在家焯豬排骨後，為什麼聞起來這麼腥？ 哪裡出了問題？

大多數人喜歡吃豬肉。 因為有些人吃飯的時候真的是“不吃肉就開心”，三兩天不吃肉也餓不了。 不過，由於去年豬肉價格飆公升，喜歡吃豬肉的人不得不稍微控制一下自己的食慾。

昨天去菜市場買了兩斤多的排骨，花了將近100元，卻讓我心疼不已。 但既然想吃，就忍不住了，就買吧！ 好在我的廚藝不錯，做的排骨也很好吃，不然想吃就得去餐廳，而且要花很多錢！

購買自己的食材，自己製作，並以合理的價格食用。

排骨是一種相對昂貴的肉類，如果我們想避免浪費原材料，我們需要學習正確的烹飪方法。 如果用得不當，你做的排骨味道很差，甚至有魚腥味，所以就算花**買質量好的排骨，恐怕也沒人會吃！ 這是浪費食材！

製作排骨最重要的一步是去除魚腥味。 當魚腥步到位時，排骨會變得香氣撲鼻，濃烈的魚腥味會讓人食慾不振。 去魚的關鍵步驟是焯水，去除排骨上的血水也可以減少魚腥味。

但也有人發現，排骨焯水後，效果不是很好。 這到底是怎麼回事？ 今天，我將為您回答這個問題，並告訴您正確的方法。

1.先準備新鮮的排骨，最好一買就處理掉，不要存放在冰箱裡，會大大影響排骨的味道。

與其直接將水燒開，不如將排骨浸泡一會兒。 骨肉中也有很多血，單獨焯水是不可能把血全部除去的，焯水後會有魚腥味，所以一定要在焯水前浸泡一下。

將排骨切成小塊後，清洗幾次。 差不多洗淨後，加一些水，將排骨浸泡半小時。 時間到了，把排骨取出來，換水，倒入一勺白醋攪拌，倒入排骨，再浸泡十分鐘，取出排骨，沖洗乾淨。

