8寸戚風蛋糕的製作及配料

輔料：牛奶70克，玉公尺油60克，糖粉80克，雞蛋5個。 肢體蠟。

步驟： 1.準備材料。 將蛋黃放入無油無水的容器中，加入細砂糖攪拌至完全溶解。

2.加入牛奶，攪拌約30秒（可以用水代替牛奶）。

3.加入玉公尺油，攪拌均勻（玉公尺油可用調和油和色拉油代替，不推薦花生油，因為花生油的勝利味道會掩蓋蛋糕的原味）。

4.篩入低筋麵粉和抹茶粉，攪拌均勻，攪拌後的麵糊會有點粘稠，不稀（如果稀，可能是前一步加玉公尺油攪拌沒有做好，攪拌不均勻造成的） 蛋黃醬煮好後， 此時，烤箱可以預熱，180度，預熱10分鐘。

5.現在是製作蛋白酥皮的時候了，將蛋清放入無油無水的容器中（必須是無油無水的乾燥容器），然後用電動打蛋器打至泡沫粗糙。

6.加入1 3細砂糖（糖應分3次加入），轉至中高速，直至達到細泡沫。

7.加入1 3細砂糖，轉高速繼續打漿，直至能呈現質感狀態。

8.最後加入剩餘的糖，繼續打至幹起泡，即提起打蛋器時，蛋清可拉出短而直立的尖角（如果喜歡一點濕潤的味道，可以打到7、8、9散，即溼發泡）。

9.蛋白酥皮與蛋黃醬混合，取1 3蛋白酥皮放入蛋黃醬盤中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

10.將另外1 3個蛋白酥皮放入蛋黃醬盤中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

11.最後將蛋黃醬盤中的麵糊全部倒入剩餘的蛋白酥皮盤中，攪拌均勻至光滑細膩無顆粒（記得採用切混合的方法，不要繞圈攪拌）。

12.將麵糊倒入8英吋的圓形蛋糕模具中，8分鐘飽滿，在桌面上輕輕啜飲幾下，抖出蛋糕麵糊中的大氣泡（如果不起泡，切開後蛋糕會有大洞）。

13.將蛋糕放入預熱烤箱的中下層，上下加熱，烘烤140分鐘（烤箱溫度和時間僅供參考，根據自己烤箱的情況進行調整）。

14.這張照片顯示了乙個已經烘烤了30分鐘的蛋糕。

15.這張圖片顯示了乙個已經烘烤了40分鐘的蛋糕。

16.這張圖是乙個烤了50分鐘的蛋糕，裂紋稍大，但還是很好看的。

17.烘烤後，應將蛋糕放在桌子上拍幾下，然後立即倒置在烤架上，蛋糕完全冷卻後即可脫模（可借助道具脫模）。

8寸戚風蛋糕的最佳配方和步驟如下：

步驟1：準備所有食材，5個雞蛋，20克糖，50克牛奶，50克玉公尺油，80克蛋糕粉，65克糖。

步驟2：在開始工作之前，將烤箱預熱 180 度 20 分鐘。 用手動打蛋器攪拌牛奶、玉公尺油和 20 克糖直至乳化。

步驟3：牛奶和玉公尺油先畫乙個圓圈攪拌至乳化，然後加入過篩的低筋麵粉，只需加入低筋麵粉攪拌成Z形，剛開始粉混合後不會光滑，畫Z字幾次，麵糊就會很光滑。

步驟4：先將蛋清和蛋黃分開，將蛋清倒入無水無油的盆中，將蛋黃直接加入麵粉糊中，或用同樣的Z形技術將蛋黃和麵糊混合，加入蛋黃後蛋黃會略微稀薄，會變得更光滑細膩。

步驟5：用電動打蛋器打蛋，當蛋清出現大氣泡時，加入白糖1 3，然後用電動打蛋器繼續打。當氣泡變成小氣泡時，放1 3的白糖繼續打，最後等到看不到氣泡，再加入最後的1 3的白糖，繼續打，直到有鉤子。

