煮魚的具體方法越詳細越好

煮魚的做法。

1.準備原料和配料：

配料：新鮮（最好是活的）羅非魚、鲶魚、草魚、鰱魚、花鏈、鱸魚（最好不含鯉魚）。

蔬菜：豆芽、芹菜（或你最喜歡的蔬菜）調味。

材料：紅辣椒幹1兩，生薑1兩，郫縣豆沙3湯匙，花椒少許，大蒜1兩，胡椒粉，料酒，味精，胡椒粉，糖，精鹽，細香蔥，醋，醬油，玉公尺澱粉，少許蛋清。

2.讓我們開始做水煮魚吧！

1 洗魚：洗魚，去鱗，去鰓，切腹部，去掉內臟，洗淨（注意洗掉裡面的黑膜），然後從尾部切開，將魚切成兩半，取出魚骨旋轉，從尾部切下花刀， 而魚片最好又大又薄。

2 加入精鹽、料酒、味精、花椒麵、辣椒麵、蛋清、澱粉、生油（加少許糖提高新鮮度）適量攪拌均勻，使魚片均勻地塗上一層蛋漿。 醃製20-30分鐘。

3 燒一小鍋水，將豆芽洗淨，用沸水焯水，放入大盆中，根據個人口味撒上少許鹽，備用。

4 在乾淨的炒鍋中加入平時油的三倍，油熱後，加入郫縣豆沙三湯匙翻炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒、辣椒粉和幹紅辣椒，中小火翻炒。 調味後，加入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味（嘗鹹味）。 待水燒開，保持高火，將魚片乙個乙個放好，用筷子散開，關火3至5分鐘。

將煮熟的魚和所有的湯與豆芽一起倒入乙個大鍋中。

5 再取乙個乾淨的鍋倒入半斤油（具體油量視備容器大小而定，倒入大盆時，魚和豆芽全部浸沒，可目視檢查）。 當油很熱時，關火讓它乾燥。 然後加入大量的花椒和乾辣椒（取決於個人的辣度），用小火慢慢煎花椒和辣椒，以帶出花椒和辣椒的香氣。

注意火不要太過分，以免炸糊。

6 當辣椒的顏色即將變色時，立即關火，將鍋中的油和辣椒倒入大碗魚中，小心燙傷！

注意事項： 1.煮魚的水量不宜過多，魚片應放入水中即可。煮沸倒入碗中後，一些魚片會暴露出來。

2.在煮魚之前，先炒一些花椒和辣椒，煮熟時可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油紅亮。

3.醃魚時，不要放太多鹽，會變鹹，也會破壞魚的美味。

水煮魚練習。

食材：魚（因人而異，自行選擇）。

配料：湯底（超市有水煮魚或重慶湯底賣，沒有這個就不好吃）花椒。

乾辣椒段。 鹽

雞肉的精華。 胡椒

澱粉。 生薑片。

大蔥的段。 酒。

郫縣豆沙，

辣椒粉、蛋清、香菜、配菜（你喜歡，可以放也可以不放）。

步驟：1：去魚骨，切刀片，不要太薄也不要太厚，用鹽、澱粉、蛋青、胡椒粉、料酒，攪拌均勻調味！

2、在鍋裡加熱大量的油，試著加熱一點，然後拿乙個大碗，把花椒和辣椒麵放在碗裡，然後放上熱油。

倒入碗中，放在一邊，這樣辣椒油和辣椒油就可以了，吃起來辣椒麵和花椒粒就不會很多了！ 因為四川花椒的味道濃郁。

3、鍋中倒入少許油，將湯底和郫縣豆沙、薑片、蔥片放入鍋中翻炒香，再將魚骨在鍋中炒熟，再倒入鍋中倒水。

4、將煮熟的魚骨和配菜撈出，放入鍋中，將湯煮沸，然後將醃好的魚片放入湯中，滑過來。

將魚滑至9熟，否則會太老難吃，然後將湯和魚片一起倒入盆中！

5：將剛做好的辣椒油和辣椒油倒入鍋中，不要將辣椒和辣椒的殘渣倒入其中，放一些乾辣椒，加熱油，炒辣椒的香味，油熱後，將熱油直接倒入盛有魚的盆中， 這樣就可以有9個成熟的魚片了。

它剛剛成熟。 在盆裡放幾枝香菜，煮熟的魚就出來了！

6：我們吃飯吧！ （但要小心魚骨，不要卡在喉嚨裡）。

煮魚的真實做法和步驟如下：

步驟一：先將草魚清洗乾淨，然後切掉魚頭，然後沿著魚脊骨切開魚肉，去掉肚骨，取出魚肉，魚頭和魚骨加鹽1茶匙，加料酒2湯匙，抓好後放入冰箱煮湯下次。 然後取出魚，用斜刀切成約2公釐厚的薄片，切好後，用水洗淨兩次，洗淨血水，然後擰乾水分，然後放入湯盆中，加入鹽半茶匙，加入雞精1茶匙，打入1個蛋清， 加入胡椒粉1茶匙，放入澱粉半湯匙，然後用手順時針攪拌，將魚與調味料混合，再加入食用油1茶匙，攪拌均勻鎖住水分，靜置。

