紅燒小黃魚怎麼做，紅燒小黃魚怎麼做

成分：黃魚。

蔥、姜、蒜、味精、鹽、淡醬油。

醋，糖。 料酒 紅燒黃花魚 - 不破壞魚皮的技巧。

將黃魚洗淨，加入蔥、姜、蒜、少許鹽、少許醬油和料酒，醃製約10分鐘。

將魚擦乾，用少許鹽擦拭; 加熱鍋，用姜擦，倒入油，當油冒煙時，將魚放在鍋邊煎。

握住平底鍋左右搖晃，這樣魚就不會粘在平底鍋上，這樣一兩分鐘後，就可以翻過來煎同乙個平底鍋了。

兩面煎好後，加水、少許味精、鹽、淡醬油、少許糖、少許料酒，將醃製好的蔥、姜、蒜放入其中。 用大火調低汁液，加入少許醋，然後上桌，在魚上撒上一些切碎的大蔥。

技巧： 我們來談談不炒皮的要點：

1.醃製後取出，務必用廚房紙巾將魚皮擦乾。

2.放入鍋中之前，在魚的兩面擦少許鹽。

3.在將油倒入鍋中之前，用生薑擦拭。

4.鍋必須加熱，油冒煙。

5.放下魚後不要用鏟子移動魚，用手輕輕搖晃鍋，等到魚身不再粘在鍋上，煎一兩分鐘後才能用鏟子翻過來，然後不要再用鏟子，否則魚很容易破皮或破皮。

6.當你不再翻過魚體時，你可以拿乙個長勺子舀起湯汁倒在魚上，這個動作重複很多次。

配料材料：小黃魚5條，啤酒半碗，姜，蒜蓉，蒜芽，雞精，淡醬油，白砂糖，食用油，食用鹽;

製作步驟： 1.首先要處理小黃魚，先把魚鱗刮乾淨，然後把魚肚挖乾淨，然後用清水沖洗乾淨，放在盤子裡瀝乾備用，開啟一瓶啤酒，倒出半碗備用，就可以把姜切成薄片， 將兩塊大蒜去皮壓碎，將蒜苗洗淨，將大蒜的白色部分搗碎，切下蒜葉備用;

2、鍋燒熱，再倒入油加熱，放幾粒鹽，再加入瀝乾的黃魚小黃魚，用中火將魚的一面炒至金黃色，輕輕翻面繼續炒;

3.當小黃魚兩面炸至金黃時，將小黃魚放上去，將底油留在鍋中，加入薑片、蒜碎、蒜白部分，加少許鹽爆香，再倒入準備好的半碗啤酒，加入炸好的小黃魚， 加入適量的生抽、白砂糖，用中小火燉;

4.當汁液收集得差不多時，可以放入準備好的蒜葉，並加入少許雞精使最後的湯汁乾乾，這時蒜葉的味道也出來了，可以啟動鍋放在盤子上，乙份顏色和風味都飽滿的啤酒燉小黃魚就完成了。

小貼士】1、這是老廚師教我用“它”燉小黃魚，不加一滴水，卻出乎意料的好吃，就是我們用的啤酒，為什麼說啤酒是用來燉小黃魚會嫩嫩的，一點魚腥味都沒有？因為啤酒中的二氧化碳可以使魚肉更嫩，如果用來燉肉，還可以使肉煮得更快，啤酒中的酒精也可以去除魚的腥味，所以啤酒裡煮的紅燒魚有啤酒的香氣和魚的嫩味， 而且兩種口味的結合非常好。

2.很多人在煎魚的時候可能會裹著蛋液，或者澱粉粉等東西來防止粘在鍋裡，不要這樣做，這樣多了一層粉末，紅紅煮出來後會影響嫩小黃魚的味道，其實炒魚的時候只需要等鍋熱起來， 然後把油放進油裡，油也是熱的，為了放魚，讓炸魚不能粘在鍋裡，不破皮，當然，在放魚之前放幾粒鹽，這樣可以防止油濺到鍋裡熱， 而且不會粘在鍋上，有些人還是不放心，然後把生薑擦在鍋底再加油，這樣就不會粘在鍋上了。

以上就是老廚師教我用啤酒燉小黃魚，整個過程不加一滴水，啤酒中二氧化碳侵入煮沸後魚肉變得很嫩，啤酒可以消除魚腥味和油膩味， 所以燉小黃魚出乎意料的好吃，如果你以前從來沒有嘗試過用啤酒燉魚，以後可以嘗試用老廚師做一次，相信你會愛上這種美味的味道。

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的滋補作用，對於體弱和中老年人來說，吃黃魚會得到很好的治療效果。

1.準備材料：小黃魚200克，蔥薑，生抽，料酒，糖和鹽。

2.將黃色小黃魚洗淨，瀝乾水分放在一邊，將油倒入鍋中，加熱後兩面煎。

3.然後加入薑片，加入料酒一勺，加水適量煮沸。 加入適量的生抽、白砂糖、鹽調味，煮沸，煮至湯汁濃稠，加入蔥。

早餐時，寶馬給孩子們蒸玫瑰鮮肉餃，小黃魚配小公尺南瓜粥，寶寶吃得很漂亮。

1.通過刮掉腹部的鱗片來清洗魚。 媽媽說，洗漱的時候，要特意把腹部的黑膜刮掉，因為黑膜很尷尬。

2.將洗淨的魚醃製 30 分鐘，然後沖洗並瀝乾。 可以用乾抹布吸吮;

3.將鍋放在火上，要燒掉鍋氣，可以將手放在離鍋底約3厘公尺的地方，感受熱度上公升，這樣可以保證魚在煎炸時不會粘在鍋上;

