青椒可以不喝酒醃製，醃青辣椒最簡單的方法就是不加水

方法 1. 1.選擇辣椒。

2.洗淨，將外面的水擦乾，然後取下花梗，切成約半厘公尺寬的環;

3.根據要醃製的辣椒量，取乙個乾淨的玻璃瓶，一層辣椒和一層鹽，最好在裝完後壓實一些;

4.煮適量醋冷卻後倒入玻璃瓶中，因為辣椒已經壓得比較硬，所以醃製辣椒時不要用太多醋。

5.冬天放在室溫下就行了，如果怕損壞，最好放在冰箱裡。

醃製半個月左右即可食用。

方法二。 如何醃製辣椒。

材料：新鮮辣椒5公斤，糖5公斤，花生油，鹽，醬油，鮮薑，大蒜，白酒，味精50克。

做法：將辣椒洗淨晾乾，切成兩片，不要切掉辣椒的頂部，用斤鹽醃製辣椒以備後用。 將醬油和花生油分別煮沸，放涼，將生薑和大蒜切成薄片。

將花生油倒入辣椒中攪拌均勻，放入罐子裡，然後將糖、鹽、醬油、新鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入罐子裡，用筷子攪拌均勻，用塑膠袋封住罐口，等待48小時後食用。

方法三。 如何醃製辣椒和泡菜。

配料：辣椒10磅。

花生油：斤。

醬油：5磅。

生薑：磅。 大蒜：斤。

味精：斤。 糖：斤。

白酒：斤。 鹽：斤。

1.將辣椒洗淨，對半晾乾，用鹽醃製3-4小時。

2.將花生油和醬油分別煮沸，然後徹底冷卻。

3.將生薑和大蒜洗淨晾乾，切成薄片。

4將泡椒放入罐子中。

5.將花生油、醬油、白酒、蒜片、薑片一起放入盆中，攪拌後倒入罐中，然後將味精和鹽水一起倒入罐中，立即密封，期間最好不要開啟蓋子，48小時後即可食用。 後來，家裡的餐桌上又多了一道開胃菜。

是的，它可以加鹽。 記得！

醃辣椒配葡萄酒。

醃青椒。 原料：青椒（線椒）; 鹽味精; 糖; 酒; 姜; 蒜; 食油; 醬油（最好是淘大牌，比較純正）。 為了方便操作，我把用量寫出來，並計算出比例少，就好了。

用法：辣椒10公斤，食鹽500g，味精150g，白砂糖200g，白酒150g，生薑100g，大蒜100g，食用油150g，醬油200g， 做法 首先將買來的辣椒洗淨，攤開，晾乾。

2.然後將辣椒晾乾，去掉辣椒，切成斜段。

3、將大蒜切成厚片，姜切成絲，不要太細;

4、將切碎的辣椒、大蒜、生薑放入乙個比較大的盆中，倒入鹽、糖、味精、醬油、白酒、食用油加熱冷卻;

5、將辣椒與蒜、薑及各種調味料攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或勺子一定要乾淨乾燥，不能沾水;

6.將攪拌好的辣椒放入洗淨乾燥的罐子中，用水密封罐子，一周後即可食用。

需要。 醃製辣椒和放酒的目的是去除辣椒的一些難聞的味道，避免醃製過程中產生的一些其他物質; 二是加快泡椒發酵;三是增加泡椒的風味。

醃辣椒的時候，可以放一點酒，但不能放太多，可以在上面放一點，可以增加香味，醃製的時候也可以放一點，但不能放太多。

根據口味，如果想讓辣椒泡得更香，那麼泡椒就需要加酒。

醃製辣椒時，要把酒放進去，但不要放在辣椒裡，而是要放在容器裡，讓白液有殺菌殺菌的作用，用它再經過容器，這樣辣椒醃製時就不會腐爛。

泡椒的製備

1.我們必須首先準備足夠的辣椒。

2.然後用針在辣椒上刺出許多小孔。 這樣做的原因是，在醃製過程中可以對辣椒內部進行調味，從而減少醃製時間。 但是，這一步與其他醃製方法不同，它仍然可以保持辣椒外觀的完整性，也可以使成品更加美麗和開胃！

3.由於我們已經刺了很多小孔，我們可以用手擠壓它，然後將辣椒內部的空氣排出。

4.放入容器時，記得將辣椒蒂向上放，然後逐個放入並排列整齊緊密，然後將水、酒、鹽放入瓶中，蓋上蓋子，最後均勻搖晃。

5.將瓶子放入冰箱約一周。

我們這邊有兩種切碎的辣椒，一種是帶油的，一種是不含油的，但是沒有酒。

具體方法有：1、辣椒切碎後，放足鹽（嘗起來有鹹味），放入鍋中，有太陽曬的時候拿出來晾乾，早晚翻動，這樣可以晾乾一兩個星期，也有晾乾時間較長的， 可以安裝罐子，切碎的辣椒的含水量少一點;