您一定發現的技巧之一是在浸泡中加入少量白醋。 它有助於排出血液並軟化肋骨的肉質地。

2.然後開始焯水。 在鍋中加入足夠的水，水量不得超過配料。

將水用大火燒開，煮沸前放幾片姜和一些蔥，然後煮至鍋底冒泡，倒入排骨和一勺料酒，繼續煮至泡沫多，然後用勺子撇去，完全去除， 再煮半分鐘，去掉排骨。

這樣，排骨焯水後，就可以放心做飯了。 再也不用擔心排骨聞起來有腥味了。 不要焯得太早，否則排骨會冷卻後再做，味道不好。

不要直接把水燒開，而是把排骨浸泡一會兒，肉骨頭裡有很多血，如果單獨焯水，是不能把血全部除去的，焯水後會有魚腥味，所以一定要在焯水前浸泡一下。

排骨焯水後，只能有效去除血水，不能有效去除魚腥水。 排骨在焯水前應先用料酒和薑片醃製，焯水時應加入一些薑片，以達到去魚的效果。

將排骨焯水，用冷水不能用熱水，用冷水焯排骨，味道不會變成柴火，熱水炸排骨加熱不均勻，產生柴火味。

可以在排骨鍋中加入幾片洗淨的橙皮，繼續小火煮3-5分鐘，可以有效去除排骨的腥味和油膩感，同時使排骨湯口感更加鮮美。

要想去除排骨的腥味，需要將排骨焯水後再煮，將排骨上的浮渣清洗乾淨，然後用清水煮排骨，這樣可以有效去除排骨的腥味。

烹飪排骨的小貼士：

1、排骨焯水時，一定要把排骨放在鍋裡用冷水煮熟，這樣排骨裡的血可以焯得更快。

2.燉排骨時，注意不要加冷水，一定要加開水，冷水煮的排骨硬而不軟，熱水煮的排骨鮮美柔軟，非常好吃。

3、燉排骨時不要加鹽，鹽一定要放晚放，因為早點用鹽燉的排骨不容易腐爛，後期加鹽可以使排骨煮得更快。

這可能有幾個原因：

1.肉質不對。 商人出售的肉是老豬肉或沒有閹割的豬肉。

2.肋骨沒有清洗。 排骨的味道也可能是骨頭裡的血味，清理乾淨後基本沒有魚腥味。

3.烹飪方法錯誤。 肉難免會有魚腥味，用料酒、蔥、薑等調味料壓制味道去除腥味也可以解決這個問題。

4.排骨放置時間過長。 由於儲存時間長，肉已經變質並散發出令人不快的味道。

為什麼排骨焯水後還有腥味？ 你如何處理乾淨的排骨？ 排骨是營養豐富的食物。 有很多美味的方法可以製作排骨。 糖醋排骨。

是卞曉的最愛。 排骨經常被用來在家裡做湯。 許多人將排骨浸泡在水中後聞起來有魚腥味。

排骨應該如何變得腥？ 為什麼排骨浸泡在水中後有魚腥味和柴火味？ 廚師說要記住這“兩步”，沒有魚腥味才好吃！

先用冷水浸泡約2小時，浸泡在放血水中，煮沸一鍋熱水，將水燒開，將排骨焯水。 然後在洗淨的排骨中加入半勺鹽、兩勺醬油、一勺油和一勺料酒。

焯水可以去除肉中的血腥味，也可以避免在燉煮過程中產生大量泡沫，從而使湯汁渾濁。 同時可以去除魚腥味，在烹飪過程中保持食物的色澤，縮短後續的烹飪時間。 因為肋骨本身就有很多血，如果買下來直接焯一下，就不能完全去除肋骨上的血，很容易導致燉菜難看渾濁。

如果用清水浸泡1小時，不僅可以去除肋骨表面的汙垢，還可以吸收肋骨中更多的血液和油脂，大大減少了肋骨中的腥味，使肋骨浸泡在水中時可以完全去除血液。 如果直接用熱水焯水，速度會增加，但有兩個缺點。 首先，肋骨加熱不均勻; 高溫外層的肉煮得很快，但裡面的肉還是生的，讓裡面大量的血液和雜質無法正常流入鍋中的水中，血水也不出來，排骨的腥味會很重。

二是瞬時高溫會破壞排骨的營養結構，導致排骨不香，肉老。 鍋內放冷水，排骨和水同時加熱，使排骨內外加熱均勻，味道不會變成柴火，營養結構不會被破壞。 在去除魚腥味的同時，菜餚也可以很美味。

掌握正確的焯水方法，不僅可以使菜餚在顏色上具有吸引力，還可以保持食材的原有風味和營養。 按壓肋骨，用手指按壓肋骨。 如果用力按壓，新鮮排骨上的肉可以迅速恢復到原來的形狀。

如果它塌陷，肉質會更差。 用手觸控肋骨表面。 表面略微乾燥或潮濕且手部不粘的新鮮排骨是肉質堅硬的排骨。

手一粘，就不是新鮮的排骨。

可能是因為你沒有加酒。 焯水後，需要加一些酒精。 然後在清水中浸泡約半小時。

可能是由於焯水時順序錯誤，導致有魚腥味。 你可以在焯水的水中放一些花椒粒，也可以放一些蔥和料酒。

首先要把排骨洗淨，然後焯水，焯水完成後，用調味料醃製，這樣就不會有魚腥味，口感特別好。

可能是你沒有新增大蔥和醬汁酒精來去除味道。 加工排骨時，可以放一些蔥，放一些料酒，再放一些蔥、姜、蒜，這樣可以起到除魚的作用。

這可能是你在焯排骨的時候沒有加料酒和姜，你應該在鍋裡放幾片薑和蔥，再滴一些料酒，這樣有很好的魚腥效果; 在製作排骨之前，可以用清水清洗，然後放入鍋中焯水，一定要洗淨排骨上的血泡。

