使酸奶乳酸菌中等（高獎）。

1.用於製作酸奶的儀器和材料。

殺菌裝置、發酵罐或發酵室、加熱罐、紫外線燈、玻璃或瓷瓶或專用紙盆、鮮奶、糖、乳酸菌（保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌）等。

二、生產步驟。

1、玻璃瓶的消毒滅菌。 玻璃瓶在滅菌器中滅菌半小時，若在蒸鍋中滅菌，則需45分鐘，接種室需用紫外光滅菌50分鐘，接種工具在高壓滅菌器中滅菌30分鐘。

2 牛奶殺菌。 將鮮奶放入加熱罐中，加入10-12%的糖，在85-90下滅菌30分鐘或通過其他方法。 無論採用哪種方法，最好不要破壞牛奶原有的營養成分，殺菌後冷卻。

最好在滅菌前或滅菌過程中去除上層油脂，以使牛奶脫脂。

3 疫苗接種。 將溫度低於43°C的滅菌乳分裝入滅菌玻璃瓶中，在接種室按乳汁的接種量2%-4%接種並攪拌均勻，注意罐裝要滿，不留縫隙，連線後立即密封，保證乳酸發酵的厭氧條件。 然後送至0-5的冷藏室冷藏，然後煮8至10小時。

你可以弄一些細菌，然後把它們放在乙個乾淨的盒子裡，保鮮盒，倒入純牛奶泡沫，細菌會慢慢生長。

在家製作乳酸菌飲料的過程：

1.準備8袋全脂鮮奶和2個檸檬，擠出檸檬汁，將牛奶倒入鍋中煮沸，將檸檬汁倒入鍋中，分三次， 2.如下圖所示，邊攪拌邊加熱牛奶，直到牛奶中出現大量絮狀物，分離透明液體，關火。

3.將牛奶倒入碗中，用兩層紗布墊，緊緊握住紗布並將其提起，使固液分離，瀝乾水分後的固體為忌廉芝士，可以保留以製作芝士蛋糕。

4.這裡需要用的是分離乳清，準備一瓶養樂多，少許蜂蜜，半個檸檬，牛奶可根據個人口味加。

5.將乳清倒入杯中，加入牛奶，加入養樂多，加入蜂蜜，將檸檬片放入杯中，留一片裝飾。

乳酸菌與乳酸密不可分，是利用葡萄糖等碳水化合物時產生乳酸的細菌。 它不是分類學。

在一類細菌上。 乳酸菌還有乙個共同的特點，那就是它們既可以在好氧條件下生長，也可以在厭氧條件下生長，也就是說，它們大多是兼性厭氧菌。

乳酸菌包括各種乳酸桿菌、乳球菌、鏈球菌、腸球菌、雙歧桿菌等，與人類關係密切。 一方面，雙歧桿菌和乳酸桿菌是人體腸道中最重要的有益菌，對人體營養、免疫、保健甚至衰老和長壽都起著重要作用。 另一方面，許多乳酸菌，如鏈球菌和腸球菌，有時會對人體有害，引起疾病或產生毒素。 此外，乳酸菌在乳製品加工中也廣泛使用，許多風味獨特、令人垂涎欲滴的乳製品，如酸奶、乳酪、忌廉等，都需要乳酸菌。

當然，以乳酸菌為主要生產菌株的各種微生態製劑是密不可分的。

MRS培養基是乳酸菌最常用的培養基。

1.配方：水100毫公升，牛肉醬1克，蛋白腖1克，酵母醬1克，番茄汁20克，葡萄糖1克，吐溫1克，碳酸鈣克，溴甲酚綠1〜2克，瓊脂1〜2克。 聲譽干擾。

2.配製方法：按比例在鍋中取適量水加熱。 稱量藥物，依次加入水中，不含瓊脂。 鍋中的藥物沸騰後，將其倒入裝有瓊脂，塞子和繃帶的錐形瓶中。 在120攝氏度下滅菌20min。

3、其他注意事項：培養基滅菌後，必須在37°C培養箱中孵育24小時，無菌只能供老年人使用。 該培養基也可以製成無瓊脂的液體培養基，用於培養真菌。

蛋白腖易潮解，需要快速稱量。 番茄汁是通過壓榨新鮮西紅柿製成的。

MRS培養基是乳酸菌最常用的培養基。

1.配方：水100毫公升，牛肉醬1克，蛋白腖1克，酵母醬1克，番茄汁20克，葡萄糖1克，吐溫1毫公升，碳酸鈣1克，溴甲酚綠1克，瓊脂1-2克。

2.配製方法：按比例按所需量取適量水於鍋中加熱。 稱量藥物，依次加入水中，不含瓊脂。 鍋中的藥物沸騰後，將其倒入裝有瓊脂，塞子和繃帶的錐形瓶中。 在120攝氏度下滅菌20min。

3.其他注意事項：培養基滅菌後，必須置於空吃水37°C培養箱中24小時，方可進行無菌生長。 該培養基在使用時也可以製成無干擾瓊脂的液體培養基，用於真菌的培養。

蛋白腖易潮解，需要快速稱量。 番茄汁是通過壓榨新鮮西紅柿製成的。

乳酸和抗菌菌的製作過程基本相同：

1、原料溶解罐將原料溶解，用熱水將奶粉和糖溶解成液態奶原料液。

2.過濾，濾出原料中尚未溶解的粉末，避免阻塞原料輸送的管道。

3.液壓滅菌器滅菌，過濾後的原料液通過液壓滅菌器輸送進行巴氏殺菌。

4.製作發酵液，將真菌論水池中的純乳酸菌和原料液送入培養罐發酵數天。

5.均質機均質，因為經過幾天的發酵，會引起發酵液中的物質沉澱分層，因此有必要對發酵液進行均質化，避免沉澱。

6.冷卻器冷卻，冷卻發酵液。

7、液體調配，糖漿罐內的糖漿和發酵液輸送到調和液儲罐中，攪拌均勻。 經過以上7個步驟後，乳酸菌牛奶飲料的濃縮溶液就準備好了。

在培養這種橡膠真菌時，需要新增維生素。 據青夏教育網介紹，培養乳酸菌時需要在培養基中加入維生素，而復合維生素的加入可以提高乳酸菌的活性，攜帶同一鍵時代謝通量有利於乳酸的產生，可以促進乳酸桿菌的生長，降低細菌的死亡率。

此外，乳酸菌不能獨立合成生長繁殖所必需的營養菌株，不能在體內合成，因此需要新增額外的生長因子，因此應在培養乳酸菌的培養基中加入梁良金維生素。

需要注意的是，人工培養的微生物不僅要有適當的營養成分比例，還要提供適當的環境條件。