五香鴨蛋的製作和配料，五香蛋的配製和配料

五香鹹鴨蛋一分鐘學完，端午節前就可以吃鹹蛋了。

每年端午節前後都是做鹹蛋的最佳季節，五香鹹鴨蛋怎麼用油做，看這個教程估計一分鐘就能學會，端午節前後都可以吃，當然雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都可以。

準備二十個新鮮的鴨蛋，當然雞蛋和鵝蛋都沒問題，有的人喜歡雞蛋，有的人喜歡鴨蛋，鵝蛋可能不好買。 將鴨蛋的外部清洗乾淨，晾乾以備後用。 精鹽200g，白酒200ml，五香粉10g（使用五香蛋）。

一碗高度分散的白葡萄酒，大約60度，20個鴨蛋需要將近200毫公升。 放白酒是鹹蛋中多放油的關鍵，白酒可以加速蛋內蛋白質的凝固，使蛋黃中的油被擠出，度數越高越好，60度散裝酒白。

將鴨蛋浸入酒中，並滾動一圈，使酒充分接觸表面。

取出鴨蛋後，小心地用一層細鹽將其卷起來。

用餐巾紙將鴨蛋和鹹白葡萄酒包裹起來。

用白葡萄酒弄濕餐巾紙的外面。

然後用保鮮膜包裹。

將包裹好的鴨蛋暴露在陽光下8小時，可以放在陰涼處，大約8-12天就可以吃完。 （時間主要取決於室內溫度）室內溫度高，時間會更短。

如果想吃五香鹹蛋，可以在精製鹽中加入少許香料粉（也可以使用十三香粉或花椒粉）。

輕輕卷上一層含有精製鹽的五香粉。

將鴨蛋與五香粉、鹽和白葡萄酒一起包裹在餐巾紙上。

用保鮮膜將雞蛋、鴨蛋和鵝蛋包好後，暴露在陽光下8小時，放在陰涼處8至12天。 有時這取決於雞蛋的大小或溫度。

如果有黃泥，那就更好了，將泥和鹽一起在雞蛋表面滾動。 你沒有注意到的所有雞蛋都是特別大的嗎？ 因為這些是雙蛋黃蛋，比鴨蛋還大。

有人建議使用顆粒比較大的粗鹽，可以和不同的嘗試進行比較，最後一步是放在密封的保鮮盒或瓶罐中，密封性越好，醃製效果越好，雞蛋8-12天後就可以吃了。 在端午節之前，你一定能吃到極好的鹹蛋。

鴨蛋一般適合所有年齡段的人。 適用於咳嗽、肺熱、喉嚨痛、腹瀉者。 鴨蛋營養豐富，可與雞蛋相媲美，含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分。

它的味道比雞蛋更油膩，鴨蛋通常產在骯髒的地方，因此可能會引起有害細菌。 但是，如果煮15分鐘或用於烘烤，則可以食用。 煮沸後，蛋清變成藍色，蛋黃呈橙紅色。

只應吃非常新鮮的，不適合蛋白酥皮。 那麼就來給大家介紹一下五香鴨蛋的醃製方法吧。

配料：鴨蛋、烈酒、五香鹽水、肉桂、月桂葉、花椒、鹽、姜。

步驟： 1.選擇30個新鮮的、未破裂的鴨蛋，洗淨，晾乾。

2取乙個大碗，倒入大量白酒（我更喜歡兩鍋），將洗淨晾乾的鴨蛋一一浸泡在白酒中，浸泡15分鐘，將鴨蛋翻轉一半，確保鴨蛋浸泡在白葡萄酒中。

3.準備煮五香鹽水的配料：海鹽1000g（可以多配），肉桂1片，月桂葉2片，花椒半小把，大配料半小把，生薑5片。

4 將水倒入大鍋中，放入海鹽以外的3種食材，用大火煮沸，轉為小火，倒入海鹽，邊倒邊攪拌，直到找到未溶解的海鹽，然後停止加入海鹽，燉20分鐘，然後關火。

5五香鹽水冷卻後，與香料一起倒入事先洗淨晾乾、無油的罐子中。

6.將浸泡在白葡萄酒中的鴨蛋輕輕放入鹽水中。

7.將鴨蛋浸泡過的兩鍋頭酒倒入罐子裡。

8取乙個沒有油的小碗，壓在鴨蛋上，碗裡加點鹽水，增加重量。

9 用保鮮膜封住壇口，加蓋子，放在溫暖的地方，醃製乙個月左右，取出，洗淨，或蒸或煮食用，非常美味。

在醃製五香鴨蛋的過程中，放白葡萄酒是增加風味和油膩度的關鍵，所以一定要放進去，放得更合適。 把雞蛋扔進鹽水中，如果雞蛋下沉，說明鹽分低。 恰到好處，雞蛋漂浮在水中，頂部有1元大小。

所以一定要注意製作工藝，醃製的五香鴨蛋會特別好吃。

選單功能。 新鮮鴨蛋、鹽、烈酒、水、八角、花椒、月桂葉、生薑。

方法。 1、新鮮鴨蛋清洗乾淨，置於通風處晾乾;

2、事先量好罐內水量，加入八角、花椒、月桂葉、薑入水中，煮小火燉5分鐘，再加鹽，不斷攪拌，直至鹽水飽和;

3、晾乾鹽水時，將幹鴨蛋用高液浸泡，放入罐中;

4.將冷卻的鹽水加入罐子中，鹽水應浸入鴨蛋中;

5.用保鮮膜封住壇口，存放在陰涼通風處。 大約40天就足夠了。

營養價值。 1、鴨蛋、鴨罐應清洗晾乾;

2.飽和鹽水是指新增的鹽不再熔化;

4.如果想在蛋黃中加入更多的油，可以適量加入更多的酒。

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鹹鴨蛋的製備。

都。 粽子.

