紅燒魚和糖醋魚怎麼做？

活鯉魚的糖醋製劑。

做法：1、先準備好油底殼，準備隨時開啟油底殼煎魚。

2.新鮮的鯉魚。 迅速去除鱗片，兩側開斜刀花。 立即用水沖洗，將麵粉拍乾鰓下，然後搖晃以去除多餘的麵粉。

3.用冷水弄濕乾淨的新毛巾，然後包住魚頭。 乙隻手抓住魚頭，另乙隻手捏住魚尾，在鍋裡煎。 當魚停下來時，鬆開尾巴，將下面的所有鰓炸至酥脆。

4.在煎魚時，啟動炒鍋，並留下底部油。 加熱後，將糖醋醬按2糖1醋的比例煮沸。 可用少量水稀釋，並用溼澱粉增稠。 加入適量的鹽，使其達到酸鹹、酸甜的適當口感。

5、將炸好的魚放在盤上，取下包裹魚頭的毛巾，立即倒入糖醋醬汁，熱魚和辣醬相遇，吱吱作響，即刻上桌。

紅燒魚原料： 1.鯉魚一條，一斤，去鰓、鱗、肚，清理乾淨。 2.煮約半兩煮熟的雞肉，切成薄片。

3.半兩新鮮蘑菇，切片。 4.半兩竹筍，切成薄片，用沸水煮約五分鐘。 5.半塊蔥，切成小段。

6.一小塊生薑切成薄片。 7.兩瓣大蒜，切片。 8. 醬油2湯匙。

美食中國]9.1湯匙澱粉與水混合製成醬汁。10.料酒1湯匙。 11. 芝麻油1勺。

12.食鹽和味精適量。

五六刀，抹鹽和料酒半個多小時。

2.鍋中放油煮至熱，將魚煎至淡黃色，取出備用。

3.鍋裡留約一兩塊剩餘的油，煮至熱，轉小火，將姜、蒜、蔥炒香。

4.倒入雞片、竹筍、蘑菇片，中火翻炒半分鐘。

5.加入約一斤湯或水，加入魚、醬油和鹽煮約三分鐘，翻面再煮三分鐘。

6.撈起魚，放在一邊。

7.將鍋中的湯汁變稠，倒入魚盤中。

1：將魚洗淨晾乾（斤）;

鍋燒熱晾乾，然後用濕布擦兩下，加油，將魚煎至兩面金黃色;

將料酒1湯匙、醋1湯匙、醬油2湯匙倒在魚上，再加冷水蓋住魚;

水沸騰後，放入蒜瓣3瓣、薑片3片、蔥1片，切成段;

水燒開後，轉小火，蓋上蓋子燉10分鐘，然後加入鹽和味精，然後就可以把魚翻過來了;

再燉 5 分鐘，然後取出汁液。

注：1魚必須瀝乾，否則會弄濕。

2.務必用廣告擦拭熱鍋amp 抹布以防止其粘連。

3.一定要放醋，可以去除魚腥味。

二：紅燒魚的做法：

油燒青煙後，食材攪拌香，火不能太大，主要是炒香，當洋蔥和大蒜發黃時，可以拿出食材放在一邊，紅辣椒特別注意不要炒黑，不好看。

用剩下的油煎魚！ 油溫為6分鐘，兩面可微黃，也可微微油炸！！

翻魚的時候要小心，如果鍋壞了就砸鍋，然後放一小碗水（家裡沒有湯料）就開始做飯了——餐廳裡有很多火和油，人家甚至都用油煮，所以家裡人用自己的方法！

水燒開後，加入最重要的公尺酒、醬油，這是去除魚腥味調味染色的一步！ 把前面的食材放進去一起煮，在湯裡放少許鹽，考慮量，因為醬油也是鹹的，醬汁一定要加到後面，包括魚本身和味道！ 繼續將汁液倒在魚上，以確保其均勻加熱！

加一大勺郫縣豆沙，這個是我很喜歡的，燒一會兒，魚就熟了，久了容易破壞形狀！

鍋裡有湯！ 本質就在那裡！ 加入少許糖和醋，味精，調好碗底的水澱粉，放入鍋中，用大火煮沸，快速攪拌，有點粘的時候再出鍋！

最後一步是倒湯！ 果汁量由自己控制，少是太乾，多是無味！

糖醋魚食譜配料：鯉魚。

調味料：醋、糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、清湯。

做法：1.去掉魚的鱗片，去掉內臟，挖出鰓，洗淨。 每隔一厘公尺左右的距離，先直（厘公尺深），然後斜（2厘公尺深），然後抬起魚尾開啟刀口，將精製鹽撒入刀口進行少許醃製，然後在魚周圍的刀刃上均勻地塗上一層溼澱粉糊。

