蒸魚在蒸之前需要去除鹽嗎，為什麼？

蒸魚，看似簡單，其實卻是很有研究的功夫，蒸了很久，蒸了很久，很久沒煮熟; 蒸什麼，怎麼蒸等等，都是一種精緻。

最近，我刻意學習了粵式蒸魚的方法，還特意學習了幾次烹飪實驗，收穫頗豐。 蒸，可以說是粵菜的一種非常常見的做法，粵菜注重食材的新鮮度，先讓它新鮮，用最簡單的烹飪方法保留食物最純正的味道，這才是粵菜的真諦。

活魚殺好，洗淨血水，晾乾後放在盤子上，太厚需要在中間縱向鋪開，或者可以在下面放筷子支撐，或者打一把花刀，這樣更容易煮透，縮短蒸的時間。 可以蒸，也可以用醬油、橄欖角、蒜末等蒸。如果蒸了，只要在表面放一些薑絲就可以在抽屜裡蒸了，一定要煮沸後再放進鍋裡，想想我們家的液化氣，蒸10-15分鐘才出鍋，倒出盤子裡原來的汁液備用，撒上蔥花碎， 或蔥絲，煮熟的花生油煮沸，倒在表面，再倒入少許海鮮醬油或蒸魚醬油與原汁混合物。

對於專業的粵菜廚師來說，他們都有自己的秘製蒸魚醬油，還有自製的醬油，非常清淡甜美。 除了對熱度的掌握，這個秘方也是粵菜館蒸魚特別好吃的原因。 家裡的醬油，不管是海鮮醬油還是特製蒸魚醬油，還是鹹的，所以拌上一點蒸魚汁，新鮮和鹹味都會恰到好處。

要記住的幾件事是不要抽太多菸; 必須蒸熟，蒸的時候除了少許薑絲外，什麼都不放; 盡量用海鮮醬油和蒸魚醬油，如果用普通的淡醬油，可以酌情放一些糖; 除了切碎的蔥和切碎的蔥，你不需要在鍋裡放其他任何東西; 必須使用花生油; 蒸魚的原汁達到稀釋醬油的效果; 還要注意不要在最後放醬油。

是的，因為先撒上鹽，讓鹽的味道進來，然後蒸魚就足夠吸收味道了，味道鮮美。

我們做蒸魚的時候，一定要在蒸之前撒上鹽，因為蒸的魚會更鮮美，味道更好。

平時醃製好的時候在魚上撒鹽，醃製好魚後再拿去蒸，蒸過程中不再撒鹽，所以我覺得蒸好的魚會更好吃。

需要。 因為如果在蒸之前在魚上撒上鹽，鹽會滲透到魚中，蒸完就可以吃了。

如果用冷水蒸，加熱過程中會增加，魚的味道會被破壞，吃起來會有腥味和木質味，一點也不好吃。 因此，合理的行為應該是用開水蒸，先把鍋裡的水用大火燒開，然後把魚放進鍋裡，蒸八分鐘，這樣蒸好的魚吃起來會很嫩，除了開水的溫度外，烹飪的時間段也要注意， 在熱氣騰騰的魚中。

在這種情況下，一定不能蒸太久，否則肉的質地會變老。 關火後，不必匆匆忙忙地把魚撈出來，而是在鍋裡再燉幾分鐘。 那麼就不可能讓魚變老了。

蒸魚]食譜：魚、蔥薑、水、蒸魚醬油。

玉公尺油。 買鮮魚，買案最好讓老闆讓你解決，實在沒時間處理，你還需要解決家裡的整潔，包括魚鱗、魚內臟、黑膜，所有不乾淨的東西。

然後清理乾淨，準備一些蔥薑，在水中浸泡一會兒，在水中浸泡一會兒，就像一碗蔥薑水一樣。

就是這樣。 將蔥薑水倒在魚身上，和魚皮上，揉均勻，然後切一些蔥和薑絲，放在魚身上揉搓，然後逐漸醃製。 醃製約15min，所以去除異味的實際效果非常好，完全不需要公尺酒。

醃好後，大家將冷水倒入鍋中，將水燒開，然後將魚放入開始蒸。 小魚用大火蒸 8 分鐘，大魚蒸 10 分鐘。

時間到了，把魚拿出來，然後盤子底部的水一定不要，必須扔掉。 魚身上的蔥絲和生薑也被取下來扔掉。 然後切好合適的蔥絲和薑絲，放在魚上，將少量蒸好的魚醬油倒入碟子中。

