如何製作酥脆的烤豬肉，如何製作正宗的酥脆烤豬肉？

需要提前準備的配料包括：五花肉1000克、白砂糖適量、鹽適量、八角2小片、肉桂小片2片、海鮮醬適量、玫瑰酒適量、蒜片適量、麥芽糖2湯匙、生抽適量， 黑醬油適量，香油適量，五香粉適量。

1.第一步是將準備好的五花肉與鹽、糖和五香粉混合。

2.然後加入海鮮醬、淡醬油、黑醬油、八角、肉桂、玫瑰酒，攪拌均勻。

3.攪拌均勻後，加入香油、麥芽糖包好五花肉，放入冰箱過夜。

4.取出放入240攝氏度的烤箱中烘烤30分鐘。

5.然後用刀切成薄片，就完成了。

酥皮+烤豬肉=酥脆烤豬肉，

我之所以提出這個問題，是因為我在店裡做過幾次脆皮烤豬肉，烤豬肉其實是南方粵菜的代表菜，五花肉醃製，烤箱烘烤，外面刷上麥芽糖，復合了南方的味道。

這兩年一直有酥脆的烤五花肉，其實是酥皮五花肉，但感覺只是曇花一現，很多人都沒有反應過來，就是肉選不對。

酥脆烤豬肉的正確方法是選擇三層花最好的五花肉，根據100克鹽、800克糖、50克味精、100克海鮮淮醬、200克烤豬肉醬、150克朱侯醬、100克花生醬、 蠔油100克、八角粉10克、沙薑粉10克、肉桂粉10克、五香粉10克、蒜粉5克、雞蛋3個、食用粉1克，將所有配料攪拌均勻，煮出香味，放涼備用。

將五花肉改成條狀，用醬汁醃製半天，醃製後，將皮渣用清水沖洗乾淨，然後刷上一層蘇打水，風乾後再烤，溫度要達到260度才能將皮爆裂成酥脆的皮，就像我們肉皮的真相一樣。

加入醬汁後，必須沖洗乾淨，否則會高溫貼上，或者直接用烤鴨鹽醃製，烤鴨鹽是六斤糖、五斤鹽、一斤味精、一斤雞粉、五十克八角粉， 孜然粉五十克，肉桂粉五十克，橘皮粉五十克，沙薑粉六十克，十三香辛料二十克，不用擔心頭髮拆彎的苦味。

材料選擇|10磅五花肉。

材質|醃料【散豬粉3兩、烏錢3兩、蔥絲5兩、姜5兩、大蒜5兩、玫瑰酒1兩、烤刺哥1公斤】，雞蛋6個，麵包糠1公斤。 砂糖1斤，玉公尺澱粉3兩。

生產流程|1.首先，將五花肉切成35cm 5cm 2cm的條狀。

2.將散豬粉3兩、野千3兩、蔥絲5兩、姜5兩、大蒜5兩、玫瑰露酒1兩放入盆中，用櫻花山楂榆榨汁取出。

3.加入1公斤烤豬肉配料。 6個雞蛋，3兩玉公尺澱粉，攪拌均勻，倒入烤豬肉酥皮4小時後再使用。

4.將麵包屑打成粉末，加入細砂糖，放在一邊。

5.用燒焦的針頭將醃製好的豬肉條穿起來，然後拍在麵包屑上6放入預熱的烤箱中燉 30 分鐘。

7.將燒焦的掛在空調房內，讓它冷卻，待表面乾燥後再取出掛具。

1、材料：帶皮五花肉1片、鹽10克、五香粉10克、醬油10毫公升、砂糖8克、小蘇打5克、蔥1根、姜3片、竹籤3-4根、錫箔紙1張。

2、將五花肉洗淨，然後放入冷水鍋中，加入蔥薑，慢慢煮至肉變色，用筷子刺，無血溢位，肉成熟7左右;

3、肉煮熟後立即取出過冷水，外部稍冷，用毛巾吸水;

4、用竹籤在肉皮上刺一些小孔，越細越好，然後用刀刮掉肉皮上的白膜和雜質;

5.在面板上撒上少許鹽（約3克），並塗上小蘇打;

6.將五花肉翻轉，在瘦肉的一面切幾刀，使其味道均勻，然後將剩餘的鹽、糖、五香粉和醬油倒入碗中，將瘦肉面朝下用調味料醃製1-2小時。

7、將醃好的五花肉取出，吸收多餘的汁液，用竹籤交叉，防止變形，然後用錫紙將肉緊緊包裹起來，只露出肉皮。

8、將烤箱餘熱調至250度（或最高溫度），放入五花肉中，在此溫度下烘烤約30分鐘，或至肉皮表面開始變黃焦化，再取出，用刀刮去表面的黑炭;

