尋找醃蝦的方法，如何醃製蝦和調味料

**正確答案***

醉蝦，做法：

配料：鮮蝦、淡醬油、生薑、蔥、蒜末、邵酒、砂糖、味精、鹽、醋、香油、肉湯、香菜、胡椒粉。

做法： 1.取1杯，放入活蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、邵酒，蓋上蓋子，上下翻動幾下，放在一邊備用。

2.取1碗，加入姜飯、蒜末、淡醬油、白砂糖、味精、胡椒粉、醋、香油、少許香菜、少許肉湯，攪拌均勻，與喝過的河蝦一起放入玻璃杯中，取開蓋子，倒入醃料。

特點：蝦肉鮮嫩，口感純正，鮮鹹味十足。

接到樓上的建議，不建議生吃淡水的東西，但海水裡的東西不會長寄生蟲，只要海鮮不被汙染，就可以生吃。

材料：活蝦500克。

材料：八角10克，蔥1根，生薑1塊。 味精15克，糖20克，胡椒15克，醬油200克，香菜25克，紅辣椒圈25克，烈酒50克，蒜瓣25克，薑片20克。

1、從活蝦上切下蝦腳和蝦槍，從背面切開，扒掉泥腸，用清水沖洗乾淨。

2.鍋中加水，加入八角茴香、蔥、姜、濃白葡萄酒、蒜瓣，煮沸，然後關火放涼備用。

3.冷卻後在汁中加入味精、糖、胡椒粉、醬油、香菜段、紅辣椒圈，攪拌均勻，然後將蝦放入醬汁中浸泡，放入冰箱冷藏約3小時，然後取出食用。

材料：

活海蝦半斤，高酒適量，料酒1湯匙，蠔油半湯匙以上，糖1湯匙，韓辣醬半湯匙以上，生抽醬油約2湯匙，魚露少許，蒜末適量， 青椒末適量，小公尺末1根。準備生醃蝦的步驟：

