秋季食譜 家庭烹飪食譜，秋季食譜 家庭烹飪食譜

1.大蒜菠菜。

菠菜1公斤，蒜末適量，薑絲適量，生抽適量，雞粉適量。 方法是將菠菜洗淨，切成小段，焯水。 鍋中放少量油，加熱後加入蒜末，翻炒香，加入菠菜翻炒。 加入適量的生抽和雞湯調味。

2.鯽魚湯。

鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。 精油50克，姜5克，大蒜5克，蔥5克，醃紅辣椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒3克，料酒20克。 將玉蘭片切成菱形，盒豆腐，分成七份，新鮮蘑菇一分為二，洗淨，放入砂鍋中備用。

將生薑和大蒜、蔥、醃紅辣椒切成薄片，切成“馬耳朵”形狀。 去除鯽魚的鱗片、鰓和內臟，在油鍋中煎至兩面呈金黃色。 將炒鍋放在火上，燒開油，放入薑蒜片、蔥、浸泡過的紅辣椒，翻炒至香。

與白湯混合，放入河鯽魚、味精、雞精、料酒、胡椒粉，煮沸，除去泡沫，倒入鍋中即可。

3.西紅柿炒雞蛋。

2個西紅柿，2個雞蛋，鹽和糖。 洗淨西紅柿。 將雞蛋打入碗中。

將雞蛋打散，放在一邊。 用 8 熱油加熱平底鍋，加入雞蛋並炒。 雞蛋被炒了又炒。

從鍋中取出煮熟的雞蛋，放在一邊。 在另乙個平底鍋中放一點油，趁熱炒西紅柿。 加入糖和鹽，翻炒均勻，從鍋中取出。

4.山藥炒木耳。

一小塊山藥，去皮洗淨，然後切片備用; 將木耳浸泡，洗淨，採摘小花以備後用，將大蒜切成碎塊。 將一鍋水煮沸，然後將山藥片焯水30秒，取出以備後用。 將油放入熱鍋中，加入蒜末翻炒香，加入焯過的山藥片炒半分鐘，然後加入木耳一起焯水至熟，加入鹽和蘑菇精調味。

秋天多吃滋陰滋燥的食物，避免乾燥的傷害。 少吃辛酸性食物可以增強肝功能，因為中醫認為“肺氣太強，不能治肝木，所以多吃酸能強肝木”。 “從食物屬性的解釋來看，少吃苦味，以免加重乾澀。

多吃酸味食物可以幫助解渴，但不要太多。

1、主食和豆類的選擇：大公尺、小公尺、玉公尺、蕎麥、大麥、小麥、糯公尺、糙公尺、高粱、豆腐、豆漿、扁豆等。

2、蔬菜選擇：豆芽、花椰菜、菠菜、胡蘿蔔、茄子、蓮藕、紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭、芹菜、捲心菜、生菜、捲心菜、南瓜、荸薺、釹、香菇等。

3、肉、蛋、奶的選擇：羊肉、牛肉、鴨肉、魚肉、豬腎、豬肺、甲魚、黑骨雞、鮑魚、鰻魚、蛋、奶等。

4、水果選擇：橙子、柚子、葡萄、柿子、梨、蘋果、棗、香蕉、山楂、士多啤梨等。

5、其他：栗子、核桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞、白木耳、螺蝸牛等。

家常菜是指每天在家中準備和食用的菜餚。 家常菜是中國菜的源泉，也是當地美食的基礎。 家庭利用現有的。

雞腿末蒸豆腐

成分：

西紅柿1個，雞蛋2個，蝦20克，香菇10克，黑木耳10克，豆芽20克，（少量薑末和蒜蓉），食用油，鹽，糖。

生產：

1、將西紅柿切成小塊，開啟雞蛋，將蘑菇和黑木耳浸泡切成小塊，蝦和豆芽洗淨。

2.在鍋裡放油，先煎雞蛋。

3.鍋中放油，加入薑末和蒜末製成香味，然後加入西紅柿、蝦、蘑菇和木耳翻炒3分鐘，再加入雞蛋和豆芽翻炒2分鐘即可調味。

特點：番茄獨特的酸味，可增加食慾。 非常適合挑食者和沒有食慾的兒童。

翡翠蝦包

材料：蝦50克，捲心菜葉3片，香菇1個，蔥葉少許，鹽1克，薑汁少許，香油。

方法：

1.將捲心菜葉洗淨，用沸水焯水軟化，放在一邊;

