傳統月餅的缺點，蘇州式月餅的缺點

月餅、多口味餡料、果肉、麻餅、團聚、特色、雪皮 如今的月餅種類繁多，許多進口產品充斥著市場：巧克力月餅、冰淇淋月餅、忌廉月餅、......等一會。 但說到最傳統的中秋節慶祝方式，味道最濃郁的是傳統的老月餅。

每個月餅都有乙個故事要講。 紙漿月餅 紙漿月餅 紙漿月餅分為魯式月餅和北京式月餅。 魯式月餅又稱扁平月餅。

在台灣，比較有名的就是所謂的廣東月餅、扁月餅、蘇州月餅、蓬鬆月餅和台灣月餅。 廣式月餅看起來最豪華最有分量，強調薄皮濃餡，重糖重油，不易掉渣，適合送禮，但缺點是不容易儲存。 扁平月餅又稱紙漿月餅，裡面裝滿了素油，而且大多皮厚，保質期最長。

早期蘇式月餅多為酥皮，油膩重重，酥脆酥脆，現在改良後的蘇式月餅比小籠包大一點，口感也有所調整。 蓬鬆的月餅強調清澈的口感，不油膩不油膩，其多層外殼是它的特色。 上一屆台灣月餅可以說是開年最晚的，因為台灣沒有興旺的中秋節，所以沒有所謂的月餅，大多被綠豆凸面取代，經過多次改良，紅燒肉綠豆凸面最受歡迎。

在京式月餅中，有一種月餅皮是用冷卻的清糖漿製成的果肉來配製麵糰，在煮沸外殼糖漿時，需要用蛋清液提取糖漿中的雜質，因此得名糖漿月餅。 在目前的生產中，由於所用白糖的質量純正，因此取消了紙漿提取的工藝。 餡料主要有冰糖、青絲、紅絲、玫瑰、青梅等。

果肉月餅的特點是表皮油膩細膩，柔軟可口，耐儲存。 果肉月餅的特點是皮和餡料的比例是一樣的，餡料比廣東式的少很多，加的麵粉多了，而且有獨特的香氣，所以味道紮實。 香氣是因為餡料摻了香油，因為油和糖少了很多，果肉月餅在室溫下可以保鮮乙個月。

傳統月餅製作方法：

1、酥皮製作方法：將酥皮包入皮革中，用滾輪麵糰針壓成薄皮，擀成圓條，用刀切成小塊，然後將小坯的兩端沿切口向內摺疊，用手掌壓平成煎餅狀，將餡料包裹起來。

2.餡料（松子棗醬）：

首先，將黑棗去核、清洗、蒸熟並研磨成碎糊狀。 將糖放入鍋中加水，加熱溶解成糖漿，濃度適中即可用竹筷挑出絲綢，然後加入棗醬、油和松子，攪拌均勻，燒至不粘。

3、餡料：先取豆沙餡，在酥皮上搓薄，再取豬油丁、桂花等混合物，同時包入酥皮中。

4.成型：將餡料包好後，將上層的墊紙貼上在酥皮封條上，壓成平整的月餅坯料，然後在綠色的月餅坯上蓋上各種名稱的月餅坯。

5、烘烤：將綠色月餅推入爐內，爐溫保持在240°C左右，月餅上的花紋適當冷卻，上下火要求相同，煮6、7分鐘後即可烘烤，冷卻後將盤子放在盤子上。

不過，隨著時代的進步，休閒食品更喜歡現代月餅，追求新穎獨特，同時在口味上不斷創新，相比傳統月餅不變的口味，現代版的月餅在口感上更加醇厚，味道也更加鮮美，比如雪皮月餅，其質地和口感確實更受年輕人的青睞。

傳統月餅的缺點如下。

第一種造型比較簡單，沒有特色，很難吸引人。

二、味道比較簡單，雖然近幾年發明了不少個別口味，但實際上還是換湯不換藥，或者是麵餅裡的心，所以改變不了自己的味道。

第三，現在傳統的月餅已經失去了意義，很多單位都在發放月餅券，然後有人進行**、**再拿出來賣，所以真正吃月餅的人越來越少了。

但是，中國人慶祝傳統節日，吃傳統美食是文化自信的表現，我們應該保持初衷。

類別： 美食 烹飪.