2.辣椒切碎後，放入足夠的鹽直接放入罐子中（也可以晾乾後再裝），因為辣椒發酵後體積會增大，所以最多可以裝滿7分鐘，倒入植物油，放乙個月後剛好不通過辣椒。 薑蒜可加，也可以不加，如果用來做飯，可以加一些發酵豆沙，裝罐子的時候可以加一些發酵豆沙，如果直接用來吃，可以和胡椒麵、味精、香油混合（吃的時候混合，吃多少，混合多少）。

盛著辣椒的罐子是四川人用的泡菜罐子，如果有壇邊，就要經常沿罐子加水，以保持罐子的密封性。 上面切碎的辣椒裡的油，不是用油封口，而是這樣吃的。

之所以加入葡萄酒，是因為酒精可以抑制其他雜菌的生長，而葡萄酒和辛奇水中的醋酸也可以產生脂質，使其更加香，辛奇的味道也不會太酸。

加糖加白糖的目的是為乳酸菌提供有機物，還可以中和清酒的味道，使辛奇的味道更加清爽。

不行，放少許鹽、胡椒粉（也可以用芝麻胡椒）、薑絲，一定要把水壺裡的水煮沸冷卻煮沸。

這取決於你用它來做什麼，如果你在醃泡椒，你需要放酒，如果你把它用於其他目的，你就不需要它。

將辣椒洗淨兩次，放在通風處晾乾。 用刀去掉辣椒頭，切成兩半，均勻撒上鹽，醃製半小時。 燒熱鍋，倒入調和油，加入花椒和月桂葉，轉小火，加入蔥、薑蒜、黑醬油、鹽、雞精、白糖，煮沸一分鐘，關火，放冷倒入白酒。

將辣椒放入容器中，倒入醬汁，攪拌均勻，密封巖枝，放入冰箱冷藏3-7天後再食用。 <

1.將辣椒洗淨兩次，放在通風處晾乾水分。

2.用刀去掉辣椒頭，切成兩半，均勻撒上鹽，醃製半小時。

3、燒熱鍋，倒入調和油，加入花椒、棗葉、月桂葉，轉小火，加入蔥薑蒜、黑醬油、鹽、雞精、白糖，煮沸一分鐘，關火，放冷倒入白酒。

4.將辣椒放入山石容器中，倒入醬汁，攪拌均勻，密封後放入冰箱冷藏3-7天後食用。

將辣椒洗淨，控制水分，去掉辣椒; 將辣椒切成小圈; 切碎的辣椒圈中加入適量的薑末、蒜末、鹽、味精、白砂糖、十三香辛料、酒; 攪拌均勻，放入玻璃容器中，醃製過夜即可食用。 <

1、辣椒洗淨，控制水分，去辣椒，放上舊襪子;

2.將辣椒切成小圈;

3、切碎的辣椒圈中加入薑末、蒜蓉、鹽、味精、白砂糖、十冰雹、三香料及酒適量;

4.攪拌均勻，放入玻璃容器中，醃製過夜即可食用。

整個青椒的醃製方法如下：1.將新鮮的辣椒用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分，去除多餘的莖，然後取尖銳的物質，在辣椒體內刺七八個小孔，這樣醃製時更容易品嚐。

2.鍋中放油加熱，加入花椒、肉桂和蔥等調味料炒香，然後將準備好的醬油放入鍋中煮沸，然後自然冷卻。

3.將加工好的辣椒放入醃製泡菜的罐子裡，然後將準備好的醬汁全部倒入辣椒中，一定要讓汁液浸沒辣椒，在醃製過程中，不要進入原水，醃製後密封罐子，大約半個月後，整個辣椒就會全部調味， 而且想吃的時候隨時可以拿出來吃。

1、醃製青椒時，準備新鮮青椒八公斤、鹽一公斤、水二公斤、八角二十克、四川花椒三十克、姜二十五克。

2.將準備好的青椒用清水洗淨，去除表面的水分，然後用乾淨的牙籤在青椒表面刺一些小眼睛，將青椒捆好後放入泡椒罐中。

3、將準備好的花椒、八角和生薑等調味料放入紗布袋中，放入鍋中，加入食用鹽和水煮沸煮五分鐘，然後關火冷卻，將煮沸的湯倒入泡椒罐中攪拌均勻，密封罐子， 每天攪拌一次，五天後不要再攪拌，讓它們繼續醃製二十天，裡面的青椒就可以醃製了。