鹹雞怎麼醃？ 你怎麼醃鹹雞？

食材： 嫩雞肉600克

輔料：香油適量、鹽適量、砂姜15g。

客家鹹雞的做法。

1.這是沙薑，取約15克去皮切碎。

2.用半碗鹽和沙姜將雞肉的全身均勻鋪開，用保鮮膜包裹並醃製約24小時，中途翻動數次。

3.鍋中放水，水沸騰後，將醃好的雞肉放在蒸鍋上蒸約15分鐘。

4.用冷水沖洗蒸好的雞肉，去除沙薑，將香油塗抹在全身。

5.趁熱將雞肉切成小塊。

6.安排電鍍。

客家鹹雞的做法。

原料：1只母雞。

輔料：生薑3片，鹽2茶匙。

1.將母雞裡裡外外清洗乾淨，放入深鍋中，加入雞肉上沒用過的水，放入姜3片。

2.蓋上鍋蓋，用大火煮。

3.煮沸後，保持水沸騰5分鐘，關火燉30分鐘。

幾分鐘後，取出雞肉，瀝乾水分，趁熱在內外擦 2 茶匙鹽。

5.用鹽擦拭雞肉，自然冷卻，放入塑膠袋中冷卻後放入冰箱過夜。

6、次日進食前30分鐘取出，切碎後放入盤中，煮沸後放上蒸架，中火蒸10分鐘。

7.蒸完後，可以拿出來吃。

鹹雞的醃製方法如下：材料：乙隻黃雞。

輔料：花生油適量、鹽適量、生薑適量、青蔥適量。

步驟： 1.將三隻黃雞的內臟取出，將細毛清洗乾淨，洗淨。

2.將水燒開，將雞肉放入水中煮沸約5分鐘，以除去血跡。

3.再次用水沖洗雞肉，並用鹽塗抹全身。

4、雞肚要塗上鹽，地方不漏。

5.將醃製的雞肉掛在通風處24小時。 （但如果很熱，你可以把它放在冰箱裡）。

6、蔥薑洗淨，蔥鉛鏈切成段，薑切成片。

7.第二天，將雞肉表面的鹽沖洗乾淨，然後在雞肉表面刷上一層花生油。

8.將生薑和青蔥塞進雞肚子裡，剩下的放在雞的表面和碗底。 （你也可以不吃生薑和青蔥）。

9.將雞肉放入電壓力鍋中，壓13分鐘。 （時間可根據雞的大小來設定。 ）

蒸熟後，先切掉頭部、翅膀、爪子和大腿，切成小塊備用。

11.將剩下的雞肉從中間切成兩片。

12.切成小塊。

13.先把雞脖子放在盤子的底部，把肉放在雞脖子兩側的雞背上。

14.將雞胸肉放在上面，將雞腿、雞爪和雞翅和雞頭放在兩面，就可以上桌了。

醃製一天，然後晾乾。

製備材料：三隻黃雞2斤，鹽適量，五香粉適量，四川花椒適量，月桂葉適量，白酒適量，醬油適量，糖適量。

1.首先，用清水清洗加工過的雞肉。

2.然後將準備好的花椒、月桂葉和鹽放入鍋中，炒至微黃，關火。

3.冷卻後，塗抹在雞肉表面。

4. 靜置 24 小時。

幾個小時後，繫好繩子並懸掛風乾。

6.風乾後取出，使醃製好的雞肉就準備好了。

醃製 2 天。 材料：雞腿2條。

輔料：鹽30克，高酒15克，粗鹽40克，生薑適量，肉桂1小塊，月桂葉5片，花椒1小把。

1.將雞腿洗淨，切掉雞大腿上的脂肪。

2.將粗鹽放入炒鍋中，加入碎肉桂、花椒、月桂葉等配料小火翻炒，帶出香味，關火。

3.將加工好的雞腿放入碗中，加入薑片和白葡萄酒，用手按摩幾分鐘。

4.將炸好的粗鹽倒在雞腿上，按摩幾分鐘，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製2天。 （在中間擀開）。

5.取出醃製好的雞腿，用棉繩綁起來。

6、掛在通風處晾乾七八天。

7.晾乾7天的雞腿顏色深紅色，雞腿結實。

1.鹹雞怎麼醃製。

所需原料：粗鹽、花椒、大配料。 醃製雞肉的方法如下：

1.燒開水，加入胡椒粉及配料適量，在1斤粗鹽中加入約3斤水，煮沸，放冷，放入罐子等容器中;

2.用粗鹽擦拭雞身，要擦整隻雞，別忘了擦拭雞肉內部，這樣才能得到味道，鹹味可以根據自己的喜好，一般薄一層就可以了;

3.將雞肉放入罐子中，蓋上蓋子，放在陰涼處;

4.然後醃製半個月左右就可以吃了，可以放在陽光下曬幾天才能吃，風乾的味道更美味。