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材料。 300克麵粉。
30克糖。
酵母 3 克。
5個雞蛋。
玉公尺油30克。
胡蘿蔔5片。
1湯匙蜂蜜。
麵包屑 2 克。
步驟。 克麵粉,30克糖,3克酵母,4個雞蛋依次放入盆中攪拌。
2.將所有材料攪拌成絮狀物,加入30克玉公尺油,用手揉麵糰。
3.用搓衣板洗衣服的方法將麵糰揉得光滑,最好將麵糰揉成乳膠手套的質地,稱為“手套膜”,揉捏後用保鮮膜密封,等待發酵。 發酵時間因溫度而異。 關鍵是我們需要的結果 - 麵糰增加兩倍大。
4.麵糰準備好後,感覺有很多小氣泡,繼續揉麵糰以排出麵糰中的氣體。
5. 將麵糰揉成 8 個大小均勻的球。
6.將球形麵糰放入模具中,形成乙個圓圈,繼續發酵。 模具可以多樣化,有專業的模具,我用的是大平底白板。
7.將白盤放入蒸鍋中,等待發酵! 與其用蓋子等待,不如用保鮮膜密封。
8.與前後**相比,麵糰要大很多。 將所有麵糰均勻地刷上一層蛋黃液。
9.冷水蒸,40分鐘後切斷電源。 冷卻五分鐘,煮沸。 這個**不算漂亮,但很聰明,液化氣沒了,我用電火鍋代替,蒸鍋和火鍋的邊緣不合適,會漏水,我記得小時候媽媽用紗布在木桶邊緣蒸公尺飯的例子, 並使用一次性紙巾包圍蒸鍋的邊緣。
效果非常好!
10、蒸! 塗上一層蜂蜜,然後撒上麵包屑,用胡蘿蔔字排列,撒上胡蘿蔔丁。 完勝。
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撕袋的方法如下:
材料。 包裹150克高麵粉、100克低麵粉、15克黃油、乙個雞蛋、約90克水、5克鹽、25克糖、3克酵母、140克黃油。
1.用黃油和麵糰包裹,確保具有相同程度的硬度。 如果你的室溫比較低,建議不要嘗試。
因為麵糰很容易軟化。 另一方面,黃油更容易變硬,如果不能擀開,會導致黃油破裂。 (一般室溫在幾十攝氏度。
不要超過 20 度,這樣操作起來並不容易。 10 到 20 度的溫度是最佳的。 )
2.在尺子的幫助下,很容易將黃油擀成正方形。
3.黃油直接成正方形,手壓時有手印,容易彎曲,操作更好。
4.將麵糰與原料中的黃油一起揉捏至光滑,然後加入黃油,直到達到膨脹階段。 然後將其發酵至大小增加一倍並擀成正方形。
5.先在板上撒一些高麵粉,(請記住,所有手捲麵粉都必須是高麵粉。 低粉容易粘,而高粉防粘。 將麵糰擀成薄片,放在下面,上面放黃油。
6.麵片不宜比黃油大,如果太大,麵糰會感覺太多,到時候麵糰會顯得太多。 所以,剛好可以把黃油片包裹在裡面。
包好後,要捏緊,這一步切記揉好的麵糰裡不要有高麵粉,這樣會使黃油暴露在外,不會粘牢。
7.然後擀開包裹好的麵糰。 麵糰和黃油應該同步。 不要快速塗黃油,也不要快速麵糰。 那將是失敗的。
8.它以三卷和三折的形式使用。 首先將麵糰的左三分之一摺疊起來。
9.再次將麵糰片的右三分之一摺疊以完成三折。 你可以把麵糰放在冰箱裡醒來。
10.然後將麵糰翻到 90 度,再操作 7-9 次。 完成第二個三折。 如果可以繼續摺疊,請不要放入冰箱或冷凍,因為如果在低室溫下冷凍,很容易將黃油打碎成碎片。
11.最後,將麵糰翻到90度,再操作7-9次,就完成了三次三折。 摺疊後,不要急於擀麵糰,放在冰箱裡冷凍或冷藏一會兒。 如果麵糰足夠大,則需要更長的時間才能鬆弛。
12.將麵糰擀成 24 厘公尺長的薄片。
13.然後每 2 厘公尺在麵糰片上做乙個標記。
14.切成五到六份。
15.然後取其中一部分並彎曲它,切口的一面朝上。
16.把它放在乙個模具裡。
17.讓其公升至兩倍大小,然後將烤箱預熱至 210 度,將中間層烘烤至褐色。
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蒸麵包絲。
材料:麵筋粉250克,雞蛋2個,糖3克,酵母3克,牛奶30毫公升,食用油10毫公升
做法: 1.將250克高筋麵粉倒入碗中,然後打入兩個雞蛋,白砂糖20g,酵母3g,攪拌均勻,攪拌成顆粒,然後加入30ml溫牛奶,邊倒邊注意攪拌,攪拌成比較粘稠的麵糰,再加入10ml食用油,均勻塗抹在表面, 並放入冰箱低溫發酵,這樣更容易使麵筋形成,第二天想做的時候就把麵糰拿出來。