最後，在鍋裡倒一些油，煮沸後倒在魚身上，即倒在蔥薑絲上，聞香，這樣一盤蒸魚就輕鬆解決了。

是的。 因為蒸得太久會讓味道變差，所以在放魚之前要把水燒開。

是的，如果你在水沸騰之前把魚放進去，魚會慢慢滲出水中的味道，魚的味道會變淡; 因為在做蒸魚的時候，需要先把水燒開，然後把魚放在烤架上，把火調到中火，這樣魚一般蒸10分鐘左右就熟了。

我認為這是必要的; 這是因為它味道更好，但如果蒸得太久，它會變老。

從小，老人們就告訴我們，四足動物不如兩條腿的動物，兩條腿的動物也不如非腿的動物。 隨著年齡的增長，我們發現我們的祖先真的很聰明，這與我們的飲食有關，這是現在每個人都非常關心的健康。 這是關於蛋白質攝入量的，蛋白質質量越高，它應該有的腿就越少。

對於蛋白質，魚比雞肉好，雞肉比豬肉好。 那麼我們如何才能做出一條好魚呢？ 魚的製備方法有很多種，有油炸、煎、糖醋、蒸等。

我的答案是不加鹽蒸魚。 為什麼？ 首先，我們來看看魚，為什麼選擇蒸？

大家都知道，蒸魚鮮嫩可口，有地道的感覺。 既然我們想要這個質地，如果放鹽，就會破壞這個質地，一是造成味道加重，二是造成魚容易被燒焦，這也是為什麼我們在蒸魚的時候不能放鹽的原因。 既然不能放鹽，怎麼保證魚的味道呢？

下面就來看看這個問題旁邊的清蒸魚怎麼做。

其實如果吃海魚，海魚身上有淡淡的鹹味，但是如果吃河魚，那麼就要先解決問題就是如何去除河魚身上的泥土味，這是做好蒸魚的關鍵部分。 我們知道，當我們購買魚時，我們必須去除鱗片、內臟和鰓。 清洗魚的時候，一定要注意去除魚肚子裡面的黑膜，因為50%的泥土味都來自這層黑膜。

清洗黑膜是保證清蒸魚口感的關鍵。 清洗後，我們將蔥絲、蒜片和料酒均勻地鋪在魚頭和魚肚內側，這也是去除魚腥味的一種方式。 最後，讓它在冰箱中靜置 30 分鐘。

蒸魚要保證肉質鮮嫩，一定要放在大火上，水燒開後，再把魚放在架子上，蒸的時間不宜太長，十分鐘就可以了，這樣的魚鮮嫩多汁。 最後，錦上添花來了，當魚蒸好的時候，我們把蒸好的醬油倒在魚身上，然後在鍋裡用大火加入蔥薑絲，然後在魚上澆上熱油，就是這樣。

不要放鹽。 因為放鹽會影響味道。 吃蒸魚是魚的甜味，加鹽會讓魚很腥。

就算是蒸魚，也要放鹽，加鹽後可以讓魚更鮮美，味道會更好，但一定要注意不要放太多。

當然，需要放鹽，雖然是蒸魚，但也應該有一定的味道，可以起到調味的作用。

蒸魚煮時，要加鹽，但要注意的是，鹽最好在煮熟前20分鐘放，如果放得太早，肉會變不嫩。

沒有必要放鹽，因為如果放鹽，會讓原本的嫩魚不老，這裡我個人的建議是主要看什麼樣的魚，比如鱸魚，小白條紋和嫩肉的魚不用食用鹽，和肥頭魚一樣， 鰱魚或魚頭等需要單獨調整醬汁。

