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酸菜是東北人鍾愛的一種家常菜,東北家家戶戶都有一大桶酸菜,秋天白菜收穫後用大桶醃製,一般是自然發酵,酸菜全部發酵後會有酸味,這樣酸菜醃製成功, 酸菜的做法多種多樣,既可以做成酸菜白肉,也可以做成酸菜粉絲,今天就給大家介紹一下酸菜白肉的做法。
酸菜和白肉的調味料:鹽、雞精、乾辣椒、料酒、胡椒、香油、蔥、薑蒜、八角、小茴香、四川花椒。
酸菜白肉製作方法: 1.將五花肉洗淨,用刀刮去皮上的汙垢,放入蔥、姜、蒜、八角、花椒,用水冷卻鍋。
2.將五花肉用大火煮熟,加入料酒,加鹽和胡椒粉調味。 湯只有在高溫下才能呈乳白色。
3、將酸菜洗淨,用手榨乾水分,切成細條,將紅辣椒切成細條。
4.將五花肉煮熟,用筷子即可輕鬆穿過,然後取出放在陰涼處冷卻備用。
5、炒鍋燒熱,鍋中放少許油,攪拌香,將乾辣椒和蔥花碎放入酸菜中煎炸,可使酸菜的口感更加香。
6.將炸好的酸菜和肉湯放入平底鍋中,用大火燉。
7.將冷卻後的五花肉切成薄片;
8.放入肉片,加入雞精和胡椒粉調味,大火調汁,煮熟前倒入少許香油。
酸菜和白肉的烹飪技巧: **酸菜,我更喜歡買小包裝。 300克的量一次就用完了,不然包裝太大就不能一次用完,放進冰箱,每次開啟都皺眉。
而且,這種酸菜味道不錯。 葉子也比邦子多。
買五花肉的時候,帶上一根大棒骨,讓家裡人幫你剁成塊,煮肉的時候放在一起放進去,肉香噴噴的,湯也香。
酸菜的酸味和鹹味因地而異,為了保險起見,我一直習慣用水清洗以去除鹹味。 炒菜時一定要用油徹底炒熟,這樣製作的酸菜才好吃。
如果湯不熱,可以加熱再倒進去,如果湯不夠,加開水補,不要加冷水。 只有這樣,湯才會是乳白色的,味道濃郁。
對於這道菜,很多東北人都愛吃,可以說是一道老少皆宜的菜,這道菜在家做很不錯,方法簡單,食材方便,通過上面的介紹,吃貨們紛紛行動起來。
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酸菜就是這樣做的,老香。
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芥末酸菜的醃製方法如下:
材料:芥菜5根,開水1000毫公升。
1.第一步是將準備好的芥菜洗淨瀝乾。
2.然後用準備好的沸水燙傷,如下圖所示。
3.燙傷後,靜置2分鐘。
4.然後將其放入準備好的瓶子中。
5.倒入開水,水位應超過芥菜的水位。
6.等待72小時後才能取出,這樣芥末酸菜就準備好了。
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首先,將捲心菜清洗乾淨,海帶也浸泡過,切成段或切得比較小,這樣的花比較好吃,質地也比較容易滲透。 先浸泡,浸泡好再晾乾,因為辛奇或者酸菜在製作的時候不能放點水,因為放水會影響它的儲存質量,他的味道也會改變。然後放一層白菜和海帶,這樣一層放,然後加糖攪拌,準備一些胡椒水,最後倒在上面,少倒水,還是每天加一點比較好。如果怕吃的海帶煮不熟,可以提前焯一下,但一定要晾乾。
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酸菜秋葵。 -材料-
秋葵120克,酸菜2個。
小塊生薑,3個紅辣椒。
花生油、鹽、蔬菜和水果粉調味。
方法-1秋葵洗淨切丁,生薑切碎,辣椒切碎;
2.將秋葵放入熱水中焯水1分鐘;
3.在平底鍋中加熱油,將薑末和辣椒丁炒熟;
4.加入酸菜和秋葵丁炒;
5.加入鹽和果粉,炒熟後再炒。
酸菜薯片。
食材 - 土豆600克,酸菜120克
油、鹽、蔬菜和水果粉調味。
小塊生薑,4個辣椒。
