如何製作魚湯湯以及如何製作魚湯和配料

1.將蔥薑放入油鍋中翻炒，（如果有豬油就更好），放入洗淨的鯽魚，炒至兩面橙子黃黃，皮略有皺紋，放入開水煮8分鐘，湯變白後再放出。

2.去掉鯽魚，去掉骨頭，把肉壓碎，放在一邊。 要有耐心，一定要挑出所有的小Y形骨頭。

3.將粉絲在沸水中煮沸 3 分鐘，然後取出並切碎。 將香菇切碎，準備蔥和薑絲。

4.將魚末和香菇末倒入魚湯鍋中，倒入薑絲，燉煮，5或6分鐘後，加入切碎的粉絲煮至沸騰，然後加入適量鹽，倒入少許醋，撒上胡椒粉，適量雞精，攪拌均勻，加入蔥花碎， 並在離開鍋之前滴幾滴芝麻油。

宋嫂魚湯又稱宋嫂魚湯，是杭州的傳統名菜之一，原為南宋菜，距今已有800多年的歷史。 因為這道菜嘗起來像蟹湯，所以也叫“蟹湯”。

相傳宋嫂魚湯的名氣與宋高宗有關。 據南宋《武林舊事》記載，南宋春熙六年（公元1179年）三月十五日，太上宋高宗趙勾登上御船前往西湖，到達錢塘門外時已近中午。 侍從問皇帝，這裡一家酒樓的魚湯味道很好，為什麼不嚐嚐呢？

太上皇帝此時也餓了，就命人下船，去酒樓買魚湯。 宋武的嫂子，酒樓的掌櫃，看到豪船的人來買魚湯，估計是皇帝的親戚，就親自煮好了魚湯送上了船。 宋高宗一邊享用魚湯，一邊詢問宋武嫂子的身世。

宋五嫂說，她原本是東京汴梁人，曾經在東京汴梁經營一家魚湯店，宋朝南遷來到臨安（今杭州），在西湖邊經營這家賣魚湯的小店為生。

宋高宗不僅誇讚了魚湯，還佩服宋武嫂子的品格，所以特意賞賜了她。 這件事一傳開，宋武的魚湯就被稱為“宋嫂子的魚湯”，一舉成名。 正如現代作家余平波先生在《杭京兩地的飲食簡論》中指出的：

西湖魚湯的美貌，幾千年來一直口口相傳。 ”