第二步：將生薑拍成碎塊放在盤子裡備用，將大蒜拍成碎塊放在盤子裡備用，將乾辣椒切成小段，也放在盤子裡備用。 最後，將準備好的蔬菜清洗乾淨，切成小塊瀝乾備用，我準備了西洋菜，自己做的時候，可以準備其他自己喜歡吃的蔬菜。

第三步：油燒熱，加入花椒1把和辣椒乾1把，小火翻炒，帶出辣味，再加入薑末和蒜蓉，小火翻炒香，加入郫縣豆沙2湯匙，放入火鍋底2湯匙， 用小火翻炒至香 炒紅油，然後放入1勺水，加入半茶匙鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，然後用大火煮沸，煮沸後，再煮5分鐘，煮出辛辣的味道，然後除去湯渣， 然後將蔬菜放入鍋中焯水，燙過後，用漏勺舀起，放入湯碗底部。

第四步：將鍋中的湯再次煮沸，然後轉小火，然後迅速將醃製好的魚片一一放入鍋中，燉30秒，待魚片變白生，將湯倒入裝有蔬菜的湯碗中。

第五步：在魚片上放1湯匙蒜蓉，加入剩餘的乾辣椒和花椒粒，然後燒一些熱油倒在上面，帶出辣味，最後撒上白芝麻和蔥碎即可食用。

煮魚的正宗做法和步驟：

材料：鯡魚11000克、豆芽200克、金針菇150克、蔥薑少許、香菜少許、料酒少許、醬油少許、水煮魚1包、糖少許、鹽少許、澱粉少許。

步驟： 1.準備好所有食材，將魚切成薄片。

2.先用鹽抓魚片，然後倒入一些料酒和糖，分批加入乙個蛋清，攪拌均勻，最後撒上一些紅薯澱粉或玉公尺澱粉。 醃製20分鐘後，煮沸一鍋水，然後將魚片放入焯水9中成熟。

3.將蔥薑炒好後，加入煮熟的魚露，可參考包裝說明書的用量，油炸時醬汁會特別香。

4.加入之前用魚頭和魚骨煮沸的湯，倒入料酒1湯匙，生抽醬油1湯匙，少許糖煮沸。

5.將豆芽和金針菇放入砂鍋中，倒入沸騰的醬汁湯，煮5分鐘至豆芽和金針菇成熟，然後將先前煮熟的魚片鋪開。

6.在魚片上撒上青花椒、香菜和白芝麻，以及煮熟的魚包中的幹配料，在鍋中加熱少許油倒在上面，就完成了。

水煮魚的準備方法如下：材料：草魚1500克。

輔料：油脂適量、鹽適量、生薑適量、幹花椒適量、大蒜適量、韭菜適量、豆沙辣醬適量、紅辣椒幹適量、料酒適量、蛋清適量、生澱粉適量、黃豆芽適量。

1.清理草魚。

2.將魚背的肉切成薄片。

3.將魚片與蛋清、料酒、鹽和玉公尺澱粉混合。

4.將魚骨切成小塊。

5、豆瓣剁碎，薑切片，韭菜切片，大蒜切成段，蒜去皮。

6.水燒開後，將黃豆芽焯至破碎。

7.將焯過的豆芽放入碗中。

8.在鍋中加熱油。

9.將紅油放入豆沙辣醬中翻炒。

10.加入生薑和大蒜。

11.降低魚頭。

12.加水煮沸，煮8分鐘。

13.將魚片煮至鍋變白，然後放入碗中。

14.關火後加入紅辣椒在熱油中。

15.將胡椒和辣椒油倒入碗中，撒上細香蔥。

草魚一條，花椒一小把，配菜植物油700克，紅辣椒幹適量，料酒2勺，鹽2勺半，姜10片

蔥1段，澱粉1湯匙，澱粉150克，蠔油2湯匙，大蒜8瓣，蔥適量，豆沙2湯匙，香菜1根

姜2片，生抽3湯匙，生菜4片

1.準備一條草魚，魚片好，魚頭、魚尾、魚骨切開，放在一邊。

2.在魚片中加入蛋清、適量料酒、淡醬油、鹽、蔥、姜、澱粉，醃製約10分鐘。

3.鍋中放油，將魚頭和魚骨煎熟以備後用。

4.加水煮沸，加入生菜。

5.取出生菜，放在盤子裡備用。

6.然後將醃好的魚片放進去，不要隨意攪拌。

7.煮熟並倒出湯以備後用。

8.將蒜末、生菜和辣椒放在上面，加入胡椒和辣椒油燃燒，倒在上面。

魚、蛋、鹽、幹澱粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、大蒜、生薑、雞精、白胡椒、豆芽。

1.“把魚頭剁下來，分成兩半; 將魚平放，用鋒利的刀將兩大塊魚肉與牛排分開;