步驟6：麵糊混合後，提起麵糊盆，讓麵糊從高處滴入模具中。 輕輕搖晃模具幾次，抖出蛋糕麵糊中的大氣泡，迅速將蛋糕模具送入烤箱的中下層。

烤箱溫度立即調節到150度，烘烤60分鐘。

步驟7：

蛋糕烘烤好後，取出蛋糕模具，先提起模具搖晃，甩出熱風，然後倒置在三個碗上冷卻，冷卻後即可除霉！

8寸戚風蛋糕的製作方法及配方如下：

材料：雞蛋5個，蛋糕粉80克，細砂糖80克，醋幾滴，牛奶40克，玉公尺油40克。

1.準備材料。 使用蛋清分離器，將 5 個雞蛋的蛋白和蛋黃分開，然後將它們放入兩個幹盆中。

<>2.在蛋清中加入幾滴白醋（用筷子蘸3-4滴）。蛋白質鹼性，酸鹼平衡，適合攪打。 用電動打蛋器攪打。 當它是魚眼泡時，加入20克細砂糖。

3.繼續鞭打。 當蛋清變稠並出現較粗的泡沫時，再加入 20 克細砂糖。

4. 繼續。 當有線條時，再加入 20 克細砂糖。

5.繼續攪打，當蛋液很稠時，打蛋器抬起，呈現短而直立的三角形，即為打蛋狀態。

6.這時會反轉，不會有液體流出，就沒事了。

7.將40克牛奶，40克油和20克細砂糖放入蛋黃中。 用筷子輕輕攪拌。 不要用力過猛。

<>8.篩入 80 克蛋糕粉。蛋黃醬篩入粉末後會有顆粒，用刮刀將這些顆粒壓碎，這樣成品蛋糕就不會有結塊。

<>9.取蛋清1 3個放入蛋黃中，用抹刀上下攪拌，再取1 3個蛋清放入，攪拌均勻，將蛋糕麵糊放入剩餘的蛋清盆中。上下攪拌均勻，切記不要繞圈攪拌。

<>10.將完成的蛋糕麵糊放入8英吋雄偉的蛋糕模具中，在臺面上搖晃幾下以排出氣泡。

11.將烤箱預熱至150度5分鐘。 之後，將模具放在烤箱的中下部。 約1小時。

12.烤箱停止工作後，取出蛋糕模具倒置，冷卻後即可取下模具享用。

8寸戚風蛋糕的製作方法及配方如下：

材料：雞蛋5個，牛奶80克，糖95克，低麵粉100克，玉公尺油45克，玉公尺澱粉10克等。

1.將牛奶和玉公尺油倒入盆中，用手動打蛋器打至乳化，然後放入分離出的蛋黃。

2.繼續攪拌，直到蛋黃和牛奶混合。

3.篩入低筋麵粉，然後用刮刀攪拌，攪拌至沒有麵粉顆粒，調整蛋黃醬。

4.將蛋清分開，擠入幾點檸檬汁。

5.將蛋清打成大魚眼形，第一次加入白砂糖，提前將白砂糖與玉公尺澱粉混合。

6.繼續打蛋清，蛋清開始變得細膩，第二次加入白砂糖。

7.當蛋清開始出現線條時，第三次加糖，呈現乙個直的小三角形。

8.將打發好的蛋白酥皮的三分之一放入蛋黃醬中，攪拌均勻。

9.將其與剩餘的Chi Zhong Antle一起倒回蛋白酥皮中，繼續攪拌，最後形成蛋糕麵糊。

10.倒入蛋糕模具中，只需填充八分鐘，不要倒得太滿，然後搖晃模具幾次，抖出裡面的大氣泡。

11.在烤箱中155度烘烤40分鐘，在160度烘烤20分鐘，烤箱預熱10分鐘後再埋，烘烤時記得倒置冷卻，然後取出模具。

您好，親愛的，我很樂意為您解答答：8寸戚風蛋糕的方法和配方是8英吋戚風蛋糕的方法 成分 蛋清 180克 蛋黃 80克 糖（所有蛋清） 70克 油 60克 牛奶 80克 低粉 90克 八寸戚風蛋糕配方 所有材料， 稱重。手動打蛋黃，加入牛奶和油，攪拌均勻，加入過篩的低分，切開混合，直至無顆粒，呈濃稠液態。

在無油無水的蛋清容器中，分三次加入糖，然後將它們打至堅硬狀態，即小尖端直立。 首先，將1 3 蛋黃液放入蛋黃液中，將蛋黃液倒入蛋清溶液中。 將蛋清液和蛋黃液切均勻，將混合好的蛋糕液切成薄塊，倒入模具中。