2.將花生油倒入勺子中，在火上燒至七熟，將魚尾放入油中，立即開啟刀口。 這時，用抹刀將魚拖到鍋底，使其不粘在鍋底，炒2分鐘，然後翻身再炒2分鐘。 然後將魚平放，用抹刀將魚頭在油中煎 2 分鐘。

炒約8分鐘，當魚呈金黃色時，將其取出並放在盤子上。

3.炒勺裡有花生油，燒至六熟，放入蔥薑蒜末，用醋和醬油煮熟，與肉湯、糖和溼澱粉一起煮成糖醋醬，用炒勺舀出，迅速倒在魚的上面。

紅燒魚 配料：魚、酒、蔥、大蒜、辣椒、豬油、調味料。 方向：

1.將魚洗淨切成方塊; 2.放入熱油鍋中煎至皮黃結實，然後取出魚。

3.將煮熟的豬油、青蔥、大蒜、辣椒和調味料加入鍋中翻炒，然後加入肉湯煮沸，放入魚。然後用小火燉約10分鐘，看到煮熟的魚汁呈凝膠狀後，加入味精搖晃，使醃料包裹魚塊，即可。

糖醋魚 材料：準備少許魚、薑末、蔥末、蒜蓉、醋、糖、醬油、溼澱粉、精鹽、清湯3oo克、花生油2oo克。 方向：

1、魚刀切開，用精鹽微醃，塗上澱粉糊; 2.將油倒入炒鍋中，共炒8分鐘，將魚體炸成弓形，待魚體呈金黃色，取出放入盤中; 3.在炒鍋中留少許油，放入配料，燒焦後變稠，從鍋中倒出油倒在魚上。

配料：福壽魚或皖魚塊約300克，薑片2兩，甜醋3兩，白砂糖100克，蔥3個，油3兩，水100克，雞精或調味料適量。 做法：先將食材洗淨，將魚炖好，再加入上述食材，燉5分鐘。

將魚醃製並上漿並在平底鍋中油炸，然後將醬汁倒在上面。

將魚醃製並用澱粉包裹，鍋用手腐爛油炸，將汁液倒在飢餓的人身上。

糖凱醋圓信酥脆，盯著魚的邊緣。

1.澱粉和麵粉2：1，加入乙個雞蛋，加水，稀釋，將魚均勻鋪開。

2.趁油熱，將魚放入鍋中煎約12分鐘。

3.再開鍋，加油，蒜蓉，放一大勺卷番茄醬，一勺白醋，一勺糖，加入玉公尺澱粉，最後加入熱油，倒入埋帶中，放在鮮炸魚上。

<>糖醋鯉魚的烹飪技巧。

1、煎魚時要把握油的溫度，如果是冷的就不著色，太熱的就不把內外都煮熟; 魚的尾巴不能翹起。

2.糖醋醬壓榨機、料酒 1：醬油 2：醋 4：糖 3：番茄醬 1：水 6（需用小勺子），傻山可多加番茄醬。

將魚宰殺洗淨，曬乾，放入70%的熱油中煎至兩面金黃色，然後從鍋中取出; 加少量油燒，加入薑蔥炒香，加入料酒和淡醬油，再將魚脊放入魚中煮成香味再取出放在盤子裡; 湯中加入糖，加水澱粉濃稠，根據口味加入醋，窒息後將汁液倒在魚身上！

與紅燒魚的方法相同，只是多加醋和糖，少加鹽和醬油。

煎一下，從鍋裡出來時加入一些醬油、糖、水和一些醋。

紅燒糖醋魚的準備：

成分：3條黃魚。

輔料：蔥少許，料酒10克，姜少許，番茄醬30克，雞蛋1個，澱粉30克，白砂糖6克，鹽少許。

步驟： 1.先去除黃魚的鱗片，然後去除內臟和鰓，清洗乾淨。

2.用刀在魚背、兩面斜切幾刀，以方便口感，然後用少許料酒和蔥薑片將魚醃製約30分鐘，目的是去除魚腥味。

3.將雞蛋打入碗中，稍大的碗方便將魚放入其中，雞蛋打碎後，將整條魚放入蛋液中，全身塗上蛋液。

4.將用蛋液包裹的魚放入玉公尺澱粉中並滾動，使魚被澱粉覆蓋，然後將其撿起並抖掉多餘的澱粉。

5.在鍋中放適量油，油熱後，將黃魚放入鍋中煎，注意用中小火慢炒。

6.另外，不能匆匆忙忙地把魚翻過來，等魚的一面炒好後再翻過來，否則魚會破皮，不好看，炒到兩面都是金黃色再拿出來放在盤子裡。

7.在煎鍋中加入適量的油，油熱後，加入蔥末，將生薑炒香。

8.然後倒入番茄醬，翻炒至香。

9.加入適量的水、砂糖、鹽煮沸，水量可蓋鍋底，不要過多。

10.將炸好的黃魚放入鍋中，蓋上鍋蓋燉一會兒。

11.把黃魚再翻過來，當然也可以用勺子把湯倒在魚上，讓魚的兩面都裹上番茄汁，這樣味道好，湯就要幹了，就可以出鍋了。

12.成品如下。

1、爛襪子口感不同，紅燒魚鹹鮮，糖醋魚酸甜;