2.麵糰準備好後,用筷子攪拌瀝乾,然後放在面板上分成相同大小的藥劑,然後用擀麵杖將藥劑擀成細長舌形。
3.根據個人喜好,在擀好的麵糰上撒上一些蔓越莓幹或葡萄乾,然後從一端捲到另一端。
4.將所有麵包坯料做好後,準備乙個盤子,在盤子上塗抹一層油,然後將麵包坯料乙個乙個地放進去。
5.麵包準備好後,在麵包坯的表面塗上一層蛋黃液,然後撒上一些黑芝麻。
6.鍋中燒開水,將成品麵包坯料放入蒸鍋中蒸熟,蓋上大碗或用保鮮膜包起來,饅頭會更軟。
7.蒸約40分鐘,然後從鍋中出來。
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材質:主要材質。
280克麵包粉。
賦形劑,雞蛋。 1 奶粉。
10克牛奶。
160克。 4克食鹽。
6克酵母粉。
椰子幹調味。 葡萄乾調味。
調味糖。 40克黃油。
準備60克切碎的麵包。
1.將主料混合,揉捏至薄膜可拉出,進行基質發酵至2倍大排氣,擀成長方形,切成6條,每條約6厘公尺3
每一層都塗上融化的黃油,撒上黑葡萄、椰子幹,並相互堆疊4將堆疊的麵糰切成小段,放入吐司模具5二次發酵,190度預熱35分鐘。
選單功能。 因為它很容易製作,所以我稱自己為“簡單版”,我認為這是乙個很好的食譜,我可以一次又一次地做。 切麵糰時,每層都塗上油脂,撒上椰子幹和黑葡萄,滿足感不斷疊加,讓我心情大開ipad,鬆開**,然後跟著唱,乙個人一把。 最後一點麵包,重新塗上黃油,烤得酥脆,另一種味道。
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這款切碎麵包的配方很受歡迎,奶香味十足,柔軟有層次感,關鍵是揉捏溫度要控制在26度以下。
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12+嬰兒的麵包絲。
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製作自製麵包絲需要十四個步驟。 1.將麵粉、鹽、糖、酵母、水、牛奶混合冷藏半小時。
2.揉成光滑的麵糰。
3.加入橄欖油,少量時間,不斷推動,然後拉麵糰。
4.薄膜的形成。
5.蓋上濕布,發酵至兩倍大小,然後榨乾。
6.擀成厚厚的長方形薄餅。
7.撒上切碎的花生和切碎的杏仁。
8.切成小塊,便於放置在模具中。
9.乙個接乙個地堆疊。
10.穿上模具。
11.繼續發酵至9分鐘滿。
12.撒上火腿、馬蘇里拉乳酪、切碎的大蔥。
13.將烤箱預熱至 170 度 40 分鐘。
14.手一層一層地撕開。
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材料:200克高筋麵粉。
輔料:士多啤梨醬適量、酵母3克、細砂糖30克、鹽克、雞蛋25克、鮮忌廉30克、牛奶30克、黃油15克,全蛋液適量適合橡木襪。
1.準備材料。
2.黃油和葡萄乾以外的成分先按液體的順序放入麵包桶中,然後再放入乾粉中。 選擇麵糰功能15分鐘,等到麵糰揉成光滑。
3.加入切成小塊的黃油,繼續選擇麵糰功能10分鐘,直到黃油完全揉入麵糰中,麵糰從薄膜中出來。
4.麵糰上公升,直到它變大一倍。
5.發酵後,將廢氣分成四個相等的部分。
6.取一塊麵糰,將其壓平成乙個大的圓形麵糰。
7.然後塗上適量的果醬,留下1cm沒有果醬。
8.取另乙個麵糰,壓平成乙個大的圓形麵糰,重疊在塗有果醬的麵糰上,撒上適量的果醬,重複步驟,使剩餘的麵糰相互重疊。
9.用鋒利的刀將重疊的麵糰切成相等的四分之一,注意不要將它們分成中間。
10.然後切成四把刀,分成 8 等份。
11.然後再切四次,分成 16 等份。
12.兩對相鄰的絞合在一起。
13.放入模具中發酵至兩倍大小。
14.將烤箱預熱至170度。 在麵包表面刷上一層蛋液。 梁姬宴席封面。
15.在烤箱中以 170 度烘烤 23 分鐘,上色並用箔紙蓋住。
16.成品。
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1、配料:牛奶150克、鹽3克、砂糖20克、雞蛋1個、黃油20克、高筋麵粉300克、天使酵母3克、葡萄50克(幹鹹元)、當地煉乳20克。
