東坡肉正宗食譜和食譜

材料。 配料：五花肉200克;

輔料：蔥20克、紹興酒20克、薑粉5克、八角8克、紅糖15克、冰糖10克、蒸魚醬油20克

東坡肉。 將五花肉皮刮掉，切成方塊，放入一鍋開水中煮5分鐘，然後取出溫水洗淨。

我買的肉不是很規律，都是單獨切成長方塊的，呵呵。

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在大砂鍋裡，用竹篦子墊底，先撒上蔥薑粉，然後把五花肉皮面朝下，排在上面，加入紅糖、白砂糖、蒸魚醬油、邵酒和八角，表面放一些蔥。

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蓋上鍋蓋，用毛巾封住砂鍋的邊緣，用大火煮沸，用小火燉約半小時。

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半小時後，開啟蓋子，將肉翻過來，燉半小時。

用筷子轉動時要小心蒸汽燃燒。

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將大砂鍋從火上移開，撇去上面的油，將肉皮面朝上放入小陶罐砂鍋中，待小火後將湯倒出。

我的小砂鍋太小了，我就把它堆起來，呵呵。

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嗯，就算是沒牙的老太太也能用舌頭把碎肉切開，用筷子撿起來的時候要小心，呵呵。

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技巧： 1.五花肉要選皮、肥瘦、肥瘦。

2.湯最後，肥肉部分已經酥脆了，所以從大砂鍋放到小砂鍋裡的時候，不能用筷子夾得太用力。

3.竹篦子用了以前的壽司簾子，買了乙個新的壽司簾子，舊的切到底部，防止肉掉到鍋底。

4.如果沒有紹興酒，可以用料酒。

1.正宗的東坡肉。

配料：排骨1500克，蔥100克，白湯100克，邵酒250克，薑塊50克（拍鬆），醬油150克。

製作流程： 1.將開水倒入鍋中煮5分鐘，然後加入大塊五花肉煮熟。

2.將八角茴香放入砂鍋中，鋪上韭菜和蔥。

3.將薑片均勻地鋪在大蔥上。

4.將五花肉煮熟，取出冷卻。

5.用刀將煮熟的五花肉切成均勻的小塊，將850克肉切成10-11塊。

6.將五花肉皮面朝下，緊緊放入砂鍋中。

7.先在肉面上撒上冰糖。

8.然後倒入適量的醬油，可根據自己的口味放。

9.最後，倒入公尺酒。

10.公尺酒可以裝滿八分鐘，千萬不要加水。

11.蓋上砂鍋，用大火煮沸。

12. 開啟蓋子，撇去泡沫。

13.蓋上鍋蓋兩次，開始慢慢燉，以免湯灑出來。

14.受小水泡的影響，燉約兩個小時才能從鍋中取出。

15.將砂鍋裡燉好的肉移入燉鍋中，這次要求將肉皮面朝上放置，並且仍然堆疊得很緊。

16.蓋上蓋子燉鍋，再蒸乙個小時。

17.蒸肉時。

18.將砂鍋中剩餘的湯倒出，撇去浮油，放在一邊。

19.將肉蒸一小時，然後從鍋中取出。

20.將其放入墊子中。

21.將煎勺放在火上，將燉菜中的原始汁液倒入鍋中。

22.果汁煮沸後，用水澱粉增稠。

23.撒上細香蔥，然後均勻地倒在肉上即可食用。

有一道名菜：月旺東坡雞，根據十字湖大廈廚師的指導，也可以在家做一頓大餐。

食材：五花肉6塊。

乙隻老母雞。

一把蔥。 薑片調味。

料酒品嚐。

醬油調味。

高湯調味。

大蒜調味。 第1步：取6塊五花肉條，倒入熱鍋中翻炒。

第二步：翻炒至略呈金黃色，加入料酒、醬油和高湯，燉煮。

第三步：將老母雞放入砂鍋中，在肚子裡塞一把蔥，用大火煮雞肉。

第四步：將肉煮七年取出，將秸稈綁在公尺香中。

第五步：將綁好的肉放入砂鍋中，加入火鍋中的湯，與老母雞一起煮2小時40分鐘。

第 6 步：最後半小時，用中火調小汁，撒上切碎的蔥，經典的悅旺東坡雞就做好了！

配料：排骨1500克、蔥100克、白塘100克、邵酒250克、生薑50克（拍鬆）、醬油150克 製作工藝： 1.將開水倒入鍋中煮5分鐘，再加入大塊五花肉煮熟 2.將八角茴香放入砂鍋中，鋪上韭菜和蔥 3.將切好的薑片均勻地鋪在大蔥上 4.將五花肉煮熟，取出冷卻 5.用刀將煮熟的五花肉切成均勻的小塊，將850克肉切成10-11塊6。將五花肉皮朝下放，緊緊放入砂鍋7中，在肉麵8上撒上冰糖，然後倒入適量的醬油，可根據自己的口味放9，最後注入公尺酒10，公尺酒可飽滿8分， 不要加水 11、蓋上砂鍋蓋，煮沸

東坡肉的正宗方法和配方是將購買的肉在水中焯水。 去除血液和水。 取出並切成方塊。

好吧，在鍋裡加熱油，在房子裡煮少量的冰糖，然後在這裡給豬、豬肉和豬肉上色。 然後在家呆了很長時間後，一起做飯大約 20 分鐘。

東坡豬肉]材料：五花肉1000克、鹽適量、蔥1根、姜1塊、蒜瓣2瓣、華朵酒250克、生抽醬油2湯匙、紅燒醬油2湯匙、冰糖20克、水澱粉適量。

步驟：1用刀刮掉五花肉的皮，鍋裡加水，把鍋裡的五花肉用冷水焯一下。

2.當水沸騰時，撇去泡沫並煮 10 分鐘，然後取出五花肉並使其冷卻。

3.將五花肉切成 4x4 厘公尺的方塊。

4.用繩子將肉塊打成乙個十字結，然後將嘴面朝下綁起來。

5.將蔥、薑片、蒜粒鋪在砂鍋底部，防止烹飪時肉皮粘在鍋底，將帶皮朝下的肉塊放入砂鍋中。

6.倒入花雕酒、醬油，加入冰糖，倒入適量水，蓋上肉麵，大火煮沸，轉小火燉60分鐘。

7.時間到了，加入鹽調味，將碎片翻過來，繼續用小火燉 30 分鐘。

8.時間到了，把肉塊拿出來，放在盤子裡，蒸鍋加水煮沸，把盤子放進去，蒸30分鐘，時間到了，拿出盤子，倒入燉肉的原汁。