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糖醋魚的準備。
食材:鯉魚。
調味料:醋、糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、清湯。
做法:1.去掉魚的鱗片,去掉內臟,挖出鰓,洗淨。 每隔一厘公尺左右的距離,先直(厘公尺深),然後斜(2厘公尺深),然後抬起魚尾開啟刀口,將精製鹽撒入刀口進行少許醃製,然後在魚周圍的刀刃上均勻地塗上一層溼澱粉糊。
2.將花生油倒入勺子中,在火上燒至七熟,將魚尾放入油中,立即開啟刀口。 這時,用抹刀將魚拖到鍋底,使其不粘在鍋底,炒2分鐘,然後翻身再炒2分鐘。 然後將魚平放,用抹刀將魚頭在油中煎 2 分鐘。
炒約8分鐘,當魚呈金黃色時,將其取出並放在盤子上。
3.炒勺裡有花生油,燒至六熟,放入蔥薑蒜末,用醋和醬油煮熟,與肉湯、糖和溼澱粉一起煮成糖醋醬,用炒勺舀出,迅速倒在魚的上面。
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將魚醃製並上漿並在平底鍋中油炸,然後將醬汁倒在上面。
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主要成份:鯉魚1條,鹽2克,胡椒粉2克,料酒10克,姜,蔥,大蒜,蛋清,澱粉,麵粉,植物油,白砂糖20克,白醋10克,番茄醬20克,鹽少許,油5克。
1、首先我們準備一條鯉魚,將魚打昏後,將魚的鱗片刮掉去去內臟,清洗乾淨魚,然後在魚體兩側切幾刀。
2.加入鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克、一小塊姜切成絲,白蔥切成馬蹄形片,醬汁均勻地塗在魚上,醃製10分鐘,去除魚腥味。
3.幾粒大蒜,用力拍打,切成蒜末,一塊姜,切成薑末備用。
4.準備乙個大盆,打乙個蛋清,抓起兩把澱粉和一把麵粉,澱粉和麵粉的比例為2:1,加入植物油5克和少許水,加入少量水,直到粉末攪拌成糊狀即可抽出。
5.然後取出醃製好的鯉魚,撒上一層幹澱粉,乾粉能吸收魚身上的水分,使麵糊掛起來時不宜脫漿,放入調整好的麵糊中,使魚體表面和裂縫均勻地塗上麵糊,以備日後使用。
6.食材準備好後,我們開始煎魚,鍋中加入適量植物油,將油燒至5度加熱,當油麵微冒煙時,捏住魚頭和魚尾,將魚身放入油鍋中,炒3分鐘,使鯉魚成型。
幾分鐘後,鯉魚已經凝固,將鯉魚浸入油鍋中再炒5分鐘,其間經常將魚翻過來,將熱油倒在油麵暴露的部分,使鯉魚均勻加熱,始終如一地煮熟, 將鯉魚炒好,徹底煎炸,炸至表面金黃,將魚從鍋中取出以控制油。
8.然後我們準備糖醋醬,在鍋中加入少許水,加入糖20克,白醋10克,番茄醬20克,快速攪拌使番茄醬溶解,然後加入1克鹽到底味。
9.倒入切碎的薑蒜,倒入少許水澱粉,開啟大火收集濃湯,然後加入5克油提亮色澤,攪拌均勻出鍋,將調好的糖醋醬均勻地倒在魚上,盤上放少許香菜, 你可以把它放在桌子上。
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主要成分:鯉魚1000克。
輔料:辣椒30克,蔥100克(白皮)。
調味品:公尺酒20克,蔥10克,姜8克,生抽10克,白糖20克,醋15克,鹽2克,香油2克,木薯澱粉(芽公尺)10克,食用油20克。
製作步驟。 1.將青蔥和滾刀塊去皮清洗乾淨; 將大蒜去皮,均勻地切碎。
2.將1茶匙油倒入鍋中煮沸,加入蒜泥和蔥丁翻炒至香,加入其他原料煮約2分鐘。
3.將胡蘿蔔去皮清洗乾淨,切成條狀; 蔥清洗切成條狀; 薑片洗淨,切成條狀; 將青豌豆仁洗淨,放入沸水中焯水,取出晾乾。
4.去掉扁魚的鱗片和內臟,在魚體兩側切幾把刀,撒上薑片,移入鍋中煮熟。
5、取糖醋醬三分之一,倒在蒸好的扁魚上,撒上蔥絲、胡蘿蔔絲和青豌豆仁。
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材料:鮮魚一條(傳統做法用的鯉魚,梭魚我用) 調味料:蔥花50克,紅辣椒絲50克,蔥絲50克,薑末10克,蒜末10克,生抽醬油25克,糖20克,醋10克,料酒5克, 食鹽約5克,溼澱粉10克,香油克,肉湯50克(可不加水),油1000克(實際食用量100克),溼澱粉適量。
3.將紅辣椒和蔥絲切碎,用清水沖洗乾淨,放在一邊。
5.待魚煎至金黃色,除去油,放在盤子上備用。
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取出魚中間的大骨頭,用乾粉拍打。 把油煮到7、8點熱,把魚炒好放在盤子裡,黃瓜切成丁,胡蘿蔔切成丁,鍋裡加入番茄醬和糖醋醬,調整到自己喜歡的味道,嗯,以後倒在炸魚上, 它線上,這是最簡單的方法,而且很好吃!
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6.拌勻汁,稍微瀝乾水分,加入魚塊,繼續燉,讓魚塊和汁液充分吸收,然後啟動鍋(如果不喜歡太多汁液,可以稍微幹一點)。
材料:炸魚1條,洋蔥1個2個,青椒1個,胡蘿蔔100克,浸泡木耳100克,乙個3大匙番茄醬,2大匙白醋,4大匙糖,200 B.水 >>>More