方法-1土豆去皮切成薄片,浸泡在清水中備用;
2.將生薑切碎,將辣椒切碎;
3.鍋燒油,加入薑末和辣椒粉翻炒香;
4.加入酸菜翻炒2分鐘;
5.在另乙個煎鍋中,加入土豆片,翻炒一會兒;
6.加入酸菜翻炒,加少許水蓋上蓋子煮至熟;
7.加入少許鹽和果蔬粉調味並攪拌均勻。
炒酸菜。 -材料-
酸菜,生薑。
胡椒粉和鹽。
蔬菜和水果粉、植物油。
方法-1將酸菜浸泡洗淨,切成細條;
2.將辣椒斜切成小塊,將生薑切碎;
3.在鍋中加熱油,將胡椒和生薑炒香;
4.加入酸菜翻炒,加入鹽、蔬菜和水果粉調味後再煮熟。
竹筍炒酸菜。
配料 - 500克竹筍,300克酸菜。
鹽和植物油調味。
方法-1將竹筍去皮,洗淨,切成方塊;
2.準備好酸菜,洗淨切開;
3.加熱平底鍋,在不粘鍋中煎不油的酸菜;
4.加熱另乙個平底鍋,倒入油,用小火煎竹筍;
5.加入酸菜和辣椒。 如果你不吃辣椒,你可以跳過它;
6.放鹽炒,煮熟後都有淡黃色的感覺。
酸菜炒青豆。
配料 - 300克青豆,200克酸菜。
1.紅辣椒、花生油、鹽調味。
方法-1青豆洗淨,去豆莢,切成方塊,洗淨酸菜,瀝乾水分;
2.燒熱鍋,不要放油,將酸菜酸水炒幹,從鍋中取出;
3.洗鍋,加熱鍋,倒入油,將青豆用大火翻炒至皮皺;
4.加入洗淨切碎的紅辣椒翻炒;
5.將酸菜加入炒菜中;
6.加入鹽,翻炒均勻。
酸菜根丁。 -材料-
蓮藕半個,酸菜30克。
1湯匙植物油,少許鹽。
一小撮乾辣椒和薑粉。
方法-1蓮藕洗淨,去皮切成方塊,將辣椒切碎。
2.將蓮藕在沸水中快速焯水,瀝乾並放在一邊。
3.在熱鍋中加熱油,倒入切成丁的蓮藕和鹽、乾辣椒和少許薑粉,攪拌均勻。
4.倒入酸菜,翻炒幾下,從鍋中取出。
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酸菜炒麵很好吃,具體方法如下:成分:酸菜、粉絲。
輔料:大蒜、醬油、青蔥、十三香蠟鏈布、食鹽、食用油。
工具:鍋、碗、盤子。
1.將一袋酸菜放入碗中。
2.用水洗淨酸菜,擰乾水分,放在盤子裡。
3.加入一勺十三種香料,攪拌均勻。
4.鍋中放油,加入蔥。
5.加入酸菜,半湯匙鹽,2湯匙醬油和蒜末。
6.加入煮熟的粉絲,加點水,放一勺淡醬油。
7.翻炒均勻,酸菜炒粉絲就完成了。
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步驟:1首先,準備乙個酸信剩下的捲心菜,用水沖洗幾次。
2.用斜刀切成薄片,生薑和大蒜,然後全部切碎。
3.將辣椒洗淨,切成圈。
4.加熱平底鍋,不要油,先用乾水煎酸菜。
5.先放在盤子裡。
6.鍋裡放油,加入生薑、大蒜、辣椒炒香。
7.加入酸菜,翻炒一會兒。
8.調整蠔油,將糖翻炒約兩分鐘,讓酸菜雀吸收味道。
9.煎。
10.放在盤子裡,又酸又好吃。
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酸菜的最好吃法是用辣的桐蟲椒炒。
將酸菜洗淨切成小塊,然後將酸菜放入熱油鍋中用大火翻炒,帶出香味,最後加入辣椒、油、鹽,然後繼續翻炒三分鐘即可出鍋食用,味道非常鮮美。
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酸菜的美味食譜如下:
食材:五花肉、蔥、薑蒜、酸菜、料酒。
調味料:花椒粉、鹽、淡醬油、黑醬油。
1.準備一斤五花肉,中間用刀切成兩半,選擇五花肉的時候一定要選擇新鮮的,這樣味道才好吃,鍋裡燒開水,五花肉涼了,放蔥、薑片、料酒,煮3分鐘, 撇去多餘的泡沫,改為中小火,煮約25分鐘。
2.酸菜的選購方式有很多種,有手法的話,可以自己用泡菜,這樣味道更正宗,菜市場和超市,都有袋裝酸菜出售,如果不想吃得太酸,可以洗幾次,把多餘的水擦乾。