2、魚的品種不同，草魚用於紅燒魚，鯽魚用於糖醋魚;

3.生產工藝不同

紅燒魚的製作方法是將草魚洗淨加工，切成小段，用酒醃製2小時以上，將油燒至8度加熱，將魚段炸至酥黃，將醃料煮沸，用小火煮成濃稠的汁液， 取出八角肉桂，加入番茄醬1湯匙煮沸，將魚段放入醃料中，加入少許甜酒，用小火調低汁。

糖醋魚的製作方法是，將鯽魚洗淨，在頭尾旁邊切一把刀，拔出筋數，將魚切成花刀，每兩厘公尺左右垂直切一刀，然後水平切約1厘公尺，加入適量鹽和料酒醃製半小時， 將姜、蒜瓣、蔥切成小塊，在水中加入適量澱粉，調整成糊狀，將魚掛成糊狀，鍋中加入適量油，燒至百分之五十的熱度，將魚煎至兩面金黃， 放在盤中，鍋中留少許底油，加入少許糖，加入番茄醬、蔥、薑末和蒜蓉炒熟，加入適量的生抽、少許蠔油和白醋，加少許水煮沸，加入水澱粉攪拌均勻，倒入

1、口感不同，紅燒魚鹹鮮，糖醋魚酸甜;

2、魚的品種不同，紅燒魚是草魚，糖醋魚是鯽魚;

3.生產工藝不同

紅燒魚的製作方法是將草魚洗淨磨好，切成小段，用酒醃製2小時以上，將油燒至8度加熱，將魚段炸至酥黃，將醃料煮沸，用小火煮成濃稠的汁液， 取出八角肉桂，加入番茄醬1湯匙煮沸，將魚放入醃料中，加入少許甜酒，用小火調低汁。

糖醋魚的製作方法是，將鯽魚清理乾淨，在頭尾旁邊切一刀，拔出筋，將魚切成花刀，每隔兩厘公尺左右垂直切一刀，然後水平切約1厘公尺，加入適量鹽和料酒醃製半小時， 將姜、蒜瓣、蔥切成小塊，在適量水中加入適量澱粉，調整成糊狀，掛上魚醬，鍋中加入適量油，燒至熱，將魚煎至兩面金黃，放盤， 鍋中留少許底油，加入少許糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末，炒蒜末，加入適量的生抽、少許橙蠔油、白醋，加少許水煮沸，加入水澱粉攪拌均勻，倒入糖醋醬

魚類種類可以是鯉魚、草魚、黑魚等。

糖醋魚對刀法很講究，家裡只要打一把深刀就能做出糖醋魚，多開幾把刀就可以了，刀工也不用太過講究。

將魚用料酒和家用調味料（鹽、味精、花椒）調味，然後洗淨沖洗，使魚仍保留原汁原味，瀝乾水分，放入油鍋中煎至酥脆。

油量比較大，否則魚容易炸散。 然後將炸魚倒入番茄醬、白醋、糖和少量鹽和增稠醬汁。

香噴噴的紅甜酸魚就可以上桌了。 糖醋魚的味道特點是酸甜可口，魚味淡，鉤醬濃郁，不再有魚的原味。

一般來說，可用於紅燒魚的魚類種類很多，如鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等。

誰用刀毆打被宰殺的魚。

紅燒魚的刀法是垂直切開，魚呈塊狀。 先在鍋裡炒一鍋油，適量的油不需要太多。

然後將高湯（雞骨湯或豬肋骨湯）放入鍋中，加入醬油。

當鍋中的水溫熱時，加入少量醋（醋非常重要，也是必不可少的。 它不僅起軟化魚骨的作用，還具有去除魚的效果。

燃燒時間一般在五分鐘左右。 煮熟後，鍋裡只有一部分汁液被濃縮了，顏色是暗紅色的，因為有燉煮的過程，所以紅燒魚更鮮美，味道濃郁。

紅燒魚的味道特點是嫩、軟、味濃，適合任何人群。