糖醋排骨怎麼做？ 怎麼加番茄醬？

材料：嬰兒牛排500克，番茄醬1湯匙，薑片，鹽，糖和醋。

做法：排骨洗淨後，切成小塊，加入薑片入沸水中燉20分鐘，然後取出排骨，洗淨瀝乾。

1.將乾水放入熱油鍋中，用中火煎5分鐘，瀝乾油。

2.在油鍋中留一些基礎油，將番茄醬、糖和陳醋炒熟，然後倒入炸排，攪拌均勻。 糖醋排骨酸甜滑，而且因為加了番茄醬，所以這糖醋排骨更加美味營養。

糖醋排骨注意事項：

一般來說，豬肉是配排骨的，豬肉不能搭配黑李、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、蝸牛、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲殼魚、荸薺、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉。 而且吃完豬肉後，就不適合喝很多茶了。

清洗排骨時不要用熱水沖洗，因為豬肉中含有一種溶肌蛋白物質，容易溶於15攝氏度以上的水中，如果浸泡在熱水中會流失很多營養，口感不好。

如果不能加，先把排骨放進電飯煲裡煮熟，鍋裡放油、糖、醋炒。

排骨25o克，番茄醬少許，糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1oo克。

1.排骨洗淨，用料酒和鹽醃製。

2.將鍋放在火上，放油煮至60%熱，將排骨炸至金黃色，撈出;

3.坐在鍋底油上，加入糖、番茄醬、醋和鹽，攪拌均勻成糖醋醬，然後放入炸排骨。

加入並翻炒，直到與湯均勻掛在一起。

在高壓鍋裡燉，用冰糖炒幾分鐘上色，放一些薑蒜，煎完後加點醋，就可以出鍋了，味道還不錯，可以試試。

根據個人口味，大多數人的口味是番茄醬。

糖醋排骨是具有代表性的傳統菜餚，深受大眾喜愛，具有酸甜味。 它以新鮮的豬排為主要配料，肉質鮮嫩，成品紅亮油膩。 “酸甜”是所有主要中國菜都有的味道。

糖醋排骨起源於浙江，是典型的浙江菜。

糖醋排骨的醬汁只是上海菜加的番茄醬，上海菜的味道清淡，浙菜和川菜很重。 上海菜和浙菜的糖醋排骨屬於烤菜，川菜中的糖醋排骨是川菜很有名的冷菜，是用烹調的方法油炸收穫的，屬於糖醋味型，琥珀色有光澤， 乾濕，酸甜醇厚，是很好的開胃菜或開胃菜。它在中國人中很受歡迎。

糖醋排骨採用新鮮豬排製成，肉質鮮嫩，成萊色澤紅油膩。 上海菜用簡單的食材，注重酸甜的味道，其中用番茄醬這也是上海菜的特色，浙菜用料豐富，做法精細，色香味，口感，川菜就算是糖醋排骨也不忘加蔥薑和胡椒粉。

番茄醬是番茄的濃縮產品，以成熟的紅番茄為原料，經粉碎、製漿、去皮、種子後濃縮、罐裝、殺菌，成品為鮮紅色醬汁，具有番茄獨特的風味。

我媽媽經常這樣做，但她沒有新增它。

番茄醬糖醋排骨製作步驟：

配料：排骨500g、油適量、鹽適量、蔥末適量、薑末適量、醬油適量、糖適量、醋適量、料酒適量、番茄醬適量、香油適量。

1.準備原料和調味料。

2.將排骨洗淨切成3厘公尺長的部分。

3.將排骨放入鍋中煮至八熟（最好放鹽和花椒），撈出放入鍋中，加入鹽和醬油醃製調味。

4.鍋中放油煮至60%熱，排骨炸至淡黃色，取油加熱至80%，然後在鍋中煎至金黃色。

5.炒鍋燒少許油，加入蔥花，薑末炒香，加入番茄醬。

6.加入適量的水、醬油、醋、糖、料酒製成果汁。

7.倒入排骨，煮沸，慢火燉至湯濃，排骨煮熟，淋上煮熟的油，從鍋中取出。

注意事項： 1.醬油可以多放一些，顏色，不要炒太久，因為這樣容易糊鍋。

2.一定要多炒，這樣排骨的顏色會均勻好看。

糖醋排骨。

食材：排骨800克。

材料：生薑1塊，大配料1個，鹽1湯匙，香醋3湯匙，生抽醬油1湯匙，糖2湯匙，水適量。

糖醋排骨怎麼做？

1.將排骨在水中浸泡半小時，用血水浸泡，取出並沖洗乾淨。

2.將排骨放入一鍋冷水中，煮沸，用中火煮 5 分鐘，撇去泡沫，取出排骨，用溫水沖洗乾淨。

3.在炒鍋中倒入少許油，放入30克糖，中火，繼續翻炒，炒至油和糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出一些油煙。

4.立即倒入排骨並翻炒。

5.加入 2 湯匙香醋、1 湯匙生抽、生薑和調味料。

6.加入沸水，蓋上肋骨。 用大火煮沸，撇去泡沫，蓋上鍋蓋燉 35 分鐘。

幾分鐘後，開啟鍋蓋，轉大火，然後放入2茶匙糖和少許鹽以增強鮮味，用大火減少汁液，不時翻炒以避免糊鍋，然後在湯汁濃稠之前放入1勺醋以增強風味， 並把它放在盤子裡。

烹飪技巧1：煮排骨時將冷水放入鍋中，不要等水沸騰後再放進去，這樣煮排骨就不會使肉縮水變硬;

2.炒糖色的重點是控制火，火太小不能慢慢起，火太大容易炒糊，所以中火比較合適，炒糖化後一定要用中火，隨著糖色的不斷攪拌，會越來越深越深， 當它接近醬油顏色時，立即倒入排骨中，然後糖色變黑;

