如何製作自製薯片的技巧，如何製作自製薯片

很多人都聽說過乾鍋豆腐、乾鍋花椰菜、乾鍋雞、乾鍋鴨等各種美食。 很少有人聽說過乾鍋薯片！ 乾鍋薯片是北方的家常菜，幾乎每個北方人都會做。

乾鍋薯片，土豆口感酸辣爽口，特別開胃又飽滿。

很多人做土豆的時候，喜歡燉土豆或蒸土豆泥。 在土豆的各種吃法中，我覺得乾鍋薯片還是最好的，乾鍋薯片不需要新增任何調味料，製作方法也比較簡單。 雖然是簡單的乾鍋薯片，但是很多人都做錯了，乾鍋薯片沒有貼或者沒有味道，今天廚師就教大家一家餐廳乾鍋薯片，製作方法比較簡單，和餐廳一樣好吃。

話不多說，咱們就給大家乾貨吧。

乾鍋薯片——

材料：新鮮黃薯1個，青椒和紅辣椒1個，五花肉100克，洋蔥1個，姜1個，蒜瓣3瓣。

步驟：1首先，將準備好的黃皮土豆去皮，然後切成薄片，放入清水中，再沖洗兩到三次以備後用。

因為馬鈴薯含有較多的澱粉，而澱粉很容易導致馬鈴薯變黑，所以我們必須將馬鈴薯多沖洗兩到三次。

2.乙個青椒和乙個紅辣椒，切成滾刀塊，放在盤子裡備用。 將一塊生薑和兩瓣大蒜切成薄片，以備後用。 切碎一小把乾辣椒，放在一邊。

3.100克五花肉切成薄片備用，乙個洋蔥備用。 這裡的洋蔥目的主要是放在盤子裡吃，沒有洋蔥的朋友也可以不吃。

4.炒鍋燒熱，在鍋中加入適量食用油，趁油熱倒出寬油，再加入適量冷油，然後將準備好的洋蔥絲放入鍋中翻炒一分鐘。 一分鐘後，我們把它放在平底鍋裡，放在一邊。

5.將沖洗好的土豆瀝乾，然後塗上玉公尺澱粉並攪拌均勻。 這樣做可以使土豆不會粘在鍋上。

在炒鍋中加入適量的寬油，待油熱後，將包好的土豆片放入其中煎至表面金黃色，然後立即取出以備後用。

6.然後當油溫再次公升至70%熱時，再將土豆放入其中再次炒，使土豆味道更酥脆，烤焦，然後瀝乾油，放在一邊。

7.再次在鍋中放入適量的基礎油，油熱後，放入加工好的五花肉，用中火翻炒至變色，炒至表面微黃，再放入一勺豆沙，將紅油炒熟後，將配製好的食材放入其中翻炒至香。

8.然後加入準備好的青椒和紅辣椒，炸至破碎。 最後加入半勺蠔油翻炒香，我把加工好的土豆片放進去，炒均勻，炒均勻，加入蒸魚醬油半勺，糖一勺增鮮，雞精1勺調味，大火炒一分鐘出鍋放盤。

家常薯片 這樣做，我可以吃三碗公尺飯。

薯片的製作方法有乾豆片、孜然薯片、青椒炒薯片、紅燒薯片、辣椒炒薯片等，以下是辣椒炒薯片的方法：

材料：土豆1個，辣椒4個，食用油適量，鹽1勺，雞精少許，黑醬油2滴，水適量。

1.將土豆去皮洗淨，然後切成薄片並沖洗乾淨以備後用。

<>2.從鍋中取出，倒入食用油並加熱，然後將切碎的土豆片和辣椒倒入炒菜中。炒菜時加入適量水。

<>3.翻炒至差不多熟的時候，加入適量的鹽和少許雞精，再加入兩滴黑醬油，調整顏色和鮮味。最後，它可以放在盤子裡了。 很好吃，夠辣。

將土豆去皮切片，在水中浸泡數次以去除澱粉。

生薑切片，青椒切片，香菜蒜剁碎。

在熱鍋中加熱油，放入乾辣椒和花椒爆香，然後放下蔥薑翻炒至香（我沒有放乾辣椒和花椒）。

倒入土豆片翻炒均勻，然後加入蠔油和非常新鮮的味道，用大火翻炒。

用大火翻炒至土豆生了，然後倒入青椒翻炒均勻，加少許鹽調味。

最後，倒入蒜末和香菜，翻炒均勻，然後從鍋中取出。

薯片的自製食譜：材料：土豆3個，食用油適量，孜然粉2湯匙，辣椒粉2湯匙，五香粉1湯匙，白芝麻1湯匙，鹽適量。

步驟： 1.將土豆去皮。

2.切片。 <>

3.在一鍋冷水中煮沸5分鐘。

4. 取下控水裝置，放在一邊。

5.將孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻和鹽放入碗中。

6.攪拌均勻。

7.在平底鍋中加熱油，加入土豆片。

8.炒至兩面微黃，我做的土豆片炒兩次。

9.然後加入香料粉。

10.攪拌均勻。

11.從鍋中取出，撒上切碎的蔥。

12.成品。

材料：土豆1個，蔥少許，大蒜少許，紅辣椒2個，醬油少許

一小撮醋，一小撮鹽，一小撮糖，一小撮胡椒粒。

步驟（1）將土豆洗淨去皮，切成象眼片，用清水沖洗除去澱粉，瀝乾水分;

2）將水倒入鍋中煮沸，將土豆片倒入鍋中，煮熟並瀝乾;

3）將適量的醬油、半醋、鹽、砂糖和花椒粉攪拌入碗中;

