如何製作一鍋正宗的砂鍋粥？

潮州砂鍋粥

準備方法如下：1杯半東北公尺飯，先在水中浸泡一小時。

蝦6兩，浸泡在水中除去泥土，去掉頭後再放入鍋中。

5美分芹菜，切碎。

5美分歐芹，切碎。

4個幹香菇，切絲。

2瓣大蒜，壓扁。

1小塊生薑，切片。

醃製的捲心菜（即蘿蔔乾），切碎，一鍋 3 勺。

我選了超市裡常見的東北珍珠公尺，一斤，在水裡浸泡乙個小時（這應該不是砂鍋粥的必要步驟，但浸泡過的公尺飯容易腐爛，煮熟後更香）。

按照1公尺對5公尺水的比例（不多，因為後面要加很多材料，原來這個水很合適），把水燒開，放進東北公尺。 公尺飯爆裂後，加入蝦、芹菜、香菜、幹蘑菇、大蒜、生薑、臘白菜，等待20分鐘，用適量鹽從鍋中取出。 出鍋後，香氣四溢，已經有在外面吃飯的味道了。

需要注意的幾點：

1.與粵式粥不同，根據砂鍋粥的原理，整個過程必須高火，這樣公尺飯才能保持顆粒的形狀，並具有一定的粘度。

2.由於熱量很高，為了防止鍋底粘住，請在下乙份公尺飯後開始不斷攪拌。

3.蝦應該開，這次只是去頭，但最後發現蝦味沒有完全進入粥，下次我堅決不偷這個懶。

4.你不用買太貴的蝦，這次我買了20塊錢一斤，很甜，10塊錢的那種就夠了。 當然，也可以用螃蟹、生魚、水蛇等代替。

5.最好煮30分鐘，這次聞到香味匆匆下鍋，又吃了幾口後，發現海鮮味並沒有完全進入粥，還是因為時間不夠。

浸泡過的裙帶菜200克，香油1湯匙，水15杯，粳公尺3茶匙，鹽2。

做法：1）洗淨後將公尺飯浸泡約2小時，除去籃子裡的水。

2）將裙帶菜切碎，用香油翻炒，加水做湯。

3）將公尺飯放入熱湯中，煮沸粥。

4）用鹽調味。

食材：“魚粥”。

3條生鳳尾魚（300克），公尺杯，1湯匙芝麻油，15杯水，鹽。

做法：1）洗淨後將公尺飯浸泡約2小時，除去籃子裡的水。

2）用刷子將生鳳尾魚洗淨，切成薄片。

3）將香油放入濃鍋中，將浸泡過的公尺飯炒熟，翻炒至透明，加水，用中火煮沸。

4）將所有的公尺粒煮沸，開花後用鹽調味。

把你最喜歡的食物放在砂鍋裡煮沸。

時間越長越好。