分析：隨著中秋節的日益臨近，月餅逐漸成為送給親朋好友的好禮物。 但是，人們能夠毫不猶豫地品嚐這些食物嗎？

日前，記者專程拜訪了**福州市總醫院消化內科相關專家。 據《健康新聞》報道，專家指出，8類患者不宜吃月餅，否則會危害氏族健康，導致發病。

這8種疾病是糖尿病、高血壓、高脂血症、冠心病、十二指腸潰瘍、膽石症、胃病和胰腺炎。 專家認為，月餅含有大量的糖分，會使人體內的血糖公升高，分泌胃酸。 月餅吃多了，容易引起疾病發作，尤其是高血脂、高血壓、冠心病等患者吃月餅後，月餅中的醣脂不僅會增加血液的粘度，加重心肌缺血的程度，誘發心肌梗塞，還會引起急性胰腺炎， 嚴重的腹痛和胃痛，不利於胃十二指腸潰瘍的癒合。

糖尿病患者還可引起心腦血管疾病、腎臟病變和高血糖引起的神經病變等併發症。

專家警告，有上述症狀的患者應少吃或不吃月餅，並可採用其他方式慶祝家庭團聚，避免因“食慾”而得大於損失。

1.粵式月餅採用精緻的用料，精細的工藝和嚴謹的製作，使其表皮薄軟，色澤金黃，花紋精緻凸起，造型美觀，餡料大而油膩，餡料多樣，品質穩定，風味純正，香甜可口， 而且回味無窮，更是成為了月餅一族的佼佼者。受到不同社會階層、不同收入水平、不同生活興趣的消費者的覬覦，形成了吃廣東式月餅遍布全國、不分南北、不分老少的潮流。 即使是海外華僑和留學生，遠至日本、東南亞、澳洲、美國，都把粵式月餅作為中秋節的必備品。

廣式月餅是目前最大的月餅種類，它起源於廣東及周邊地區，一直風靡全國各地，其特點是皮薄，餡料大，通常餡皮比例為2：8，果皮餡料的含油量高於其他種類，口感柔軟、光滑、 表面光澤突出，突出的代表是廣州連香樓和廣州酒樓的白蓮蓉月餅。

2、京式月餅：京式月餅起源於京津及周邊地區，在北方有一定的市場，其主要特點是甜度適中，皮餡比一般為4：6，主要以餡料的特殊風味為主，口感酥脆鬆散，主要產品為北京稻香村的紅月餅， 白色月餅和五粒月餅。

3、蘇式月餅：蘇式月餅起源於上海、江蘇、浙江及周邊地區，其主要特點是外皮鬆散、五粒、豆沙等，甜度高於其他種類的月餅。

4、雲南月餅：雲南月餅主要起源於雲南、貴州及周邊地區，逐漸受到其他地區消費者的喜愛。

5、曲式月餅：可謂自成一體，是浙江省衢州市的土特特色。 它的特點是以芝麻為重要原料，因此衢州式月餅也被稱為“衢州麻糕”。 其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中國百年品牌“邵永豐馬糕”。

6、回族月餅：其皮為酥皮，與優質麵粉和植物油混合加工而成，蛋糕火焰由野菜（苦菜）製成，經醃製加工，與糖混合而成。 主要代表是“梅干月餅”。

其他月餅的數量比較少，“每年的中秋節和明月夜，年份的餅都不一樣”近年來，**式的月餅層出不窮。 如雪皮月餅、果蔬月餅、海鮮月餅、椰奶月餅、茶月餅等。

總結。 蘇式月餅是江南地區的傳統糕點之一，口感甘甜，皮薄餡大，口感柔軟，深受很多人喜愛。 不過，蘇州式月餅也有一些缺點：

高熱量：由於月餅的皮薄和餡料，它們往往含有更高的卡路里和脂肪。 如果吃得太多，很容易導致肥胖、高脂血症和其他健康問題。

含糖量高：蘇式月餅含糖量高，容易導致血糖公升高，不適合糖尿病患者和需要控制含糖量的人。 儲存時間短：

蘇式月餅含有一些易腐爛的食材，如蓮藕、豆沙等，保質期較短，一般做好後幾天內才能食用。 價格昂貴：與其他一些傳統糕點相比，蘇州式月餅的製作過程比較繁瑣，再加上品牌溢價等因素，價格較貴，不是每個人都能買得起。