5）放入土豆片，大火翻炒，加入調味醬，炒一會兒;湯濃了，關火，撒上蔥花碎;

6）放在盤子裡。

小貼士 將薯片浸泡在清水中，可以有效防止薯片變黑，還可以去除一些澱粉，避免油炸時粘在鍋上;

焯水時，只需煮熟，不要太軟。

材料：土豆2個，豬肉適量，蔥少許，姜料少許

青椒1個，油適量，鹽按口味加鹽。

花椒半勺，抽抽適量，少許雞精

1/2碗水，少許香油。

準備步驟 （1）將蔥、姜、青椒切成小塊，靜置一旁;

2）將土豆切成菱形片，不要切得太薄，否則容易腐爛變成糊狀。切好，洗掉多餘的澱粉;

3）根據個人食用方式，如果喜歡吃肉片，可以切成肉片，提前用五香粉和黑醬油炒肉，然後端上來。這樣味道不錯;

4）當鍋內油泛紅冒煙時，將提前切好的蔥、姜、青椒炒熟，火不宜過大;

5）將土豆片倒入鍋中繼續翻炒，直到油均勻浸入土豆片中，聞到蔥薑辣椒的香味;

6）這時將肉絲倒入鍋中一起翻炒，撒上鹽、胡椒粉，味道很鮮，攪拌均勻後加少許水，一是不要粘鍋，二是煮一會兒調味;

7）在鍋上撒上一些雞精和少許芝麻油，味道很好！

製作薯片的方法有很多種，其中製作青椒薯片所需的配料如下：

材料：土豆2個，青椒1個，胡蘿蔔半個，食用油適量。

輔料：生抽醬油1湯匙，鹽適量，蔥蒜適量，雞精1茶匙。

青椒薯片的製備步驟如下：

1.將土豆去皮清洗乾淨，切成薄片。

2. 用水沖洗兩次。

3.青椒切成薄片，胡蘿蔔切成薄片，準備少許蔥蒜。

4.燒炒鍋，倒入食用油，加入蔥和大蒜翻炒香。

5.然後加入胡蘿蔔片，翻炒兩次。

6.加入土豆片，翻炒均勻。

7.當土豆片為中等稀有時，將青椒放入其中，翻炒均勻，加入鹽和雞精調味。

8.將其從鍋中取出，放在盤子上，然後就可以上桌了，成品如下。

1.先加熱油，然後炒辣椒並取出。 將紅辣椒和切碎的蔥放入油炸鍋中。

2.將薯片放入鍋中，加鹽，炒至7熟，加入醬油和蒜瓣，炒至完全熟，從鍋中取出。 [1]

油炸薯片。

材料：土豆500克，青椒1個，生抽醬油，鹽5克，雞精少許，大蒜7克。

練習：1將土豆切成薄片，放入水中。 將鹽浸泡 6 分鐘。 將青椒切碎，將大蒜切碎。

2.將 2 湯匙油放入鍋中，煮至 70% 熱，用大火輕輕煎大蒜和土豆片，3. 轉中火，翻炒至七熟，加入青椒，加入醬油和雞精，與雞精混勻，翻炒即可食用。 [

紅燒薯片。 薯片屬於川菜。 因為這道菜製作簡單方便。 它在許多地區都是家常菜。

材料：色油適量、鹽3克、醬油30毫公升、雞精3克、蔥少許。 葡萄酒5毫公升，陳醋10毫公升，糖15克，水80毫公升。

練習：1將土豆洗淨、去皮並切片。 不要太薄，以免折斷它們。 將切好的土豆浸泡在鹽水中，放在冷水中。

2.將照燒醬油、陳醋、料酒、糖、開水、鹽和雞精混合成紅燒醬。 劑量可根據個人喜好增加或減少。

3.油熱後，倒入瀝乾的薯片，翻炒 1 分鐘。 倒入準備好的照燒醬（盡量不要吃食材）。

4.用大火煮沸，將火調至中火，燉至汁液減少。 [1]

如下：

材料：土豆1個，胡蘿蔔1/2個，青椒2個，蔥1個，大蒜2個，生抽醬油1湯匙，糖少許，豆沙1湯匙，鹽適量。

做法：1.將土豆去皮切片。

2.用自來水清洗兩次，然後浸泡在水中。

3.青椒切片，胡蘿蔔切片，蒜蓉切碎。

4.準備豆沙，只用一點，放入味道好。

5.將油倒入鍋中，將蔥和蒜末攪拌至香。

6.加入胡蘿蔔，翻炒幾次。

7.倒入瀝乾的薯片。

8.炒至土豆片變透明，放少許郫縣豆沙。

9.兩湯匙淡醬油。

10.青椒適量。

11.翻炒3分鐘，加入鹽和糖調味。

12.將土豆煮至煮成8層，味道有點酥脆，蓋上蓋子燉3分鐘，出鍋。

薯片的家常菜譜如下：

食材： 土豆.

油。 鹽。 辣椒粉（可選）。

步驟：<>

1.將土豆去皮，切成薄片。

2.在平底鍋中加入油，將油加熱至180°C左右。

3.將土豆片一片一片地放入鍋中，用小火煎至金黃色。

4.取出土豆片，放在紙巾上以吸收剩餘的油。

5.將土豆片放入乙個大碗中，撒上鹽和辣椒粉，攪拌均勻。

提示：1土豆片越薄，它們就會越脆。

2.油炸或油炸薯片時要小心，不要過度煎炸。

3.如果沒有辣椒粉，也可以用其他香料代替，比如孜然粉、五香粉等。