1、將蝦洗淨後用烈酒醃製一會兒，一是殺菌，二是給蝦打暈，以後處理就不用這麼殘忍了。 然後用直接飲用水沖洗乾淨。

2、開啟背面，去掉蝦線，剪掉蝦鬚，蝦槍。

3.依次加入所有調味料和配料，並抓緊。 品嚐味道，根據自己的口味進行調整，然後冷藏。 我通常在前一天晚上煮，第二天吃，或者早上煮，下午或晚餐吃。

4.辣味，剛煮熟，醃製一夜後，辣味會變得溫和。 甜甜的，真的很棒。

生醃蝦的製備方法如下：

食材： 250克大蝦

輔料：糖適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、黑醬油、胡椒粉適量。

大蔥適量，蔥適量，生薑適量，大蒜適量，辣椒適量，八角茴香適量，肉桂。

適量，四川花椒。

量。 1.用清水洗淨蝦，準備調味料以備後用。

2.將蝦放入乾淨的盆中。

3. 倒入生薑、大蒜、辣椒、蔥、八角、肉桂和胡椒粒。

4.加入少許香醋。

5.加入適量的白酒。

6.倒入黑醬油。

7.放入適量的鹽和糖。

8.加入胡椒粉，攪拌均勻。

9.密封並放入冰箱中醃製一天。

10.醃製後，將其放在盤子上。

潮汕菜生醃蝦蠱法，素有“潮汕毒”之稱的特食，家家習俗與配料，簡單到極致，粥少說你得準備兩碗。

生醃蝦 蝦的仙法是鮮嫩可口的蝦肉讓人吃完後無法自拔。

1、生醃蝦由海蝦、大蝦、蝦、皮蝦製成。

雙。 2.材料：皮皮蝦500克。 材料：蔥1個，姜1/2個，辣椒1個，魚露。

6湯匙，4湯匙黑醬油，涼煮熟，蒜蓉公尺醋。

3.做法：先將蝦洗淨，控制乾水。 然後將蔥、姜和辣椒切碎，撒好。 加上魚露，黑醬油，涼白煮。 蒜蓉公尺醋，生吃醃製的海鮮。

最關鍵的調味品，消毒殺菌。

1.去除蝦線。 蝦線是蝦身上的消化通道，裡面有很多髒東西，蝦線有苦腥味，會影響蝦肉的甜度，所以最好把蝦線全部拔掉。

2.加入鬆動劑。 這裡新增的鬆弛劑是小蘇打和鹼液，它們具有膨脹特性，可以讓蝦更好地吸水。 每 500 克蝦，加入 3 克小蘇打和 5 克鹼性水。

3.加水。 醃蝦的關鍵是讓它吸收水分，所以我們需要加入適量的水，用手輕輕拍打揉蝦，讓蝦吸收所有的水分。

4. 靜置。 蝦完全吸收水分後，讓蝦靜置30-50分鐘，讓蝦的內部組織結構慢慢穩定，將吸收的水分完全包裹在裡面。

5. 沖洗。 蝦已經吸收了水分，所以你可以沖洗掉剩菜。 將蝦在水龍頭下沖洗並揉搓，沖洗掉蝦表面所有滑溜溜的油膩物質。

6.程式碼風味大小。 最後，我們給蝦做乙個預調味，將1個蛋清、3克鹽、4克味精、2克胡椒粉、5克玉公尺澱粉放入蝦中，攪拌均勻，放入冰箱的冷凍室中30分鐘。 冷凍 30 分鐘，蝦的肉可以更結實、更有彈性。

1.材料：蝦250克。

2、輔料：鹽適量、白酒適量、醋適量、糖適量、胡椒粉適量、黑醬油適量、蔥適量、生薑適量、大蒜適量、辣椒適量、八角茴香適量、肉桂適量、花椒適量。

3.將蝦洗淨，準備調味料。

4.將蝦放入乾淨的容器中。

5.放入姜、蒜、辣椒、蔥結、八角、肉桂和花椒。

6.倒入香醋。

7.倒入白酒。

8.倒入黑醬油。

9.放鹽和糖。

10.加入胡椒粉並攪拌均勻。

11.密封，放入冰箱醃製1天。

12.醃製。

13.放在盤子裡。

1.材料：活蝦200克，大蒜8片，香菜2條，辣椒2個，香油20克，料酒少許，生抽60克。

2.大蒜掰開再切碎，因為最好用煮熟的砧板生醃製。

3.將辣椒切成圈，將香菜切成小塊，將大蒜放入碗中。

4.加入少許醬油、香油和少許料酒，攪拌均勻。 將活蝦洗淨並加入。

5.將醃製好的蝦放入冰箱冷藏約3小時。

6.上菜，蝦3小時只略帶鹹味，食用時也可以蘸上醃料，醃製好的蝦會顯得更加鮮甜。

材料：

20只活蝦。

2勺生抽。 2湯匙醋。

料酒：公尺酒4湯匙。

1湯匙糖。 1湯匙鹽。

一些蠔油。 生薑一。

8-10瓣大蒜。

半盒紅小公尺辣椒。

檸檬橙皮幾個。

超市買的活蝦要用流水沖洗幾次，去掉蝦頭，一方面宴席蓋便於醃製和調味，另一方面去蝦頭和蝦線後會更乾淨。

去除蝦頭時，會順便把蝦線拉出來，偶爾也可以手動去除蝦線。

醃蝦製備步驟1

準備生醃料：

2.將糖和鹽以1：1的比例放入醬汁中，也可以加入一些蠔油。

3.在醬汁中加入薑片、蒜蓉、小公尺胡椒，也可以加入一些柑橘橙皮檸檬來測試味道。

步驟2 放入容器中攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱，兩小時後取出翻面，保證蝦能均勻吸收風味，4小時以上即可食用。

1.選擇生蝦蟋蟀（又稱小便蝦、皮蝦）（潮汕人稱它們為蝦蟋蟀），洗淨後放在一邊。

2.大量大蒜，切碎後放在一邊！ 測量你對辣椒的力量，大約 5，切碎並放在一邊！

3.蘿蔔（香菜），將整株植物洗淨，切碎葉子！ 已經是三排了！應保留根部，洗淨蝦皮並倒入白醋。 功能。 殺死附著在表面的寄生蟲，並對其進行調味！ 倒出醋！

4.加入淡醬油！ 醃成兩半！！ 這裡有乙個小秘密。 如果不想加太多鹽，但清淡的醬油不能少，缺味還不夠，那麼可以加一點礦泉水或者冷開水！ 看看醃製和吃需要多長時間！

5、將香菜根洗淨拍拍，加入三塊，攪拌均勻，及時攪拌幾下！

6.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏！ 4小時後，您就可以享用這種新鮮的海鮮了！