3.這裡的肉也是煮熟的,時間在20-30分鐘以內,不要煮得太老,把五花肉拿出來,用冷水洗淨,換刀切成薄片,放在盤子裡備用。
4.重啟鍋燒油,放入蔥薑蒜蓉,蒻出香味,喜歡吃辣椒,可以放幾根乾辣椒,加入酸菜翻炒均勻,若有粉絲碼曬,記得放點粉絲、寬粉等輔料,將白肉鋪在上面, 加入豬肉湯,燉15分鐘。
5.時間到了,攪拌均勻,加入切碎的蔥、胡椒粉、鹽、雞精適量調味,鮮香鮮香鮮美,酸酸欲開,湯汁鮮美,酒公尺飯不耽誤。
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酸菜的最佳食用方法如下:工具材料:鍋、盤、菜刀、砧板、鍋、鏟、勺、筷子、酸菜、豬肉、大蒜、辣椒、豬油、食用油、鹽、水、料酒、雞精。
1.將酸菜和豬肉也洗淨。
2.將酸菜切碎,肉切成條狀,蒜蓉切碎,辣椒切成段。
3.將油燒熱,將肥肉加入香中,變成油雜,然後就可以出鍋了,加入大蒜和辣椒炒碼,香味過後,加入瘦肉翻炒。
4.翻炒至變色,加入酸菜,大火翻炒。
5.加入豬油一勺,少許鹽研磨莫代爾棒,翻炒均勻,加水適量,煮沸。
6.烹調前加入料酒和雞精,翻炒均勻。
7.從鍋中取出。
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醃酸菜很簡單,關鍵是你有那種倒置的碗的泡菜罐。 製作方法如下:
1.煮沸一鍋開水,放置1天;
2、將平時用酸菜浸泡的蘿蔔、豇豆、苦瓜、大白菜等蔬菜洗淨,將蔬菜表面的水分徹底晾乾(注意蔬菜不曬乾,只有自然風乾表面的溼水分);
3.將切好的蔬菜放入罐子裡,加入鹽(不要太少,但不要太多,可以自己品嚐),薑片,然後倒入前一天煮沸的冷開水中,水應將蔬菜浸沒;
4.扣上罐蓋,將水注入碗的邊緣,以隔離空氣;
5.放置10天左右為好; 吃飯時,用乾淨的筷子挑出一些,千萬不要沾油! 以後可以隨時新增一些新菜,同時加少許鹽,不要改變辛奇的水分,味道越老越好,浸泡時間越短;
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配料:五花肉、酸菜、食鹽、油脂、雞精、大豆油、配料、十三香辛料。
酸菜燉五花肉的製作。
將酸菜用水洗淨數次,擠出水分,將五花肉球切成厚片,然後在油鍋中炒至蔥薑蒜微捲,蔥、薑蒜末,放入油鍋中炒香騰騰的酸菜, 放入鍋中翻炒,放入醬油,食用油,十三香辛料,加鹽炒一會兒,鍋中加水,將酸菜浸入小瓣料十五分鐘,加入雞精翻炒,然後就可以出鍋酸菜炒雞蛋了。
材料:酸菜200克,青椒2個,小公尺辣椒2個,大蒜1個(切碎),雞蛋2個。
製作水菜炒雞蛋。
大蒜,辣椒切碎,雞蛋打散。 在鍋中用中小火炒酸菜,沒有油。 將酸菜推到一邊,加熱油,打雞蛋。
雞蛋凝固後,用酸菜翻炒,加入蒜末和辣椒。 煮熟前加入少許醬油調味,翻炒均勻。 (在這裡,根據你的口味和酸菜的鹹味,如果酸菜已經很鹹了,就不要再放醬油了。
酸菜土豆雞。
材料:雞肉600克、土豆1個、酸菜150克、大蒜30克、花椒30克、辣椒乾3克、食用油10克、生抽醬油10克、黑抽抽15克、鹽1克、冰砂糖15克、水500克
酸菜土豆雞的製備。
將雞塊和薑片加入鍋中,倒入水中,煮至大量泡沫浮出水面。 平底鍋中油燒熱,倒入蒜、花椒、乾辣椒攪拌香,加入雞塊,倒入淡醬油、黑醬油、鹽和糖,翻炒均勻。 倒入水,蓋上蓋子燉20分鐘。
20分鐘後,加入土豆並短暫攪拌,繼續燉10分鐘,即可享用。
燕窩在食用前應刷上清水,然後在80度熱水中浸泡3小時,使其膨脹柔軟,然後用鑷子將毛絨取出,然後放入100度沸水中浸泡約1小時,然後就可以用於烹飪了。 1.雞燕窩類浙菜 準備食材: >>>More