家常冷盤有哪些？ 這些冷菜是如何製作的？

俗話說，色素恐懼症也是！ 在烹飪中使用它是正確的。 盡量保留所有食材，讓我告訴你儲存冷盤營養的訣竅！

因為大部分冷盤都是在低溫下烹製的，所以營養損失較少，可以吃到食物的天然味道，比如拍黃瓜、拌虎菜、東北大皮等家常冷盤。 然而，也有許多最好的顏色來製作冷菜，例如翠綠色的蔬菜、褐色的雞蛋和鮮紅色的肉絲。 顏色不僅包括配色，還包括切菜的技巧。

在切碎的捲心菜中加入適量的細鹽，在上面放乙個乾淨的砝碼壓上白菜絲，這樣可以擠出捲心菜絲中的水分，從而使切碎的捲心菜的味道更加酥脆。 只需按壓醃製2小時，不急著吃就可以醃製最後，我教你乙個蘸醬：加熱鍋，倒入油（最好是一半的豬油或豬油渣），加入蒜末用小火炒，變黃倒入碗中，加入乾辣椒片、白芝麻和鹽，特別香，可以直接和石鍋拌飯一起吃。

幹木耳20克，香菜2個，青椒1個（1 3根），胡蘿蔔1個（半），洋蔥1個（1個4個），蒜瓣4瓣，鹽1茶匙，醋1茶匙，生抽醬油1茶4茶匙，油1大匙。

涼拌捲心菜先做好，然後放在一邊炒其他菜，煮好後一起吃。 可以並注意中間的變化，如甜、酸、香、酥、脆、辣、鹹等口味，一應俱全，並可隨材質進行不同調整，如蔬菜和水果要注意原味，海鮮要口感鮮嫩，不宜調味太重; 如果要去除魚腥肉或靜置 20 分鐘，這會影響黃瓜的味道。 黃瓜應該在吃前幾分鐘醃製，這樣味道最好。

將黃瓜切好，加一點香味，這樣就需要在做冷菜之前把食材洗淨，瀝乾水分，如果不能用廚房紙吸水，這樣混合出來的冷盤就更美味可口了。

1. 蔬菜絲 1.洗淨後控制水分。2.切碎。 3.將芝麻油、淡醬油和醋混合。

4.將香菜切成方塊。 5.自製芝麻辣椒油。 6.將香菜和自製芝麻辣椒油疊在切碎的蔬菜上，淋上自製的調味料，食用時攪拌均勻。

2. 酸辣沙拉 1.準備配料捲心菜、紫甘藍、胡蘿蔔、竹筍、花生。2.脫掉煮熟的花生的衣服，放入保鮮袋中，擀開放在一邊。 3.將胡蘿蔔洗淨，切成絲，用水焯水，然後取出。

4.放大碗。 將捲心菜洗淨切絲，放入碗中，用鹽醃製10分鐘，然後擠出水分。 5.加入胡蘿蔔。

6.加入蔥花碎、蒜末，倒入少許醋、紅油、鹽、糖、雞精、生抽、熱油攪拌。 7.加入花生碎，攪拌均勻，淋上香油。

冷黃瓜蛋，原料：黃瓜、雞蛋、香油、鹽、雞精粉，將黃瓜洗淨，切成片，放入器皿中敲掉蛋殼，去皮洗淨，切成花瓣，放入器皿中。

有冷海帶、冷皮蛋、冷黃瓜，這些方法都很簡單，最重要的是醬汁要適當，醃製時間也要控制好。

我最喜歡的上菜方式是選擇一些我們喜歡吃的冷盤，然後冷拌，然後加點鹽吃。

首先，鄭達是準備豆腐皮、豆芽純灌木埋、胡蘿蔔、青椒絲、黃瓜絲，然後加入適量的調味品，加入少許香味製成水蛭油，攪拌均勻，口感很好。

<>1.冷捲心菜。

配料：半個白菜，蝦仁適量，木耳適量，胡蘿蔔片適量。 調味品：鹽、味精、白醋、芝麻油、芥末油、乾辣椒晨襪、辣椒片、大蒜、香菜。

做法：將胡蘿蔔切成薄片，蒜蓉切碎; 將捲心菜洗淨，用手掰成小塊; 將捲心菜焯水，冷卻水分，控制水分; 將捲心菜放入乙個大碗中，加入所有配料，攪拌均勻。

2.山楂餅與捲心菜混合。

材料：山楂糕100克。 調味料：生薑3克，蔥5克，味精1克，精鹽2克，香油1克。

做法：山楂糕、捲心菜、洗淨切絲、蔥、薑洗、切花、切片分別切成薄片。 將切碎的捲心菜放在盤子裡，加入薑片、蔥花碎、精鹽、味精、香油攪拌均勻。 將切碎的山楂餅放在切碎的捲心菜上，加少許鹽調味。

3.油菜葉與豆絲混合。

成分：油菜100克，油性面板100克。 調味料：鹽3克，白糖5克，香油5克，味精2克。

做法：取油菜葉清洗乾淨，用沸水鍋焯水焯水（見顏色變為墨綠色），即取出，鋪開冷卻，瀝乾，放涼，切成細條，放在盤子裡。 在豆腐皮鍋中加入適量的水，加入少許鹼，放在火上，煮幾分鐘，取出，放涼，切成絲再切成段，放入蔬菜絲盤中，加入精鹽、砂糖、香油、味精， 攪拌均勻。

廚師們也有足球夢，以廚師的方式開啟這扇足球之門！

老師，我是白羊座，你能做一道適合我的菜嗎？

跟著黃磊先生學做冷沙拉，簡單又好吃！