什麼是烤豬肉？ 和紅燒有什麼區別？

叉燒肉就是叉燒，你拜神的時候就會看到它。 它通常像烤鴨一樣烤，比較幹。 紅燒肉是將新鮮的豬肉切成小塊，然後快速炒熟，調味，加油更美味。

紅燒肉是用五花肉做的，新鮮的小塊

而烤豬肉是用瘦肉油炸，然後風乾

叉燒是一種烤肉的方法，將醃製好的瘦豬肉掛在特製的叉子上，然後在烤箱中烤製。 過去，沒有烤箱的時候，我用叉子烤。

烤豬肉一般配梅子肉或柳

梅花肉（1號肉）：指第一種。

頸部和頸部後部的肌肉在位於前肩和前腿之間的五肋和六肋骨中被切斷，因橫截面肥而薄，類似於梅花而得名。 瘦肉中脂肪細膩的梅花肉，口感鮮嫩香，不油膩，適合製作烤豬肉、炒肉、烤肉、火鍋肉片。

前腿肉（2號肉）：指第一種。

前腿的肌肉，又稱“三明治肉”，在五肋骨和六肋骨的中間被切掉，位於前腿的上部。 半肥半瘦，肉質緊實，有彈性，吸水能力強，適合做餡料和肉丸，適合做培根、熟火腿、罐頭食品、優質灌腸等。

里脊肉（3號肉）：指在椎骨下方約4-6厘公尺處平行於肋骨切開的背部肌肉，有大大小小的里脊肉之分。 肉不含麩質，是豬肉中最嫩最易消化的肉，炒、炒、煮、炸都很好吃。

適用於生產中製作烤肉、烤豬肉和乾肉。

後腿肉（4號肉）：從腰椎與推薦椎骨的交界處切斷的後腿肌肉。 位於後腿的上部，包括後臀部的尖端。

後腿肉的肉纖維較粗，口感較多，脂肪較少，有肌腱，一般適合醃製、煮沸、燉煮等做法。 適用於生產中製作各種肉製品，是加工火腿的最佳原料。

五花肉：豬肋骨的下部，位於肋骨下方，與背部和腰部分開，將牛奶切掉。 紅肉。

我們也常稱它為三層肉，即肥瘦、軟而不爛、肥而不油膩。 適用於紅燒肉、白燉肉或蒸菜，如梅花菜、豬肉等。

紅燒肉、東坡豬肉。

回到鍋肉、玉公尺粉蒸肉等。 適用於生產中的培根、培根和培根。

豬蹄（肘部）：豬大腿和小腿之間的部分，上端來自肘關節，下端來自腕關節。

斷開，有前後，前肘較薄，皮較厚，肌腱較多，牙齦較重，瘦肉較多; 後肘較厚，肉質比前肘較差。 適合帶皮烹飪、燉煮、醃製等。 在生產中，它適用於製作醬肉、紅燉肉和罐頭食品。

豬脖子（前頸、食槽）：位於豬的脖子上，含有大量的淋巴結。

脂肪瘤和甲狀腺。 該部分是肌肉較少的結締組織。

脂肪較多，一般用作填充物和灌腸劑。 進食時，需要清潔淋巴和各種腺體。

瘦豬肉或五花肉等。

烤豬肉是廣東的特產，是將豬肉醃製後放入專用叉子中，放入烤箱烘烤而成。 將烤好的烤豬肉切成薄中厚的肉片直接食用，也可以配醬蘸醬汁食用，味道鮮美可口。

烤豬肉的做法

材料：五花肉1公斤，油2勺，蜂蜜2勺，烤豬油3勺，料酒2勺，淡醬油2勺，黑醬油1勺。

1.五花肉洗淨，倒入切碎的蔥、姜、蒜，全部倒入醃料，抓握攪拌均勻，醃製一夜。

2.第二天，將醬汁倒入電飯煲中（記得在電飯煲上刷一些油），按下公尺飯按鈕，將煮熟的五花肉倒入鍋中，用大火加熱，以減少汁液。

3.香而不膩。

以上內容參考百科-烤豬肉。

烤豬肉有兩種，一種是梅頭肉烤豬肉。 另乙個是烤五花肉！ 尤其是香甜香甜，肥美不油膩的烤花肚。 這是人類的美味佳餚！ 選擇肥瘦五花肉，以達到肥而不膩的口感。

配料：烤豬鹽：糖2500克、鹽500克、調味粉500克、沙薑粉300克、甘草粉150克，全部放在盤子裡攪拌均勻。

叉燒醬：糖2000克、竹侯醬2000克、海鮮醬1250克、香醬1000克、南豆腐500克、豆腐1瓶、香油100克、香油100克，全部放入盤中攪拌均勻。

蜂蜜汁：麥芽糖1000克，水150克，砂糖150克，生薑5片。 將所有調味料倒入鍋中，用小火燉煮融化。

詳細製作：1將去皮的3斤五花肉切成2厘公尺厚的長條。 與少許小蘇打充分混合，醃製 30 分鐘，然後用水再沖洗 20 分鐘。 瀝乾水分，放在一邊。

2.將50克洋蔥和50克青蔥切碎。 50克大蒜壓碎並放在盤子上。

倒入150克叉燒醬、75克叉燒鹽、10克玫瑰利口酒，用手攪拌均勻。 將加工好的五花肉混合，醃製2小時。

3.醃製好的烤豬肉插上一根烤豬針，乙個個不好。 用手瀝乾多餘的醬汁，將烤豬肉的頂端用錫紙包裹起來，以防止燒焦。

4.將木炭放入烤箱，預熱至200度，放入準備好的烤豬肉。 煮20分鐘，然後用剪刀去除燒焦的部分，剪掉燒焦的部分。

5.然後用刷子刷上一層蜂蜜汁。 再次放入，將溫度更改為180度，再煮15分鐘。 取出並刷上一層蜂蜜汁。