9.在刮好的肉皮表面塗上一層食用油，繼續放入烤箱，200度烘烤10分鐘，否則可以看到肉皮表面長油。

10.最後，烤肉稍微冷卻後，可以切片，帶皮可以加糖吃，瘦肉部分可以蘸醬油吃。

總結。 你好<>

下面我就來為你答一道這個問題，製作香脆烤豬肉的快速方法如下： Step 1spaceStep 1 準備配料 1-梅子肉兩面加粗鹽，在梅子肉表面放迷迭香和百里香，放入冰箱冷藏1-2天（無需保鮮膜）Step 2spaceStep 2 製作調味料 1-準備1湯匙麥芽糖和2湯匙叉燒醬;第 3 步空間 2- 用 100 毫公升熱水融化麥芽糖和叉燒醬; 第 4 步空間 3- 攪拌均勻，放在一邊; 第 5 步space4- 在不加油的情況下加熱電飯煲！ 第 6 步 5- 放入醃製好的梅子肉，讓梅子肉充分燃燒脂肪，無需蓋上蓋子，翻面至金黃色，兩面金黃色後，蓋上蓋子煮 15 分鐘！

如何快速製作酥脆的烤豬肉。

你好<>

下面我就來為你答一道這個問題，製作香脆烤豬肉的快速方法如下： Step 1spaceStep 1 準備配料 1-梅子肉兩面加粗鹽，在梅子肉表面放迷迭香和百里香，放入冰箱冷藏1-2天（無需保鮮膜）Step 2spaceStep 2 製作調味料 1-準備1湯匙麥芽糖和2湯匙叉燒醬;第 3 步空間 2- 用 100 毫公升熱水融化麥芽糖和叉燒醬; 第 4 步空間 3- 攪拌均勻，放在一邊; 第 5 步space4- 在不加油的情況下加熱電飯煲！ 第6步5-放入醃製好的梅子肉，讓梅子肉充分燃燒脂肪，不需要蓋上蓋子，翻面至金黃色，兩面金黃蠟色後，蓋上蓋子煮15分鐘！

將一鍋水煮沸，將面朝底部的豬皮放入熱水中，將豬皮焯水，將豬皮焯至6-7分鐘熟，這樣便於戳孔。 用叉子把豬皮上的孔戳得密密麻麻，一定要戳得密密麻麻，這樣豬皮才會起泡。 將五香粉、酒、鹽和糖混合，將豬肉面朝上切開，但不要切皮。

然後將混合物均勻地塗抹在豬肉上，但不要塗在豬皮上。 將白醋倒入盤中，將豬皮面朝下浸泡10分鐘，白醋剛好足以浸泡豬皮，不要太多。 浸泡過的豬皮用廚房紙洗淨，洗去多餘的水分，然後用錫紙包裹豬肉，這樣就只露出豬皮了。

將豬肉放入冰箱，晾乾冷藏過夜。 您不需要包裹保鮮膜，讓冰箱中的冷空氣乾燥面板。 取出準備好的豬肉，放在烤盤上，在 150 度下烘烤 1 小時。

然後在 250 度下烘烤 10 分鐘，再在 20 度下烘烤 230 分鐘。 不同的烤箱有不同的氣質，核心是用低溫把肉烤得酥脆香噴，用高溫使皮起泡。

首先，要把豬皮戳成洞，整個豬皮要戳上密密麻麻的洞。 2.將豬皮浸泡在白醋中。 它不是糖水刷，而是浸泡在白醋中。

酥皮烤豬肉是很多人特別喜歡吃的特色食品，口感酥脆誘人，是廣東最常見的土特產，但是全國很多地方的人都沒有吃過脆皮烤豬肉，也不知道脆皮和烤豬肉有什麼區別。

1.脆皮和烤豬肉有一定的區別，尤其是它們所指的食物的剩菜部分不一樣，烤豬肉本身就是一道美味佳餚，它包括酥脆的烤豬肉和普通的烤豬肉，脆皮是指烤豬肉表面的一層脆皮， 而烤豬肉主要是指烤豬肉裡面的餡料。

2.脆皮和烤豬肉的味道也有明顯的區別，脆皮的味道香酥脆，而烤豬肉的味道更濃郁，是一種以培根為主要成分和其他食材製成的食品，人們在吃的時候可以品嚐到培根獨特的香氣， 並品嚐其新鮮的味道。

3.脆皮和烤豬肉的營養價值也有明顯的區別，因為脆皮主要是由麵粉和油製成的，而烤豬肉裡面不僅有油，還有培根和多種食材，相對來說，烤豬肉的營養價值遠高於脆皮， 但脆皮的味道比烤豬肉好很多，這也是兩者的重要區別。

4.脆皮和烤豬肉在吃法上也有明顯的區別，因為脆皮很少能單獨存在，會把恆基神包裹在一些食材的外層，所以不能單獨吃，而烤豬肉和脆皮不同，沒有脆皮烤豬肉還是可以直接吃的， 酥脆的皮只能和烤豬肉一起吃，才會顯露出它的美味。

以上介紹脆皮和烤豬肉的區別，讓大家知道脆皮和烤豬肉有什麼區別，了解了這些知識後，大家就知道脆皮和烤豬肉是相輔相成的，只有搭配在一起，才能做出酥脆誘人的香脆烤豬肉。