當鍋足夠熱時，加入適量的油，不要太多也不要太少。 用勺子將油均勻地塗抹在鍋底，直到油足夠熱。 然後把黃魚整齊地放下，收起來後不要馬上轉身。

先將一面炒至有點幹，然後依次將另一面煎至兩面都變乾並略微變硬（只是不如新鮮製作的魚那麼軟）。

在這個過程中，先用大火，當你看到白氣冒出來時，你把它改成中低火。 （一定要注意白氣，因為白氣意味著火勢太大。 當有大量的白氣時，你的魚很可能會被燒焦。

當兩面稍硬，表面顏色略帶金黃色時，可以轉小火慢慢煎。 我媽媽開啟小火，讓魚在鍋裡慢慢煎。

她經常自己跑去做別的事情，然後回來做別的事情。

我經常喊“魚醬！ 媽媽在外面說：“不能燒了！

哈哈，真是高手啊！ 這樣，兩面交替用小火煎炸，直到顏色金黃，皮微燒焦酥脆！ 為了獲得酥脆的效果，慢炒很重要！

最後，撒上糖，一盤酥脆可口的黃魚就準備好了！

方法 1

1.鍋熱後，倒入適量油，再加入薑蒜翻炒香。

2.將小黃魚放入油中炒一會兒，兩面會微酥。

3.倒入料酒和醬油，無需放鹽。

4.加入紅糖煮一分鐘，然後淋上醋，加入少量味精。

5.最後撒上切碎的蔥，除了增加香味外，還具有裝飾的效果。

紅燒小黃魚方法二1.從冰箱中取出黃色黃花魚並自然解凍。

2.去除鱗片和內臟，戴上花刀。

3.將油放入鍋中，趁熱放入黃魚。

4.煎至兩面呈金黃色。

5.加入蔥、姜和大蒜，翻炒。

6.倒入料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉和水。

7.加入香菜和味精調味。

方法三

1.刮掉活黃魚的鱗片，去除內臟和鰓，洗淨。

2.在魚體兩側切開斜直刀，用細鹽醃製。

3.將肥瘦豬肉切絲，將蔬菜切成小段。

4、炒鍋中加入花生油，中火煮至60%熱，與蔥片和薑片一起翻炒幾圈，倒入肉絲翻炒至血跡斷，加入邵酒和醋，加入醬油、清湯和精鹽煮至沸騰。

5.將魚放入鍋中燉20分鐘，撒上青菜和大蒜，倒入湯鍋中。

如何燉小黃魚：

1.解凍小黃魚，用剪刀切開肚子，清理腸子等，用指甲刮掉魚肚子裡的黑膜，扣上鰓。 用水流沖洗乾淨。

2.將黃花魚稍微瀝乾，然後均勻地塗在麵粉盤中。

3.將少量油煎至兩面呈金黃色，放在一邊。

4.將蔥切成小段，將蒜瓣切成較厚的薄片，準備薑片、紅花椒和青花椒以及乾辣椒。

5.倒入少量油，先加入蔥、姜、蒜翻炒香，待香味散去，加入乾辣椒，將2種花椒翻炒熟後放出。

6.將炸好的魚放回鍋裡，把各種香料放回魚身上，倒入鍋中，大約2 3條魚，用大火燒開水。

7.加入黑醬油4湯匙、淡醬油1湯匙、料酒一勺、鹽少許、蠔油少許、糖2湯匙（如果不喜歡甜味，可酌情減少用量）、辣椒醬一勺，再加入一些新鮮蔥和一勺辣椒醬（如果不吃辣， 你可以跳過它），蓋上蓋子，用中火燉。

8.當湯汁如你所願時，關火，加入少許雞肉湯。

9.在從鍋中取出之前加入一些香醋（它會增加香氣，不會有醋的味道）。

前言。 小黃魚很嫩，我和兒子都很喜歡吃，只要有魚，小黃魚就會吃一大碗公尺飯，紅燒蒸都非常鮮嫩可口！ 這道菜是家常菜，大多數人都喜歡，而且很容易製作！

喜歡吃的千萬不要錯過，快來看看吧！

材料。 材料：小黃魚4條;

輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、鮮鮮適量、蔥料適量、雞精適量。

紅燒小黃魚。

取出小黃魚的頭部和內臟，清洗乾淨。

控制水分。 當油熱時，加入黃色小黃魚，煎至略呈褐色。

翻身繼續煎（為什麼會有那麼多氣泡，因為我兒子把雞蛋弄壞了，所以他乾脆用蛋液包起來煎了，完全沒有必要）。

加入適量鹽和2顆冰糖，加入美味的鮮味。

加入適量水燉煮。

烹調前加入適量雞精。

技巧： 黃色小黃魚去除了所有的魚頭和內臟。

家常紅燒小黃魚的製作方法如下：材料：黃魚1條。

輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、洋蔥適量、蔥適量。

步驟如下： 1、將黃魚提前解凍，最好用清水浸泡，解凍得更快。

2.取出黃魚，這個是去掉內臟和鰓，並切掉銘牌。 沖洗並過濾水。

3.在魚的兩面切幾刀，塗抹適量鹽，醃製5分鐘。 將生薑切成絲，將洋蔥切成細條。

4.將鍋燒熱，加入適量油，撈起魚尾，順鍋邊用中火排入鍋中。

5.翻面炸至兩面金黃色。

6.加入薑絲和洋蔥絲，炒香，再加入少許切碎的辣椒。

7.加入適量的水，中火，將麵條翻到中間，最後收集汁液，撒入適量的蔥花碎。