你的特色菜，讓你成為我的特色菜意味著什麼

我學會了幾道川菜。 豆腐魚就是其中之一。 這道菜有點難。

新鮮的鯉魚或鲶魚大約一斤，將魚的頭和尾切成塊，將魚身切成魚片，並淹沒少許鹽。 在南方，用桂花魚做也應該不錯，水豆腐（也叫嫩豆腐，很軟白的那種）是兩斤。 別怕份量大，但怕你最後還是想吃，吃不飽。

花椒、乾辣椒、蒜蓉來準備，這是川菜，記住。 將乾辣椒和大蒜放入熱油中，油量是平時炒的兩倍，油是川菜的特色。 炒香加半鍋水，等水沸騰，把豆腐和切成小塊的魚頭放進鍋裡，放鹽，燉半小時以上，一定要讓豆腐嘗起來，最近把魚片放進去煮幾分鐘關火。

這道菜的特點是香辣，非常辣，香味辛辣。 最好吃的是水豆腐，它有魚的新鮮度，所以豆腐會比魚更搶手。 鍋裡的豆腐和魚吃完，湯裡的味道就夠濃了，買點豆腐放一點鹽在裡面煮幾分鐘，味道基本一樣。

魚味豬肉絲。 川菜？ 喜歡吃沒有。 材料：300克豬里脊肉、10個黑木耳、200克竹筍、1湯匙（15克）蔥花、1湯匙（15克）薑末、1湯匙（15克）蒜末、4湯匙（60克）切碎的辣椒

調味料：醬油1湯匙（15毫公升）、醋2湯匙（30毫公升）、料酒1茶匙（5毫公升）、糖1湯匙（15毫公升）、鹽1 2茶匙（3克）、芝麻油1 2茶匙（3毫公升）、水3湯匙（45毫公升）、水澱粉4湯匙（60毫公升，分為2種用途）。

做法：1）將豬里脊肉切碎。將黑木耳浸泡在40攝氏度的溫水中，洗淨切成絲。 將竹筍切碎。 將蔥、姜和大蒜切碎。

2）將肉絲放入碗中，加入水澱粉攪拌均勻，然後醃製5分鐘。將切碎的蔥放入碗中，加入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、水和水澱粉攪拌均勻備用。

3）鍋熱後倒入油，當油熱到7度時，倒入肉絲翻炒至肉絲變色並腐爛，用鏟子鏟到鍋邊，倒入蒜末、薑末和辣椒末，炒香，與肉絲混合。

4）倒入竹筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘，倒入調味汁，自下而上翻炒20秒，待湯汁微黏。這是我們經常做的一道菜。

你好，意思是給你做他最引以為豪和做的最好的菜，能處理的菜，現在就看房子了。 補充資料：學習熱鍋和冷油的做法，具體做這個，把鐵鍋洗熱，加熱到冒煙的程度，加入食用油，繼續加熱到油冒煙的程度，加熱時再搖晃幾次，讓油蓋住鍋面，油冒煙後倒出熱油， 然後將冷油倒入鍋中，加熱到百分之五十的熱度，就可以放入配料炒或翻炒了。

不管你炒什麼，切記不要碰食材放進鍋裡，炒一會兒可以翻過來，直到定底，否則你所有的努力都會白費。 另外，在油炸前將魚擦乾。