繼續將兩大塊魚切成片，切成適量的魚片; 將牛排分成三到四個部分，放在一邊。

2.在魚片中放入蛋清、少許鹽、幹澱粉和料酒，攪拌均勻。

3.將一小碗色拉油、四川花椒和辣椒全部倒入鍋中，用小火慢慢炒; 辣椒變色後，用鏟子除去一半的油和胡椒粒，放在一邊。

4、把火調高，放入拍好的蒜瓣和薑片，香味出來後，將魚頭瀝入鍋中; 翻炒兩次，倒入一小碗料酒、半勺鹽，加三四碗開水;

待魚頭湯煮沸品嚐，將魚片一一放入沸騰的湯中;

魚片會很快煮熟，所以在從鍋中取出之前，加入適量的雞精、白胡椒和鹽和胡椒粉。

5.將焯過的黃豆芽放入鍋中; 將一系列湯水倒入這盆魚片中;

最後，將半碗辣椒和油倒在上面。

成分：草魚。

輔料：草魚：1個黃豆芽：300克 纖維提取和埋藏蔬菜：30克 大蒜：4瓣 生薑：3片 蛋清：草魚1條，約1000克。

1）用鋒利的刀將魚肉沿魚骨切成薄片，然後用斜刀片將魚肉切成厚片 2）加入蛋清、鹽5g、幹澱粉和料酒10ml，抓緊。3）大蒜拍開。將黃豆芽洗淨，用沸水焯水3分鐘。

4）炒鍋中用中火加熱油，當有輕微煙霧時，先放入花椒，2分鐘後加入乾辣椒，改小火慢慢煎。辣椒變色後，用抹刀除去一半的油、胡椒和辣椒以備後用。 轉火，放入拍好的蒜瓣和薑片，香香後，將魚頭和魚骨放入鍋中，翻炒兩次，加入料酒，鹽5g，加入開水3碗。

當魚頭湯沸騰時，將魚片乙個個地放入沸騰的湯中。 5）魚片煮得很快，加入白胡椒粉和鹽和胡椒粉，然後從鍋中取出。拿乙個大鍋，把煮熟的豆芽和芥末放在盆裡。

將魚片倒入這個盆中，並加入一系列湯。 最後，淋上半碗胡椒、辣椒和油。 我們在餐館吃的水煮魚，大多是用沸騰的辣椒油焯水的，太油膩了，可以試試這個方法，沒有那麼油膩，味道也一樣好吃。

滿意！

需要準備的食材有：草魚4斤×1，喜歡的蔬菜×1斤，乾辣椒×20，花椒×25克，大蒜×丁香5個，生薑×1個，雞蛋×1個，蔥頭×1個，胡椒×1茶匙，雞精×1茶匙，白芝麻×1湯匙， 火鍋底料 x 1 個，豆沙 x 2 湯匙，鹽 x 2 茶匙，淡醬油 x 2 湯匙，蠔油 x 2 湯匙，澱粉 x 半茶匙。

步驟1：將草魚清理乾淨，然後沿著魚的脊梁，切掉兩面的魚肉，然後去掉魚肚，魚頭和魚骨暫時不用，放在盤子裡放進冰箱，留著下次煮。 將魚肉放在砧板上，用菜刀切成約2公釐厚的薄片，切好後放入盆中，用清水洗淨魚片上的血跡，然後舀起瀝乾水分，放入湯盆中，加入鹽1茶匙， 加入料酒2湯匙，加入胡椒粉1茶匙，加入雞精1茶匙，加入蛋清1個，加入澱粉半茶匙，然後用乾淨的小手，順時針攪拌均勻，攪拌均勻後，倒入1茶匙花生油，攪拌均勻，攪拌均勻， 這樣醃製的魚片鮮嫩順滑， 它被擱置一旁！

第二步：魚片出來後，將青菜洗淨，然後擰成小塊備用，然後將大蒜和生薑分別拍打切碎，放在盤子裡備用，用剪刀將準備好的乾辣椒切成段，放在盤子裡備用， 最後將蔥切成切碎的大蔥，放在盤子裡備用！

第三步：食材準備好後，用油加熱，加入薑末和半個蒜末，小火翻炒香，然後加入1塊火鍋底，放入2湯匙豆沙，小火翻炒至香至香，然後加入1勺水，加入半茶匙鹽， 加入淡醬油2湯匙，加入蠔油2湯匙，邊煮邊攪拌，大火煮沸，煮沸後再煮3分鐘，帶出辣味！

第四步：湯煮好後，用漏勺除去湯渣，開啟大火，將青菜放入湯中焯水，青菜煮熟後，舀起擠出水分，然後放入湯鍋墊底。

第五步：接下來，再次開啟大火將鍋中的湯煮沸，然後轉為小火，將醃製好的魚片一一放入鍋中，放入後，燉30秒，待魚片煮熟變白後，將魚片和湯倒入有蔬菜的湯鍋中。

第6步最後，將剩下的蒜末放在魚片上，用油加熱，將乾辣椒和花椒放入鍋中翻炒香，然後倒在魚片和蒜末上，刺激香味兩次，最後撒上白芝麻和蔥碎即可食用！