包裝太講究：一些蘇州式月餅的包裝太講究，不僅增加了成本，還增加了環境負擔。

蘇式月餅是江南地區的傳統糕點之一，口感甘甜，皮薄餡大，口感柔軟，深受很多人喜愛。 不過，蘇州式月餅也有一些缺點：熱量高：

由於月餅皮薄，餡料多，往往含有高熱量和高脂肪。 如果吃得太多，很容易導致肥胖、高脂血症和其他健康問題。 含糖量高：

蘇式月餅含糖量高，容易導致血糖公升高，不適合糖尿病患者和需要控制糖分的人。 保質期短：蘇式月餅含有一些易腐爛的食材，如蓮蓉、豆沙等，保質期短，一般做好後幾天才能食用。

價格昂貴：與其他一些傳統糕點相比，蘇州式月餅的製作過程比較繁瑣，再加上品牌溢價等因素，價格較貴，不是每個人都能買得起。 包裝太講究：

一些蘇州式月餅的包裝過於講究，不僅增加了成本，還增加了對環境的負擔。

你能再詳細說明一下嗎？

好了，我可以進一步闡述一下蘇式月餅的缺點： 高熱量：蘇式月餅含有更多的油、糖和碳水化合物，所以熱量更高。

如果乙個人吃了一整塊月餅，他們會消耗大量的卡路里，這對於那些需要控制體重的人來說是乙個劣勢。 含糖量高：蘇州式月餅的餡料一般都含有大量的糖分，所以糖尿病患者和需要控制糖分的人應該盡量少吃。

保質期短：由於蘇式月餅的餡料一般都含水，容易變質，所以保質期短，一般做好後幾天內才能食用。 如果儲存不當，可能會導致食物中毒等健康問題。

**價格昂貴：蘇州式月餅的製作工藝比較複雜，所以成本比較高，價格也比較貴。 而且，有些品牌的月餅也會注重包裝，所以**會更高。

包裝太講究：一些蘇州式月餅的包裝太講究，不僅增加了成本，還增加了環境負擔。 這是一些消費者不想看到的。

國內的月餅品種很多，分為京式月餅、廣式月餅、蘇州式月餅、台灣月餅、雲南式月餅、港式月餅、潮式月餅、回族月餅、桂花月餅，甚至日式;在口味上，有甜的、鹹的、鹹甜的、辣的; 餡料方面，有五粒、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅等; 根據餡餅皮，有三類：果肉皮、混合糖皮和酥皮。

1.廣式月餅。 廣式月餅是目前最大的月餅種類，它起源於廣東及周邊地區，一直風靡全國，其特點是皮帆凳薄，餡料大，通常餡皮比例為2：8，皮餡的含油量高於其他種類，口感柔軟， 光滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州聯香樓和廣州酒家的白蓮蓉月餅。

2.京式月餅。 京式月餅起源於京津及周邊地區，北方有一定的市場，其主要特點是甜度適中，果皮餡比適中，一般果皮餡比為4：6，具有餡料的特殊風味，口感酥脆鬆散，主要產品為北京稻香村的紅月餅， 白色月餅和五粒月餅。

3.蘇州式月餅。 蘇式月餅起源於上海、江蘇、浙江及周邊地區，其主要特點是外皮鬆散，餡料為五粒、豆沙等，甜度高於其他種類的月餅，主要產品為杭州利民生產的蘇州式月餅。

4.雲南式月餅。 雲式月餅主要起源於雲南、貴州及周邊地區並廣受歡迎，逐漸受到其他地區消費者的喜愛，其主要特點是餡料採用雲南式火腿製作，外皮鬆散，餡料鹹甜，有獨特的雲南火腿香味，主要產品是昆明吉清香生產的雲腿月餅。