3.這道菜味道甜，只需加少量鹽即可。 雖然一開始會加醋，但長時間煮醋的味道會變淡，所以在煮之前可以根據自己的喜好加入適量的白醋。

配料：排骨500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨湯80克、蔥薑適量、料酒適量、煮熟的白芝麻適量、韭菜少許、番茄醬適量。

1.先準備適量的排骨，然後將排骨洗淨。

2.然後將排骨放入冷水鍋中，加入蔥、姜和料酒，煮2分鐘即可撈出。

3.將油放入熱鍋中，將冰糖煎至金黃色，過量會苦。

4.然後將排骨放入鍋中，翻炒均勻。

5.此時，將適量的水倒入鍋中，用中火煮沸。

6.然後倒入淡醬油、番茄醬、香醋入鍋中，整個過程需要不斷翻炒。

7.當湯汁變稠時，排骨可以塗上汁液，準備出鍋（整個過程約10分鐘）。

8.從鍋中取出後撒上適量的芝麻和切碎的細香蔥即可食用。

配料：排骨、油、番茄醬、砂糖、黑醬油、醋。

1.將排骨做成小塊，洗淨瀝乾。

2.鍋中放油，油熱後倒入排骨，用小火慢炒，以免變黑。

3.當排骨炸至金黃色時，加入半碗水，不要蓋住排骨，轉大火。

4.然後加入適量的糖，翻炒均勻。

5、再加入醋，醋是糖的一半，蓋上鍋蓋燉5分鐘。

6.開啟鍋蓋收集汁液，汁液還剩一半時加入番茄醬，慢慢翻炒至汁汁濃稠粘稠，即可拔出小絲，然後即可出鍋。

7.下圖是番茄醬糖醋排骨。

將排骨做成小塊，洗淨瀝乾。 加熱平底鍋並加油。 不要放太多油，因為以後炒排骨時油會出來。

油熱後，倒入排骨。 用小火慢慢翻炒，以免變黑。 注意排骨不需要煮，這樣排骨就慢慢炸了，外面酥脆，裡面嫩。

將排骨煎至金黃色。 從鍋中取出多餘的油。 加入半碗水，不蓋肋骨。

轉為高溫。 加入醋，醋是糖的一半。 蓋上蓋子燉 5 分鐘。

將排骨做成小塊，洗淨瀝乾。 加熱平底鍋並加油。 不要放太多油，因為以後炒排骨時油會出來。

油熱後，倒入排骨。 用小火慢慢翻炒，以免變黑。 注意排骨不需要煮，這樣排骨就慢慢炸了，外面酥脆，裡面嫩。

將排骨煎至金黃色。 從鍋中取出多餘的油。 加入半碗水，不蓋肋骨。

轉為高溫。 加入醋，醋是糖的一半。 蓋上蓋子燉 5 分鐘。

開啟蓋子，減少果汁。 當汁液還剩到一半時加入番茄醬。 慢慢翻炒，直到汁液濃稠粘稠，就可以把小絲拉出來，就可以從鍋裡出來了。 把火調小，把番茄醬的糖醋排骨從鍋裡翻出來。

【菜名】糖醋排骨。

菜系]上海美食。

特色】上海菜。

材料：排骨25o克，番茄醬少許，糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1o克。

生產工藝]將排骨洗淨，用料酒和鹽醃製。將鍋放在火上，放油煮至60%熱，將排骨炸至金黃色，然後撈出; 坐在鍋底油上，加入糖、番茄醬、醋和鹽，攪拌成糖醋醬，然後將炸好的排骨放入，翻炒至湯汁均勻。

加入兩茶匙糖，加少許鹽（也可以用醬油），番茄醬掛色，不要太多，用陳醋，煮熟前加入，會有香味。

【菜名】糖醋排骨。

菜系】浙江菜。

特點】 外表金黃酥脆，內裡嫩嫩清新。 酸甜有味，略帶鹹味。

材料：生麵筋160克，水木耳26克，景科竹筍（玉蘭片）220克，青柿子和紅柿子22克。 調味料：香油600克（實際食用量110克）、白湯40克、幹澱粉110克、溼澱粉10克、白砂糖80克、醋油80克、醋30克、薑末1克。

1）將麵筋壓成厘公尺厚的薄片，切成3厘公尺寬的條狀。然後把一雙竹筷放在一起，將麵筋條從上到下均勻地包裹起來，以免鬆動。 包好後，放置5或6分鐘，使其完全粘稠和結實，然後用筷子放入沸水鍋中，用文火燉煮約30分鐘，取出放入冷水中，慢慢拔出筷子。

2）將麵筋切成厘公尺寬的段，放入碗中，加入醬油攪拌均勻，輕輕擠壓，浸入幹澱粉中。（3）將冬竹筍用沸水煮熟，切成長長1厘公尺，厚1厘公尺厚的小條，切成排骨的形狀，一一嵌入麵筋段中，使兩端露出一點，看起來像排骨。 （4）將青椒、紅甜椒的種子和腱去掉，洗淨; 洗淨耳朵並切成細條。

5）將切碎的木耳放入碗中，加入白湯、糖、醬油（2克）、醋、溼澱粉等製成醬汁。（6）將香油倒入煎勺中，用火燒至7-8熱，放入“排骨”，炒至醬汁發黃，倒入漏勺中瀝乾油。 （7）用勺子翻炒回火上，放入香油（30克），煮至5-6，放入青、紅番茄絲、薑末，翻炒幾下，加入醬汁煮熟攪拌均勻，然後放入炸好的“排骨”，翻動幾下，滴適量香油。