你能用食鹽做蒸魚嗎？ 蒸魚製作時還需要注意哪些問題？ 要製作蒸魚，可以用鹽醃製。

現在生活條件很好，我們可以吃各種魚。 漸漸地，我意識到我最喜歡的食物是蒸魚。 當你買新鮮的魚時，你喜歡蒸它。

搭配清蒸魚，可以吃到魚的原汁原味。 蒸魚很甜，不會太辣！ 蒸魚盡量不要用河魚，用海魚。

河裡的魚不僅多刺，而且主要有濃烈的紫泥味。 而且海魚的肉很嫩，不會混雜味道！ 所以，我們蒸魚的時候一定要有魚，這樣魚才會好吃！

<>我發現有些人喜歡在蒸魚時提前醃製。 他們認為味道不錯。 那麼當你蒸魚時，你應該先加鹽嗎？

事實上，在蒸魚之前醃製魚是最糟糕的方法。 鮮魚醃製後，將水從魚中抽出，使魚變乾，味道一點也不嫩。 它還會破壞肉中的營養成分。

另外，清蒸魚本身就是一道不太鹹的清淡菜！ 我的清蒸石斑魚，魚很嫩，醬油是蒸魚最好的調味品，不需要鹽。

將鮮魚直接放入鍋中蒸熟。 蒸好後，在上面倒上一些蒸好的魚醬油，味道很美！ 每種魚都是獨一無二的，烹飪時間當然會有所不同。

一般來說，從你把魚放進鍋裡，用大火蒸魚大約需要 15 分鐘。 不要把魚蒸太久，否則會煮過頭！

所以我們平時蒸魚，有時候蒸魚剛剛好，很嫩，有的還會出現魚太老了！ 我們在醃製的時候，放鹽和料酒是不對的，因為鹽很容易把魚的味道變成更多的柴火。 料酒去除魚的效果不是很好，但會引起奇怪的味道。

可以準備一些蔥和姜，浸泡在蔥薑水中，然後倒在魚上，再準備一些蔥和薑絲放在魚上醃製，這樣可以有效去除異味。 煮鱸魚時，一定要把水燒開，然後放入鍋中蒸。 更容易蒸，肉更嫩。

如果直接用冷水，蒸的時間比較長，魚的味道不夠嫩，反而會變成柴火，容易有魚腥味。

鹽是製作蒸魚最忌諱的，鹽會造成魚體內水分的大量流失，需要用蔥、姜和啤酒代替，因為蔥、姜、啤酒三種口味對去除異味、增加風味有特別好的效果。

蒸魚最好不要用鹽醃製，這樣蒸魚就不新鮮了，把魚洗乾淨直接蒸，蒸完再倒上蒸好的魚抽。

最好不要醃製，這樣會影響它的新鮮度，注意蒸熟時一定要放姜去臭，倒出蒸好的水，重新混合好食材放進去。

製作清蒸鱸魚時，不要用鹽和料酒醃製，否則魚的味道會變差。所以如果你想讓蒸魚嫩而不腥，你必須掌握3個技能。 以下是我的一些做法，但如果你想讓它變得美味，你必須注意飲食中的鹽量，蒸的時間是有限的。

與生豬肉和牛肉等耐嚼的肉類相比，魚實際上更受歡迎。 尤其是父母，他們喜歡給孩子多吃魚，畢竟魚的味道更細膩可口，肉的質地更細膩細膩。

而且，魚是一種營養豐富的食物，可以給身體補充更充足的營養。 當我還是個孩子的時候，我經常聽到人們說，經常吃魚和肉會讓你更聰明，更善於學習和訓練。 事實上，魚富含DHA，如果經常食用，它可以促進大腦發育。

不同的魚種有不同的方法，相對較小的魚適合油炸做湯，而大魚則豐富多彩，燉、糖涼、蒸、炸。 我們平時多吃一點或大一點的魚，魚肉多，味道也比較好。 你如何使新鮮的魚最好吃？

我的答案是熱氣騰騰的。

就像龍蝦要焯水，巨蟹要蒸一樣，最適合魚的方式是蒸，原生態最好。 做蒸魚，大家都想讓他味道好一點，而且經常加鹽，提前醃製一會兒，這種行為對嗎？ 其實做蒸魚，一定不能放鹽，但大部分人對此並不了解。

蒸魚做的時候，一定要加鹽醃製嗎？ 很多人都做錯了，難怪魚又老又木。 【清蒸魚法】原料：

鮮魚、蔥、蔥、薑片、海鮮醬油、植物油。

你去買魚的時候，讓魚販子讓你解決，買了之後，你自己稍微處理一下，尤其是肚子裡的黑黏膜一定要去掉。 然後將魚清洗乾淨，在表面切兩口。

準備乙個盤子，在盤子上鋪上一層蔥薑片，把魚放進去，然後把蔥薑片加到魚的頂部和肚子上，才有去魚的實際效果。

鍋中加入適量冷水煮沸，蒸好的魚必須煮熟後才能蒸熟。 開啟後，將魚放入籠子抽屜中，根據魚的大小蒸8-12分鐘。

煮熟後，取出盤子，挑出魚表面和裡面的生薑和大蒜，不要要求盤子底部留下任何水。

再把魚放到盤子裡，在上面撒上一些蔥，然後把海鮮醬油倒進去，這裡注意，不要直接倒在魚上，要靠近盤子倒。最後，我們將重新煮一點植物油，並在油煮沸後將其倒在魚上。