如何製作公尺粉 如何製作公尺粉 公尺粉湯的製作和誤區

成分。 母雞。

2500克。

老鴨子。 1200克。

如何製作肉醬。

1.將辣椒醬放入第乙個油鍋中，用小火炒至香; 然後將堅果放入第二個油鍋中，用小火煎至成熟。

2然後將辣椒、蔥、姜放入第三口油鍋中，炒至微黃，然後放入牛肉（雞肉）丁和香菇榨水，再放入豆瓣醬炒香，再將炸好的辣椒油、花生和堅果放入鍋中翻炒至香味散去。

如何製作公尺粉。

1.將大公尺倒入木桶中，在冷水中浸泡半小時，放開水，在乾燥的工廠中將大公尺磨成麵條，或用研磨機將大公尺碾成麵條。

2.加入公尺粉和冷水製成耙子。 水面比例調和後，耙子的表面自然可以聚攏成乙個平坦的表面，表面不是疙瘩，比元宵節的表面還要薄。

3.將調和好的耙子送入公尺粉壓榨機（舊方法是手動操作，使用非常重而巨大的公尺粉壓榨機）。 15分鐘後，公尺粉就會成熟。 將公尺粉晾乾 24 小時，使其恢復生機，然後將它們浸泡在水中並塗抹。

4.使用時，將公尺粉放入鍋中煮沸，待熟後，再用冷水浸泡半小時，取出控制晾乾，然後盛入碗中。

肉湯需要用雞骨和棒骨煮，所以不需要放太多的配料。 只需要薑片、蔥，不需要鹽。 每次做公尺粉的時候，都可以把一些高湯直接放進銅裡，加入高湯粉，以平衡鹹味。

用來熬公尺粉的湯）。其餘的高湯應該用小火燉，加入一些水。

1.湯裡有雞湯、排骨湯、牛肉湯，視個人口味而定。

2.以排骨湯為例，最好用大骨頭，裡面有較多的骨髓，排骨用水影印後，洗去血泡，然後放入鍋中放入冷水，放入調味料，排骨，可加入調味料中藥等，煮沸，至小火， 直到排骨湯變白。

3.原料：牛肉一斤、糖、酒一湯匙、姜5片6片、大蒜6片、蔥片幾段、辣椒乾2個、辣豆醬2湯匙、花椒1茶匙、3顆八角（瓶底只有這些碎的）紅油兩湯匙， 半湯匙鹽，三湯匙黑醬油，一茶匙味精，6 7 碗湯或水，少許捲心菜或青菜和切碎的蔥。

4.做法：將牛肉切成厚塊，放入沸水中焯血，起泡洗淨。

5、將兩湯匙糖和三湯匙油小火煮成糖色醬汁，放入牛肉，改中火翻炒均勻後，加入豆檀鳳醬，用紅油炒。

6、將牛肉移入燉鍋中，加入肉湯、鹽、黑醬油、姜、蒜、辣椒乾、花椒純棗、八角、蔥，轉小火燉兩小時，加入味精調平。

7.麵條煮熟後加入牛肉，撒上香菜，不要加入切碎的蔥。

8.砂鍋公尺粉是將湯、公尺粉、蔬菜以及肉醬和小球放入砂鍋中。

1、主要配料：公尺粉250克、牛腩500克

2、輔料：油10ml、鹽5g、姜5g、胡椒3g、八角2g、韭菜10g、香菜5g、榨失50g

3.將牛腩切成方塊。

4.用冷水煮沸，取出並清洗。

5.將其放入電壓內鍋中煮20分鐘。

6.加入兩個八角和五個花椒粒。

7.將兩片生薑煮沸，加鹽調味。

8.製作股票。

9.水煮牛肉。

10.將公尺粉用熱水煮熟，加入切碎的芥末、切碎的韭菜、切碎的香菜、胡椒襪、味精，倒入牛腩和好湯。

1.新鮮的大骨頭，或雞胸肉和雞骨頭做成肉湯。

首先，將骨頭清洗乾淨並放在一邊。 然後先把水燒開，把大骨頭煮沸，除去血。

2.再次換鍋放少許油，放入燉骨頭所需的蔥、姜、蒜、辣椒鍋，放入焯過的骨頭，加入適量熱水煮沸，轉中低火燉一到兩個小時以上，注意加足夠的水，不要把鍋燒乾。

3.經過長時間的煮沸和挑逗鉛，湯麵中出現一層油，油底為乳白色高湯，然後加入適量鹽，倒出煮沸的高湯備用。

4.用我們自己的煮湯，用美麗的手指輕鬆吃到公尺粉，根據自己的口味在湯料中加入我們喜歡的肉、蛋、蔬菜、紅油和公尺粉，美味的公尺粉就做好了。

1.先焯水，鍋中加水，放入2個雞架，牛骨5公斤，豬皮4公斤，牛肉5公斤，大火煮沸，煮血泡沫，煮3分鐘，取出沖洗乾淨備用。

2、準備乙個香料袋，將八角5克、甜椒10克、青草果4克、肉桂20克、大紅包花椒20克、月桂葉4克、生薑80克、蔥60克全部放入紗布袋中，捆紮起來備用。

3.將60斤水倒入不鏽鋼桶中，放入剛焯過的雞架上，牛骨和豬皮，（牛肉不先放）蓋上蓋子，大火煮轉小火，煮3小時後再放入香料袋浸潤， 蓋上蓋子，再煮 1 小時。

4.等待1小時後，加入牛肉，繼續煮1小時。

5.在煮沸過程中，一定不要再加水。

6.時間到了，牛肉湯煮好了，可以把肉拿出來單獨吃，這個料料適合麵館，如果在家用，可以在此基礎上增加或減少配料。

7.將肉從烤盤中取出，加工15分鐘。 加入鹽、胡椒鹽、孜然粉、胡椒粉等，味道相當不錯，一石二鳥。