頭與打蛋器之間的摩擦，以免摩擦產生熱量，導致鮮忌廉區域性溫度過高，油水分離。

01 倒出鮮忌廉，剛倒出的鮮忌廉應該是比牛奶稍濃稠的液體，有明顯的掛壁，沒有油水分離，也沒有異味。

02 將打蛋盤放在冰水混合物上，用打蛋器開始低速打蛋。 打漿開始時，會有大量的氣泡，先加入1 3粒砂糖，然後將攪拌器調到中高速繼續打漿，氣泡會變得細膩而少，液體會越來越濃稠，體積會逐漸變大。

03 繼續以中高速吹氣，線條會逐漸出現。 您可以再次加入 1 3 細砂糖。 此時，它被分發給 3-4 個。

04 繼續以中高速跳動，線條會越來越清晰。 抬起打頭後，滴落的鮮忌廉可以堆疊在表面上而不是立即消失，此時是 5-6 點膠。

05 加入剩餘的細砂糖繼續攪拌，鮮忌廉變濃重，但還是感覺溼的，轉動打碗，鮮忌廉就會相應移動。 在這一點上，它被分發給 7-8。

06 將打蛋器調到最低速度，繼續慢慢攪打，鮮忌廉變得更濃更幹。 這時候，攪打速度一定很慢，甚至可以改成手動打蛋器。 鞭打完成後，可直接用於安裝或塗抹。

如果不立即使用，則需要冷藏儲存，動物性鮮忌廉很容易融化。

07 如果繼續攪打鮮忌廉，就會被打得過頭，打得過頭的忌廉會變得粗糙、空心、沉悶，口感變差，所以8次分發後，一定要注意控制速度。

我親自測試，嚴格按照以上步驟，選擇了乳脂含量高於35%的正確鮮忌廉。

一定能打出比較緊緻、立體、好看的淡忌廉花。

在室溫20度下，可儲存約1小時。

但隨著時間的流逝，室溫下的鮮忌廉會越來越軟。

在夏天確實很容易使用忌廉，主要是由於忌廉中的脂肪（黃油黃油）。 動物黃油中的脂肪在17時開始軟化融化，而氫化植物油的熔點一般在20至30之間。 所以動物黃油比植物黃油更細膩，有幾種方法：

1.將蛋頭、抹刀和鍋放入冰箱冷凍15分鐘，然後打散。

2：在空調環境中操作，開啟至18度。

3：將蛋糕冷藏1小時後再裝飾。

4：使用裱花袋裝飾花朵時，因為手也是溫暖的，所以擠壓時難免會因為手的溫度而融化。 這時可以提前冷凍乙個冰袋，裝裱前可以先觸控冰袋，降低手部溫度，然後快速裝飾。

5：感覺手部溫度公升高，繼續觸控冰袋，這樣可以更好地避免忌廉融化的問題。

詳細的鮮忌廉攪打教程，分享鮮忌廉攪打技巧，烘焙初學者必學！

如何攪打鮮忌廉以及需要掌握的技巧，內容詳細講解，鮮忌廉也可以在夏天攪打。

1.提前將水放入冰箱的冷凍室中冷凍一會兒，冷凍成冰水，然後取出冰水和忌廉準備。

2.將忌廉倒入乾淨的容器中，加入糖，然後加入幾毫公升朗姆酒。

3.將忌廉容器放入冰水中。

4.用偉明電動打蛋器將白糖低速均勻打打，約需數十秒。

5. 將打蛋器高速轉動，直到您可以看到清晰的線條。

6.然後邊觀察邊繼續拍打，不要過度，打蛋器可以拉出乙個堅硬的角，此時忌廉很細膩，打漿就完成了。

用手打忌廉比較慢，但你可以嘗試更多的工具。 當你手動攪打淡忌廉時，除了加糖外，還應該在淡忌廉中加入一大勺全脂奶粉，這樣可以加快攪打速度。 如果鮮忌廉是人工攪打的，鮮忌廉的脂肪含量也很重要，最好選擇脂肪含量高的。

在攪打忌廉之前，最好將鮮忌廉放在冰箱中冷藏，以降低鮮忌廉的溫度。 櫻花爛了。

1.手工打漿比較費時，但還是可以打孔的。 具體步驟如下：

1）使用前宜冷藏12小時，將打忌廉用盆放入冰箱冷藏半小時，也可冷藏3至4小時;最好將打蛋器放入冰箱半小時。

2）將鮮忌廉倒入冷藏容器中，容器下方有冰水。（在裝有冰裂紋和水的容器下方放置另乙個盆，保持低溫將有助於攪打忌廉）。

3）攪打鮮忌廉時最好加入糖粉，需要注意的是，忌廉不應超過打好的蛋頭的一半。

4）然後總是朝乙個方向拍攝，這樣更費時費力。

2、使用電動攪拌機送送，更省時方便，並能控制強度和數量，具體步驟如下：

1）攪拌器放置在攪拌筒內，未攪打的忌廉容量不能小於筒體體積的十分之一，也不能高於筒體體積的十分之一，否則會影響產品質量。

2）以中速或高速（160-260轉/分）拍打，無光澤，提起攪拌器時，可出現軟峰。

1.淡忌廉可以選擇乳脂含量超過35%且含有穩定劑或增稠劑的產品，因為乳脂含量高且含有穩定劑或增稠劑的淡忌廉更容易攪打穩定。 此外，在攪打鮮忌廉之前，請務必將鮮忌廉冷藏至完全冷卻。

2.如果是乳脂含量低的淡忌廉，需要從水中冷凍才能穩定打漿。

3、在攪打時裝置的選擇上，用於攪打的盆要大，因為要考慮到攪打後鮮忌廉的體積會膨脹很多，所以要為大便選擇合適的大容量盆。

要準備鮮忌廉，請提前冷藏過夜。 室溫應保持在24°C以下（最好在20°C左右），天氣炎熱時應開啟空調或用冰水打發時間。

攪打忌廉攪打過程。

鮮忌廉一般是指可以攪打和裝飾的動物黃油，因其不含糖而被稱為鮮忌廉。

當鮮忌廉製成固體形式時，鮮忌廉可用於蛋糕裝飾，在鮮忌廉時加入細砂糖。

1.蛋碗應保持清潔、無水、無油。 在鮮忌廉中加入細砂糖，用電動打蛋器低速攪拌。

2.當打蛋器被提起時，滴落的鮮忌廉會在表面上停留 3 到 5 秒，表面有輕微的紋理。

3.繼續低速拍打，攪拌時會感覺到更多的阻力，輕盈的忌廉質地會變得明顯。 當打蛋器被提起時，忌廉有乙個短而直立的尖角。

鮮忌廉最好立即用完，但如果時間過長，過夜，或者放入冰箱再次使用，則不夠。

達到預期的效果。

鮮忌廉做得過頭：即忌廉與水分離，呈豆腐渣狀，不能直立，忌廉不能用來裝飾蛋糕，但仍然可以用來調味西式糕點，比如做忌廉玉公尺湯。 鮮忌廉的保質期：

開封前放入冰箱冷藏可儲存半年，開封後只能儲存一周左右。