對於裝滿蛋糕液的模具，用刮刀盡量平整表面，然後敲擊以去除氣泡。 烤箱預熱至150度5分鐘後，將模具放入烤箱中，150度加熱60分鐘。 60分鐘後，在倒置冷卻網上烘烤，等待冷卻後脫模。

您好，親愛的，很高興為您解決問題：8英吋戚風蛋糕的方法和配方，答案是：雞蛋 5 個低筋麵粉 85 克細砂糖 70 克（蛋清 50 克，蛋黃 20 克） 玉公尺油 50 克牛奶 60 克鹽 克檸檬汁 幾滴玉公尺澱粉 5-8 克（在蛋清中， 不可以省略） 1 準備好所有食材，蛋清可以冷藏或冷凍。

2.牛奶+糖+鹽 用蛋鞭攪拌至糖融化，然後倒入玉公尺油，用蛋鞭攪拌至無油花。 3.篩入低筋麵粉，與雞蛋“Z”攪拌，直到看不到乾粉，此時麵糊很稠，沒有流動性，無需過度攪拌。 （切記不要繞圈攪拌，以免使麵糊麵筋） 4 將蛋黃倒入麵糊中，用蛋鞭“Z”攪拌至蛋黃糊呈液體狀，（提起蛋黃醬不易破裂，證明麵糊是麵筋） 5 完成的蛋黃醬 6 從冰箱中取出蛋清，加入幾滴檸檬汁。

7.開始製作蛋清，（蛋清中加入白砂糖三次）用電動打蛋器中速打至粗氣泡（高速攪拌也可以），此時加入1 3白砂糖高速攪拌，打至泡麵細膩，加入剩餘的1 2白砂糖繼續高速攪拌， 打至出現紋路，加入剩餘的白砂糖（澱粉，沒有不能收起的）至中速，最後低速轉動幾圈，提起打蛋器，使打蛋器有短直立的尖角。8 打邊，用左手將容器向相反方向轉動 9 像這樣打蛋清刺脫忌廉（有短的垂直尖角） 10 蛋糕麵糊製作：取 1 3 個蛋白酥皮放入蛋黃醬中，用抹刀切開並攪拌均勻。

11然後將混合好的蛋糕麵糊倒入蛋白酥皮容器中，用抹刀攪拌均勻。 （抹刀從中間垂直切開，翻起，左手同時反向旋轉容器重複動作，直至切開混合均勻，切記不要轉圈攪拌，以免消泡） 12 用抹刀切開混合 13 切開混合均勻 蛋糕麵糊距離檯面20厘公尺， 然後慢慢倒入蛋糕模具中七八分鐘，然後搖晃兩次或來回揉搓幾下，放入預熱的烤箱中 櫻花漏是中下層 14 烤箱搖動幾次後立即，甩掉裡面的熱量（幾乎和模具一樣平坦）， 並將其倒扣在網格上。盡量盡早抬起烤架，在底部留出足夠的空間來散熱。

15.冷卻後，拖拽（至少一小時，如果模具沒有完全冷卻，很容易塌陷和收縮腰部） 16（用脫模刀將模具取出）。

材料：低筋麵粉90克，牛奶50克，玉公尺油50克，細砂糖20克（蛋黃），細砂糖60克（蛋清），雞蛋5個，檸檬汁幾滴，香草精幾滴，三能8寸蛋糕模具1個。

戚風蛋糕 8 英吋的準備。

1.準備雞蛋，蛋黃蛋白分離，低筋麵粉，過篩備用。

2.在蛋黃中加入20克細砂糖，用手動打蛋器輕輕打打。

3.加入玉公尺油，攪拌均勻。 加入牛奶並攪拌混合。 幾滴香草精，攪拌均勻。

4.一次加入過好的麵粉，用抹刀攪拌均勻，直到沒有顆粒。

5.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至起泡。

6.在蛋清中加入60克細砂糖，分3次攪拌至攪拌器抬起，露出尖角。

7.取1 3個打散的蛋清，加入蛋黃醬中，用抹刀攪拌均勻。

8.將混合均勻的麵糊倒入剩餘的打發蛋清中，然後用抹刀攪拌均勻。

9.將混合均勻的麵糊倒入模具中，搖晃幾下以搖晃大氣泡。

10.放入預熱的烤箱中，110度烘烤50分鐘。 然後，將上下管子調至 130 度，再烘烤 20 分鐘。

11.取出後，搖下模具，抖出水蒸氣，倒扣在冷卻架上，讓其冷卻後取出模具。