材料：鱖魚肉150克，香菇25克，嫩竹筍25克，火腿2片，薑蔥10克，蛋清2個。

調味料：水澱粉2湯匙，料酒2 3湯匙，鹽1湯匙，幹澱粉2湯匙，鮮湯3杯，色拉油2湯匙。

將鱖魚肉切成厘公尺厚的絲，用清水洗淨兩次，擠出水分，放入碗中，加入料酒、鹽1 3茶匙、蛋清和幹澱粉1，攪拌均勻。

2.香菇、嫩竹筍、火腿、生薑和大蔥被切成細絲。

3.坐在鍋裡生火，倒入水煮沸，將魚絲焯水，取出並瀝乾湯; 然後將切碎的香菇和竹筍焯水，取出並瀝乾。

4.坐在鍋裡生火，倒入色拉油加熱，加入薑絲和蔥絲炒香，加入蘑菇絲和竹筍絲炒熟，倒入鮮湯煮熟，加入剩餘的鹽調味，勾上澱粉。

5.加入焯過水的魚絲，倒入剩餘的打發蛋清，攪拌均勻。

6.撒上火腿絲和剩餘的蔥絲和生薑即可食用。

技巧： 切碎的魚應該又細又長，不要太鬆。

增稠時，應將鍋從火上移開，均勻適度，不應出現結塊和粉末。

倒入蛋清時，速度要慢，邊攪拌邊淋成蛋片，增加成品菜色的美感。

材料：魚湯300克，青竹筍2至3個，胡蘿蔔少許，木薯1個，香菇2個，鰹魚片少許，香菜少許，雞蛋1個，白胡椒1茶匙，香油1茶匙，玉公尺粉2茶匙。

方法如下：1.將竹筍、胡蘿蔔、香菇浸泡在水中，切成絲備用。

2.將木薯切丁，放在一邊。

3.將竹筍加入鍋中煮沸，然後加入胡蘿蔔和木薯。

4.煮沸後，加入魚湯芯、蘑菇、雞湯片、鰹魚片等材料。

5.打雞蛋後，分批加入湯中，邊走邊攪拌。

6.在玉公尺粉中加水攪拌均勻，然後將根加入湯中。

7. 新增。

成分分解。 西紅柿 150g

500克龍魚

10毫公升食用油

鹽調味。 一小撮玉公尺澱粉。

番茄鲶魚湯的製備步驟。

步驟 1。 用十字刀刮西紅柿，用沸水燙傷，然後剝去皮。

龍魚提前解凍，然後用斜刀切片。

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第2步。 放入碗中，加入少許玉公尺澱粉以充分抓握。

去掉西紅柿的莖，用爐灶切成小塊。

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第 3 步。 鍋裡放稀油，（我不喜歡吃煮沸的鍋，蔥薑不放）放入切碎的西紅柿。

翻炒一會兒，直到西紅柿變軟。

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第 4 步。 加入適量開水，燉2-3分鐘。

加入鲶魚，煮兩分鐘。

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第 5 步。 在鍋中加入適量的鹽。

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你如何讓鯽魚湯變得美味？ 鯽魚不去鱗，放入平底鍋煎至兩面金黃色，然後放入破壁機中，加入蔥薑料酒，加開水，掰開。 從鍋中取出，加入鹽和胡椒粉。

瞧瞧這是什麼魚！ 不同的魚的製作方式不同。 如果是清湯，就像開水一樣，在裡面放薑，酸，喜歡辣的紅辣椒，煮熟後放魚，然後用小火煮2分鐘，放香菜，開始鍋。

這是最簡單的！ 如果你想煮白湯，把魚煎，倒入開水。

答：早上好！ 我很高興為您解答。 據我所知，蔬菜魚湯食譜1將魚洗淨，將蔥、姜、蒜切成薄片，將蔬菜洗淨。 2.鍋中油燒熱，生薑炒香，魚煎至金黃色，加入蔬菜和蔥蒜煮沸，加入調味料。

還有小白菜燉魚1將魚洗淨切成小塊，拿回去洗淨，用鹽醃製一會兒 2將小白菜洗淨，切成方塊，將蔥切碎 3

燒油，倒入魚，煎至兩面金黃色，加適量水，大火煮沸，加入小白菜，小火燉至小白菜變軟，加鹽，撒上蔥碎

教你如何製作乳白色的鯽魚鯉魚湯。

魚湯的準備：將鯽魚的鰓和鯽魚腹部的黑膜洗淨，使鯽魚得到處理，使燉魚湯沒有土味。 將生薑切成薄片，將蔥切成小塊，用少許紅辣椒或白胡椒和香菜燉鯽魚湯，放入鯽魚中小火炒至紅褐色。

鍋中的湯煮沸後，加入鹽，用小火燉約十分鐘，等到湯呈乳白色。

選單功能黃魚、鯽魚等，肉質鮮嫩，是老年人、體弱、哺乳期婦女用來煲湯的理想滋補品。 魚湯的配製方法是去鱗洗淨鮮魚，去掉內臟和鰓，切成小塊，燒油，放蔥、姜鍋出香，將魚塊炒2分鐘，加適量開水煮沸， 改小火慢慢煮，待魚肉脫骨，湯汁濃稠白白時，撈出魚骨，加鹽，滴點香油。

