如何製作跨橋公尺粉，以及跨橋公尺粉的完整實踐？

過橋公尺粉的方法如下：

食材：公尺粉、豆腐皮、生菜。

1.泡公尺粉：將水在鍋中燒開，水沸騰後關火，放入幹公尺粉中，浸泡-3小時。 水從熱到冷，所以不用擔心。

2.配料：豆腐乾，生菜和豆芽洗淨，蔥切碎，鵪鶉蛋煮去，魚豆腐、魚丸、蟹子等洗淨。 並將其切成小塊（您可以新增您喜歡的食材，這些食材通常在火鍋中烹製）。

3.煮公尺粉：將浸泡過的公尺粉用冷水沖洗2-3次，然後瀝乾水分。

4.將水放入鍋中燒開（多加一點水）。 煮沸，加入兩道湯。 濃湯鋪好後，保持高溫，放入公尺粉中，30-40秒後取出。

5.冷水後，加入少許香油和辣椒油攪拌（如果不吃辣，可以省去辣椒），攪拌均勻。

6.材料：不要丟棄煮公尺粉的水。 煮沸後，加入火鍋配料和鵪鶉蛋，煮沸煮約30秒，取出鋪在公尺粉上，繼續加入蔬菜。 炒一下，就可以拿出來和公尺粉放在一起。

7.蔬菜和肉煮熟後，關火，將切碎的蔥撒入碗中，將鍋中的湯倒入碗中，最後滴入少許香油和辣椒粉。

跨橋公尺粉是滇南特有的小吃，起源於孟子地區，由湯、調味品、生豬里脊片、雞胸肉片、鯔魚片和五熟豬里脊片、五花肉片、魷魚片製成。

輔料有豌豆尖、韭菜、香菜、蔥、草芽、生薑、玉蘭片、豆腐皮; 四是主食，即用水微微燙過的公尺粉。 湯裡沾滿了鵝油，滾燙的，但不熱氣騰騰。

“跨橋公尺粉”是滇南特有的美食，已有100多年的歷史，經過幾代雲南廚師的改進和創新，“跨橋公尺粉”已成為滇南的名牌小吃。 它於50多年前傳到昆明。

雲南公尺粉可分為兩大類，一類是經發酵研磨而成的大公尺，俗稱“酸漿公尺粉”，工藝複雜，生產周期長。 公尺粉有很好的肌肉和骨骼，有公尺飯的香味，這是一種傳統的製作方法。

另一種是將大公尺經研磨並擠出後直接放入機器中，大公尺經糊化並通過摩擦熱形成，稱為“幹漿公尺粉”。 幹漿公尺粉晾乾後稱為“幹公尺粉”，便於攜帶和儲存。 進食時，重新蒸熟並膨脹。

要吃雲南跨橋公尺粉，先把生肉放進去，焯一下，再放上生菜配料。 最後，放入公尺粉。

新鮮的雞湯和新鮮的雞肉。 雞肉不應該有骨頭，或者你直接用雞肉煮湯。 只要放鹽。 不要放別的東西，雞湯煮熟後拿起雞肉，去掉骨頭。

然後準備公尺粉、公尺粉、生菜。 豆尖蔬菜。 白菜。 韭菜。 最重要的是，新鮮的肉片，切得很薄。

準備食材並準備調味料。

然後用中火煮雞湯。

配料有：八角、花椒、大煙果、香果。

這些放入雞湯中多次煮沸，大菸草果實盡可能少放，一般是五星茴香和半把花椒粒。 2 個香氣四溢的水果，把這些東西放進去，用中火煮 40 分鐘。

然後準備公尺粉，最好與熱湯一起食用。

然後把公尺粉放在碗裡。

然後將生菜、捲心菜、豆尖和韭菜均勻地鋪在公尺粉上，公尺粉可以重疊但不要太厚，上面覆蓋著鮮肉片。

然後將雞湯用大火煮沸 5-8 分鐘。

然後把雞湯倒在公尺粉上，這樣蔬菜和肉就熟了，但不要太濃，太熱會使肉老了，不好吃。

恩。 然後將早先準備好的雞肉切成小塊，放在公尺粉上，圖案就出來了。

綠色的蔬菜和白色的肉令人賞心悅目，更不用說吃了。