牛里脊肉怎麼醃製 調味料的比例是多少

牛里脊肉醃製：將500克牛里脊肉切成長4厘公尺、寬厚厘公尺的薄片，沖洗血後用毛巾擠出水分放入盆中，加入5克粉、嫩肉粉2克、蛋液20克，攪拌均勻，雙手用力攪打至牛里脊有一定的粘度， 然後放入料酒10克、鹽3克、雞精8克，也可以加入適量的黑醬油和蠔油以增強風味，放入上述調味料充分攪打至肉片半透明，再加入澱粉10克，攪拌均勻。最後加入5克色拉油，攪拌均勻，放入保鮮膜中，放入2-6的冰箱中冷藏40分鐘，然後使用。筆記：

1.牛里脊肉切得太薄，否則攪拌時肉會碎裂。 2.牛里脊肉片洗血後必須擠出水面，否則施膠後容易去漿。 3、掌握食粉和嫩肉粉的用量，食粉過多，鹼味太強; 嫩肉粉過多，醃製後容易碎。

我知道，散豬肉粉10克，鹼性水2克，黑醬油5克，生抽醬油10克，雞粉5克，雞蛋乙個，少許芝麻油

材料。 牛里脊肉、紅、綠、黃甜椒、洋蔥、油、黑胡椒、雞蛋、芝麻、澱粉、淡醬油、黑醬油、鹽、糖（調味）。

方法。 1.將牛里脊肉洗淨，用蛋清、澱粉、少許鹽和黑胡椒醃製。

2.洋蔥，綠色，紅色和黃色甜椒，洗淨並更換刀。

3.鍋中放少許油，等油熱了，先後加入牛肉、洋蔥、甜椒。

4.取乙個小碗，將油、鹽、糖、淡醬油、黑醬油、黑胡椒和澱粉放入小碗中攪拌均勻，然後在鍋中翻炒，出鍋後再加入一些芝麻

用黑胡椒醃製牛里脊肉的配料。

通常在醃製黑胡椒牛里脊肉時，需要準備500克新鮮牛里脊肉，洋蔥一根，食用鹽，料酒，澱粉和淡醬油，需要準備一些，還要準備一些黑胡椒和黑胡椒碎，然後白糖和蠔油也應該閃一些。

用黑胡椒醃製牛里脊肉的步驟。

1.將準備好的新鮮牛肉放入冰箱冷凍一小段時間，取出切成約0.5厘公尺的細絲，加入並充分混合，醃製五六分鐘。

2.在牛肉中加入料酒、澱粉和少量水充分攪拌，醃製一會兒讓牛肉吸收所有的水分，然後加入少許醬油攪拌均勻，醃製15分鐘。

3.將洋蔥和青椒、紅辣椒切碎，然後將黑胡椒粉、黑胡椒碎、淡醬油、糖蠔油等調味料混合在一起，製成黑胡椒醬。

4.將牛肉絲放入炒鍋中用油大火炒熟，炒至牛肉變白，加入調好的黑胡椒汁，翻炒均勻，再加入切碎的洋蔥絲和青椒絲、紅辣椒絲，炒好後可直接從鍋裡拿出來放在盤子裡， 讓炸牛里脊不僅鮮嫩，而且很香，特別好吃。

如何製作肉質鮮嫩、胡椒香氣濃郁的黑胡椒牛里脊肉！ 獅子座教你一些技巧。

將牛里脊肉切成薄片，再加入蛋青、澱粉、料酒、味精、淡醬油醃製，醃製時間較長比較好，這樣才嫩，如果牛里脊很新鮮，那麼就不需要太長了。

“牛里脊肉”是指牛的里脊肉。 它是一種非常美味的成分，用於各種菜餚。

大蒜牛里脊肉。 材料：牛里脊肉500克，蒜瓣20瓣。

輔料：醬油15毫公升，蛋清1個，糖3克，鹽3克，澱粉10克，料酒10毫公升。

製作工藝： 1 牛里脊肉洗淨，如果是像超市裡那樣厚切的，可以直接用刀背拍幾下，然後翻過來。

2.然後拍攝另一面，將牛肉片橫切成寬條，放在一邊。

3.將牛肉條放入大容器中，加入醬油、料酒、糖、蛋清，攪拌均勻。

4.醃製30分鐘調味 將牛里脊肉醃製後，加入澱粉，攪拌均勻，放在一邊。

5.將蒜瓣洗淨，用刀拍開，切成小塊，放在一邊。

6.將底油放入鍋中，加熱約8分鐘，加入蒜粒，翻炒至香。

7.加入加工好的牛里脊肉，翻炒幾下，加少許鹽調味，即可食用。

這個問題很難 1、先把牛里脊肉切成薄片，再加入蛋青、澱粉、料酒、味精、淡醬油醃製，醃製時間比較好，這樣才嫩，如果牛里脊很新鮮，那麼用不了太久。

2.把蔥切成圈，我習慣了把青椒掰開。 然後準備蔥絲、蒜末和薑末。

3.然後等油預熱後加入蔥絲、蒜末、薑末，翻幾遍，把牛里脊肉炒好後，炒好的牛里脊肉變色後，放入蔥，翻炒翻炒，炒至蔥軟，倒入醬油、料酒、（據說還有蠔油， 我不習慣）鹽，黑胡椒，放青椒，繼續炒，真的很家常。

4.油炸後，可以放在盤子裡享用。

用嫩肉粉、斧粉粉和散肉粉，很好，肉也很麻煩。

用醬油、葡萄酒、蛋清、小蘇打、澱粉醃製 15 分鐘，持續 1 小時，

1.用醬油、葡萄酒、蛋清、小蘇打、澱粉醃製 15 分鐘 1 小時，2用植物油、蠔油、醬油、料酒、玉公尺澱粉醃製15分鐘，持續1小時。

記住，煎炸時，把油加熱得太冷，熱油會變老。 如果不夠嫩，只需醃製並加入一些嫩肉粉即可。