魚湯的製作方法如下：配料工具：新鮮鯽魚、蔥、姜、油、濃縮雞汁、料酒、鹽、刀、不粘鍋、抹刀。

1.去除鯽魚的鱗片、仿鰓和內臟，用配製液洗淨並擦拭清水，用刀在魚體兩側斜劃三下。

2.將蔥頭去尾切成段，姜去皮切片。

3.鍋熱後，加油，將薑片翻炒，加入鯽魚炒至兩面金黃色，備用。

4.將3碗水倒入鍋中，轉小火燉30分鐘，直到湯呈乳白色。

5.撒入蔥段，加入濃雞汁、料酒和鹽攪拌均勻，即可出鍋。

魚湯的製作方法如下：

成分：鯽魚。

輔料：生薑、鹽、水、澱粉、食用油。

工具：廚房用紙、砧板、刀、鍋、碗。

1.殺一條新鮮的鯽魚，魚必須新鮮，以免腥味;買魚的時候，讓老闆幫你清理，去鱗鰓，開胃腸;回家後一定要把魚肚子裡的黑膜清理乾淨，因為店家沒時間這麼仔細處理用水沖洗好幾次，洗完後，用乾淨的布或廚房紙巾吸走魚表面的水分。

2、魚身乾燥後，茄子缺缺，表面輕輕拍一層幹澱粉，可以做薄層，不用了;鍋裡放油，將魚加熱到鍋裡炒，煎的時候用中高火或者中火，一是魚會很快凝固，二是幫助湯變得濃稠變白。

3.魚兩面煎焦後，倒入鍋中，放入兩片姜，開啟大火你只需要放兩片生薑，不需要放任何料酒、八角等，因為太多會蓋住魚湯的鮮味。 考慮到魚湯煮沸過程中水的蒸發，可以再放一點水。

4.讓魚湯用大火煮沸，鯽魚湯總共可以燉25分鐘左右，前10分鐘必須開啟，以保持魚湯沸騰記得用大火燉濃湯，用小火燉清湯，湯會變成乳白色。

5.用大火煮10分鐘，湯已經變成牛奶一樣的乳白色，然後蓋上鍋蓋，用小火再燉10分鐘。

6.可以看出水分已經蒸發了很多，加鹽調節鹹度，再燉5分鐘。

7. 端上桌。

材料：鯽魚1條、姜1塊、蘿蔔絲適量、豆腐半塊、枸杞3克、蔥花5克、雞蛋1個。

步驟： 1.所有配料，鯽魚用斜刀切，白蘿蔔切絲，豆腐切成方塊。

2.我平時做煎蛋做鯽魚湯，因為炒荷包蛋在湯裡煮好後，油滴乳化，形成懸浮液，湯特別白。

3.加入適量豬油。

4、將鯽魚兩面煎至褐色，加開水（鯽魚湯要白，加開水才是關鍵）。

5.大火煮5分鐘後，加入豆腐、蘿蔔絲和枸杞煮沸，然後轉小火燉10分鐘。

6.成品。 <>

酸辣鯽魚湯，需要準備乙份新鮮的鯽魚、香菜、薑醋、白胡椒、淡醬油、蔥葉、蔥、白酒、鯽魚屠宰清洗乾淨，用白酒醃製，可以起到去除魚腥味的作用，然後把水擦乾，放入鍋裡煎至兩面金黃， 加入少許蔥、薑片一起炒，加入適量開水蓋上蓋子，中火煮兩分鐘，再改小火煮8分鐘，準備乙個大碗，加入少許醬油、蔥葉、香菜段、薑醋， 將白胡椒倒入乙個大碗裡，裡面裝著魚和肉湯， 攪拌均勻即可食用。

芫荽豆腐魚湯，準備一些香菜、生薑、豆腐、草魚、植物油、胡椒粉、公尺酒、香油、淡醬油、味精、鹽、草魚宰殺清洗乾淨，瀝乾水分，鍋中加油加熱，然後放入魚放入其中略微炒熟，再加入姜、公尺酒和水， 然後把豆腐放進去，加入香菜蓋上蓋子，大火煮沸，煮至乳白色，然後就可以把豆腐和魚、胡椒粉、香油、醬油放入小碗裡攪拌均勻，在湯中加入味精鹽和精鹽，然後倒入湯鍋中食用。

太子參懷山鱸魚湯，準備鱸魚、淮山、太子參、甜棗、生薑、花生油、懷山和太子參，洗淨浸泡60分鐘，將鱸魚宰殺，洗淨，鍋中加入適量花生油，放入薑片和鱸魚片，煎至兩面金黃， 將棗子洗淨，放水入鍋中，煮沸後加入適量調味料，大火煮沸再改為小火煮兩個小時，加少許鹽調味。