2.將蝦從泥中取出，洗淨後用鹽和薑汁醃製10分鐘;

3、將蘑菇的莖去掉，洗淨，切成方塊，用沸水焯水半分鐘;

4.將切碎的香菇放入醃製好的蝦中，攪拌均勻，形成餡料;

5.取白菜葉1片鋪在板上，舀少許餡料放在中間，將葉子拉起來使其合攏，然後用燙過的軟蔥葉綁起來，這樣玉蝦包就完成了。 以同樣的方式執行剩下的兩個;

6.將蒸鍋放在火上，加水煮沸，將準備好的玉蝦包放入盤中，用大火蒸8分鐘。

秋季食譜和食譜是：

1.烤香菇配腐竹。 材料：豆腐竹3根，香菇幹，黑木耳，蔥，大蒜，紅辣椒，黑醬油，淡醬油，蠔油，砂糖，雞精和鹽。

1.提前浸泡腐竹、黑木耳和幹香菇。 控制水分，靜置，將蔥和大蒜切碎，準備幹紅辣椒。 淡醬油1湯匙，黑醬油1湯匙，蠔油1湯匙，糖1/2湯匙，攪拌均勻，放在一邊。

2.鍋中放油，油溫達到60%熱後，在鍋中加入蔥、蒜和幹紅辣椒。

3.將木耳倒入鍋中，翻炒至有噼里啪啦的聲音，將蘑菇和腐竹倒入鍋中翻炒2分鐘。

4.倒入準備好的醬汁，加入半碗水，蓋上鍋蓋燉5分鐘。

5.出鍋前倒入香油1湯匙，加入適量雞精和鹽翻炒均勻，用大火調低汁液，放在盤子裡。

2.炒牡蠣蘑菇。 食材：杏鮑菇、五花肉、大蒜、辣椒乾、蔥、姜; 淡醬油、料酒、幹澱粉、蠔油、胡椒粉、1/2湯匙糖、鹽調味。

1.將牡蠣蘑菇清洗乾淨，取出兩段，用手撕成細條備用。 將五花肉切成絲，脂肪部分可單獨切出以備後用。 將蔥、姜和大蒜切碎以備後用，然後將乾辣椒通過水。

2.將瘦肉放入碗中，加入少量鹽、少醬油1湯匙、料酒1湯匙，然後加入幹澱粉半湯匙、油1湯匙，醃製5分鐘。 在另乙個碗中加入 1 湯匙淡醬油、2 湯匙蠔油、1 湯匙胡椒粉、1/2 湯匙糖和鹽。

3.加熱乾淨的炒鍋，將牡蠣蘑菇條倒入鍋中，用中小火慢慢“烘烤”，將牡蠣蘑菇的大部分水“烤”出來。

4.炒鍋中加入少許油，將脂肪部分放入豬油的精製部分，然後將瘦肉絲、蔥、姜、蒜和乾辣椒倒入鍋中炒2分鐘，肉絲全部煮熟變色。

5.將加工好的牡蠣蘑菇倒入鍋中，用大火翻炒1分鐘，讓牡蠣菇吸收油。 將準備好的醬汁倒入鍋中，用大火翻炒，直到所有的醬汁都被吸收。

6.煮熟前加入一些切碎的紅蔥頭，翻炒均勻，從鍋中取出。

秋季家常菜可做成山藥炸木耳，步驟如下：

主要成分：山藥、木耳、紅辣椒、蔥、食鹽、雞精、油、水。

主要工具：碗、盤子、刀、鍋、漏勺。

1.提前20分鐘將真菌浸泡在一碗水中。

2.山藥去皮後，斜切成段，然後切成菱形，沖洗兩次，用清水浸泡。

3.去籽，將紅辣椒切成薄片，將蔥切成小段。

4.鍋中燒開水，放入木耳和山藥片焯水，然後用漏勺將水撈幹。

<>6.最後加入蔥段，加入適量的鹽和雞精翻炒調味，然後從鍋中取出，放在盤子裡。