五花肉包裹雞的做法及功效及作用

五花肉雞是將生雞肉和五花肉包起來，兩端用水草（或用牙籤）綁起來，放入特製的湯中煮熟，將五花肉刮乾淨後再吃，把煮熟的雞肉拿出來切在一起，放回原來的湯裡再吃， 這種吃法是讓火鍋的生捲食法比老式的火食法多，既省時又能嚐到香濃濃的雞肉，好吃又好吃，不用擔心火辣難控和雞肉太熱太硬。

數九個嚴冬，當你從外面回家時，如果能吃到暖胃化寒、健脾、感寒漸漸消失的五花肉包雞。 這種藥膳非常適合脾胃虛虛和感冒、體弱怕寒的人，具體症狀常表現為胃痛、食慾不振、四肢發熱、大便稀溏、易腹瀉等。

具體方法為：取土雞1只，五花肉1個，胡椒20克，黨參20克，丁香10克，沙仁10克，去核紅棗5個，橘皮半片，肉桂、香菜適量。 屠宰後，將雞去內臟並沖洗乾淨; 將五花肉浸泡半小時左右，用粗鹽反覆擦洗以去除粘液，然後用公尺醋擦洗除異味並沖洗乾淨; 用胡椒、丁香、沙仁、橘皮和肉桂將整隻雞包裹在五花肉中，並用粗鐵絲或牙籤將關節處綁緊。

將黨參、紅棗和包好的五花肉一起放入砂鍋中，加入冷水蓋住五花肉，大火煮30分鐘，再轉小火煮1小時，待五花肉軟熟，微黃，撈出，給湯調味。 五花肉、雞肉切塊，喝湯吃肉，每週可吃1 2次。

在配方中，中藥以五花肉“以形補形”，其口感甘熱，回脾胃經絡，有補虛健脾胃的作用，特別適合胃的冷痛，溫度舒適，冷痛很厲害， 脾胃虛、中氣不足、腹瀉者吃。雞肉香甜溫熱，能暖健脾氣，滋氣養血，補五臟補虛。 辣椒香辣，回胃大腸經，能暖散冷，止痛，芳香跑，能增加食慾。

丁香、沙仁、肉桂、橘皮都是香辣產品，具有降溫、化濕健脾的作用。 黨參和紅棗有益氣血，滋補強身。 整個配方以“肉血”兩種口味的五花肉和雞肉為主，輔以辣椒、丁香、橘皮等調香藥，輔以黨參、紅棗補氣、補氣、補血功效，具有溫補虛、消寒止痛的作用， 減少倒置和止瀉。

值得注意的是，五花肉是內臟，不宜多吃，尤其是對於高尿酸、高血糖、高血壓、高血脂的患者。 處方溫暖乾燥，有喉嚨痛和牙齦紅腫等症狀的人應避免進食。 如果脾胃同時虛弱和寒冷，並伴有口幹口渴、便秘，可以在湯中加入20克沙黃玉竹，或加入玉公尺段一起煮，這樣可以養陰解燥。

五花肉雞的準備。

五花肉包雞是廣東著名的客家菜，又稱鳳凰輪迴，方法很多，在藥材上都有些不同，但口感很好。

所謂五花肉包雞，當然是把整隻雞塞進五花肉裡。

五花肉包裹雞肉的功效：它有很好的滋補作用，胃冷的人最適合吃五花肉包裹的雞肉，加上胡椒、小黃芪、黨參、銀杏籽、枸杞等藥材，有很好的營養、驅魔、防寒作用，缺腎的人吃可以減輕夜間排尿的症狀; 熱度高，夜夢多的人，晚上可以調整睡眠，一年四季都適合。

五花肉包雞是廣東著名的客家菜，又稱“鳳凰轉世”，方法很多，藥材上都略有不同，但口感很好。

所謂五花肉包雞，當然是把整隻雞塞進五花肉裡。 其功效：有很好的滋補作用，胃冷的人最適合吃五花肉包雞，加上辣椒、小芹菜、黨參、銀杏籽、枸杞等藥材，有很好的營養、驅風、防寒作用，腎虛者吃能減輕夜間排尿的症狀; 晚上做夢火爆空虛的人，晚上可以調整睡眠，一年四季都適合。

五花肉是豬科豬的胃。 五花肉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等，具有補虛健脾胃的作用，適合氣血虛、體瘦的人食用。

據《本草綱目》記載，胡椒具有暖氣降氣、調胃、止嘔的作用。 五花肉用細胡椒燉，上面放上細扇雞，做成美味的湯。 辣椒五花肉雞火鍋主要針對氣不足、食慾不振、消化不良、感冒不足、胃痛、酒精中毒胃等，具有氣、脾、胃、胃、感冒、胃痛解毒的作用。

1.先用澱粉和鹽抓住五花肉，然後沖洗乾淨，這樣處理要重複4或5次，否則會有異味，然後準備乙隻雞，去頭和爪子。

2.將黨參、銀杏籽、黃芪、胡椒粉半塞進雞肚裡，再塞進五花肉裡，再用棉線紮緊，防止裡面的食材掉出來。

3.之後，將水倒入砂鍋中，放入五花肉，同時放入薑片，然後放入另一半的黨參、銀杏籽、小黃芪、胡椒粉，用大火煮沸。

4.撇去泡沫蓋上鍋蓋，開啟小火慢慢燉出香味，-半燉約150分鐘關火，取出五花肉切成條狀。

5.裡面的雞肉可以直接用手撕開，然後放入砂鍋中，放入枸杞，剛才的藥草就可以倒出來了，再煮十分鐘，最後用鹽調味。

6、五花肉雞的營養價值和功效：五花肉雞是一種養胃暖胃的家常菜，不僅新鮮香氣，而且有很好的營養保健效果; 在裡面放一些辣椒、黨參、銀杏、枸杞等藥材，可以加強五花肉包裹雞的補味作用，還可以驅風驅寒，補腎強陽，特別適合腎虛、失眠、做夢的人。