鹹鴨蛋。 蟹黃豆腐。

用蛋黃烤的南瓜。

蛋黃酥脆。 湯上的西蘭花。

金沙玉公尺。 蛋黃烤紅薯。

糯公尺蛋。 自製鹹鴨蛋。

三色蛋。 五香鹹鴨蛋。

三色蒸蛋。 鹹鴨蛋拌豆腐。

鹹鴨蛋炒南瓜。

喜歡雞蛋炒飯，我只要把鴨蛋黃和煮熟的鹹鴨蛋拿出來，厚厚地蓋上一層（幾隻）用勺子碾碎，然後跟著炒飯吃嘴裡的沙沙聲，從油裡出來的黃公尺飯更香， 喝白粥吃鹹鴨蛋是早餐必備的配菜，我還提了，我們自己醃的鹹鴨蛋一般比外面賣的更白，蛋黃也比較油膩！

材料收集圖：

自製五香鹹鴨蛋 第 1 步

將你買的生鴨蛋洗淨，然後用廚房紙擦乾。

第 2 步：將鴨蛋洗淨晾乾，浸入濃白葡萄酒中，再次清洗。

第三步：提前量好醃鴨蛋容器所需的水量，在水中加入八角、花椒、月桂葉、生薑，煮沸後燉5分鐘。

步驟4 然後加入鹽，不斷攪拌，直到鹽水飽和。

第 5 步：再加一點烈酒。

第 6 步 醃料準備好後，讓它冷卻並取出，肉桂、生薑，放在一邊。

步驟7：清洗醃製鴨蛋的密封容器，控制水分，倒入醃料小心地放入已經侵入酒中的鴨蛋，將醃料注入瓶中，在口下一點，不要太滿。

第 8 步：將其放在廚房櫥櫃或陰涼處約 30---40 天。

自製五香鹹鴨蛋成品圖片。

烹飪技巧。 鹽的量一般是飽和的，飽和意味著新增到開水中的鹽在稍微正常一點之前不會溶解。

鹹鴨蛋的醃製方法有很多種，比如用黃泥和稻草灰醃製的，用鹽水醃製的，以及直接蘸鹽用保鮮膜包裹的。我喜歡用我家傳下來的老醃法，用五香鹽水醃製，讓醃製的鴨蛋有特殊的香氣，連鴨蛋白都很好吃。 現在，讓我們來看看如何做到這一點：

五香鹹鴨蛋】特點：蛋黃油膩，蛋清鮮嫩，五味濃郁。

食材：鴨蛋。

調味料】鹽、八角、花椒、肉桂、月桂葉、烈酒。

生產步驟]1.用清水清洗並擦乾鴨蛋。

2.將2顆八角、20顆花椒、1片肉桂和2片月桂葉放入調味盒中; 再準備 1 袋鹽。

3.鍋中加水，加入調味料，用大火煮沸，轉小火煮約10分鐘。

4.在沸水中加入鹽，直到鍋邊出現白色結晶，變成飽和鹽水，然後讓它自然冷卻。

5.倒入一碗烈酒，將鴨蛋浸入白酒中，讓鴨蛋浸入白酒中，然後放入罐子中。

6.將所有鴨蛋放入罐子中，倒入涼爽的鹽水，然後將酒也倒入罐子中。 密封祭壇口，在陰涼處醃製約30天。

7.將醃好的鹹鴨蛋放入蒸鍋中蒸5-8分鐘。

技巧： 1.煮沸鹹水和鹽水時，將調味料放入調味盒中或用紗布包裹，以防止沸騰的爐渣難以清洗。

2.鹹鹽水應煮至飽和，即鹽不能再融化到水中。

3、鹽漬鹽水應自然冷卻後方可用於醃製鴨蛋; 醃製時，取出調味包即可使用。

4、鴨蛋醃製前，高濃度的白酒可以起到殺菌作用，防止鴨蛋在醃製過程中變質。

5.白酒可以使鴨蛋在醃製過程中更油膩和沙質，所以一定要放入白酒中。

麗夏茶五香鴨蛋法。

因為麗霞吃了鴨蛋，然後覺得鴨蛋會聞起來有腥味。

於是我做了這個茶香鴨蛋，結果非常好吃。

材料：鴨蛋50個。

八角茴香：5-6片。

鹽大約是一包中鹽的三分之一。

5-6片月桂葉。

黑醬油加幾勺。

肉桂 2 塊。

淡醬油 1瓶。

4湯匙新鮮醬油。

紅辣椒幹