綠豆的營養價值和作用是什麼？

Yume Tanida（天然穀物食品供應商） 回答：

綠豆是一種健康的食材，因其肉質鮮嫩、口感甜美而廣受消費者喜愛。 同時，綠豆也含有很多營養成分和藥用價值，下面就來介紹一下綠豆的營養成分和功效。

營養成分。 綠豆營養豐富，主要包括：

1）碳水化合物：約佔乾重的72%。

2）蛋白質：約佔乾重的23%，是一種優質蛋白質。

3）脂肪：含量非常低。

4）粗纖維：有助於促進腸道蠕動，預防便秘。

5）礦物質：包括鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素。

6）維生素：主要是維生素B、維生素C和維生素E。

療效。 1）清熱解毒：綠豆能清熱解毒，可用於發燒、口幹、咳嗽等症狀。

2）抗氧化劑：綠豆富含抗氧化劑，如類黃酮、維生素C和E等，有助於預防或減緩自由基對人體的損害。

3）利尿消腫：綠豆中的黃酮類化合物具有促進尿液排洩的作用，可起到利尿清熱、消腫解毒的作用。

4）降低血脂：綠豆含有豐富的膳食纖維，可以幫助降低血脂，預防高膽固醇引起的心血管疾病。

5）預防糖尿病：綠豆含有一種叫做“綠豆”的型別。"綠豆皂苷"具有降低血糖濃度能力的成分。

6）美麗與美麗：綠豆含有維生素B和E等營養物質，被稱為："美膚營養素"，可以促進面板新陳代謝，幫助美白面板，抗衰老。

天然穀物食品供應商：谷田夢。

綠豆對人體的好處很多，但眾所周知的好處是清熱解毒的作用，人們喜歡在夏天用綠豆煮粥，因為吃綠豆有清熱的功效，其實不僅如此，綠豆對調節身體的內分泌作用非常有益， 一般喝綠豆湯是調節內分泌的最好方法之一，而綠豆既可以內用，外用也可以用，外用可以作為**敷，除了痘痘、痘疤。

1.清熱，減少火災。

綠豆口感清涼，具有清熱降火的作用。 夏季在高溫環境下工作的人出汗很多，水分流失很多，體內的電解質平衡被破壞，所以用綠豆補湯是最理想的方法，既能清熱活氣，解渴利尿，不僅補充水分， 還能及時補充無機鹽，對維持水和電解質的平衡具有重要意義。

2.消炎殺菌。

綠豆是一種清熱解毒藥物，具有消炎殺菌等藥理作用，促進吞噬作用：其種子和湯劑中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對促進人畜生理代謝活動有重要作用。

3.排毒和保健。

綠豆還具有解毒作用。 萬一發生有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒等，醫院搶救前可倒一碗綠豆湯進行急救，經常在有毒環境中工作或接觸有毒物質的人應經常吃綠豆排毒養生。 經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。

4.增加食慾。

綠豆含有豐富的蛋白質、磷脂，能促進神經興奮，改善身體機能，增加身體營養，增加食慾。

綠豆口感甜美可口，用海帶製作海帶綠豆湯不僅營養價值更豐富，而且可以在炎熱的夏天用來清暑降溫，是一種非常美味的湯。

綠豆含有較多的營養成分，而綠豆芽含有大量的脂肪，夏天喝綠豆湯，既能清涼解渴，又能散熱，綠豆含有較高的營養價值，不僅營養價值高，而且價值高。

綠豆富含脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素和菸酸等多種營養物質。

綠豆蛋白質含量豐富，約佔22%和26%，其中澱粉約佔50%，綠豆中的脂肪含量相對較低，一般在1%以下，主要是棕櫚酸。

同時還含有豐富的B族維生素、礦物質等營養物質，維生素B1和維生素B2的含量比較高，綠豆中含有大量的香豆素和生物鹼。

怎麼吃。 把湯煮沸。

將綠豆洗淨，控制水分倒入鍋中，加入適量水，大火煮沸再改成中火煮沸，等到綠豆酥脆，湯汁綠潤即可食用，具有清熱作用。