牛里脊肉怎麼醃製會更嫩的食譜

將牛里脊肉洗淨，切成薄片，用蠔油和澱粉醃製10分鐘，這樣製作牛里脊肉時會特別鮮嫩。

您可以將牛里脊肉放在陰涼處，然後在陰涼處醃製 20 分鐘。 加入。 用蛋黃以這種方式醃製的牛里脊肉更嫩。

選擇里脊肉，洗淨後在水中浸泡10分鐘，以釋放血跡和汙垢，然後瀝乾水分，對著穀物橫切成薄片;

將蛋清倒入牛肉中，再加入澱粉、白酒、淡醬油、植物油和少許發鹽，戴上一次性手套，用手均勻抓握，醃製20分鐘;

工具 配料：牛里脊肉、小碗。

1.首先，將牛里脊肉放入碗中。

2.憋住窒息後，將蛋清放入牛里脊肉中。

3.尋找山皮後繼續加入1克鹽醃製。

4.繼續加入1克芝麻油調味。

5.然後繼續加入1克玉公尺澱粉和1克胡椒粉，使漫畫日曆用筷子攪拌調味。

6.然後繼續加入玉公尺澱粉1克和胡椒粉1克，用筷子攪拌調味。

7.這樣會更有味道。

牛里脊肉的醃製方法如下：

首先準備配料：牛里脊肉10公斤，鹽40克，味精25克，糖20克，生抽醬油35克，黑醬油5克，蠔油20克，玉公尺澱粉250克，雞蛋10個，散肉粉25克，色拉油400克， 和 2000 克水。

牛里脊肉醃製方法：將牛里脊肉洗淨，用頂刀切成寬約厘公尺、長約5厘公尺的柳葉形片，將牛肉片浸泡在水中，用流水洗去血跡。 將牛肉片洗淨，去除粘液，取出並擠出水分，然後用刀背輕輕敲擊牛肉片的兩面，破壞牛肉的纖維組織。

將豬肉片、鹽、味精、白砂糖、淡醬油、黑醬油和蠔油與水混合，直到調味料溶解，然後加入牛肉片，順時針方向用力攪拌。 然後加入玉公尺澱粉打至粘稠，加入蛋液打勻，將牛肉片放入平盤中，輕輕將色拉油塗抹在牛肉片表面，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3-5小時，使牛里脊肉醃製好， 而且製作起來非常簡單。

1、牛里脊肉300克，洋蔥l00克，蔥75克，青椒50克，紅辣椒30克，手粉3克，雞蛋15克，醬汁3克，黑胡椒10克，生抽醬油15克，蒜末8克，邵酒10克， 預醬8克，湯40克，精鹽5克，香油3克，味精10克，黃油25克，白砂糖8克，植物油750克，玉公尺澱粉15克;

2.將牛里脊肉切成長5厘公尺、厚4公釐的薄片，然後醃製：加入肉片3克、生抽6克、味精5克、邵酒5克、水75克、玉公尺澱粉10克，攪拌均勻至粘稠， 然後加入雞蛋15克攪拌均勻，將植物油倒在表面，將冰箱保鮮室（4）冷凍3小時以上備用。

3、將蔥切成細粒，洋蔥切成細條，斜刀切青椒切刀片，紅辣椒切成細粒，大蒜切成細塊。

4.煮黑胡椒汁：將炒鍋放在火上加熱，加入黃油煮沸，加入青蔥。 紅辣椒粉和蒜蓉，攪拌香，加入黑胡椒，不加微翻，再加入番茄醬、邵酒、淡醬油、糖、鹽、醬汁、味精、湯，煮沸5分鐘，倒入碗中備用。

5、準備一塊大鐵板和一盞燈，關掉小火，待鐵板上的火燒熱後再加熱。 這盞燈裡裝著半盞黑胡椒汁。

6.炒鍋用大火加熱，加入750克植物油，等到6度熱時，將牛里脊肉從冰箱中取出，浸泡至八熟。

7、炒鍋再次上火加熱，加入少許基礎油，加入一半的洋蔥絲和所有青椒片攪拌至香，再加入牛里脊肉，將酒和黑胡椒汁煮熟，勾上稀稠劑，翻炒均勻。 在人們煮熟的鐵飯上（上菜前在鐵板上倒上少許香油，撒上另一半洋蔥絲，然後立即上菜），蓋上蓋子，就可以用燈端上來了。

8.上菜後，開啟蓋子，將果汁倒入燈中，再次蓋上蓋子，等待10秒後再食用。

將牛里脊肉切成薄片，再加入蛋青、澱粉、料酒、味精、淡醬油醃製，醃製時間較長比較好，這樣才嫩，如果牛里脊很新鮮，那麼就不需要太長了。

“牛里脊肉”是指牛的里脊肉。 它是一種非常美味的成分，用於各種菜餚。

大蒜牛里脊肉。 材料：牛里脊肉500克，蒜瓣20瓣。

輔料：醬油15毫公升，蛋清1個，糖3克，鹽3克，澱粉10克，料酒10毫公升。

製作工藝： 1 牛里脊肉洗淨，如果是像超市裡那樣厚切的，可以直接用刀背拍幾下，然後翻過來。

2.然後拍攝另一面，將牛肉片橫切成寬條，放在一邊。

3.將牛肉條放入大容器中，加入醬油、料酒、糖、蛋清，攪拌均勻。

4.醃製30分鐘調味 將牛里脊肉醃製後，加入澱粉，攪拌均勻，放在一邊。

5.將蒜瓣洗淨，用刀拍開，切成小塊，放在一邊。

6.將底油放入鍋中，加熱約8分鐘，加入蒜粒，翻炒至香。

7.加入加工好的牛里脊肉，翻炒幾下，加少許鹽調味，即可食用。