2.準備這些食材,乾果可以根據你的喜好改變,如蔓越莓幹、無花果幹等。
3.將糖、鹽、酵母粉、牛奶、雞蛋和煉乳放入麵包機中。
4.快速混合麵糰20分鐘,然後加入黃油。
5.加入黃油後,繼續快速攪拌麵糰20分鐘,直到可以將其剝離並觸控它,麵糰才被認為是活的。
6.讓活麵條發酵約乙個小時,直到它們發酵並凝固兩倍以上。
7.取出麵糰瀝乾,淋上葡萄乾,切成小塊。
8.準備矽膠模具,鋪一層,淋上少許煉乳,鋪約三層,佔模具高度的一半以上。 靖哥讓它醃製了大約半個小時,等麵包發酵兩次。
9.烤箱在18度預熱5分鐘,上下烘烤35分鐘,過程中隨時觀察攀爬高度和著色度,如果著色快,調節溫度,不要讓麵包糊。
1992年9月,好利蘭誕生於蘭州,總部遷至北京。 現為擁有數億元固定資產、員工7000餘人、北京好利蘭企業投資管理、北京好利蘭工貿、北京好利蘭商貿三家控股公司的大型食品特許經營連鎖企業集團,創始人兼現任CEO為著名攝影師羅紅。
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材料。 材料:高筋麵粉190g、低筋麵粉70g、牛奶100g、蜂蜜10g、雞蛋1個;
輔料:植物油A30g、植物油B10g、砂糖40g、乾酵母5g、食鹽4g
切碎的麵包。 首先,稱重混合高麵粉、低麵粉、鹽、糖A和雞蛋(可以讓蛋黃刷,也可以直接放入麵糰中)。
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將牛奶加熱,我用袋子,直接加水到30度左右,稱出100g,加入5g乾酵母,攪拌,直到酵母溶解。
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然後將牛奶酵母液加入麵粉中,攪拌成絮狀,然後用手揉麵糰,直到麵粉形成粗糙的麵糰。
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然後加入玉公尺油A,形成油性麵糰,揉至麵糰光滑。 是不是很可愛? 雙手沾滿油【尷尬】。
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然後擀開麵糰,然後取出植物油b,用刷子刷麵糰。 它仍然很油膩。
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然後將麵糰從一側摺疊三分之一,將另一側像被子一樣摺疊到中間。
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第一步折完被子後,要用擀麵杖擀麵糰刷油,然後重複上面折被子的步驟,繼續擀油,再折,重複三次,越是難擀,實在不可能用手輕輕拽出來, 最後一次擀開後用刀切成三段,我用的脫模刀,呵呵。
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然後我開始編辮子,就是把三股麵糰像辮子一樣編成辮子,把頭和尾捏緊。 你看,是我編的,是不是很漂亮? 然後把它放在乙個模具裡。
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把它放在烤箱裡發酵1小時,看,發酵的已經那麼胖了!
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刷上蛋黃和蜂蜜的混合物,然後放入烤箱170度烤30分鐘! (我的烤箱有點熱,160,30可能沒問題)按170烘烤10分鐘會有點焦,或者只是放下層,也許會更好。 唉,下次再試!
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當它快成熟時,這所房子充滿了香火! 唾液要下來了。 在這個過程中,你可以經常觀察點,調整時間和開火,不要像我一樣,烤。
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技巧: 1.牛奶的溫度不宜過熱,40度左右,否則酵母會失去活性。 2.繼續注意烘烤過程,根據自己烤箱的熱量調整溫度和時間。
按照我的意見,160度30分鐘應該差不多,也可以用錫紙蓋住表面,以免燙傷。