豬肉要在鍋裡醃製半個多小時，最好花很長時間，乙個小時左右為最好。 醃製好的排骨清洗乾淨後，可以放入鍋中煮熟。 在高壓鍋中攪拌約 15 分鐘，讓排骨和肉分開。

壓制後，將肋骨取出並放入容器中以備後用。

做紅燒排骨，先在鍋裡燒油，再加入冰糖煮沸，糖色炒好後再放入排骨。 排骨變色後，加一些水。 然後加入鹽、淡醬油、深醬油等調味料。

當汁液快收集完畢時，就可以把紅燒排骨放出來了。

其實把排骨醃製好，用水煮，再用蒜蓉碟吃，是可以的。 總之，最重要的工序是醃製工藝，醃製時間越長，去除的腥味就越多。

不是肉不好，排骨焯了，如果不加料酒和薑片，會很腥，因為骨頭裡的骨髓（相當於血液）已經用完了，你說不腥。

不對，肉焯水後有腥味是正常的，因為那些泡沫裡全是血，可以加點料酒把魚去掉，如果不好，就是異味。

不是肉不好。 這是因為當你焯水時，你不會放大蔥、生薑和大蒜。 這就是為什麼肋骨有魚腥味的原因。

它不必被打破。 排骨焯水時注意加入一些薑和蔥，以有效去除魚腥味。

為什麼有人做的排骨這麼木柴腥？ 我們都知道排骨的美味，做起來的方法也有很多，紅燒肉可以滿足食慾，湯可以補充鈣和營養，但是如果走錯了一步，那麼就浪費了一塊好排骨，今天就分享明星廚師“涼湯熱水”的秘訣， 訣竅在裡面，以後做的排骨又嫩又多汁，而且也很好吃！讓我們一起學習。

排骨的烹製方法有很多種，油炸、燉、湯、燉等等，雖然看起來家常菜的做法很簡單，但是如果前面的步驟做錯了，那麼排骨肯定是腥腥的，這樣的味道實在是難以下嚥，大多數人都知道排骨在燉之前需要焯一下， 而肉上的雜質和血跡是煮燙焯水的，其實不是焯錯了，而是水錯了！

在家做排骨的時候，有的人先把水焯，有的人直接燉，這是不對的，“冷湯熱肉”才是最正確的方法！ 所謂“冷湯熱水”，就是用清水將排骨沖洗兩次，如果是湯或湯排骨，就用冷水慢慢公升鍋溫，如果是紅燒燉排骨，就用熱水把豬肉放進鍋裡，讓血和雜質充分排出。

最後，將焯過的排骨用熱水清洗，得到的排骨又嫩又多汁，味道鮮美！ “冷湯裡熱肉”焯水最正確的方法！ 記住這個方法，肋骨再也不會踩到坑里了！

排骨是我們經常吃的食材，它的肉質鮮嫩，富含蛋白質等營養成分，無論是燉湯還是做成糖醋湯，口感都很好，深受大家的青睞。 燉排骨湯，方法簡單，也可以搭配其他食材，吃起來很有營養，是大家最喜歡的方法。

大家都知道排骨有一點魚腥味，所以很多人在燉排骨湯的時候都會提前焯一下，去除魚腥味。 但是用這種方式焯水後，你會發現肉是木質的和腥味的。 這樣燉的排骨湯味道要差得多，肉很柴，大部分人不喜歡吃肉，就喝點湯，倒出來很浪費。

為什麼排骨焯水後會變成這麼柴火？ 看過廚師的做法後，你就知道自己做錯了，所以讓我們來看看正確的做法。

首先，我們清洗排骨，可以將其浸泡在鹽水中進行消毒。 很多人在水沸騰的時候把排骨放下焯一下，但這是不對的，如果把熱水放下去焯一下，肉會直接縮水，裡面的汙垢和血跡也不會出來，所以我們需要用冷水煮一口鍋，慢慢加熱的過程會讓排骨的血慢慢流出來。

而且焯水的時候，我們不能只放排骨，應該放一些薑和蔥，這樣可以去除排骨的腥味，還可以加一點鹽，這樣肉吃起來可以更軟，不那麼木質。 很多人不加什麼就焯水，直接焯水，所以排骨太腥了。

最後要注意的一點是，焯水後不要直接用冷水沖洗，這樣也會使排骨的肉緊繃，拿去燉湯會變得很柴，焯水後的排骨要用溫水沖洗乾淨。 所以，在焯水的時候，要注意這幾點，否則排骨會很腥，肉質也很柴。

避免這些誤會，你的燉排骨就不會有腥味和木質味。